Pain rustique dans une machine à pain (par Link)

Pain rustique dans une machine à pain (par Link)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	370 grammes
la farine de seigle	90 grammes
L'eau	275 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Levure	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• La farine de seigle donnera au pain une teinte grisâtre. Rustic peut être cuit sans sucre.
• Et pour faire du pain avec de gros trous, vous avez besoin de panifarine.
• Poids 750 g

Remarque

Photo positive

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J'ai juste fait du pain. Il s'est avéré être une très belle grande hauteur, même si 1,5 heure avant la cuisson, j'ai dû ouvrir le couvercle et le couper un peu. Je vais prendre un échantillon et écrire à quel point l'apparence correspond au goût.

Le pain s'est avéré être exactement ce dont ma fille a besoin, moitié blé moitié blé pour son so-so, et celui-ci mange avec plaisir! J'ai converti l'eau en grammes en ml, il s'est avéré 280 ml, mais j'ai encore un peu éclaboussé dans la pâte (peut-être que cela dépend de la farine?), Il s'est donc avéré environ 290 ml. Je vous remercie!

et j'ai fait cuire un tel morceau de pain hier soir ... Une recette très minutieuse, une sorte de baguette magique, toujours réussie. Certes, avant la cuisson, j'ai coupé le toit avec des losanges, car cela ne s'est pas avéré en vain ...

Pouvez-vous me dire dans quel mode faire cuire ce pain dans une machine à pain LG?

[M. Dzuss]

Pouvez-vous me dire dans quel mode faire cuire ce pain dans une machine à pain LG?

M. Dzuss
Je n'ai pas de LG, mais ce pain convient au mode "Basic" (de base) dans n'importe quel four.

La farine de seigle donnera au pain une teinte grisâtre. Rustic peut être cuit sans sucre:
Pain de campagne. 750gr.

Eau - 275 gr
Sel - 1,5 c.
Farine de blé - 370 gr
Farine de seigle - 90 gr
Levure - 1 cuillère à café

Et pour que le pain ait de gros trous, vous avez besoin de panifarine.

Je suis un boulanger débutant, alors dites-moi ce qu'est le panifarin, est-ce possible sans lui, et que puis-je remplacer?

Je suis un boulanger débutant, alors dites-moi ce qu'est le panifarin, est-ce possible sans lui et que puis-je remplacer?

Composition de la panifarine: gluten de blé, acide ascorbique, enzymes. Fait référence aux améliorateurs de boulangerie. Vous pouvez utiliser du gluten de blé sec (GLUTEN) à la place. Nécessaire pour cuire du pain contenant du seigle ou une autre farine sans gluten. Les deux ajoutent de la légèreté au pain et augmentent la hauteur du pain.
Vous pouvez faire cuire sans cela, juste le pain sera plus dense et plus bas.
Pour le pain de blé, il est parfois également utilisé si la farine n'est pas de très bonne qualité.

J'ai essayé d'augmenter cette recette à 600 grammes de farine, cuite la nuit. Le toit a explosé d'un côté - j'ai versé un peu d'eau - j'avais peur d'en verser plus, mais je ne voulais pas contrôler le pain la nuit. Mais ce n’est pas le problème. Le pain fini s'est avéré ne peser que 820 grammes au lieu des 950-970 attendus. S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre!

[Merci beaucoup!!!!]

salut! : fleurs: Ajout de 1 cuillère à café à la recette. levure, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 cuillère à soupe. l. J'ai cuit le malt à la vapeur, je l'ai pétri dans une machine à pain et je l'ai cuit au four.MOM MIA !!!!!!! C'est ce que je cherchais!!! Merci beaucoup!!!!

Je suis sur ce site depuis la troisième année. Alors: combien de recettes d'Elena Bo ont essayé - il n'y a jamais eu de crevaisons! MERCI BEAUCOUP à l'auteur !!! :

Je l'ai mis au four, après la première fermentation - ils ont éteint la lumière pendant 1,5 heure ... Je me suis énervé, mais je n'ai pas eu la pâte, puis j'ai réactivé le mode "principal" (x \ n bork). il s'est avéré du pain assez bon, un couvercle un peu irrégulier, une mie élastique avec des trous ... et surtout - délicieux. visitant mes parents (qui sont déjà habitués à mes recherches constantes), tout le monde s'est demandé - où est le nouveau pain? c'est à dire.personne ne soupçonnait même qu'ils dînaient non pas avec le "pain gris de Trusov", mais avec du pain de village fraîchement sorti du four !!! à cet égard, je voudrais dire un GRAND MERCI à l'auteur pour une recette aussi rapide, abordable et simple! maintenant ce sera l'une de mes recettes préférées!après avoir cuit 3 pains de plus., tout est réussi!

et combien de ponifrin est nécessaire pour la pompe?

