Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[faible]

non,

si vous pouviez le prendre maintenant et venir leur rendre visite avec votre farine et cuire dans leur four - ce serait pareil.
Et s'ils partageaient leurs composants, vous réussiriez dans votre poêle.
Des miracles peuvent arriver, mais très rarement. Il y a une raison à tout.

Si nous étions en laboratoire, nous pourrions faire une analyse et dire exactement ce que vous devez changer.
Et donc je juge par vos expériences.

- vous écrivez que vous avez essayé de changer la farine. Question: si vous avez changé un tas de blé, et que le résultat n'est pas satisfaisant, alors soit tout le temps vous avez acheté très faible blé, ou vous avez juste du seigle tueur. J'ai conquis tout le monde.
Si un tas de blé s'est écrasé, je changerais toujours celui de seigle.

- si vous avez changé alternativement, il est généralement impossible de tirer des conclusions
- si vous avez changé le seigle, c'est le blé faible qui est à blâmer. Nous devons le changer ou le renforcer.

Ici maintenant seulement un doigt vers le ciel.
Nous ne changeons pas la farine. Nous renforçons avec la panifirine et faisons cuire au four. Voyons le résultat. Si ça ne roule pas.
Nous augmentons légèrement la panifirine et ajoutons du kéfir. Voyons le résultat.
S'il ne roule pas, cela signifie de la farine de seigle pour les oiseaux. Elle est à blâmer. Les méthodes simples ne peuvent pas y faire face.

Je vais demander à une collègue ses deux sortes de farine. Avez-vous également besoin de sel et de sucre avec de la levure?

[clarifier]

non .. la levure avec du sucre ici ne peut pas tellement changer l'image. Vous n'êtes pas obligé de les demander.
Il ne s'agit que de farine.
Au fait, il y aura une expérience très intéressante. Tous les doutes disparaîtraient à la fois.
Juste sa recette clarifier.
Sinon, il peut y avoir 20 pour cent de seigle + levain.
Et nous avons juste besoin de seigle profond, mais qui s'obtient simplement et sans ferments avec des améliorants

Elle a donc la même recette que la mienne, la farine 50/50. Seulement elle pèse 600 gr. la farine verse 450-470 ml. l'eau, et j'ai 405 ans.

Aujourd'hui, un ami a acheté Panas sur ma recommandation, je suis content, je suis gêné de dire à quel endroit
Nous engraissons avec primidor))))))))

Elle a donc la même recette que la mienne, la farine 50/50. Seulement elle pèse 600 gr. la farine verse 450-470 ml. l'eau, et j'ai 405 ans.

s'il a une capacité d'humidité accrue, alors le blé est déjà plus fort que le vôtre. Demandez de la farine et faites des expériences.
Une intrigue aussi intéressante est apparue. Nous attendons ..

Nous engraissons avec primidor))))))))

Eh bien, vous avez perdu toute votre conscience pour la nuit, puis des tartes, puis un moelleux funky. Quel bel homme. Et la croûte de loin est également géniale. Super super-délicieux.

Lena, puis-je verser de l'eau au fur et à mesure ou moins?

[cuire au four comme vous le feriez pour un ami ne pas savait, mais vient d'acheter de la farine dans le magasin. Comme d'habitude.]

Je pense que vous devrez verser la même quantité, sinon ce sera très dense visuellement. Lorsque la farine est à portée de main, en cours de pétrissage, une telle question ne se posera pas.
Je suppose que vous aurez l'apparence de votre lot classique, mais seulement avec plus d'eau.
Pour la pureté de l'expérience - cuire au four comme vous le feriez pour un ami ne pas savait, mais vient d'acheter de la farine dans le magasin. Comme d'habitude.



1. Prenez d'un ami une double portion de farine pour deux lots. Tout d'abord, faites comme vous le feriez complètement, s'il ne s'agissait pas du tout d'une expérience, mais simplement d'acheter de la farine.
Faire exclusivement comme d'habitude et à leur discrétion.
Nous regardons. sur le résultat .. cela montrera à quel point vous mélangez pour réussir.
Si vous avez une capacité d'humidité et même plus (je l'admets - notre Panasik peut résister à une humidité encore plus élevée), comme celle d'un ami et que le pain se passera bien, alors toutes les questions disparaîtront.

