Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Aujourd'hui nous étions à Lenta, pour la première fois j'ai vu de la farine "ruban" de 1ère année, j'ai acheté un pack (2kg) pour un échantillon, je vais voir ce que c'est, sinon Limak 1ère année a disparu partout où j'achetais

[Ludmila]

Ludmila,

Lenta, pour la première fois j'ai vu de la farine "ruban" de 1ère qualité, j'ai acheté un paquet (2kg) pour un échantillon, je vais voir de quel type de farine il s'agit

Très intéressant, ruban à distance de marche

Eh bien, le voilà, mon beau !!!

Eh bien, Dieu merci, tout a été décidé

Eh bien, le voici, mon beau !!!

Urrra !!!!
De Brad Pete, j'aime aussi le pain. Mais je le cuit petit. Je n'ai pas essayé le grand.

Aujourd'hui nous étions à Lenta, pour la première fois j'ai vu de la farine "ruban" de 1ère année, j'ai acheté un pack (2kg) pour un échantillon, je vais voir ce que c'est, sinon Limak 1ère année a disparu partout où j'achetais

Il y a six mois, mon fils de Lenta lui a apporté un paquet complet (6 pièces). Terrible. Pas duveteux, comme cuit. Le pain entier ne lève pas bien dessus, j'en ai ajouté un peu et je l'ai utilisé comme épaississant dans les sauces. A peine usé.
Tout le temps qu'ils parlent mal des produits de marque de réseau, c'est juste un cas.

Urrra !!!!
De Brad Pete, j'aime aussi le pain. Mais je le fais petit. Je n'ai pas essayé le grand.

J'ai aussi cuit un peu, 350 g de farine, comme l'auteur. Je n'en ai plus besoin. J'ai juste compté la levure, pour la première fois je l'ai cuite vivante

Je n'ai pas non plus été impressionné par la 1ère année de Lenta. Si je ne me trompe pas, Predportovy le fait. Et d'eux en. de. J'ai refusé. Et je n'achète pas non plus la 1ère année



J'essaye de trouver du seigle Limak. Également manquant ((

pourquoi travailler avec de la levure vivante est plus facile

J'en ai jeté des secs non pas parce qu'ils sont pires que des vivants. Juste visuellement avec les êtres vivants, en règle générale, tout est visible en termes de capacité de survie. Odeur élastique et agréable .. 99 pour cent ne sera pas une surprise. Et tracas - frotté avec de la farine et tronqué. Dans le même temps, ils presseront même les froids du réfrigérateur s'ils entrent immédiatement dans la chaleur. Ils sont tenaces.

Et sec? ceux-ci sont incompréhensiblement détériorés ou non. Ils doivent être stockés sans oxygène, bien emballés à chaque fois. Si un gros paquet est acheté, il est nécessaire de le reconditionner dans de petits pots scellés. S'ils sont froids, alors ils ne l'aiment pas tout de suite dans la chaleur, il est nécessaire de les tremper dans la farine.
Ils n'aiment pas l'eau froide pour la levure. Certains mourront aussitôt.
En cas de cuisson, vous devez prendre de la levure pour la cuisson, sinon elle ne sera pas pressée dans un milieu sucré.

Si vous relancez correctement les sèches, il ne devrait y avoir aucune différence avec les vivants. Mais figues pour moi toutes ces difficultés, si je sortais le vivant et le poussais. Et vous pouvez en acheter un peu. Je l'ai bien emballé dans du papier d'aluminium et la vie s'est bien passée. Un luxe est déjà vendu dans un emballage aussi normal. La beauté.

Lena, quand je fais de la colomba, je ne compte pas uniquement sur la levure vivante, je dois la prendre à moitié avec Saf-instant Gold. La recette a une longue fermentation, alors je le fais. Et il semble y avoir une différence sur la dernière levée - la montée le lendemain et aussi longue (4 heures) - la pâte lève mieux. Pensez-vous que vous pouvez le faire avec la levure Lux?

