Pain "5 céréales"

Pain "5 céréales"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche instantanée	2 cuillères à café
Farine de blé	1 1/2 cuillère à café
la farine de seigle	1 1/2 cuillère à café
Son de blé	3 cuillères à soupe l.
Hercule	2 cuillères à soupe. l.
Flocons de seigle	2 cuillères à soupe. l.
Flocons de blé	2 cuillères à soupe. l.
Flocons de sarrasin	2 cuillères à soupe. l.
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Lait en poudre	2 cuillères à soupe. l.
L'eau	350 ml
Les graines de tournesol sont nettoyées.	1/2 cuillère à café
Sésame	1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale (olive)	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Mettez tous les aliments dans le seau dans l'ordre indiqué dans les instructions de votre machine à pain.
• Une tasse Panasonic contient environ 150 g de farine de blé et 130 g de seigle.
• 
• 

Programme de cuisson:

Four sur le programme Rye.

Remarque

ici! Enfin cuit exactement ce que j'aime. J'ai révisé toutes les recettes pour pouvoir me vanter d'une photo dans le Temka correspondant, mais je n'ai rien trouvé de similaire ... Est-ce que personne n'a essayé de faire un tel pain? J'ai pris comme base la recette du Panasonic 253. J'ai été soudoyé par le rapport blé / seigle 50 à 50, plus la présence de son et de flocons d'avoine. J'aime cela

Je n'ai pris que des flocons d'avoine - 8 cuillères à soupe. l., ajouté 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive, graisser le dôme avec un œuf et saupoudrer de graines de citrouille avant la cuisson. Le pain s'est avéré merveilleux Maintenant, ce sera un invité très fréquent sur notre table

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Zeste. et lorsque vous ajoutez les céréales. immédiatement ou sur signal?

[taty]

taty Les flocons ont été ajoutés immédiatement. Au fond - levure, sur eux - flocons, sur les flocons - farine, sur le dessus - tous les liquides. Voici les graines et graines de sésame ajoutées après le début du pétrissage de la pâte. Je pense qu'ils peuvent également être chargés immédiatement avec des céréales. J'essaierai la prochaine fois.

[Zeste]

Je fais un pain similaire, on utilise non seulement des flocons, mais un mélange avec des flocons de 4 céréales et il y a aussi du son, eh bien, etc. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
il y a des photos de boîtes))
Zeste et comment couper le fil vous prenez une photo? Je me demande ce que vous avez ... J'utilise des flocons "petit-déjeuner russe" - des flocons de son de 4 céréales. bien, naturellement - j'ajoute des graines ou des graines de sésame, parfois les deux ensemble)))) (la photo est toujours là 🔗 .. mais peut-être que le soir il sera déjà dans la galerie .. envoyé là-bas, mais il faut du temps pour l'activer)

[Korata]

Korata J'ai regardé dans ce sujet, seulement dans la recette "là" je n'ai pas vu de farine de seigle et de son. J'ai regardé votre pain dans une section - il est aéré et moelleux, celui-ci - à un tel amateur de "produit naturel" que je suis.

Montrant du pain dans une coupe

Le point culminant est le bon pain, par exemple, je ne suis pas fan du très aérien.

[Zeste]

Zeste, Je viens de sortir du pain du four, il fait froid. Le pain est légèrement en dessous du bord du seau. Il n'y avait que 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine, alors j'ai augmenté le son et mis 1 cuillère à soupe. l. flocons de germe de blé et pour la couleur 1 c. l. malt sec. Je n'ai pas eu le temps de saupoudrer le dessus, à mon arrivée, la pâtisserie était déjà en cours. Top un peu irrégulier, mais ce sont des détails mineurs. Ça va refroidir, je me vante. Jusque-là, merci pour la recette.
Et voici le pain, délicieux!

Je fais un pain similaire, on utilise non seulement des flocons, mais un mélange avec des flocons de 4 céréales et il y a aussi du son, eh bien, etc. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
il y a des photos de boîtes))

J'ai celui-ci avec 4 céréales (de Rina, révisé) l'un des principaux pains. Et Raisin a aussi de la farine de seigle ... C'est très savoureux et plus sain! Il est mon premier en ligne maintenant, je veux vraiment essayer. Juste pour mon goût, il pourrait y avoir plus de graines (à l'intérieur, je veux dire)

oh .. farine de seigle je n'ai pas remarqué)))
Mais je veux dire que pour une telle «composition», le pain sur les photos a très bien augmenté))) mais il y a tellement de tout ce qui est nocif pour la levure mélangé

oh .. farine de seigle je n'ai pas remarqué)))
Mais je veux dire que pour une telle "composition" le pain sur les photos a très bien augmenté))) mais il y a tellement de tout ce qui est nocif pour la levure mélangé

J'étais donc aussi étonné de ça, et j'allais faire la même chose, mais je vais acheter des céréales et les mettre le soir ...Fait intéressant, augmentera-t-il également?