Seulement si la première expérience échoue, et le lot sera très différent de ce qu'un ami échouera avec du pain.

2.Ensuite, nous faisons un à un comme un ami et faisons cuire au four. Si cela ne fonctionne pas, le poêle est déjà à blâmer.

[Varvarka]

Oui, j'ai réalisé qu'il fallait regarder la teneur en protéines. J'en ai 10. J'ai du seigle pelé. Lin, je suis probablement stupide, mais je ne comprends pas, maintenant je n'ai que la possibilité de toujours cuire avec de la farine forte ou du panifarin? Pourquoi d'autres réussissent-ils à utiliser du blé faible et du seigle ordinaire?

Varvarka, avez-vous un four?
Si tel est le cas, pétrissez-le en HP et transférez-le dans le moule pour l'épreuvage (du verre ignifuge et une louche feront l'affaire, l'essentiel est qu'il n'y ait pas de pièces en plastique). Voyez ce qui va se passer. Si l'histoire est la même au four, les ingrédients. S'il monte dans le four et cuit normalement, alors HP.
J'ai eu des danses avec des tambourins autour du seigle chez HP (pas Panasonic). Et KP était à blâmer. Quand je cuisinais, mon toit tombait tout le temps.

Se mettre d'accord. 99 pour cent avec la même recette et dans le four auraient sorti un désordre terne. Ensuite, les doutes sur le poêle disparaîtraient immédiatement.

Hourra!!!! : yahoo: Je suis content !!! Finalement, il s'est avéré mon pelucheux !!! Les filles, merci à tous ceux qui m'ont aidé! Lena, spécialement pour toi!
Olya, merci pour la recette
Un peu, cependant, l'a changé (comment pourrait-il être sans ça)
CZ a pris un peu moins de 20 g d'huile de tournesol (pas d'huile d'olive), et à partir de 300 ml d'eau, j'ai remplacé 80 ml par du sérum. Cuit sur levure vivante 6 g. Et oui, encore 1 c. mettre du sucre)). Eh bien, voici le résultat



C'est duveteux, léger et la croûte n'est qu'un conte de fées. Mince mais croquant))

[Nataliya]

Nataliya, hourra, hourra, hourra
Beau, moelleux !!! Dieu merci, tout a été décidé))))))))
Et nous avons une tragédie, nous avons remarqué et brûlé un gril électrique, ou plutôt, il s'est brûlé et n'a pas fonctionné pendant un an. N'achetez pas de Polaris, pas cher ne peut pas être bon. Maintenant, je ne veux que Tefal, dans le gril 90% est le revêtement des panneaux.

gril électrique brûlé, t

Oh quel dommage

La pâte est très molle (et du pain pour une machine à pain) sur Tang Zhong
(Qween

J'ai fait des tartes à partir de cette pâte. Très doux, délicat. ... Nous devons essayer encore du pain. Svetlana, merci pour la pointe

[Varvarka]

Oh les filles! J'ai trouvé de la farine jusqu'à 12 g de protéines! Top qualité, boulangerie. En ce moment, je suis tellement moelleux!

Quelqu'un l'a-t-il utilisé?



Shaw n'est personne. Le deuxième jour je me parle
Varvarka, Comment allez-vous? Avez-vous du pain?

[caprice23]

caprice23, la voici, chérie. Je fais cuire dessus et sur n'importe quel autre Altaï, j'habite dans l'Altaï. Nous avons aussi 12 écureuils en première année, j'ai juste le problème inverse - je suis fatigué des chattes, je veux un pain humide, et Panasonic me le prépare. Hier, j'ai préparé du français à partir d'un livre de recettes avec de la farine de seigle et de la levure vivante. Cultivé jusqu'au bord du seau et la miette est humide. J'ai versé 320 ml d'eau. Délicieux!
Au fait, c'est pour cette farine que nous avions des parts dans Magnet (33 roubles pour 2 kg) et dans Pyaterochka (nous venons de les ouvrir) pour 29 roubles

Nous n'avons jamais vu Altayskaya, ni dans Magnet ni dans le top 5. Maintenant Divinka a disparu sur notre marché de Vyritsa, et Limak n'est que la meilleure qualité en vente .. Et je n'ai pas de stock de seigle, je dois acheter du pudov dans l'ozone

Aimant (33 roubles pour 2 kg) et à Pyaterochka (nous venons de les ouvrir) 29 roubles chacun

Nous avons dans la région de 50 roubles. Mais c'est moins cher que Makfa

[Nataliya]

J'ai trouvé de la farine jusqu'à 12 g de protéines! Top qualité, boulangerie. En ce moment, je suis tellement moelleux!

