Pain de blé en forme "7 céréales" (four)

Pain de blé en forme "7 céréales" (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	330 grammes
7 flocons de céréales (d'autres grains 4-5-6 peuvent être utilisés)	100g
L'eau	250 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Levure	1,5 cuillère à café
J'ai utilisé des graines de tournesol pour l'arrosage.

Méthode de cuisson

• Nous mettons tous les produits dans la machine à pain, actionnons le mode "pâte". Assurez-vous de suivre le kolobok. Avec un grand nombre de flocons de composition différente, un petit pain mou est souhaitable.
• Une fois la pâte prête, posez-la sur la table, pétrissez-la dans la farine et formez un morceau de pâte à déposer dans un moule et à lever.
• J'ai roulé la pâte en une crêpe épaisse, puis j'ai plié deux de ses bords au milieu, et sous cette forme, placé dans le moule avec la couture vers le bas.
• Prouvez jusqu'à ce que la pâte ait doublé. Ensuite, nous le transférons dans un four préchauffé à 180 * C pour la cuisson. Nous faisons cuire jusqu'à tendreté.
• 

Programme de cuisson:

180 * C

Remarque

Voici ce qui s'est passé à la fin. Le pain s'avère gris, bien levé, moelleux et à pores fins à l'intérieur.
Je n'ai pas pu résister et j'ai cassé une bosse juste à côté du pain chaud. C'ÉTAIT SAVOUREUX.
La croûte est croustillante car le pain est mélangé avec des céréales.
Mais la photo montre la structure de la miette, même si elle est chaude.

Je vais voir comment le pain se comportera après refroidissement et pendant le stockage, et j'ai beaucoup aimé le pain, je vais toujours le faire cuire.
Le pain a passé une bonne nuit dans la boîte à pain, il est devenu plus doux, il est coupé normalement.

Le goût diffère du pain de blé ordinaire, différents flocons de céréales ajoutés ne sont pas ressentis sur la bouchée, ils deviennent mous.

Ce pain peut être fait dans une machine à pain, se lève bien et est poreux.

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Admin, et lequel est le plus délicieux, du four ou du coton? Je veux faire cuire. Encore quelques questions, si cela ne vous dérange pas ... Au lieu des flocons de céréales, vous pouvez utiliser le gruau "4 céréales" Belovodye, si "oui", la quantité est-elle la même que la céréale? Et encore une chose ... Je suis très désolé, mais je n'ai pas bien compris, si vous faites cuire au four, conseillez-vous de faire la pâte en mode "Pâte levée", c'est-à-dire pétrir et lever dans du coton? Ou à la fin du pétrissage, la pâte doit être retirée du coton et déjà étuvée dans le moule? Je suis complètement confus ...

Admin, et lequel est le plus délicieux, du four ou du coton? Je veux faire cuire. Encore quelques questions, si cela ne vous dérange pas ... Au lieu des flocons de céréales, vous pouvez utiliser le gruau "4 céréales" Belovodye, si "oui", la quantité est-elle la même que celle des céréales? Et encore une chose ... Je suis très désolé, mais je n'ai pas bien compris, si vous faites cuire au four, conseillez-vous de faire la pâte en mode "Pâte levée", c'est-à-dire pétrir et lever dans du coton? Ou à la fin du pétrissage, la pâte doit être retirée du coton et déjà étuvée dans le moule? Je suis complètement confus ...

Cela ne me dérange pas de répondre aux questions, que ne pas écrire, je ne peux pas parler maintenant, j'ai une bronchite, mais tu peux écrire

La réponse est sans équivoque - plus savoureuse et meilleure au four.

Pétrir et lever dans une machine à pain en mode "pâte", puis pétrir à la main, réaliser un moule, le placer dans un moule de levée jusqu'à ce qu'il soit doublé, puis cuire au four. L'étalement est rapide, la pâte est lâche à cause des flocons.