[Andreevna]

[Jusque-là, merci pour la recette.
🔗

mangez pour votre santé. Je ne serai heureux que si le pain «venait à la cour».

Fait intéressant, augmentera-t-il également?

mais où va-t-il s'éloigner de vous? Avec nous Andreevna rose et tu réussiras

oh .. farine de seigle je n'ai pas remarqué)))

et je recherchais très attentivement une telle recette "très nocive" pour la levure et une recette très utile pour mon organisme bien-aimé

Juste pour mon goût, il pourrait y avoir plus de graines (à l'intérieur, je veux dire)

Ouais, j'aime aussi ça quand ils sont beaucoup à l'intérieur et je n'ai pas à les rattraper. Mais ... j'avais peur d'en faire trop et de ne pas donner à la levure l'occasion de "lever la tête". Nous essaierons d'additionner au maximum autorisé))

[Andreevna]

Andreevna pourquoi tu ne vois pas ton pain? C'est très visible)) Du pain merveilleux)) À mon avis, il sera plus élevé pour vous que le mien)) Par conséquent, je vous souhaite bon appétit et je suis heureux si vous l'aimez

Hourra, merci beaucoup, nous avons déjà mangé en toute sécurité. Je vais probablement cuire à nouveau aujourd'hui, du pain frais!

[Andreevna]

Andreevna oh, mais comme j'étais heureux quand je l'ai eu comme ça)) C'est mon pain préféré, dont je n'achetais que dans des boulangeries privées. Et maintenant je passe la tête haute, et même mon nez ne réagit pas à l'odeur

Et je l'ai eu (y) Seulement il n'y avait pas de petites graines, alors j'ai coupé les cacahuètes, ça s'est avéré avec une saveur de noisette mmmm. mmmm ...
J'ai été surpris qu'avec autant de flocons et de farine de seigle, ça monte parfaitement, comme pour 3 tasses de farine.
Bien joué, Zest que j'ai essayé et partagé

: rouge: eh bien, elle m'a frissonné tout de suite)) C'est super que j'aie aimé le pain

Eh bien, ici j'ai rejoint ce pain

qui a besoin en grammes:
farine de blé - 205 g
farine de seigle - 170 g

J'ai ajouté de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe), du panifarine (1 cuillère à café) et de l'agram (2 cuillères à soupe), du malt (1 cuillère à soupe) à la recette.

J'ai eu du son d'avoine, j'ai pris 4 céréales nordiques.

J'ai beaucoup aimé la recette, surtout que Raisin a proposé des graines de citrouille à saupoudrer dessus. Mais les graines dans la pâte me semblaient et n'étaient pas nécessaires (à mon humble avis bien sûr).

Le rapport farine-liquide dans la recette est excellent, l'omoplate n'est pas collée.

En général, merci pour le Zest d'avoir présenté la recette aux masses.
Je recommande vivement cette recette à tout le monde!

[Poêle rustique]

Poêle rustique Eh bien, ici, au moins ici avec des questions que je vais essayer de répondre Eh bien, pourquoi, d'où viennent-ils dans vos termes en grammes 205 et 170 r? Plus d'une fois je me surprends sur le fait que ma «traduction» en grammes ne coïncide pas avec ce que les autres utilisateurs du forum donnent. (Je vous préviens tout de suite que j'ai relu tous les sujets explicatifs). Quelle est mon erreur?
Donc, pour moi, j'ai aussi recalculé la recette en grammes:
Panasonic a 253 tasses de 240 ml. Dans 100 ml - 65 g de farine de blé, ce qui signifie dans 240 ml - environ 156 g (même prendre 150 g, comme recommandé dans les instructions), devrait-il encore y avoir 225g dans 1 1/2 tasse? J'ai mesuré exactement cela sur la balance.
De plus, avec la farine de seigle, je pars du fait que dans 100 ml, il y a environ 55 g de farine et dans une tasse Panasonic 253 environ 130 g. Donc, dans 1 1/2 tasse - environ 190-195 g.
Alors, quelle est la différence en nombre? Avec les graines de sésame sur la crème sure, j'ai un écart encore plus important

