Escalopes de poulpe

Catégorie: Plats de poisson
Escalopes de poulpe

Ingrédients

poulpe 1 kg
farine (maïs) 250 ml
des œufs 3 pièces
aneth 1 paquet
poireau 1 paquet
Ail 3-4 tranches
sel poivre pincer
huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

  • Le succès de la pêche sous-marine de mon mari m'a incité à un exploit culinaire.
  • Escalopes de poulpe
  • Un magnifique spécimen de poulpe a été obtenu. L'idée est venue de faire frire des escalopes.
  • Après avoir parcouru de nombreuses recettes, nous avons obtenu un tel mélange.
  • Ces côtelettes étaient mangées par tout le monde, même ceux qui n'aiment pas vraiment les fruits de mer.
  • Nous lavons le poulpe et le tournons dans un hachoir à viande.
  • Escalopes de poulpe
  • Escalopes de poulpe
  • Si vous avez le temps, laissez le liquide s'écouler de la viande hachée hachée, environ 2 heures.
  • Ce moment facilitera le processus de friture, il y aura moins d'éclaboussures.
  • Hachez finement l'aneth, le poireau. Appuyez sur l'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-le finement (vous pouvez utiliser un presse-ail).
  • Ajouter la farine, les jaunes et le mélange d'herbes obtenu à la viande hachée.
  • Salez soigneusement, la viande de poulpe est déjà salée en elle-même.
  • Escalopes de poulpe
  • Mélangez bien le tout.
  • Battre les blancs d'œufs dans un récipient séparé jusqu'à ce que la mousse soit ferme et les ajouter à la viande hachée.
  • Escalopes de poulpe
  • Mélangez doucement les protéines dans la viande hachée.
  • La consistance de la viande hachée devient similaire à la pâte pour crêpes.
  • Escalopes de poulpe
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  • La température de friture est modérée.
  • Nous mettons la viande hachée dans une cuillère et la mettons dans la casserole.
  • Escalopes de poulpe
  • Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • À la fin de la friture, couvrez l'autre côté de la côtelette avec un couvercle et maintenez pendant 1 à 2 minutes.
  • Les galettes frites peuvent être disposées sur une feuille de papier pour éliminer l'excès de graisse.
  • Escalopes de poulpe
  • De délicieuses côtelettes aérées sont obtenues.
  • Escalopes de poulpe
  • Escalopes de poulpe

Remarque

Une fois que j'ai oublié de battre les blancs, la viande hachée s'est avérée plus dense et il était déjà possible de former des escalopes à la main. Séché dans la farine de riz avant la friture.
Escalopes de poulpe
Ce moment n'affecta en rien le goût, seules les côtelettes devinrent denses et lourdes, la légèreté était perdue.
Escalopes de poulpe

RepeShock
Citation: liz.orlova
La pêche au harpon de mon mari

Classe!
J'étais jaloux, je n'ai jamais mangé de côtelettes de poulpe
liz.orlova
Merci de votre attention, j'étais inquiète pour la recette, c'est ma première entrée dans "people", pour ainsi dire. J'avais l'habitude de lire de plus en plus et je me demandais à quel point ils étaient géniaux. Et finalement j'ai décidé de partager mes idées
RepeShock
Citation: liz.orlova
Et finalement j'ai décidé de partager mes idées

Et c'est vrai!
Il vous suffit de nous envoyer des fruits de mer par colis
KLO
ELIZAVETA,! Félicitations pour vos débuts! La recette est intéressante, mais pouvez-vous aussi faire des escalopes avec des calmars?


Ajouté le jeudi 09 juin 2016 à 16:45

Citation: RepeShock


Il vous suffit de nous envoyer des fruits de mer par colis
Je pensais la même chose
kil
Oui ... les gens vivent ...
Avec un début !!!
liz.orlova
Vivant tout le temps près de la mer, je n'ai eu l'opportunité que relativement récemment de profiter de ces délices. Et puis il s'est avéré que je ne savais rien d'autre que faire frire et bouillir… Et ces produits, oh, combien capricieux j'ai dû rassembler petit à petit des recettes qui ne donnent pas de ratés et qui sont faciles à préparer. J'espère que mon expérience sera utile.
KLO
Oui, vous pouvez calamars et poulpes - parents
kil
liz.orlova, J'ai une recette de poulpe en ligure, comme une soupe, très savoureuse, je recommande. Et il y a des calmars farcis.
liz.orlova
kil
J'utiliserai volontiers vos recettes. J'adore essayer tout ce qui est nouveau. Comment pouvez-vous les voir, pouvez-vous partager un lien?
KLO
ELIZAVETA, Je vous remercie! Je vais l'apporter à vos favoris.
Shyrshunchik
liz.orlova, ELIZAVETA, et la pieuvre avec les ventouses doivent être tordues, comme sur la photo? Et quel est son goût, il ressemble à un poisson ou il a une sorte de spécial. C'est juste très intéressant, tant qu'on est loin de la mer, on déborde de curiosité.
Avec la première recette.
RepeShock
Citation: liz.orlova
Juste comment les voir, pouvez-vous partager un lien?