Si le four est dans un four x \, alors le mode de base est 3,50 (qui a quoi). Pourquoi? J'ai regardé la pâte après le mode Pâte, elle était déjà complètement prête pour la cuisson et a bien augmenté, et si ce n'était pas pour le mode Pâte, alors très probablement, elle l'aurait cuite en mode de base jusqu'à ce qu'elle soit cuite. J'ai beaucoup aimé la pâte au travail, bonne levée, poreuse, souple.

Ce que je loue, c'est qu'il vous suffit d'essayer si vous le souhaitez. J'ai pris cette recette avec prudence, car je n'aime tout simplement pas les céréales dans le pain. Maintenant, je vais faire plus.

Les flocons de 7 céréales, ferme KRUPNO, n'étaient pas de composition uniforme. Et les flocons aplatis et les morceaux durs sont petits et plus gros. C'est ce que j'avais peur d'avoir des taches solides dans la pâte. Non, cela s'est avéré beaucoup mieux.

En ce qui concerne les grains, je le mettrais comme de la semoule de 50 à 70 grammes, cela ne détache pas la pâte ainsi que les flocons et vous devez regarder le pain. Besoin d'essayer.

Dans ma recette, tout suffit, j'ai déjà ajouté 30 grammes de farine, même si bien sûr votre kolobok nécessitera ses propres ajustements.

Je te souhaite bonne chance! Écrire.

[Administrateur]

Pour être honnête, j'aimerais voir votre résultat.

Administrateur, voici mon résultat:

L'action s'est déroulée sous HP en mode principal. Il n'y avait que 5 céréales, tout le reste est strictement conforme à votre recette. Avant la cuisson, je l'ai juste graissé avec de l'eau et saupoudré de graines de sésame.

La différence entre le vôtre du four et le mien de HP est évidente.
J'ai aimé le goût Le prochain que je vais essayer au four, seul le manque de sonde de température l'arrête. Eh bien, nous déciderons de cela, mais guérissez-vous vite et merci beaucoup pour ces recettes délicieuses et saines.
Crochet, J'attends également avec impatience votre résultat et vous souhaite bonne chance!

«La différence entre le vôtre du four et le mien de HP est évidente.
J'ai aimé le goût Excellent! Je vais essayer le suivant dans le four, seul le manque de sonde de température l'arrête. Eh bien, nous en déciderons, mais rétablissez-vous bientôt et merci beaucoup pour ces recettes délicieuses et saines.

Viki, merci pour le souhait, je vais essayer

Oui, la différence est évidente, je le remarque également lorsque je cuit deux versions selon la même recette. Même la pomme de terre a un goût et une texture différents, même si la pâte provient du même pot.

C'est bien que le goût m'ait plu. Si cuit au four, la chapelure finie est légèrement collante au début. C'est moi pour que vous ne vous trompiez pas lors de la vérification de l'état de préparation. Et cette pâte est cuite au four un peu plus longtemps que d'habitude. Vous aimerez davantage l'option four à votre goût, il suffit de vérifier les points que j'ai mentionnés ci-dessus.

A propos de cette pâte, il y a aussi une idée pour la cuire au four. Je vais le faire, je vais le montrer. Bonne chance!

Pour être honnête, j'aimerais voir votre résultat.

Admin, voici ce que j'ai obtenu :) selon votre recette:







Mon pain fait maison avait beaucoup de goût, même au goût. Admin, merci.

P.S .: J'ai fait "6 céréales" de "Krupno" avec des céréales, je n'ai fait aucun changement par moi-même, tout était strictement selon la recette.

Il est très important que le pain soit aimé à la maison, ce sont les connaisseurs les plus importants

La mie est très moelleuse

La deuxième fois que j'ai ajouté du lactosérum au pain au lieu de l'eau, il a bien augmenté.

Voici mon résultat Pain aux 7 grains (grand) avec des graines de citrouille HP.
Je n'ai pas osé allumer le four avec une telle chaleur. C'est génial tout de même.

[Administrateur]

AdministrateurPour quelle quantité de pain votre recette est-elle conçue? Je veux vraiment faire un tel pain, mais je ne fais cuire qu'un pain de 900 gr. et 1125.

