Concombres et courgettes confits

Concombres et courgettes confits

Catégorie: Blancs

Ingrédients
concombres ou courgettes	1 kg
sucre	300g
acide citronné	1 cuillère à café
menthe fraîche	50 grammes
cardamome, badiane, anis moulu (pour courgettes)	1 cuillère à café
sucre en poudre pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Je donne la recette pour 1 kg de concombres ou de courgettes, mais je vous conseille de faire beaucoup à la fois - de 4-6 kg. C'est si bon! Les fruits confits sont obtenus comme papaye en magasin, uniquement avec un arôme rafraîchissant de menthe aigre et d'anis.
• Nous pelons la peau des concombres et des courgettes. Je n'ai pas coupé les concombres et je l'ai senti. Nous retirons les graines des courgettes d'âge moyen. Couper en cubes d'environ 1x1 cm.
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• Nous blanchissons, c'est-à-dire versons dans de l'eau bouillante avec 1 c. soda et laissez-le pendant 3 minutes, mettez-le dans une passoire et versez-le avec de l'eau froide. Cela les aidera à garder leur forme. Saupoudrer les cubes de sucre avec 0,5 c. acide citrique, mélanger et laisser donner du jus pendant 1,5 à 2 heures. Vous pouvez immédiatement ajouter des épices moulues aux courgettes. Tellement de jus est libéré qu'il y a une sensation de «soupe».
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• Porter à ébullition en remuant fréquemment et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu, mettre 25 g de menthe fraîche, de préférence avec des brindilles, ou avec des fleurs, il sera donc plus pratique de l'enlever plus tard. Fermer le couvercle et laisser refroidir et tremper dans le sirop pendant 8 à 10 heures.
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• Ajoutez encore 0,5 c. acide citrique, encore 25 g de menthe fraîche, porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Laisser au sirop une heure et mettre dans une passoire. Retirez la menthe et jetez-la. Les cubes de futurs fruits confits sont déjà devenus translucides. Nous récupérons le sirop. Laisser égoutter pendant 1 à 1,5 heures.
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• On étale les cubes sur papier huilé dans un séchoir et on sèche à 60-65 * C concombre confit 6-7 heures, courgette 8 heures. J'ai un séchoir Rommelsbacher DA 750 avec des palettes pleines, donc je l'ai simplement posé directement sur les palettes sans graissage et sans papier. Au milieu du temps, elle a retourné les fruits confits avec une cuillère et c'est tout.
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• Ajoutez de la menthe fraîche au sirop, portez à ébullition, faites bouillir pendant 3-5 minutes et versez-la dans des bouteilles stérilisées. Le sirop de concombre a un goût et un arôme agréables et prononcés de concombre et de menthe, le sirop de courge a de la menthe et de l'anis. Idéal pour tremper les biscuits.
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• Les fruits confits doivent être séchés, mais pas durs.
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• Saupoudrez-les de sucre en poudre et mettez-les dans des bocaux avec des couvercles. De merveilleux fruits confits avec un goût et un arôme rafraîchissants sont prêts.
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[Lina]

LinaMERCI BEAUCOUP! Très clairement - je voulais aussi de tels gummies

[Linadoc]

Linadoc, Lina,
Je ne sais pas si je vais le faire, mais j'aime l'idée elle-même. Mais la chaleur diminuera beaucoup, je vais peut-être essayer.

Je voulais de tels gummies

C'est le nom correct - des bonbons! Ce sont des fruits confits et des bonbons gélifiés dans une bouteille

J'aime l'idée elle-même.

Natasha, l'idée est venue d'elle-même, car il n'y a que des tonnes de concombres et de courgettes. Ce que je n’ai pas fait avec eux, je l’ai fait aussi

[Linadoc]

Linadoc, Lina, la recette est très pertinente
Je vais certainement faire
Merci beaucoup

Merci beaucoup Linochka pour la recette! Je l 'ai beaucoup aimé!

[Lydia]

Lydia, IrinaMerci les filles! Je suis moi-même très satisfait du résultat

Elle m'a demandé de faire de la marmelade! "Je ne peux pas, je ne peux pas" ... Vous pouvez, il s'avère! Donc, vous devez commencer le processus le soir et atteler pendant une journée. Et je me suis préparé le matin. Bon, d'accord, je commencerai à 18 heures demain!

[Véronique]

Véronique, l'essentiel est de commencer! Je l'ai aussi fait le soir, je l'ai laissé toute la nuit, je l'ai fini le matin et je l'ai séché. L'essentiel de ma part était seulement de couper, 10 minutes, puis 5 minutes et de disposer en séchage

Seulement ici, ce n'est pas assez à faire - nous allons manger tout de suite ... Et couper 3 kilos de courgettes en cubes - il faut ajouter encore une demi-heure! Et dans un séchoir pour 5 palettes, combien cela prendra-t-il? En avoir assez pour tout le monde à la fois?