[Svetochka,]

Svetochka, cette semaine ma mère a vu du seigle et une note de Limak dans "Verny", c'est juste que nous n'avons pas un tel réseau nulle part, mais je ne veux pas le demander pour moi, elle ne peut pas porter du tout lourd

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bien. Nous avons un fidèle à proximité. Je viens tout de suite.

[Svetochka]

SvetochkaJ'espère que ce sera

[Natasha]

Natasha,

comment as-tu rendu ton beau?
Avez-vous mis le lux vivant 6 g à la dernière minute sur le pétrissage, ou avez-vous eu un petit pain le soir, complètement mélangé avec de la levure?

Pour moi 6 g c'est une grande quantité, je n'en ai jamais laissé autant pour une longue fermentation, votre expérience est terriblement intéressante. Donnez les détails

Tatyana,

n’a pas fait de pâtisseries italiennes compliquées, donc je ne peux rien dire. En général, il n'était pas nécessaire d'utiliser la suite pour la déposer une fois et pendant deux jours. La levure entre généralement dans la pâte ou le gâteau en deux passes.
Lux fonctionne très bien pendant 12 heures dans un environnement très sucré, comme un gâteau à la viande. Je n'ai pas eu à le garder plus longtemps non plus.

Pour les pâtisseries italiennes, j'hésite à louer cette levure sans vérifier si vous ne devez la mettre qu'une seule fois.

Saf-gold - instant spécialisé pour les cuissons très hautes et les plus difficiles - le résultat est garanti avec le bon renouveau. Et la suite pourrait également être utilisée à coup sûr si vous créez plusieurs signets de levure à des moments différents. Mais pour qu'une fois et à la fois - je ne sais pas, cela nécessite déjà une vérification.

[Lena]

Lena, et j'avais peur cette fois sans savoir-faire. J'ai juste émietté la levure au fond, puis la farine et tout le reste et je l'ai mis avec un retard pour le matin. Je n'ai pas fait le pré-mixage. Il s'avère que je n'ai pas suivi le chignon. C'était une surprise.
La nuit, la vérité a bondi 15 minutes avant le début du programme, je me suis souvenu que je n'avais pas versé d'huile. J'ai couru pour ajouter))

ouais .. ici j'étais assis et en train de gratter mes navets, j'ai mis 4 g de luxe sur un Français pour 400 g et ça pousse jusqu'au couvercle.
Sur le principal, comme vous, 5-6 g et aussi élevé s'avère.

[Lena]

Lena, Je l'ai aimé sur la levure vivante. Peut-être que je vais leur parler.
Pouvez-vous simplement les conserver au réfrigérateur? J'ai coupé le paquet en morceaux d'environ 6 grammes, je l'ai remis dans le paquet et l'ai fourré dans un petit récipient. Ou devrais-je aller au congélateur?



Et quel genre de peluche il s'est avéré ... mmm ... La farine a-t-elle joué un rôle plus important après tout, ou la levure est-elle également à blâmer?

Je mets 4 g de luxe sur un Français pour 400 g et ça pousse jusqu'au couvercle

Besoin d'essayer. Droit mon rêve !!!

sur un Français pour 400 g je mets 4 g d'une suite et pousse jusqu'au couvercle.

Je ne crois pas, tu peux prendre une photo

[Natasha]

Natasha(Nataliya),

1. Gel ou pas ... il y a des différends au plafond. Quelqu'un se fige et tout va bien. Quelqu'un se fige et alors rien ne monte dessus.
En général ... le fabricant ne garantit pas, ne conseille pas la congélation. Le fabricant recommande de le conserver hermétiquement au réfrigérateur et bien emballé. De plus, ces passions d'accès à l'oxygène ne sont nécessaires que pour la levure sèche. Les vivants doivent être emballés pour ne pas se dessécher. Il est nocif pour eux de perdre de l'humidité, mais respirer est juste bon pour eux. Autrement dit, les vivants n'ont pas besoin d'être gardés dans le vide, juste bien refroidis.
Vous pouvez congeler une petite portion et voir ce que vous obtenez. Cela dépend beaucoup de la qualité du gel-dégel. Il est nécessaire de congeler de manière choc - rapide et de décongeler - lentement et avec précaution puis au réfrigérateur.