Les voici:

Escalopes de poulpePoulpe ligure dans le multichef Bork U800
(kilo)
Escalopes de poulpeCalamars farcis pour le four et pour le multi-chef Bork U800
(kilo)
kil
RepeShock, grâce aux irlandais, a regardé mes recettes et a de nouveau voulu les exécuter.
Elena_Kamch
Citation: liz.orlova
Et finalement j'ai décidé de partager mes idées
liz.orlova, ELIZAVETA, et bien! Avec la première sortie réussie!
Moi, maintenant, combien combattu expérimenté avec ces poulpes, toujours eu du caoutchouc ...


Ajouté le vendredi 10 juin 2016 03:16

Citation: Shyrshunchik
Et quel est son goût, ressemble-t-il au poisson ou il a une sorte de spécial
Shyrshunchik, Tatyana, à mon avis, il ressemble vaguement à un calmar, mais plus caoutchouteux-dur ... Mais il n'a certainement pas le goût du poisson de mer.
liz.orlova
Citation: Elena_Kamch
n ressemble vaguement au calmar, mais plus caoutchouteux ...
À peu près, les recettes que j'ai essayées n'ont pas donné un résultat stable, parfois délicieusement doux, puis du chewing-gum. Il existe maintenant des moyens garantis à 100% pour obtenir une pieuvre douce et savoureuse. Le plus simple est mon préféré: une pieuvre pelée fraîchement pêchée ou congelée (et vous n'avez pas besoin d'enlever la peau) est mise dans une casserole avec de l'eau froide salée à un état similaire à l'eau de mer ou l'eau de mer est prise (c'est idéal)) et portée à ébullition et à feu doux 20 monde. Ensuite, laissez-le sur la cuisinière dans cette eau pour refroidir pendant plusieurs heures. Nous cuisinons le soir et le matin, une délicieuse friandise nous attend


Ajouté le vendredi 10 juin 2016 07:00

Citation: Shyrshunchik
liz.orlova, ELIZAVETA et la pieuvre ainsi que les ventouses doivent être tordues, comme sur la photo
Oui avec des ventouses. Eux, les ventouses, ont un goût si délicieux, et la douceur est la meilleure partie de la pieuvre que ma petite fille 3,5 g, les arrache littéralement des mains lorsque je prépare une salade
Tricia
En effet, alors qu'ils vivaient en Extrême-Orient, ils ne faisaient bouillir des poulpes que dans l'eau de mer, tiraient leurs pieds avec des ventouses de la casserole et mâchaient juste comme ça - eh bien, le délice est indescriptible!
Ou farci dans une salade coréenne heh.
Et ils n'ont jamais pensé aux côtelettes ...
Nous avons eu des escalopes de pétoncle ... (ne jetez pas vos pantoufles pour un tel blasphème)
Liza, Je prends la recette dans les signets, merci pour l'idée!
Mon mari est un bon gars - il a apporté un tel butin! Grand respect pour lui!
kil
J'ai regardé hier les prix du poulpe ... j'ai décidé de ne pas en manger ...
Shyrshunchik
Citation: kil
J'ai regardé hier les prix du poulpe ... j'ai décidé de ne pas en manger ...
Je l'ai trouvé (viande de poulpe bouillie congelée par morceau de 450 g) et ne vous inquiétez pas du prix.
kil
Shyrshunchik, nous avons un "type" frais (bien sûr, décongelé) 900 roubles kg à Auchan.
liz.orlova
Citation: Tricia
Nous avons eu des escalopes de pétoncle ... (ne jetez pas vos pantoufles pour un tel blasphème)
Mais cela ne nous est jamais venu à l'esprit, c'est ce que signifie l'esprit collectif, vous apprenez toujours quelque chose de nouveau. Anastasia, merci pour l'idée
KLO
ELIZAVETA,! Merci pour la vidéo informative (et très belle), c'était intéressant à regarder, et un tournage de qualité pour un amateur. J'ai immédiatement pensé à quel genre de pays nous avons. C'est dommage que l'opportunité de venir voir frise l'impossible.
liz.orlova
KLO, Merci pour le conseil. En tant que membre novice du forum, j'ai soudain été embarrassé et j'ai supprimé le message précédent, je pensais que ce serait superflu. Il s'agit de chasser une pieuvre géante du Pacifique, une courte vidéo intéressante de mon mari. Si vous êtes intéressé par les informations, recherchez sur YouTube "Comment nous avons attrapé une grosse pieuvre avec nos mains" ou nik0976
Elena_Kamch
Citation: Tricia
Nous avons eu des escalopes de pétoncle ... (ne jetez pas vos pantoufles pour un tel blasphème)
Tricia, Nastya, je ne sais pas ... Dans nos moments difficiles, écris de tels détails!