[Administrateur]

Administrateur, pourquoi l'avez-vous fait cuire au four?
Est-ce mieux que HP?

Est-ce possible là-dedans?

[Administrateur]

AdministrateurPour quelle quantité de pain votre recette est-elle conçue? Je veux vraiment faire un tel pain, mais je ne fais cuire qu'un pain de 900 gr. et 1125.

mon four n'a pas besoin du poids du pain fini, je ne le fais qu'à partir du poids de la farine.
Recherchez ici la correspondance entre la farine et la taille du pain. à en juger par le poids de farine + flocons, le pain est obtenu avec une quantité de farine allant jusqu'à 500 grammes. Le pain lève très bien et est haut (en mode Pâte).

La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Administrateur, pourquoi l'avez-vous fait cuire au four?
Est-ce mieux que HP?

Est-ce possible là-dedans?

Le pain peut être cuit au four et au four en utilisant les mêmes recettes de pain.

La pâte est préparée au four en mode "pâte" et cuite au four.
Ou, mettez immédiatement au four en mode de base et faites cuire jusqu'à la fin.
La condition est de suivre le kolobok.

Le pain cuit au four diffère en goût et en odeur de la cuisson du pain.

[Administrateur]

Voici comment j'ai obtenu du pain avec de la levure fraîche d'après la recette Administrateur
Il se serait refroidi plus vite pour voir ce qu'il a à l'intérieur



Courageusement enduré à température ambiante.



Une mie complètement inattendue pour une telle composition est la farine d'avoine avec un mélange de seigle et de son de blé + céréales à base de farine de seigle. Le pain a bien levé et n'est pas du tout minuscule, malgré la grande quantité de flocons. Au contraire, il est élastique et très doux. Un délicieux pain rustique s'est avéré.

Eh, Admin, tu m'as amené au ... four Bientôt un autre pain et je ne reconnaîtrai pas
Et plus récemment, je n'aurais pas cru que je pourrais faire cuire du pain au four

Merci pour la recette, très bien. délicieux pain s'est avéré, couleur beige délicate - remplacé 30g. farine, son, rose parfaitement, malgré le fait que dans notre famille ils mangent peu de pain, et cette taille de pain dure trois jours, ce pain n'a pas survécu jusqu'au matin

Bonjour Admin! Est-il possible de remplacer 4 à 7 flocons de céréales par 4 muesli aux céréales ???

Bien sûr, vous ne pouvez prendre en compte que l'eau et regarder le chignon

ROMA merci pour les conseils !!!!!!!!! Le pain s'est avéré! Les deux grands et miettes sont bons! Le mien a bien aimé! Certes, j'ai laissé le muesli reposer dans le liquide pendant 10 minutes, puis je me suis endormi davantage selon la recette! Je vous remercie!!!!!!!!!! C'est tellement facile d'apprendre avec toi !!!!!!!!!

MERCI, ROMA)))
TOUTES VOS RECETTES SONT JUSTE SUPER ..... Je vais prendre celle-ci dans un cahier ... Je la cuisinerai demain ...

Je suis donc une personne paresseuse - une machine à pain, pas un four! Le premier pain s'est avéré pas grumeleux, mais EXCELLENT. Le deuxième - aussi, et le troisième - orange aux amandes - B-R-R !! Maintenant preyut "4 céréales" (aplaties en flocons) + flocons de sarrasin "pour bouillie". Elle risquait de ne pas tremper (paresseux), mais tout à coup dans le poêle - la laisser travailler. Qu'est-ce qui se passe - se désinscrire. Merci beaucoup pour les recettes sensées !!!

Cuire au four ... j'ai déjà compris mes erreurs - le "champignon" a augmenté et l'âne: de la levure supplémentaire (j'avais peur qu'elle ne lève pas), mais l'odeur !!! Merci encore !!!

[SamS]

orange aux amandes - B-R-R !!