2. À propos de l'ascension.
Eh bien, voyez par vous-même. Qu'est-ce que la farine pour la levure, l'essentiel est qu'il y ait quelque chose à manger, c'est-à-dire que si vous leur donnez du sucre et que vous mettez du lactosérum + de la drogue sous la forme d'un bouillon de pommes de terre - ils tombent généralement en extase et commencent à errer pendant trois.
Mais la quantité de gaz dépendra de la température et de l'alimentation électrique.

Mais la façon dont ce gaz sera retenu dans la pâte dépend de la force de la farine.
Farine forte - signifie qu'il y a une gomme-gluten forte, qui peut s'étirer haut et loin. Par conséquent, vous obtenez du pain plus élevé. Et un élastique faible et tendre - un peu allongé et rien d'autre. Même si la levure la gonfle fortement, elle doit être froissée, ou elle se brise là où elle est forte - elle s'étire juste.
Makfa est plus fort que le blanc. Autrement dit, le gluten peut s'étirer davantage et le pain peut monter plus haut.

3. Sur le Français, mettez probablement aussi 5-6 g, car vous avez désespérément besoin d'un pré-flou duveteux au bord des capacités de farine.

Je ne crois pas, tu peux prendre une photo

est-ce que ça ne va pas avec toi? mettez-vous plus?



Bien que, peut-être uh-huh, je suis un peu rusé.
J'ai commencé à cuire avec 8 g de Lux pour 400 g et ça roule complètement. Le toit n'a pas été arraché du makfa.
Je n'aime tout simplement pas le goût et le type de porosité sèche.
Autrement dit, il y a un soupçon que pour Natasha, peut-être pouvez-vous aussi commencer avec 8 grammes et réduire jusqu'à ce que ce soit à votre goût.

[Lena]

Lena, Non, je n'utilise pas du tout des pressés, et sur des secs ce n'est pas très sous le couvercle, je dirais que la moyenne

Autrement dit, on soupçonne que pour Natasha, peut-être, vous pouvez également commencer avec 8 grammes et réduire jusqu'à ce que ce soit à votre goût.

Non, maintenant je veux aussi l'essayer sur 4 grammes. Eh bien, d'accord 5-6, mais pas plus. Si c'est 4 moelleux haut, alors pourquoi en mettre plus. Un de ces jours, je vais essayer de cuisiner et de faire un rapport.(Je ferais au moins cuire tous les jours et pas une fois, mais pas les mangeurs chez moi, mais je veux vraiment expérimenter sans m'arrêter)
Lena, merci d'avoir encore une fois tout mis sur les étagères pour moi. Chaque fois, je révèle avec une sorte de révérence ce qui est caché sous le spoiler et je lis chaque mot. Je ne sais vraiment pas ce que je ferais sans vos conseils et explications

[Lena]

Lena, Je l'ai aimé sur la levure vivante. Peut-être que je vais leur parler.
Pouvez-vous simplement les conserver au réfrigérateur? J'ai coupé le paquet en morceaux d'environ 6 grammes, je l'ai remis dans le paquet et l'ai fourré dans un petit récipient. Ou devrais-je aller au congélateur?



Et quel genre de peluche il s'est avéré ... mmm ... La farine a-t-elle joué un rôle plus important après tout, ou la levure est-elle également à blâmer?


Besoin d'essayer. Droit mon rêve !!!

Je garde toujours au congélateur. J'achète un paquet, je le mets en petits morceaux, je le mets sans serrer dans un petit contenant hermétique et au congélateur. La levure semi-annuelle fonctionne très bien pour moi.

[Natasha.]

Natasha.

J'aime beaucoup la farine blanche dans ma famille précisément pour sa tendresse, mais dans la vôtre, elle ne l'aimait pas. Par conséquent, les goûts peuvent varier considérablement.
J'adore vraiment le français avec le pré-mix. Autrement dit, je fais une boulette sur des boulettes (j'ai de la pizza - je n'ai pas de boulettes), puis je démarre le mode et me règle un réveil au début du lot. Lorsque la machine commence à pétrir - je mets mon nez dans la machine et regarde - il devrait aussi y avoir beaucoup de bavures au début, un "chignon" très humide)), qui seulement à la fin du lot se transforme en une virgule sans bavure.