Nataliyane faites pas cuire complètement sur cette farine. À utiliser en complément de l'habituel. Au moins en français. Lena fffuntic on nous apprend qu'en français le pétrissage est assez doux, il ne pétrira pas une farine aussi forte. Une fois, j'ai essayé de faire cuire sur des céréales (farine très forte, j'en fais de merveilleux petits pains, mais je pétris avec un pétrin) et j'ai eu un pain bas avec de la chapelure grossière.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, et nous avons le seigle "Ryazanochka". L'as tu essayé? Comment est-elle?



Svetlana, merci, je vais prendre note
Anya, et vous mélangez aussi cette farine avec une autre?

[Natasha]

nous avons du seigle "Ryazanochka"

Natasha, Je ne l’ai pas rencontrée, nous avons souvent un sorcier, mais je ne l’aime pas

Et que pensez-vous du seigle "Raz da kvass"?
Je prends le Platypus. Et dans les marchés sous des tentes, j'ai vu.



Ryazanochka dans les cinq est le seigle

seigle "Une fois oui kvass"?

Oyat, je n'ai même pas vu de ryazanochka de seigle dans notre top cinq, peut-être qu'ils ne l'emportent pas dans notre "village" (le centre régional voisin), et je ne l'ai pas vu non plus en ville

[caprice23]

caprice23, ouais, où est la Fédération de Russie ... Et où est vendu un tel miracle?

Yoshkar-Ola à 800 km de vous



Quelle absurdité, je ne peux pas ajouter de technique à mon profil. Quoi que je cherche, ce n'est certainement pas là

Anya, mélangez-vous aussi cette farine avec une autre?

Ça dépend. Maintenant un sac de 1 grade (mais protéine 12 g est déclaré) a été amené du village, je fais cuire dessus, j'ajoute toutes sortes d'autres (seigle, épeautre). Au plus haut niveau, je fais souvent de la pâtisserie. Mais elle a aussi fait cuire du pain sur la même tour. Tout est normal avec un lot, jamais un lot bas. Je n'aime pas le goût de ce pain, il est vide.

D'une manière générale, la force de la farine ne peut pas être directement jugée par sa teneur en protéines. Farine forte - farine à haute teneur en gluten. Mais en plus du gluten, il y a d'autres protéines dans la farine, et si elles prédominent, la farine sera faible.
Par exemple, la teneur en protéines de la farine de seigle est encore plus élevée que celle du blé, mais il n'y a presque pas de gluten dans la farine de seigle. Et ceux qui ont fait du pain de seigle savent à quoi ressemble la pâte de seigle.
D'un autre côté, j'ai de la farine - des céréales, où la teneur en protéines est la plus courante - 10,3, mais la farine est très forte en raison du pourcentage élevé de gluten.

J'ai de la farine - des céréales

Veuillez partager, où, qu'est-ce que c'est, comment utiliser ...
Bien sûr, je le trouverai sur Internet, MAIS de l'utilisateur ...!

La farine de Krupchatka est fabriquée à partir de variétés de blé tendre. Conçu pour la cuisson de différents types de pain, et peut également être utilisé comme additif dans les muffins, crêpes, casseroles, biscuits. Grit se distingue par sa haute teneur en protéines et en gluten.
J'ai commencé à chercher cette farine pour faire des petits pains selon cette recette

Kalach Moscou (selon une vieille recette) (Omela)

Encore un tel kalach cuit:

Kalach "Saratov" (ang-kay)

Sur grains purs, sans gluten ajouté.
J'ai trouvé des grains dans le magasin Peki, leur page est sur notre site Web.
La farine ressemble à de la semoule fine et est vraiment très forte. Kalachi est magnifique! Et je ne l'utilise pour rien d'autre, la banque est pour les rouleaux. J'ai essayé de faire cuire du pain français sur du pain granuleux à Panasika - il s'est avéré être faible et avec de la mie grossière. Je vais devoir essayer d'utiliser ce grain comme additif à la farine principale - il me semble que cela devrait être meilleur.



