Yaourt dans une mijoteuse

Peut-être que vous n'auriez vraiment pas dû le faire bouillir, après tout, il est déjà pasteurisé. J'ai pensé que ce serait mieux puisqu'ils conseillent.
Et la température à l'intérieur est vraiment élevée, le lait s'est bien réchauffé, j'ai réessayé la casserole avec mon doigt - il était impossible de la tenir à l'intérieur.

[Zubastik]

Zubastik... avez-vous refroidi le lait complètement ou à 40 degrés?. Je comprends que les filles de la cuisine le versent froid, et il chauffe progressivement jusqu'à 40 degrés. J'ai maintenant aussi fait bouillir le lait et j'attends qu'il refroidisse complètement, puis je veux le mettre dans le dessin animé pour la fermentation. Je fais bouillir le lait pasteurisé uniquement parce que de nos jours je fais très peu confiance au fabricant, mais en théorie il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, la pasteurisation a lieu à 70 degrés et tous les microbes pathogènes tels que Salmonella, l'agent causal de la colibacillose meurent. À l'ébullition, les vitamines du groupe B meurent également, mais après tout, nous les prenons dans du pain

Nibbler, vous avez écrit que vous aviez d'abord fait bouillir du lait, puis que vous aviez ajouté du yogourt, mais ils ne le font pas, à mon avis. J'ai cité ci-dessus la citation textuelle de cette recette de yaourt à Multa - le lait n'y était PAS bouilli. Avez-vous ajouté du yogourt au lait chaud, juste bouilli ou refroidi?

Il est nécessaire de faire bouillir le lait pour y tuer les microbes afin qu'ils ne se multiplient pas avec le levain. Et vous choisissez déjà de faire bouillir ou non

Andreevna, refroidi à une température telle que lorsque je l'ai essayé, je ne l'ai pas senti du tout. Peut-être était-il nécessaire de la température à partir du réfrigérateur?
Korata, je suis d'accord, il me semble que le régime est trop chaud.

Andreevna, refroidi à une température telle que lorsque je l'ai essayé, je ne l'ai pas senti du tout. Peut-être était-il nécessaire de la température à partir du réfrigérateur?

Je pense qu'à partir du réfrigérateur, il chauffera jusqu'à un état chaud en 6 heures. C'est juste que les bifidobactéries commenceront à se multiplier progressivement. Mais si le chauffage est supérieur à 40-45 degrés, ils mourront probablement, eh bien, pourquoi avons-nous besoin d'un tel yaourt? Besoin d'essayer. Courez pour le thermomètre demain.

[Zubastik]

Je ne vais pas le verser, il s'est avéré être une soupe au lait, des flocons épais de yogourt dans du lactosérum. Le mien ne comprendra pas, je dois me manger.

Zubastik, il me semble que s'il s'agissait de "flocons dans du lactosérum" - alors probablement le produit caillait (trop chaud ou trop long à cuire), il en était ainsi lorsque j'ai surexposé la yaourtière. Le yogourt normal est lisse, ferme, sans flocons ni autres inclusions.

[Zubastik]

Ce matin, j'ai fait une expérience avec du yaourt - cela n'a pas fonctionné. J'ai versé du lait frais et non bouilli du réfrigérateur dans un multicuiseur, ajouté un pot de yaourt simple Activia, allumé le chauffage (en appuyant sur le bouton Chauffage / Arrêt). Puis la première question s'est posée: l'écran s'est allumé 0 heure, est-ce exact? Le temps ne change en rien.
J'ai regardé dans 2 heures plus tard, la température semblait élevée, la masse était liquide.
Après encore 3 heures, il était légèrement épaissi, enfin, juste un peu.
Après 40 minutes supplémentaires, c'est-à-dire 5 heures 40 minutes après le début, il s'est avéré que Zubastik une masse dense entourée de lactosérum, agitée et a obtenu des flocons de lait caillé dans du lactosérum.
Je veux vraiment VOTRE yaourt. Qu'est-ce qui ne va pas avec moi? Comment utiliser la bifidumbactérine (en ampoules) de la pharmacie pour la culture de départ?
Poêle rustique, comment faire du yaourt dans une yaourtière, la quantité et le temps de préparation, peut-être qu'un pot d'Activia ne suffit pas pour 1 litre de lait?

[Poêle rustique]

Je veux vraiment VOTRE yaourt. Qu'est-ce qui ne va pas avec moi? Comment utiliser la bifidumbactérine (en ampoules) de la pharmacie pour la culture de départ?
Poêle rustique, comment faire du yaourt dans une yaourtière, quantité et temps de préparation, peut-être qu'un pot d'Activia ne suffit pas pour 1 litre de lait?

J'ai pour 1 litre de lait (pasteurisé, bouilli, refroidi à très chaud) et 1 auge d'activation, quelque part dans 3 heures, ils donnent un bon yaourt dense.
En 5 heures, vous obtenez du caillé au fond des boîtes.
Si le lait est froid - il faut évidemment plus de temps, combien - je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé.
J'ai essayé de le faire sur la bifidumbactérine, mais une fois encore, j'étais convaincu que nous vendions beaucoup de médicaments contrefaits, le lait ne réagissait pas du tout à la bifidumactérine. A l'activation, il y a toujours un excellent résultat, alors j'utilise un pot de yaourt fait maison comme entrée.
Essayez de lire le fil sur la yaourtière, il y a eu beaucoup de discussions sur les options pour le lait et les levains.

[43 degrés.]