C'est là que réside la préférence personnelle. J'adore quand la pâte est très bien pétrie, alors je la laisse gonfler debout, puis j'aime le pain très tendre - c'est-à-dire pétrir à une humidité maximale.
Cela devrait donner le pain le plus tendre.
Si vous ne le laissez pas gonfler correctement, il sera un peu plus rugueux. Si vous pétrissez un kolobok plus classique, alors en plus d'un volume plus petit, il me semble qu'il est peut-être aussi un peu plus sec. Autrement dit, c'est déjà une question de goût individuel.

Ici, à mon avis, le pain fermente pendant 40 minutes de plus et le lot est tellement moelleux - vous pouvez mettre un peu de levure.
Mais si vous pétrissez un kolobok plus serré même sans vous tenir debout, vous aurez peut-être besoin de plus de levure.

Là, quand il y a peu de levure, mais qu'il y a du temps pour la fermentation et qu'ils sont confortables (c'est-à-dire que vous leur lancerez des bonbons sous forme de lactosérum, par exemple), ils se multiplieront très intensément.
Plus la fermentation est courte, plus la quantité de levure est élevée, mais plus le pain est aéré, plus il peut également donner de levure.
Autrement dit, si vous choisissez un kolobok très doux et extrêmement humide sans rester debout, augmentez la quantité de levure. Pour une raison quelconque, il me semble que vous aimerez la version la plus fuyante.

Irina, donc je pense que nous devons personnellement essayer.
Pour beaucoup, la congélation est excellente.
Et mon congélateur, apparemment, n'est pas le bon, et la congélation ne fonctionne pas. Plutôt, toutes les trois fois, et ils le soulèvent de toute façon plus faible,
pour moi, c'est une mauvaise option.

Mais ils se trouvent parfaitement dans le réfrigérateur - il y a une longue durée de conservation, j'ai le temps de terminer.

J'aime beaucoup la farine blanche de ma famille précisément avec sa tendreté

J'ai bien aimé, miette tendre, super duper, mais pour cette tendresse je veux plus de duvet. Au moins, le mari veut définitivement plus moelleux. Mais moi, je n'ai pas encore compris ce que je veux. Eh bien, comme d'habitude, en principe, j'ai besoin de tout amener à mon idéal (je n'ai pas encore compris ce qu'est cet idéal). Alors je cherche, je vais essayer ceci et cela. Et ta version, Len, je vais certainement essayer

J'adore vraiment le français avec le pré-mix. Autrement dit, je fais une boulette sur des boulettes (j'ai de la pizza - je n'ai pas de boulettes), puis je démarre le mode et me règle un réveil au début du lot. Lorsque la machine commence à pétrir - je mets mon nez dans la machine et regarde - il devrait aussi y avoir beaucoup de bavures au début, un "chignon" très humide)), qui seulement à la fin du lot se transforme en une virgule sans bavure.

Je suis très curieux de voir ce qui se passe. Mais cette option n'est que pour les week-ends, les jours de semaine, malheureusement. Si possible, vous pouvez jeter une photo, quel est ce petit pain liquide après pré-mélange sur des boulettes?

donc je pense que nous devons essayer personnellement.
Pour beaucoup, la congélation est excellente.

Et telle ou telle bouillie. Maintenant juste au réfrigérateur.

Aujourd'hui, je vais mener une expérience, acheter une suite et mettre un Français avec une minuterie afin de comprendre la différence par moi-même.
Je me souviens comment, dans mon enfance, ma mère les congelait et les séchait, achetant soit un gros paquet entier, soit en vrac en morceaux, mais ensuite, dans l'Union, il n'y en avait pas d'autres.

[Olga]

Olga, et aujourd'hui avec une minuterie (sans pré-mélange) pour la matinée je vais aussi mettre le Français sur Macfa, sur lactosérum et sur levure vivante. Déjà en prévision d'un super flou. La levure, je pense, doit donc être prise selon les classiques. 2 grammes pour 100 grammes de farine?
Et le week-end, j'essaierai le chemin de Lena sur Belonezhnaya. Eh, qui mangerait plus, distribuerait même ...