J'ai aussi de la farine de blé dur - de la semoule. Elle aussi, avec de si petits grains, mais jaunes. Et le grain est blanc.

[SvetaI]

SvetaI, "maintenant je t'aime .." (c) Maintenant je comprends! Reste à trouver ...

Dites-moi comment procéder.
Dans SD-2502, si le distributeur est fermé au moins avec un minimum d'effort, il ne s'ouvre pas à temps, et à en juger par tout le monde, lorsque le dernier lot est en cours. 3-5% de ce qui est posé tombera dans la pâte, et le reste reposera alors sur le pain fini au-dessus d'une lame.

Si quelqu'un a réussi à résoudre le problème par des moyens simples, partagez votre expérience, s'il vous plaît.

[vivant]

En général, chers collègues, rappelez-vous que nous avons discuté de la question de la congélation de la levure.
Je suis tombé sur un commentaire de GURU - Sergei. Et aussi un article intéressant sur la conservation de la levure instantanée juste au réfrigérateur.
Citant la réponse aux conseils de gel vivant Levure

Votre parent a donné des conseils enracinés dans le passé soviétique de carence totale, lorsque de la levure fraîche était achetée pour une utilisation future, à la fois pour la pâtisserie et pour le moonshine.

De nos jours, la conservation de la levure fraîche pressée est mauvaise ton. Le fait est que tout type de conservation tue une énorme quantité de levure, dont l'odeur accompagnera tous les produits de boulangerie. Dans ce cas, la "fraîcheur" de la levure disparaîtra immédiatement à partir du moment du séchage ou de la conservation.

Souhaitez-vous utiliser de la levure en conserve, s'il vous plaît! Mais confiez la conservation à des professionnels et achetez simplement de la levure sèche active ou instantanée.

Levure fraîche comprimée - c'est frais compressé, et rien d'autre.

Et ne regrettez pas, c'est ainsi que l'expérience s'accumule!

l'article entier est ici

htt *** p: //re**gistr**r.live**journal.**com/42828.html
supprimez les astérisques, car je ne peux pas insérer de lien sans eux.
Ou
composer dans Yandex
"Levure instantanée. Biennale contre fraîche."

2. Pour la farine.

En réalité, il est difficile d'évaluer la farine sans tester la cuisson. Donc seulement doit soit que si sur un 10, et sur les 12 autres protéines et les deux du même type, c'est. avec., alors qui est le plus fort avec 12. Mais combien plus fort .. La figure le sait.
Le seul signe certain: la capacité d'humidité. Celui qui nécessite plus d'eau est plus fort.
HP l'emportera-t-il? jusqu'à ce que vous vérifiez, vous ne comprendrez pas.
Sinon pétrir, diluer. Peut être très savoureux à diluer, par exemple, CH
En fait, les amateurs de flous devraient se procurer des panifirines ou du gluten sec pur. Ensuite, toute farine faible peut être amenée au niveau dont nous avons besoin. Enrichissez avec CZ (malt) pour la saveur et fortifiez avec du gluten.

Eh bien, encore une chose. Plus la farine est grossière, plus il faut de temps pour mouiller et gonfler. Chez HP, le temps de gonflement ne dépasse pas 5 minutes. Même une farine grossière faible donnera du pain sans goût.
Par conséquent, on pourrait essayer de cuire le grain avec un pétrissage préalable et le laisser gonfler très bien. Peut-être qu'après le gonflement, même de l'eau devrait être ajoutée juste avant le lot principal.
pour que la machine pétrisse une pâte très molle, elle pétrit mieux.
Dans tous les cas, le résultat serait meilleur qu'immédiatement sur le programme automatique.