[Poêle rustique]

Poêle rustique Eh bien, ici, au moins ici avec des questions que je vais essayer de comprendre Eh bien, pourquoi, d'où viennent-ils dans vos termes en grammes 205 et 170 r? Plus d'une fois je me surprends sur le fait que ma «traduction» en grammes ne coïncide pas avec ce que les autres membres du forum donnent. (Je vous préviens tout de suite que j'ai relu tous les sujets explicatifs). Quelle est mon erreur?
Donc, pour moi, j'ai aussi recalculé la recette en grammes:
Panasonic a 253 tasses de 240 ml. Dans 100 ml - 65 g de farine de blé, ce qui signifie dans 240 ml - environ 156 g (même prendre 150 g, comme recommandé dans les instructions), devrait-il encore y avoir 225g dans 1 1/2 tasse? J'ai mesuré exactement cela sur la balance.
De plus, avec la farine de seigle, je part du fait que dans 100 ml, il y a environ 55 g de farine, et dans une tasse Panasonic 253 environ 130 g. Donc, dans 1 1/2 tasse - environ 190-195 g.
Alors, quelle est la différence en nombre? Avec les graines de sésame sur la crème sure, j'ai un écart encore plus important

Zest, mes numéros 205 et 170 se sont avérés comme ceci:

un verre et demi de 253 poêles équivaut à 240 + 120 = 360 ml

J'ai mesuré 360 ml de blé avec un verre (en secouant légèrement), pesé, il s'est avéré exactement 205 g
La même chose avec le seigle - il s'est avéré 170 g

C'est tout.

[Poêle rustique]

Poêle rustique tout ingénieux est simple)) Et j'ai essayé d'atteindre ces chiffres par un moyen purement mathématique Merci de m'avoir sauvé du mal de tête))

[Poêle rustique]

Poêle rustique tout ingénieux est simple)) Et j'ai essayé d'atteindre ces chiffres par un moyen purement mathématique Merci de vous avoir sauvé du mal de tête))

Puis je me demande: pourquoi les méthodes mathématiques et ingénieuses sont si différentes dans les résultats

Alors je me demande: pourquoi les méthodes mathématiques et ingénieuses sont si différentes dans les résultats

et qui sait? Pour moi, je recalcule tout mathématiquement, puis je regarde le kolobok - s'il est nécessaire d'ajouter quelque chose. Je prends note de la recette, la prochaine fois que je mets le pain sur la minuterie l'esprit tranquille.

et qui sait? Pour moi, je recalcule tout mathématiquement, puis je regarde le kolobok - s'il est nécessaire d'ajouter quelque chose. Je prends note de la recette, la prochaine fois que je mets le pain sur la minuterie l'esprit tranquille.

Aujourd'hui je vais le dire, j'essaierai de le peser de différentes manières, si je ne me trompe pas

;) allez-y)) J'ai mesuré 225 g de blé et 190 g de seigle sur les écailles. Pendant le pétrissage, j'ai jeté quelques cuillères à soupe supplémentaires de blé pour que le pain "litière" du fond du seau se ramasse

;) allez-y)) J'ai mesuré 225 g de blé et 190 g de seigle sur les écailles. Pendant le pétrissage, j'ai jeté quelques cuillères à soupe supplémentaires de blé pour que le pain "litière" du fond du seau se ramasse

En général, comme ceci: 250 blé (avec celui qui a été ajouté lors du pétrissage) et 190 seigle.
En général, le même

En général, le même

enfin, mais au moins le pain s'est avéré bon mathématiquement?))

enfin, mais au moins le pain s'est avéré bon mathématiquement?))

Tout comme le premier mesuré en tasses

Pour autant que je sache, mesurer le poids de la farine dans une tasse est un concept très flexible ... il faut encore le corriger, pour qui et avec quelle force le tasse? Mais quelle est la qualité de la farine, mais quelle est l'humidité? ... Et un tas de tout le reste ... Non, je vais accrocher en grammes, suivre le kolobok, s'il y a une nouvelle recette, faire des corrections si nécessaire, et puis laisser aller, c'est . - au chronomètre))

J'ai mis ce pain à cuire et j'étais déjà inquiet ...
Quelque chose d'étrange est mélangé, contrairement à tout le reste. Ce n'est pas un chignon, pas une méduse, mais plutôt un hérisson en pâte à modeler souple. Est-ce que c'est comme ça que ça devrait être ou quelque chose ne va pas? Tout est exactement selon la recette.