Bien que ... je me souviens de mon enfance ... Vous ouvrez le réfrigérateur, et il y a du caviar rouge dans des bidons de trois litres.
C'était l'époque ...

Shyrshunchik
Citation: Elena_Kamch
Vous ouvrez le frigo, et il y a du caviar rouge dans des bidons de trois litres
Ici, le frère de mon père est venu de Yuzhno-Sakhalinsk et a apporté du caviar rouge fait maison dans des bocaux, nous le mangeons habituellement pour un sandwich, et pourquoi devrait-il manger du caviar sur un sandwich avec des cuillères. Et il envoyait l'éperlan en parcelles entières, il allait lui-même pêcher l'hiver. Et maintenant c'est cher de venir chez nous, avec la perestroïka tous les voyages sont terminés.
Elena_Kamch
Citation: Shyrshunchik
envoyé l'éperlan en colis entiers,
Ouais ... même ici, nous avons maintenant de l'éperlan séché à 700 roubles par kg! Eh bien, où l'avez-vous vu
Tricia
Citation: Elena_Kamch
Tricia, Nastya, je ne sais pas ... Dans nos moments difficiles, écris de tels détails!
Oh, Len, ne me dis pas ...

Je garde généralement le silence sur le caviar, il n'a pas non plus été traduit, comme tous les autres fruits de mer. Mais! Ma sœur était allergique aux crevettes, au navaga, etc. Et en général, j'ai toujours voulu juste du poulet frit et des saucisses laitières stupidement!
Shyrshunchik, et votre oncle est originaire de Sakhaline? Ou qui est venu là-bas à l'âge adulte?
Moi aussi, j'étais de Sakhaline, je suis né là-bas, mais juste pour que des cuillères de caviar ... il n'y avait déjà personne avait une envie particulière de manger, et il n'y avait pas assez d'utile, pour qu'une surdose ne soit pas mieux prudente (vous reniflez l'esprit de poisson de tout le monde autour et de partout, vous rêvez sur les saucisses, et une fine couche de caviar sur un sandwich, pour qu'il n'y ait pas d'allergie dans la langue d'Ascomin. Ou est-ce une famille sans poisson dans notre famille ...)


Liza nous tout de suite pour une inondation ...
Elena_Kamch
Citation: Tricia
Liza nous tout de suite pour une inondation ...
Ouais

Et à l'âge de trois ans, j'ai utilisé des crabes d'une overdose. Jusqu'à l'âge adulte, je ne pouvais pas les regarder

liz.orlova
Citation: Tricia
Liza nous tout de suite pour une inondation ...