3. J'ai regardé le plus possible, au lieu du sucre, nourrir bêtement la levure de l'extérieur.

Comme ils aiment tellement les sucres simples, que les différentes mélasses y sont non sucrées et qu'il y a des sucres simples, j'ai décidé de voir pourquoi il n'est pas courant de les ajouter au pain de blé.
Dug up that mélasse ne pas remplacent le sucre entier, mais ils fonctionnent aussi très bien comme améliorants, mais ils ont leur propre goût et beaucoup ont une couleur foncée, ce qui les empêche d'être utilisés partout.
Autrement dit, le remplacement parties de sucre la mélasse réduira la douceur, améliorera la jutosité de la mie, ralentira le rassissement et bla ... bla ... ne fera pas empirer les choses, sans compter la couleur.
Autrement dit, vous voulez un moelleux juteux très frais, puis vous pouvez donner un peu de mélasse avec du sucre.

Eh bien, je veux vraiment vous montrer l'article d'administration. Là, en langage simple, sur les pourcentages de sucre et de mélasse.
🔗

Dites-moi comment procéder.
Dans SD-2502, si le distributeur est fermé au moins avec un minimum d'effort, il ne s'ouvre pas à temps, et à en juger par tout le monde, lorsque le dernier lot est en cours. 3-5% de ce qui est posé tombera dans la pâte, et le reste reposera alors sur le pain fini au-dessus d'une lame.

Si quelqu'un a réussi à résoudre le problème par des moyens simples, partagez votre expérience, s'il vous plaît.

salut! Pas tout à fait clair ...

3-5% de tout est versé hors du distributeur à temps, et le reste n'en tombe qu'à la fin du lot?
Que mettez-vous exactement dans le distributeur?
Combien?
Nettoyez-vous le distributeur après utilisation?
Le distributeur s'ouvre-t-il clairement lorsque la détente est tirée avec un doigt (lorsque le distributeur est retiré)?

Ne remplissez pas le distributeur à fond, le couvercle supérieur du four au-dessus du distributeur ne doit pas appuyer sur les aliments qu'il contient.

3-5% de tout est versé hors du distributeur à temps, et le reste n'en tombe qu'à la fin du lot?
Que mettez-vous exactement dans le distributeur?
Combien?
Nettoyez-vous le distributeur après utilisation?
Le distributeur s'ouvre-t-il clairement lorsque la détente est tirée avec un doigt (lorsque le distributeur est retiré)?

C'est difficile à dire, je ne vois pas comment ça se passe. Je pense que le loquet n'est pas complètement rétracté en raison du fait que la trappe est enfoncée. Par conséquent, il ne s'ouvre pas. Et puis lors du prochain lot ou déjà en chauffe, il s'ouvre.
Je mets uniquement des raisins secs. 200 g sont obtenus étroitement, le couvercle appuie légèrement sur le contenu. 5 à 10 raisins secs entrent dans le pain, le reste se retrouve sur la croûte supérieure du pain cuit au four sous la forme d'une diapositive. Plusieurs raisins secs se réveillent devant le seau. Si vous vous couchez moins, de sorte qu'il n'y ait même pas la plus petite pression, tout fonctionne bien.
Bien sûr, je nettoie, lave, sèche, remets.

Ne pressez pas le couvercle.

[Trizhdin]

Je mets uniquement des raisins secs. 200 gr est obtenu près,

Trizhdin, 200 gr, c'est beaucoup. Selon les instructions maximum 150 gr de fruits secs ou de noix peut être placé dans un distributeur.
Olya a raison, et vous ne pouvez pas le presser, car les raisins secs sont compactés et collent ensemble, ce qui ne devrait pas l'être.Par conséquent, il s'avère que la charge sur le verrou du distributeur est exagérée. Même s'il s'ouvre à temps, les raisins secs sont collés ensemble et peuvent se coincer dans le distributeur en morceaux. Alors qu'il s'effondre dans le seau sous son propre poids, le pétrissage est presque terminé et, par conséquent, vous avez des raisins secs non mélangés à la surface.

Nettoyez le distributeur et séchez-le, il ne devrait y avoir ni douceur ni loquet collant, vérifier à la main
Utilisez 150 gr de raisins secs dans le distributeur et lissez pour qu'ils ne soient pas plus hauts que les bords du distributeur, ajoutez le reste à la main si vous en voulez plus.
ajoutez un peu de farine aux raisins secs (1 à 2 c. à thé suffisent) et remuez pour qu'il soit sec et ne colle pas au distributeur, mais se déverse librement lorsque vous ouvrez le couvercle.