Pour les fariner et les moudre, quelle est la meilleure façon de les traiter, avec une minuterie?

Je viens de m'effondrer sous la farine



Et qui peut dire que dire de cette farine?

Je l'ai vu dans Spare aujourd'hui. Protéines 11,1 g.
À Macfa, encore moins.



Oh, vraiment, je n'ai pas lu quel genre de ça

J'y suis allé aujourd'hui à 5 heures, plein de blé Limak, pas de seigle.

[Olga]

Olga, et de quel genre de farine s'agit-il? Dites-nous. Pourquoi est-il bon? Nous en avons également un. J'ai seulement peur de prendre.

[caprice23]

caprice23, Limak, très bien, comme tous les autres produits de Lipetsk, ma ville natale

J'aime Limak. Hier, je n'ai acheté qu'une seule variété, il n'y avait pas de seigle. 1 sorte de stock pour de l'argent ridicule

Limak l'a pris aussi. Bonne farine!

J'aime vraiment Limak, ils ont tout de très bonne qualité, ils ont des pâtes de blé dur, et leurs biscuits à l'avoine sont les plus corrects et les moins chers, en plus, il y a des séchoirs et des craquelins, des bagels et du pain d'épice, mais ils le démontent rapidement. Et dans le Five, il y a maintenant la plus haute qualité, et je les adore la 1ère année, la farine premium ne me va presque pas.
Hier, j'ai cuit du pain au lait pour 300 g de farine de qualité 1 (Limak), 200 ml de lait cuit au four à faible levure, alors j'ai dû retoucher le pain avec ma main après l'avant-dernier pétrissage et en même temps sorti une spatule, c'est-à-dire que j'ai fait la dernière levée plus longue - environ 1 heure, c'est tout.

Le pain est dodu, mais parfumé, savoureux, même si je n'ai pas remarqué beaucoup de différence entre juste du lait et du lait cuit au four.

Le premier grade, comme le Limak le plus élevé, est à Verny, mais là encore il n'y a pas de seigle

Nous avons

Peut-être que c'est hors saison maintenant, une nouvelle récolte est à l'entrée, jusqu'à ce qu'elle atteigne les étals ... Quel est le problème avec Limak maintenant?

Et aujourd'hui, j'ai une histoire mystérieuse avec de la farine. Il y a quelques semaines, mon mari et mon beau-père sont allés au village pour acheter de la farine (le beau-père reçoit plusieurs sacs chaque année pour des actions). Nous avons un sac. Aujourd'hui, je l'ouvre, lis l'étiquette, qui a été cousue dans la couture, et sur elle la date de fabrication "02 nov 2017" Il y avait de la farine du futur, cependant. Bonne farine. Première qualité, protéines 12 g.
Donc je pense, soit une faute de frappe, et il devrait y avoir 02 "oct", soit exprès, pour qu'il soit "plus frais" au moment de la mise en œuvre.

Limak, je respecte vraiment. Mais il y a environ un mois, j'ai acheté de la farine de qualité supérieure sous le nom de Lipetskaya à Ataka, il y avait une offre spéciale, alors j'ai attrapé un paquet entier. Ce n'est pas un tourment, mais une sorte d'horreur. Cela faisait du pain, mais c'était un petit pain aux germes insipide. J'ai juré de prendre ça maintenant. Je l'ai à peine épuisée en crêpes, mais elles ne me convenaient pas non plus. Les deux derniers paquets - des beignets cuits au four dans une pizzeria, les ont séchés avec des craquelins dans un séchoir et sont allés nourrir les oiseaux avec ma petite-fille

J'ai lu sur la farine aujourd'hui. Le sujet du blé entier a été pelleté et à mon avis, il est devenu encore plus confus.
Je voudrais poser une question sur la farine à usage général. J'en ai trouvé un. Alekseevskaya est appelé. Il y a des protéines 12g. Comment se comporte-t-elle en pâtisserie? Ou vaut-il mieux prendre la note la plus élevée?
J'ai aussi regardé Uvelka, il y a 11,1 écureuils de la plus haute qualité. Comment est-elle?