J'ai peur de cuire quelque chose sans sucre. Nous nous sommes habitués à mon pain fait maison au fil des années de cuisson, jusqu'à ce que je tombe sur ce site, pour que le pain soit sucré comme un pain. L'homme blanc avait une telle recette avec des recettes d'accompagnement. Et quand j'ai pris connaissance de ce site, une nouvelle vie a commencé avec nous avec de nouveaux pains, pains, petits pains, etc., etc.

J'ai peur de cuire quelque chose sans sucre. Nous nous sommes habitués à mon pain fait maison au fil des années de cuisson, jusqu'à ce que je tombe sur ce site, pour que le pain soit sucré comme un pain. L'homme blanc avait une telle recette avec des recettes d'accompagnement. Et quand j'ai pris connaissance de ce site, une nouvelle vie a commencé avec nous avec de nouveaux pains, pains, petits pains, etc., etc.

Vous ne devriez pas avoir peur! Le goût est excellent, pour le bortsch et la soupe c'est ce qu'il vous faut! Les recettes d'Elena Bo sont OO-TRES bonnes! Bonne chance!

Vous ne devriez pas avoir peur! Le goût est excellent, pour le bortsch et la soupe c'est ce qu'il vous faut! Les recettes d'Elena Bo sont OO-TRES bonnes! Bonne chance!

J'ai fait un gâteau selon la recette d'Elena Bo

[Teillet]

Vous ne devriez pas avoir peur! Le goût est excellent, pour le bortsch et la soupe c'est ce qu'il vous faut! Les recettes d'Elena Bo sont OO-TRES bonnes!

Teillet, donc l'auteur de la recette n'est pas du tout Elena Bo , auteur Lien ...
Et notre Elena Bo, vient de pêcher la recette Liens d'un autre sujet et l'a conçu comme un sujet distinct ...
Ici, je regarde avec de nombreuses recettes, la confusion sur les auteurs est apparue lorsque les modérateurs les ont déplacés quelque part dans des sujets séparés ...

J'ai peur de cuire quelque chose sans sucre.

Albinochka, et qu'est-ce qui vous empêche d'ajouter une cuillère (enfin, ou la quantité dont vous avez besoin) de sucre à la recette principale?!

Bien que le pain sans sucre soit excellent ... et pas seulement selon cette recette ...

Bien sûr, je vais essayer ce pain, d'abord dans la première édition (sans sucre)

[Lien,]

Lien, désolé pour l'insouciance! N'a pas fini de regarder que vous êtes l'auteur! La recette est géniale !!! Je vous remercie!

Merci pour la recette! Pain très simple et savoureux, les enfants ne mangent que de cette façon))) Je suis un boulanger débutant, et avant cette recette, j'ai commencé à regretter d'avoir acheté une machine à pain, car je pensais que le pain avec un goût ordinaire ne peut être cuit qu'à l'aide d'un tas d'additifs (malt, extra-p , gluten, etc.) Et ici c'est le bonheur, votre recette! Merci encore!

Bonjour. Je ne vis avec une machine à pain que depuis 2 semaines et je ne l'ai pas tout à fait compris. Veuillez me dire comment augmenter les proportions à 1 kg? Le pain est génial mais nous sommes 700 gr. peu

Je ne suis pas auteur et j'ai moi-même vécu relativement récemment avec une machine à pain))), donc les professionnels répondront probablement plus correctement, mais à mon avis, il suffit d'augmenter la quantité d'ingrédients d'un quart, en gardant la proportion. Soit environ: 495g. blé, 120 seigle, 370 ml d'eau, 2 cuillères à café de sel et en plus de 1 cuillère à café de levure, essayez de mesurer un autre 1/3 c. malgré le fait que la cuillère doseuse est généralement divisée en quatre))

Merci pour la recette du pain! Si simple et si délicieux. Le bonhomme en pain d'épice était petit, mais le pain était assez gros!
Du pain délicieux pour tout le monde!