Oui, que vous soyez des filles, je suis moi-même nostalgique du poisson du Kamtchatka et du caviar rouge. Il y a déjà 10 ans, ce sera comme s'ils avaient déménagé, il semble donc que Primorsky Krai soit également riche en poisson, mais non, c'était plus savoureux, et personne n'a annulé le crapaud, nos prix ne sont pas bon marché non plus, ce qui est encore plus offensif. Maintenant mon mari a un passe-temps: la pêche sous-marine, donc le poisson est frais, maintenant il est régulièrement sur la table et apporte différents coquillages. Et nous n'allons au marché que pour être horrifiés par les prix et la qualité.
Maintenant, je me demande si des recettes à partir de produits aussi exotiques sont nécessaires pour certaines régions, elles sont en quelque sorte extrêmement rares sur Internet. Surtout ceux qui travaillent exactement et le résultat est garanti positif. Ce forum est très bien car les gens écrivent des recettes auto-testées, laissent leurs opinions et ajouts. Cela m'a vraiment manqué lorsque de nouveaux produits sont apparus au menu qui ne m'étaient pas familiers auparavant.
Exemple: le poulpe, presque tous les chasseurs sous-marins ont leurs méthodes de cuisson préférées, et ils ont toujours une certaine saveur. J'en ai essayé beaucoup en cuisine, y compris en battant les tentacules. Et c'est bien d'avoir l'opportunité d'essayer, et si vous avez acheté un produit cher (je voulais quelque chose d'exotique) et tellement envie de quelque chose de nouveau, mais les doutes rongent, du coup je vais le gâcher, puis encore une recette avec des commentaires
Elle a demandé quelque chose elle-même, elle a répondu
Elena_Kamch
Citation: liz.orlova
Il y a déjà 10 ans, ce sera comme si nous déménagions
liz.orlova, ELIZAVETA, êtes-vous du Kamchatka vous-même? Eh bien, comment aimez-vous le climat de Primorye? Nous étions à Vladik en hiver, une sorte de gel ...
Citation: liz.orlova
Elle a demandé quelque chose elle-même, elle a répondu
* JOKINGLY * et bien ne pas parler à une bonne personne ...
Citation: liz.orlova
et ici une fois une recette et avec des commentaires
Je suis d'accord aussi! Toute recette éprouvée est la bienvenue, même exotique! Et si c'est aussi avec une torsion, tellement plus
OlgaL
Que pensez-vous - est-il possible de remplacer le poulpe par un calmar?
Elena_Kamch
OlgaL, de délicieuses côtelettes sont également faites à partir de calamars
À mon avis, vous pouvez essayer.
liz.orlova
Citation: Elena_Kamch
liz.orlova, ELIZAVETA, êtes-vous vous-même du Kamtchatka? Eh bien, comment aimez-vous le climat de Primorye? Nous étions à Vladik en hiver, c'était complètement gelé ...
Moins de trois ans plus tard, Sama de Vladik s'est réunie avec une réponse, son mari a servi au Kamtchatka, est reparti et est revenu. Le Kamtchatka a les souvenirs les plus gentils et les plus chaleureux, et la nature ... il n'y a pas de mots pour exprimer mon admiration. J'aimerais faire une visite, de nombreuses attractions n'ont pas eu le temps de se rendre, mais les prix des billets d'avion sont toujours en train de s'arrêter. Tout est allé au sujet de la datation avec Cherkan sur moi-même
Elena_Kamch
Citation: liz.orlova
mais les prix des billets d'avion
liz.orlova, Liza, et ne dis pas ... figure c'est dommage que tu ne puisses sortir de nous que par avion

Et donc ...vous pouvez toujours gagner des miles. Nous avons volé plusieurs fois sur des kilomètres de Peter à Vladik

Macha
Citation: liz.orlova

À peu près, les recettes que j'ai essayées n'ont pas donné un résultat stable, parfois délicieusement doux, puis du chewing-gum. Il existe maintenant des moyens garantis à 100% pour obtenir une pieuvre douce et savoureuse. Le plus simple est mon préféré: une pieuvre pelée fraîchement pêchée ou congelée (et vous n'avez pas besoin d'enlever la peau) est mise dans une casserole avec de l'eau froide salée à un état similaire à l'eau de mer ou l'eau de mer est prise (c'est idéal)) et portée à ébullition et à feu doux 20 monde. Ensuite, laissez-le sur la cuisinière dans cette eau pour refroidir pendant plusieurs heures. Nous cuisinons le soir et le matin, une délicieuse friandise nous attend


Ajouté le vendredi 10 juin 2016 07:00
Oui avec des ventouses. Eux, les ventouses, ont un goût si délicieux, et la douceur est la meilleure partie de la pieuvre que ma petite fille 3,5 g, les arrache littéralement des mains lorsque je prépare une salade

Avez-vous une recette ou une méthode pour griller le poulpe? Je serais très reconnaissant pour cela à tout membre du forum.
Sinon, il faut aller au restaurant pour le manger ...
liz.orlova
Citation: Macha

Avez-vous une recette ou une méthode pour griller le poulpe? Je serais très reconnaissant pour cela à tout membre du forum.
Sinon, il faut aller au restaurant pour le manger ...

Le mari fait du poulpe fumé, ce n'est pas vraiment un gril, mais très savoureux. Je poserai également des questions sur le grill, avant qu'il n'y ait eu aucun objectif à retenir, la pieuvre était un invité rare sur notre table, et maintenant vous ne vous souvenez plus de toutes les recettes tout de suite


Ajouté le lundi 10 octobre 2016 15:18

Elena_Kamch

Citation: Elena_Kamch

Et donc ... vous pouvez toujours économiser des miles. Nous avons volé plusieurs fois sur des kilomètres de Peter à Vladik
Ouais, maintenant il faut chercher toutes sortes d'échappatoires, et avant ça les steamers partaient ...

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