Cherchez vos erreurs ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 et ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamS, lisez attentivement les règles d'élaboration, d'écriture et d'affichage d'une recette, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

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Le voici, encore chaud, il y avait du liquide - ryazhenka 300ml et pour une raison quelconque de l'eau - une autre erreur: beaucoup de liquide, mais c'est quand même bon, du vrai grain, seulement il n'y a pas de grains - tout est gonflé, oo-oo-, kolobok, je vais toujours te manger !!!

Admin, bon après-midi! Et si vous essayez cette recette sur du pain "rapide", peut-être. alors les flocons ne se dissoudront-ils pas? J'aimerais les sentir dans le pain fini ...

Je ne reconnais pas le mode Pain rapide - c'est vraiment pour le pain LAZY

La pâte doit être bien pétrie et levée - alors le pain sera cuit et DÉLICIEUX
Pour un pain normal et de haute qualité, vous avez besoin de: pétrissage, 2 levages à part entière et cuisson au four - pendant tout le temps, de manière optimale 4 heures.
Cela ne peut pas être réalisé en mode court!

À propos du pain, il ne faut pas dire "eh bien, oui, délicieux" - vous devriez toujours vouloir faire glisser du pain dans votre bouche et le goûter ... alors c'est du PAIN DÉLICIEUX!

Bien que - quelqu'un aime ça ...

Et si vous essayez cette recette sur du pain "rapide", peut-être. alors les flocons ne se dissoudront-ils pas? J'aimerais les sentir dans le pain fini ...

Ensuite, ajoutez une poignée de céréales 5 minutes avant la fin du pétrissage - voyez ce qui se passe: très probablement, elles prendront de l'humidité en elles-mêmes, le pain peut devenir sec.

Ou ajoutez des grains d'orge ou de blé non trempés, du maïs à la pâte - alors ils se sentiront certainement - mais il est peu probable que vous l'aimiez

Admin, s'il vous plaît dites-moi que le sucre est vraiment 1 cuillère à café. ? Que faut-il utiliser pour graisser le pain à saupoudrer de graines? Et quand le faire, quand vais-je le sortir du HP?

Et encore une question. Dites-moi, est-il possible de faire ce pain à partir de farine grossière ou avez-vous encore besoin d'une certaine quantité de farine de blé? Après avoir accouché, j'ai récupéré, maintenant je ne mange plus de pain blanc.

Merci d'avance.

Admin, s'il vous plaît dites-moi que le sucre est vraiment 1 c. ? Que faut-il utiliser pour graisser le pain pour saupoudrer de graines? Et quand le faire, quand vais-je le sortir du HP? Merci d'avance.

Oui, sucre 1 c.
Je graisse le morceau de pâte avant la cuisson (après la dernière levée) avec un œuf battu et une pincée de sel. Saupoudrer de graines et mettre au four pour la cuisson.
Les graines tiennent bien, la croûte est brillante.
Si soudainement la croûte s'avère un peu dure, mettez le pain à refroidir sous une serviette.

Et encore une question. Dites-moi, est-il possible de faire ce pain à partir de farine grossière ou avez-vous encore besoin d'une certaine quantité de farine de blé? Après avoir accouché, j'ai récupéré, maintenant je ne mange plus de pain blanc.

Oui, vous pouvez essayer la pâtisserie. Mais, il faut garder à l'esprit que dans ce pain, il y a déjà des grains et des fibres assez différents - par conséquent, vous devez surveiller attentivement le kolobok pour qu'il soit mou. Comme je ne fais pas cette option moi-même, je ne peux pas vous garantir le succès, et c'est la qualité de la mie que vous attendez du pain.
Ici

Moins c'est mieux Essayez de ne manger que quelques bouchées par jour!

Délicieux pain !!!!! Je vous remercie!

Admin, merci pour cette recette. J'ai cuit ce pain plusieurs fois dans une machine à pain. Délicieux pain! Je vais poster une photo de pain.
Et aujourd'hui, je cuisine pour la première fois au four. C'est ma première expérience.
J'ai réglé la minuterie pour 1 heure 05 minutes de cuisson. Je n'ai pas de sonde de température. J'essaierai la préparation avec un éclat.
Four Indesite. Le dessus des galettes est toujours pâle et je les fais dorer avec la grille supérieure. Veuillez me dire si vous devez ajouter du temps de cuisson?