J'avais des cubes de 1 kg pour chaque palette, soit 5 palettes de 5 kg

Je vous remercie! Demain, si vous avez des questions pendant la préparation, je les poserai.

J'avais des cubes de 1 kg pour chaque palette, soit 5 palettes de 5 kg

un plus précieux, je peux faire 6 kg

Demain, si vous avez des questions pendant la préparation, je les poserai.

Demain je leur répondrai certainement!

Je peux faire 6 kg

Et je ne recommande pas moins

Oh, il y a de la cardamome et de l'anis à la datcha, pas d'anis étoilé. Les courgettes sans anis étoilé seront délicieuses?)) Je veux vraiment faire les choses demain.

Eh bien, ce sont des fruits confits!
Et elle a dit, pas pour longtemps, une ou deux fois et c'est fait!
Mais comme toujours, propre et savoureux!
Merci Linochka, il faut le faire!

Ajouté le lundi 01 août 2016 03:49

Lin, je n'ai que des courgettes aux fruits blancs, vont-ils marcher?

[Svetlana]

Les courgettes sans anis étoilé seront-elles savoureuses?))

Svetlana, bien sûr! Assez de cardamome et d'anis

Et elle a dit, pas pour longtemps, une ou deux fois et c'est fait!

C'est donc pour eux, les fruits confits, depuis longtemps, mais cela prend un peu de temps de votre part: vous avez gribouillé, bouilli pendant 10 minutes et vaquez à vos occupations, à nouveau bouilli pendant 5 minutes et à nouveau libre, mis à sécher et libre, ici, surtout, ne les oubliez pas

courgettes uniquement à fruits blancs

Cela fonctionnera très bien, l'essentiel ici est la taille et le poids, pas la couleur

La taille est bonne! Mais pour faire mieux jeune, non?

[Elena]

Elena, les jeunes sont toujours meilleurs quelle que soit leur taille

Et si vous les colorez avec des framboises ou des cerises ...... Que va-t-il se passer !!!

[Irina]

Irina, il y avait une telle pensée. Concombre, je ne le ferais pas, mais vous pouvez moelle. Ensuite, mettez-y les baies immédiatement ou versez le jus ou le sirop prêt à l'emploi, puis versez le sucre dessus puis selon la recette.

Je vous remercie! Je vais certainement le faire. ! eh bien, beaucoup de courgettes et de concombres! Faisons un sort!

Et si vous les colorez avec des framboises ou des cerises ...... Que va-t-il se passer !!!

Nous avons des courgettes comme cirage cette année, et le problème de leur élimination est aigu. Maintenant, je les utilise pour faire des fruits confits au citron, mais je les ai aussi préparés avec du sirop d'abricot et du sirop de fraise, qui restaient respectivement d'abricot confit et de fraise. J'ai d'abord recouvert les courgettes de sucre pour extraire le sirop, puis je les ai ensuite bouillies dans du sirop de baies. Il s'avère délicieux et, en conséquence, donne de la couleur aux courgettes.

Je ne suis pas venu depuis longtemps ... bonjour à tous! Lina ... horrible !!! Il y a aussi des courgettes pas tout à fait de la bonne taille, vous devez essayer.

Linochka, et si vous fabriquiez un concombre avec du plastique? Hacher paresseusement ...

si vous faites un concombre avec du plastique?

C'est possible, mais cela prend beaucoup de place sur les palettes lors du séchage.

C'est possible, mais cela prend beaucoup de place sur les palettes lors du séchage.

Lina, tu n'es pas seulement une beauté, mais aussi un fruit confit rêveur unique!

Merci, Lyudochka! Votre charme féminin doit également être mentionné. Faites des fruits confits comme ça, vous ne le regretterez pas! Surprenez les aborigènes locaux non seulement avec votre élégance, mais aussi avec une gâterie inhabituelle

Les deux sont très bons!

fruits confits ou fruits confits ??

Fruits confits et confits

puis double BRAVO !!!

C'est mieux

et là où Elena Kadieva a espionné des fruits confits, je veux aussi !!!

Lieux à connaître!

Mieux vaut admirer les fruits confits! Voyez quelle beauté

Comme promis, aujourd'hui à 18h00 j'ai commencé à faire des marmelades. Il a fallu une demi-heure pour nettoyer et couper 2 kg de courgettes. Deux variétés - jaune et vert. Encore une demi-heure - pour blanchir en deux passes, asperger d'eau froide et pomper. Après ébullition dans du sirop, les courgettes vertes sont devenues incolores et transparentes, la couleur jaune n'a pas changé. La fin du premier épisode, le deuxième - demain matin. Malheureusement, je ne peux pas insérer de photo, Internet ne permet pas la datcha. J'essaierai de le faire plus tard.