[caprice23]

caprice23, aujourd'hui j'ai spécialement comparé la farine de la plus haute et de la première qualité, notre Altaï, en composition. Protéine 12 g à la fois là et là.

À ma honte, je ne sais jamais quel tourment est le meilleur. Si le pain ne marche pas, je pèche sur les stylos)

Celui-ci vient d'Uvelka. Sur sérum non tendu. Pétrir les boulettes, puis le mode Régime. Ajout de 100 gr. Un total de 330 liquides et 460 farine.
J'ai mis un peu de levure, probablement, c'est pourquoi il n'a pas eu assez de temps pour grimper, le toit a été arraché, même s'il a fini par pousser jusqu'au sommet du seau. Mais d'un autre côté, il ressemble à

Pain blanc?
Pourquoi alors des régimes étranges? 100 g de supplément CZ ne sont pas critiques, de tels modes ne sont pas nécessaires, en français ou en basique, tout fonctionnera bien.
La quantité de levure d. B. standard, le rapport eau / farine - aussi (voir au moins dans les instructions) et les modes aussi - après tout, Panasonic est une machine HP.
Cela n'a pas fonctionné.
Uvelka est une bonne farine, une entreprise bien connue.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Très belle. Il faut essayer Uvelka, au moins c'est moins cher que Makfa.



Et qui dira qu'en est-il de la farine à usage général? A propos d'Alekseevskaya?

sur la farine tout usage qui dira quoi? A propos d'Alekseevskaya?

Je n'avais pas l'air d'en avoir un comme ça, je ne me souviens pas, c'est pour ça qu'il n'y a rien à dire

J'ai trouvé Alekseevskaya sur le forum. Tout le monde loue. Et peut-être que je vais l'acheter. Mon Dieu, j'achèterai bientôt toute la farine de la ville

[Nataliya]

Nataliya, J'ai de la farine Ryazanochka, White-tendre, Divinka, Limak, Pudoff, French thing, Ribbon, et différentes variétés et types de A, il y a aussi des Granets, mais il semble être du maïs et de l'épeautre, je ne prends pas le magicien maintenant, j'ai en quelque sorte de la farine gâtée. Si je vois quelque chose de nouveau, d'intéressant, en règle générale, je le prends pour un test, la pâte à la levure est juste une drogue, je veux dire ne pas manger, mais faire

la pâte à levure est une sorte de drogue, je veux dire ne pas manger, mais faire

Bull's-eye !!!

Maintenant je ne prends pas le magicien

Lorsque ce fabricant a voulu lancer Larisa-Dopleta sur un prix honnêtement gagné, de nombreux membres du forum ont écrit qu'ils étaient tombés sur cette farine infectée par un bogue. Il vaut donc mieux éviter cette farine.

les filles, eh bien, dites-nous au moins quel genre de pain avec de la farine c'est avec 11-12 g de protéines? Est-ce savoureux?

[Lena]

Lena, en plus de verser plus d'eau, je n'ai pas vu la différence

[Esprit]

Et ce qui m'est arrivé
Qu'il ne ressemble pas à un pelucheux tant attendu


Y a-t-il beaucoup d'eau?
J'ai vérifié la levure, ils font un chapeau.
La mie colle un peu aux dents et le pain est lourd. Hier, j'ai tout fait selon la recette comme dans les instructions, seulement j'ai complètement remplacé l'eau par du sérum (280 ml). Elle a fait le tour de l'appartement et, pour une raison quelconque, a versé 30 ml supplémentaires dans le seau. Ici, nodo devait aller dormir, pas errer.







Esprit, Vitaly! Bon anniversaire!!!!
(Je ne sais pas comment le cacher sous le spoiler du téléphone)

Et ma matinée est comme d'habitude, Français avec l'ajout de grains entiers sur Pakmaya de la taille d'un moule

[Olga]

OlgaC'est à qui mon flou s'est enfui
Avez-vous essayé de faire cela avec de la levure vivante?