[truquer]

truquerbon départ

J'attendrai ton pain et le résultat

Pourquoi mettre des produits de boulangerie sur la minuterie? Le pain est cuit en vol libre - combien de temps cela prend, tant il tiendra. Parfois, il est cuit plus tôt que 1.05.
De temps en temps, montez et vérifiez le brunissement de la croûte, puis l'état de préparation. Le pain lui-même apparaîtra lorsqu'il est prêt, il est préférable d'acheter une sonde de température, la garantie de cuisson sera de 100% et vous n'avez pas besoin de régler à tout moment

Admin, merci pour votre soutien!
Enfin, mon premier né hors du four est né! Je l'ai probablement surexposé au four, augmentant le temps à 1 heure 15 minutes. La croûte est très épaisse. Le goût est très bon! Et l'arôme s'est répandu dans la maison beaucoup plus agréablement que lors de la cuisson dans une machine à pain.
Four de cuisson sous forme de micro-ondes. Je vais continuer à expérimenter au four!

Quel pain intéressant s'est avéré Pekite encore

Quel pain intéressant s'est avéré Pekite encore

Oui! La première étape a été franchie. Ce n'était pas aussi grave qu'on le pensait. Merci à beaucoup d'informations précieuses reçues sur ce forum. Je vous remercie!

Pour moi, tout le temps, le problème est de convertir des cuillères à café de levure sèche en grammes de levure fraîche.
Est-ce que 14 g suffiront pour ce pain? Ou est-ce trop? Il y en a aussi des éprouvées sèches, mais je préfère en cuire des fraîches si elles sont disponibles.

[Lozja]

Lozja, pas de problème - si vous vous souvenez que pour 100 grammes de farine pour pâte de BLÉ / pain, c'est 2 grammes de levure fraîche !!!!!

Aucune traduction ne sera alors nécessaire !!!!!

Sec par lui-même - frais par lui-même, la traduction est au repos!

Dans cette recette, il y a 330 grammes de farine et 100 grammes de flocons, qui doivent également être levés, nous les comptons donc "pour la farine", pour un total de 430 grammes de farine - puis 430x2 grammes = 9-10 grammes de levure fraîche!

Si la pâte implique une cuisson, ou la présence de farine lourde (grains entiers, seigle, mélange de maïs, sarrasin, etc.), vous pouvez augmenter la quantité de levure fraîche à 2,5 grammes pour 100 grammes de farine MIX.

Vous vous souvenez de la formule de traduction?

[Lozja]

Lozja, pas de problème - si vous vous souvenez que pour 100 grammes de farine pour pâte de BLÉ / pain, c'est 2 grammes de levure fraîche !!!!!

Aucune traduction ne sera alors nécessaire !!!!!

Sec par lui-même - frais par lui-même, la traduction est au repos!

Dans cette recette, 330 grammes de farine et 100 grammes de flocons, qui doivent également être levés, nous les comptons donc "pour la farine", pour un total de 430 grammes de farine - puis 430x2 grammes = 9-10 grammes de levure fraîche!

Si la pâte implique une cuisson ou la présence de farine lourde (grains entiers, seigle, mélange de maïs, sarrasin, etc.), vous pouvez augmenter la quantité de levure fraîche à 2,5 grammes pour 100 grammes de farine MIX.

Vous vous souvenez de la formule de traduction?

Je vous remercie! J'ai en quelque sorte tout lu dans le sujet pertinent, mais j'étais confus par les flocons. J'ai déjà malaxé, sans attendre de réponse. A donné 13-14 g (les écailles sont méchantes). J'espère que ce ne sera pas beaucoup. Je l'ai mis sur la première épreuve.
Je pense aussi l'arroser de graines, mais c'est gênant que tout le monde puisse l'arroser. Quel genre de colle devraient-ils trouver?