[Véronique]

Véronique, merci pour le rapport! Tout, comme toujours, est clair, précis et précis

[Linadoc]

Linadoc, merci pour la recette! Courgettes remplies, nous distribuons aux voisins. Et ici, il s'est avéré si délicieux, même si je n'avais que de la menthe séchée à base d'épices et de vanilline. Une déception - ils sèchent beaucoup C'est vrai, je l'ai fait au four, ils ont séché en 6 heures.
Comment coupez-vous, juste avec un couteau? Mes 2 courgettes en ont marre de moi et les morceaux se sont avérés assez variés.

Et ma courge sèche. .. J'ai oublié de mettre les baies, hier nous en avons discuté avec Lina.

[An4utka]

An4utka, heureux d'avoir aidé à l'élimination des courgettes. Il est dommage que la menthe ne soit pas fraîche et que le mauvais ensemble d'épices, le goût serait bien meilleur. Je viens de couper des tranches avec un couteau et de les hacher avec une cellule. Vous pouvez massacrer les jeunes en 10 minutes.

Ajouté le mercredi 03 août 2016 11:02

Et je mets les baies et autre chose, puis je ferai rapport. Maintenant, il n'y a presque plus d'Internet.
Oui, les filles qui ont d'autres sécheuses écrivent que le papier doit être retiré dans 2-3 heures ou pas du tout. Et cela prend du temps.

Eh bien, c'est la fin de la deuxième série, la dernière! Je dois dire tout de suite que les épices ont été mises strictement selon la recette, cette fois je ne me suis pas moquée! Sécheur Veterok, température 70, c'est-à-dire maximum, les 2 premières heures, puis 60. Pendant 8 heures, ils ne se sont pas fanés à l'état souhaité. Je pense qu'avec une diminution de la température de séchage, il était nécessaire de secouer les fruits confits du papier pour que l'air circule plus correctement. Ils étaient déjà un peu "coincés" et ne collaient pas à la grille. Je n'ai retiré le papier qu'au bout de 6 heures ... Comme il n'y avait pas assez de temps, j'ai reporté le séchage final le matin. Encore 2 heures - tout était prêt. Je l'ai refroidi, roulé en poudre et essayé de l'enlever ... Mais ensuite mon mari est venu boire du café, a pris une cuillère et ... Bref, très savoureux. Et doux avec modération, et acidité, et le goût discret des épices - beauté!
Lina, merci beaucoup! Je le répète, les courgettes ont recommencé à pousser après un court repos.
Oui, puisque j'aime beaucoup la vanille, la prochaine fois j'ajouterai un peu aux épices spécifiées.
Je ne peux pas insérer une photo de la datcha, j'ai capturé le début et la fin du processus. Je vais rentrer chez moi, je vais certainement vous montrer.

[Véronique]

Véronique, merci pour l'excellent rapport! J'attends des photos!

[paramed1]

Je réponds à la demande paramed1, Véronique, et insérez sa photo, elle ne se charge pas de la tablette.


Les commentaires seront de l'hôtesse).

[Galina Iv.]

Galina Iv., Coche, quelle fille intelligente!
Au fait, le mari de Veronica a donné une bonne idée - ajoutez du sirop au soda, cela se révèle comme du soda pour 3 kopecks d'un distributeur automatique de l'enfance

voici tout pour trois kopecks

: girl_cray: mais je n'ai rien à montrer: plach7: à partir de 3,5 kg de courgettes, il s'est avéré 3 plateaux dans le séchoir, ils ont séché pendant la nuit, et le matin mon mari l'a essayé, l'a embrassé, a pris ce qu'il n'a pas mangé à la maison ... un problème, cependant!
Mais très savoureux! Je les ai sirotées moi-même pendant que nous étions.
Merci Lina!

Ajouté le mercredi 03 août 2016 14:15

Au fait, je n'avais pas de papier à ma datcha, j'ai juste graissé les grilles du séchoir avec de l'huile.

Eh bien, tout, taquiné avec des fruits confits. Maintenant, je vais compter le temps pour faire de même après le travail.

Ajouté le mercredi 03 août 2016 14:29

Ajoutez encore 0,5 c. acide citrique, encore 25 g de menthe fraîche, porter à nouveau à ébullition et cuire 5 minutes. Laisser au sirop une heure

Lina, et si tu la quittais toute la journée? Je pense que rien ne leur arrivera

Placez les cubes sur du papier huilé dans la sécheuse

Et j'ai recouvert les palettes d'une moustiquaire. Avez-vous encore besoin de le recouvrir de papier?

Natasha, je ne l'ai pas du tout couvert.