Essayez ceci, cela devrait fonctionner

Merci, j'ai tout compris. J'avais l'habitude de faire cela, tout fonctionnait, mais les paquets de raisins secs sont de 200 grammes chacun, je voulais l'utiliser complètement dans le pain.

[Trizhdin]

Trizhdin, si vous voulez vraiment l'utiliser pleinement, alors 50 g de raisins secs peuvent être ajoutés avec tous les ingrédients lors de la pose, et les 150 g restants dans le distributeur. Mais dans ce cas, les raisins secs déposés au départ seront broyés en poussière ou presque pour un lot complet. Aimerez-vous ce pain!? Essayez-le.
Mais les raisins secs versés hors du distributeur resteront intacts, car ils seront mélangés à la pâte à la fin du lot.

[Trizhdin]

Trizhdin, bonne journée, et vous venez de mettre les restes de raisins secs dans un sac et au congélateur. Cela mentira parfaitement. Même sur papier. Tous les fruits et légumes séchés et séchés, même légèrement, sont dans mon congélateur. Et les prunes et les raisins secs (je le fais moi-même) et l'abricot.
Essayez-le, tout à coup vous l'aimez.
Collectez 150 g dans trois plats cuits au four ... Juste pour charger le distributeur!
Oui, vous pouvez simplement le conserver dans un bocal dans une armoire de cuisine, si possible.

Bonjour à tous
J'ai fait une erreur avec le sel et le pain n'a pas levé comme prévu, le goût a le goût du sel, un plus les enfants sous forme de craquelins ont tout perdu.

Oh, et j'ai à nouveau cuit un bel homme aujourd'hui. Pain au lait sur ordonnance Omela. Seule l'eau a été remplacée par du lactosérum et du bouillon de pommes de terre à parts égales. Sur farine de l'Altaï, au programme français. Très très réussi !! Juste à droite!




Je sens qu'avec un tel pain, il sera bientôt temps de retourner au magasin. Je peux facilement moudre une demi-miche de pain maison, mais une tranche de pain de magasin et c'est tout. Ne rentre pas

Joli garçon

Que c'est délicieux !!! J'irais aussi pour un couple

[Olga]

Olga, Vitaly, ouais. Je vous remercie). Tout, maintenant appris par l'expérience, je ne remplace pas tout le liquide par du sérum (pas plus de 1/3) et, si possible, ajoute un peu de bouillon de pommes de terre. Il s'avère beau duveteux. Mmmm ...

[caprice23]

caprice23, Natasha, et qui est (est-elle?) Curieuse évalue le pain frais?

Et c'est notre membre de la famille à fourrure préféré. Rencontrez le chat Pusha Climb où et où pas. Ils n'avaient pas le droit de goûter, enfin, au moins il s'est avéré être reniflé.

Et nous avons un cocker anglais, elle s'est détournée, et le pain a disparu

[Nataliya]

Je peux facilement moudre le sol d'un pain de maison

nous avons acheté une machine à laver et quelques garçons locaux ont aidé à la porter à l'étage. bien je devais couvrir clairièretable. Et invitez-le simplement à dîner. Naturellement, il y avait du pain fait maison. Les garçons le craquaient tellement et on m'a même demandé - Et dans quelle boulangerie achetez-vous un tel pain?
Nataliya, vous êtes devenu beau! Habituez-vous vite et mangez moins.

[Olga]

Les garçons le craquaient tellement et on m'a même demandé - Et dans quelle boulangerie achetez-vous un tel pain?

peut être considéré comme un compliment))

vous vous êtes avéré beau! s'y habituer vite et manger moins

Je voudrais, sinon la garde-robe devra bientôt être changée
Olgaquels merveilleux chiens! Mais vous n'avez pas à vous soucier de savoir où mettre les restes de pain. Ou est-il juste du pain frais prêt à manger?

Ou est-il juste du pain frais prêt à manger?

Bien sûr, il serait heureux de manger du pain, sous n'importe quelle forme et en n'importe quelle quantité, mais il ne peut pas, il est à la poupe, mais il vole toujours tout sur la table.




En attendant, l'essence et la question de la perte de poids, j'ai cuit du pain où tout 325 farine de seigle à grains entiers.





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