J'ai mis ce pain à cuire et j'étais déjà inquiet ...
Quelque chose d'étrange est mélangé, contrairement à tout le reste. Ce n'est pas un chignon, pas une méduse, mais plutôt un hérisson en pâte à modeler souple. Est-ce que c'est comme ça que ça devrait être ou est-ce que quelque chose ne va pas? Tout est exactement selon la recette.

Viki, j'avais aussi un chignon "monstrueux" (ressemblait à un gros ver, grimpé et même voulu sortir du seau),
Mais le pain s'est avéré excellent, je n'ai rien corrigé, j'ai pris 360 ml des deux types de farine comme dans la recette.

FU ... Merci le réchaud Country! Et ils ont rassuré et aidé à ramasser le nom - c'était exactement un ver d'où des cornes écaillées sortaient dans toutes les directions! Donc je ne suis pas inquiet, j'attends le résultat ...

FU ... Merci le réchaud Country! Et ils se sont rassurés et ont aidé à choisir le nom - c'était définitivement un ver dont les flocons sortaient dans toutes les directions! Donc je ne suis pas inquiet, j'attends le résultat ...

J'ai aussi eu un tel boa les deux fois. mais je l'ai un peu apprivoisé et l'ai transformé en un faux kolobok, un peu écrasé)))

Voici le résultat: un énorme 860 gr. grand, je dirais même moelleux et très parfumé! J'ai dû couper un morceau qui était encore chaud!
Qui ne l'a pas encore essayé - je le recommande! Délice! Ne vous inquiétez pas, comme je l'ai fait lors du pétrissage, il s'est avéré que du pain très savoureux est obtenu à partir du "boa constrictor"!

Je n'avais pas de boa constrictor)) Plutôt, un hérisson curieux sur un carrousel

Je n'avais pas de boa constrictor)) Plutôt, un hérisson curieux sur un carrousel

Exactement. Est-il. Hérisson.

Exactement. Est-il. Hérisson.

Un ver avec des cornes ... un étranglement ... un hérisson ... un hérisson sur un carrousel
Les mutations de Kolobok continuent

[moustique]

moustique Bien sûr, c'est triste. Avez-vous posé tous les produits testés? Farine, levure - tout est en qualité «de travail»? Et comment ont-ils été mesurés - avec une tasse ou une balance?

oui, bien sûr, mais quel genre de chignon devrait-il être?

À propos de kolobok - lisez les articles précédents.
Mais en général, si elle n'a pas du tout augmenté, la raison en est la levure.

SUPER! C'est exactement ce que je voulais, mais les stylos n'osaient pas !!! Zest merci! Maintenant, j'expérimente avec un petit pain. C'est marrant que tout le monde cherche un boulanger pour faire de gros pains, et je suis plus petit!

ou plutôt, des comparaisons incompréhensibles pour moi

Il n'est pas nécessaire de s'attendre à un kolobok classique ici. Au contraire, tous les ingrédients sont rassemblés en un seul ensemble, puis ils commencent à «bretzel». Nous avons donc vu chacun d'eux là-bas - une virgule, un boa constrictor et un hérisson dans le brouillard.La masse est assez collante, colle aux murs lorsqu'elle est patrouillée par eux, mais ne laisse aucune trace sur les murs eux-mêmes sous la forme de morceaux de pâte. De plus, en raison de l'ajout de céréales, il est également piquant. :) Bon, je ne sais plus quelles autres comparaisons trouver))

C'est exactement ce que je voulais, mais les stylos n'osaient pas !!!

Toutes nos félicitations! Pour autant que je sache, vous avez déjà préparé une recette de pain?

Cuit 2 fois. La première fois, un pain normal, et la deuxième fois, j'ai perdu un quart. Maintenant, je veux essayer une demi-portion. Le problème, c'est qu'à part moi, personne ne mange de pain pendant des semaines, et le week-end, nous faisons du pain à Moscou avec de la soupe (mon mari l'aime beaucoup). Et moi, j'aime beaucoup le pain avec des additifs.

Les filles, j'ai fait du pain selon cette recette avec des changements. Au lieu de toute la farine, j'ai pris de la farine de blé de qualité 1, au lieu de flocons de sarrasin - 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin, tout le reste est le même que dans la recette originale. 2 fois le pain s'est avéré très réussi. Et maintenant, 3 fois de suite, ça ne marche pas, même si pleurer (((((((((((le toit tombe, les pores sont énormes, et le goût n'est pas très (((j'aime le pain moelleux, mais ici ((( Aujourd'hui, j'ai déjà enlevé la farine de sarrasin (j'ai péché dessus), le résultat est le même (((
PS dans tous les cas utilisé de la levure pressée 10-11 gr. farine 3 tasses 240 ml, eau 350 ml. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être une virgule.
J'ai essayé de faire du pain de blé ordinaire avec la même levure, le pain s'est avéré superbe.
Helpeeeeeeeee.