La colle la plus simple est un œuf battu avec une pincée de sel!
Tient bien et la couronne brillera de la brillance!

Pour photographier en lumière naturelle, j'ai dû faire une séance photo sur le balcon. Il n'y avait nulle part où aller avec la caméra, elle a donc été prise telle qu'elle a été prise.
Je signale:



Délicieux! Je vous remercie!

Fabriqué avec du sérum. J'ai enduit le dessus avec de l'eau féculente (je me suis souvenu que j'avais fait des baguettes selon la recette, ça me plaisait). Ce commerce était également très approprié pour le pain. Et les semushki (la majorité).

[Lozja]

Lozja, le pain est joli, et comment cette forme lui va-t-elle, elle a l'air super, les pores sont beaux, la couleur est belle - bravo!

Bonjour.
Dis-moi s'il te plaît:
Fabriqué selon une recette similaire 🔗
le pain ne marchait pas.
L'impression était qu'il était impossible de faire du pain de manière sûre.
Les flocons étaient de l'orge.
Le pain s'est avéré être une sorte de pain dur, insipide, non poreux, pas salé.
La différence de cuisson par rapport à votre recette résidait uniquement dans le fait que la pâte n'était pas étalée, mais immédiatement après avoir été levée, sans pétrir au four.
Et cela ne s'est avéré qu'une seule fois. Peut-être que cela ne suffit pas?
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être assez mou, en plastique.
Il a bien augmenté, multiplié par 2.
J'ai pétri longtemps pendant 10 minutes.
Quelle est la raison?
Quelle devrait être la structure de la miette?

Voici une photo de mon pain:

Bonhomme en pain d'épice après le pétrissage (après l'avoir soulevé, il a doublé)


Et du pain prêt à l'emploi

Peut-être que l'orge a donné un tel sédiment à la pâte?
Quelle est alors la meilleure façon de faire du pain d'orge?
(C'est juste qu'ils ne vendent pas de farine de seigle dans les magasins, mais ils vendent de l'orge, donc je veux trouver une utilisation pour cela
Peut-être de cette façon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Moudre l'orge en farine et ajouter à la place de la farine de seigle ou non?)
Désolé si je vous ai chargé de questions, mais c'est la deuxième recette ratée pour faire du pain, je veux comprendre la cause des erreurs.

Vous avez décidé de mélanger toutes les méthodes de fabrication du pain en une seule recette et rapidement!

Mon pain diffère du pain d'un autre site en ce que mon pain a subi un cycle complet de technologie de cuisson: pétrissage, deux levages, pétrissage, cuisson.
Mon pain est du blé-avoine, et sa cuisson doit se dérouler selon les règles du pain de blé avec deux leviers et un béguin (bon coup de cœur!)

Le programme "Pâte" dans une machine à pain comprend des phases de pétrissage, une levée et dure 1,40 heure. Ensuite, je fais une DUMB de pâte, et l'essentiel ici n'est pas de savoir comment je la retourne et la plie sur mes paumes, mais comment pétrir complètement la pâte, libérer les gaz de la pâte, puis façonner la pâte. Dans ce cas, avec la deuxième levée de la pâte, la levure commencera à bien travailler et fera lever la pâte.
L'auteur de la recette du site fait une levée, et ne fait pas un pétrissage à part entière, met immédiatement le pain au four pour cuire. Par conséquent, le pain de l'auteur est également bas, terne à l'intérieur.

Il convient de noter que le pain sur une grande quantité d'avoine, l'orge peut être humide à l'intérieur (propriété de la farine), vague, et le goût diffère du blé et du seigle de blé habituels, auxquels nous sommes habitués. C'est pourquoi vous n'avez pas aimé ce goût.

Quel goût aura le pain d'orge - vous devez le faire cuire une fois, alors ce sera clair!
Ici, vous devriez vous familiariser avec les propriétés de la farine de divers grains et céréales dans la section Ingrédients pour le pain.

Et par expérience, je sais que si vous faites du pain avec des céréales, il vaut mieux les tremper dans de l'eau, du lactosérum, du kéfir pendant un moment. Le pain est excellent selon la recette "Bonhomme en pain d'épices à base de farine de blé avec chapelure multigrain et céréales. Classe de maître." https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 dans ce fil, toutes les informations dont vous avez besoin pour cuire du pain à part entière avec des céréales, des céréales.

Vous n'avez pas de modèle de votre machine à pain et de votre lieu de résidence dans votre profil, ce n'est pas un caprice du forum, mais une nécessité pour vous aider correctement.

Concernant l'achat de farine - elle peut être commandée en ligne aujourd'hui, avec livraison par courrier - j'utilise personnellement cette option, il n'y a pas eu de crevaison. Ainsi, j'acquiers de la farine de grains entiers.

Bonne chance!

Merci pour la réponse rapide!
Merci pour le lien que tu as donné, mais avec les céréales et le sarrasin ce n'est pas mon goût.
Par conséquent, je poserai plus de questions:

1)

Il convient de noter que le pain sur une grande quantité d'avoine, l'orge peut être humide à l'intérieur (propriété de la farine), vague, et le goût diffère du blé et du seigle de blé habituels, auxquels nous sommes habitués. C'est pourquoi vous n'avez pas aimé ce goût.

1) Quel devrait donc être approximativement le rapport entre les flocons d'orge et de seigle dont le goût serait différent?

2) Quelle est la consistance du pain lors du mélange?
A en juger par ma photo, qu'est-ce qu'il est?

3) Donnera-t-il de la splendeur au pain si vous le faites cuire à l'éponge, c'est-à-dire que vous faites d'abord bouillir les flocons avec de l'eau bouillante, laissez-le refroidir, ajoutez la levure, laissez-le lever, puis ajoutez simplement la farine?


4) Est-il possible de remplacer la farine de cette recette par du gruau de blé cuit à la vapeur?
Dans quelle proportion?

5) Est-il possible de faire du pain avec des céréales au levain?

Quel goût aura le pain d'orge - vous devez le faire cuire une fois, alors ce sera clair!

J'ai cuit mon pain sur la photo

Et par expérience je sais que si vous faites du pain avec des céréales, il vaut mieux les tremper dans de l'eau, du lactosérum, du kéfir pendant un moment.

J'ai trempé les flocons avec de l'eau bouillante

Vous n'avez pas de modèle de votre machine à pain et de votre domicile dans votre profil, ce n'est pas un caprice du forum, mais une nécessité pour vous aider correctement.

Je n'ai pas de machine à pain, je n'ai qu'une moissonneuse

Le pain est une affaire individuelle!

Nous sélectionnons nous-mêmes le goût du pain et selon nos préférences gustatives! Par conséquent, vous devrez sélectionner indépendamment le rapport farine / céréales / flocons, et donc la gamme de céréales et de flocons. Prenez les ingrédients que vous aimez le plus!

Lisez le sujet sur la farine à base de différents grains et céréales, il y a des liens sur combien il est préférable de mettre dans la pâte.

Voici un autre lien vers le pain / pâte à base de céréales - céréales dispersées!
Options de pain aux céréales dispersées et

Ma version Pain de blé et de seigle à base de céréales et de céréales dispersées https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Regardez attentivement les images de la pâte, les subtilités du pétrissage et de la cuisson, la quantité de céréales et de farine - puis décidez vous-même à quel rapport vous devriez vous arrêter. Mais pour cela, vous devrez faire cuire beaucoup de pains, parfois sans succès!

En suivant le lien dans le post ci-dessus, je vous ai montré en images quelle devrait être la consistance de la pâte, ce qu'elle peut être!
La consistance de la pâte doit être douce!

Il existe différentes façons de préparer des flocons / céréales: eau bouillante, eau froide, kéfir, lactosérum, etc. Pour moi, la meilleure option est le kéfir, le lactosérum! Dans le même temps, la pâte s'avère toujours lâche, lève bien. Sur de l'eau bouillie cuite à la vapeur, vous pouvez obtenir une masse / bouillie collante - d'où la consistance de la pâte. Cela signifie que par essais et erreurs, vous devez réduire la bouillie dans la pâte afin d'obtenir la mie souhaitée.