[UmSabir]

UmSabir pour autant que je sache, vous avez complètement exclu la farine de seigle de la recette et ajouté 2 cuillères à soupe. l. sarrasin? Donc, il s'avère une chanson complètement différente))
Selon la recette originale, le pain 5 céréales ne diffère pas par son moelleux, la composition elle-même en parle.
Je n'ai pas essayé de cuisiner avec de telles substitutions dans la recette originale, donc, malheureusement, je ne sais pas comment vous aider. Il semble que vous ayez inventé une nouvelle recette qui m'est encore inconnue))

[UmSabir]

UmSabir , établissez une recette détaillée pour votre pain, afin que vous puissiez au moins avoir une idée de quel type de pain vous parlez et y a-t-il de la farine de seigle du tout ... que ce n'est pas selon cette recette, un fait (même pas approximativement)

«L'homme en pain d'épice s'est avéré être une virgule. "

Un bonhomme en pain d'épice ne peut avoir qu'une virgule avec une grande quantité de liquide.
Si vous avez retiré une certaine quantité de farine, remplacez-la par une autre farine ou réduisez la quantité d'eau. L'équilibre de la correspondance entre la quantité de farine et d'eau est perturbé.

Voici ma recette
farine de blé 1 grade 3 tasses 240 ml chacune
levure pressée 10-11 gr
son de blé 3 c. l.
flocons nordiques 4 céréales 4 c. l.
flocons de blé 2 c. l.
farine de sarrasin 2 c. l.
sel 2 c. à thé
sucre 2 c. l.
lait de vache 100 ml + eau 250 ml
(première fois cuit avec des graines)
J'ai fait cuire du pain frais 2 fois en mode régime. au cours des 3 dernières fois, cela n'a pas fonctionné ((((((déjà en croissance de l'huile.ajouté pour la dernière fois et en aucun cas (((((je vais essayer d'ajouter de la farine pour que le pain soit correct (je pensais juste que puisqu'il y a du son et des flocons, alors le bon petit pain ne devrait pas fonctionner ...)
Je viens de recevoir du pain (j'ai pris de la farine de qualité supérieure et 1 cuillère à soupe de son au lieu de 2 et sans farine de sarrasin) Ça a l'air super! Il est allé jusqu'au bord du seau et était si soigné.
C'était peut-être la farine? bien que les 2 premiers rouleaux avec elle se soient même avérés super?

Voici ma recette
farine de blé 1 grade 3 tasses 240 ml chacune
levure pressée 10-11 gr
son de blé 3 c. l.
flocons nordiques 4 céréales 4 c. l.
flocons de blé 2 c. l.
farine de sarrasin 2 c. l.
sel 2 c. à thé
sucre 2 c. l.
lait de vache 100 ml + eau 250 ml
(première fois cuit avec des graines)
J'ai fait cuire du pain frais 2 fois en mode régime. au cours des 3 dernières fois, cela n'a pas fonctionné ((((((déjà en croissance des huiles. devrait marcher ...)
Je viens de recevoir du pain (j'ai pris de la farine de qualité supérieure et 1 cuillère à soupe de son au lieu de 2 et sans farine de sarrasin) Ça a l'air super! Il est allé jusqu'au bord du seau et était si soigné.
C'était peut-être la farine? bien que les 2 premiers rouleaux avec elle se soient même avérés super?

En fait, le pain sur lequel vous écrivez ne rentre pas ici, il y a un demi-pain avec de la farine de seigle, mais vous devriez avoir

Celestina, merci beaucoup. J'essaierai à nouveau avec un petit pain normal et une qualité de farine, car les 2 premiers pains à succès sont devenus les plus aimés et mon mari a maintenant besoin d'un pain aussi sain

le toit tombe, les pores sont énormes et le goût n'est pas très bon
PS dans tous les cas utilisé de la levure pressée 10-11 gr. farine 3 tasses 240 ml, eau 350 ml.
Je l'avais aussi, j'ai réduit la levure à raison de 600g de farine-10g de levure pressée, soit ~ 8g prés. Levure.