Ici vous pouvez voir en images comment pétrir la pâte dans une moissonneuse-batteuse Pétrir la pâte à pain (blé et blé-seigle) dans une moissonneuse-batteuse https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Les liens que je vous ai donnés suffisent pour comprendre la structure de la pâte et du pain, regardez de plus près la photo!

Je fais aussi du pain uniquement au four, en pétrissant la pâte dans un robot culinaire!

Mais pour nous (ecclésiastiques) personne n'a annulé les règles de la technologie de la pâtisserie. Par conséquent, il est utile de lire à ce sujet sur le forum, vous trouverez beaucoup de choses intéressantes!

Bonne chance!

Bonjour.
Une autre mauvaise expérience dans la fabrication du pain.
J'ai fait du pain selon cette recette 🔗.
Pour la première fois, j'ai dû ajouter 100 grammes de farine à une demi-portion, il s'est avéré être un autre pain dur sec.
La deuxième fois, j'ai décidé de réessayer (à partir d'une demi-portion) et j'ai tourné une vidéo:
fin de lot:
🔗
les ingrédients sont pris exactement comme dans la recette
vue générale du test:
🔗

Pouvez-vous me dire quoi faire ensuite?

[Apprenez à faire de la pâte]

Pouvez-vous me dire quoi faire ensuite?

Apprenez à faire de la pâte!

Si vous avez choisi une recette d'un autre site, suivez les recommandations de l'auteur de la recette!
Faites attention aux images, étudiez attentivement, elles sont pour cela et sont placées comme une aide visuelle - et essayez de répéter après l'auteur, posez une question si nécessaire!

Le pain de l'auteur est merveilleux!

Comment faire de la pâte selon les recettes de notre site Web, peut être lu ici:
- nous regardons la recette de ce sujet sur la première page, le premier post et plus loin
- recommandations générales MANUEL POUR LA CUISSON DU PAIN DANS UN PAIN MAISON #
- recommandations pour le test des auteurs de recettes

Essayez de lire attentivement le manuel, comprendre le sens de ce qui y est écrit, répétez la cuisson comme recommandé!

Bonne chance!

Quelque chose n'a pas fonctionné HP Panasonic 2500 - mode de base. Après 1 lot, ça s'est très bien levé (j'ai regardé tes photos, ça correspond). Mais après 2 ascensions il n'y avait pas. Il s'est avéré être une brique basse, une croûte épaisse, un milieu cuit au four. Je voulais demander, ce pain peut-il être cuit sur le mode rapide de base?

Le programme de pâte comprend-il uniquement le pétrissage? Ou le pétrissage et l'épreuvage. J'ai trouvé 7 flocons de céréales, je veux faire cuire.

Le programme Pâte comprend un pétrissage + 1 levée.

Admin, ça ne marchait pas ... Le bonhomme en pain d'épice était barbouillé tout le temps, bien que j'aie ajouté de la farine. J'ai vu qu'il y avait assez de farine, le pain est devenu assez serré ... Et je l'ai enduit. J'ai eu la cuisson instantanée ... Peut-être était-il nécessaire de prendre des flocons bouillis longtemps?

[Tanechka]

Tanechka, a finalement fait du pain, spécialement j'ai même acheté un paquet de céréales)) Le bon pain est sorti et, surtout, savoureux et sain))

Je m'excuse pour une photo aussi pas à la mode, il y a encore beaucoup de cuisine, et puis j'ai peur qu'il n'y ait plus de pain

Soudain, quelqu'un vous sera utile))

[Lena]

Lena, quel bel homme s'est avéré, super! Mieux que l'auteur de la recette

La santé pour toute la famille

[Administrateur]

Administrateur,
Tanya, tu m'as vraiment embarrassé)) Merci pour la recette - je vais répéter))

Si vous le méritez, alors vous le méritez