Les filles, ne mettez pas de lait sur une mijoteuse. Il semble qu'une recette a été donnée qui n'a pas été vérifiée empiriquement. Après tout, j'ai versé de l'eau et l'ai mise en mode chauffage pendant une heure. Ça ne sent pas 40 degrés ... Ça fait mal de mettre le doigt dans l'eau.
Vous ne vous brûlerez pas, bien sûr, mais très sensible. Les bactéries là-bas
ce sera évidemment inconfortable. Dans mon four à 40 grammes stables. les bocaux étaient un peu tièdes. Et c'est une sorte de zhakh, à cette température, on ne peut même pas se laver avec des stylos ...
Nous devrons abandonner cette option. C'est dommage ... l'idée était très séduisante ...

Et là, l'auteur de la recette a écrit une réponse à ce sujet, je cite: "J'ai une" activation "de 150 g. Le lait a été versé directement du réfrigérateur avec 3% de matière grasse. Je l'ai déjà fait 2 fois et rien ne s'est recroquevillé, j'ai mesuré la température maximale de chauffage en mode" chauffage "- 43 degrés. ... À cette température, il ne devrait pas y avoir de fromage cottage.
Aujourd'hui, je vais le remettre et prendre une photo du résultat. Il est également possible que la qualité du lait affecte le produit fini. "

Après 1,5 heure de chauffage, l'eau est devenue très chaude - le doigt ne tolère pas. Le yaourt cuit à coup sûr.

Je l'ai mesuré avec un thermomètre pour bébé pour nager. Dernière note à 50^{à propos}, le thermomètre a augmenté considérablement plus haut. Il s'avère que plus de 60⁰.
Si après 25 minutes l'eau n'est toujours pas chaude, alors du lait froid jusqu'à 45⁰ il va chauffer en 1 heure seulement, éteindre le multicuiseur après 1 heure et le laisser jusqu'au matin sans l'ouvrir, et compte tenu de sa bonne isolation thermique, est-il possible d'avoir du yaourt?! J'ai pris une chance, le mettre dans la matinée je vais faire un rapport.
Au fait, cette "substance" coagulée + sucre a été bu par ma maison avec des lèvres qui claquent. L'enfant a dit que ça ressemblait à de la glace fondue

[Flamena]

J'ai posé des questions Flamena (à l'auteur de cette méthode) et voici ce qu'elle a répondu:

Je n'aimerais vraiment pas que mon expérience paraisse non testée, car j'ai eu la chance d'obtenir le résultat souhaité deux fois et j'espère continuer dans le même esprit (je n'ai pas non plus de yaourtière)
Je n'ai pas attendu la nuit et il y a déjà deux heures, j'ai versé du lait dans le dessin animé et allumé le "chauffage". Pour le moment (après 2 heures), il n'y a pas de signes évidents de caillage du lait, le goût est neutre, mais la présence d '"activation" se fait sentir, j'ai à nouveau poussé un thermomètre pour l'eau dans le lait - la température au milieu de la casserole est de presque 40 degrés, et plus près des côtés de la casserole 45 Le lait n'est que légèrement chaud au goût avec un doigt, faible échauffement.
Il m'a semblé très étrange que les filles écrivent que dans ce mode l'échauffement est assez fort et même le doigt est chaud.Maintenant, je pense à me réjouir ou à m'inquiéter
Je pense que dans le cas d'un chauffage fort, il vaut la peine de l'éteindre une heure après avoir allumé le "chauffage", mais n'ouvrez pas le multicuiseur (nous aurons l'effet d'un thermos) et rallumez-le pendant encore 1 heure après 2 heures, puis versez-le dans des verres, mais ce n'est qu'une hypothèse. Je n'ai pas essayé de faire ça! Il y a aussi une telle pensée que vous n'aurez pas à l'allumer une deuxième fois, une seule fois suffit. Dans mon cas, il y aura peu de chauffage seulement pendant une heure, et il est peu probable que quoi que ce soit fonctionnera ... vous devez le tester sur un mult, qui chauffe beaucoup en mode "chauffage".

Les filles, maintenant je vais mener une expérience, désolé il n'y a pas de thermomètre, je vais devoir "tester avec un doigt", je ferai rapport sur les résultats.Si la température est élevée, je vais l'éteindre et attendre.

Attendons avec impatience!!! où sont vendus ces thermomètres?

Le reportage sur le yaourt s'est avéré être une excellente BOISSON. Homogène lisse comme les enfants "Snowball" seront assurément heureux, sucrés et les mettre au réfrigérateur avant le thé de l'après-midi. Fait comme décrit ci-dessus avec un seul chauffage pendant 1-1,5 heures. Apparemment, une seule fois ne suffit pas. Maintenant que je l'ai mis, je vais essayer de chauffer pendant 1 heure, 1 heure simple et encore 1 heure pour le chauffage, je vais chercher plus loin.

Une heure s'est écoulée, sur la minuterie 3H, je l'ai mesurée avec un thermomètre pour enfants pour la baignade - 48^{à propos}C. Le lait est encore liquide, je le vérifierai dans 40 minutes.

Attendons avec impatience!!! où sont vendus ces thermomètres?

Si le test est avec un doigt, alors de votre propre main
Eh bien, sérieusement, je ne sais pas maintenant, ils vendaient dans les quincailleries, mais c’était il y a longtemps. Dans, il est apparu, dans le monde des enfants, il devrait y en avoir, mais je pense qu'il y a un maximum de 50 degrés. Et ils peuvent également être dans des magasins où ils vendent tout pour les laboratoires.
Lika, je le débranche toujours de la prise, mais il s'avère que si vous ne débranchez pas le dessin animé en mode veille, cela fonctionne toujours d'une manière ou d'une autre, pourquoi l'horloge compte à rebours, bien que lentement. En général, regardez, peut-être que dans une heure ou plus, votre température ne dépassera pas 40.

Et ils peuvent également être dans des magasins où ils vendent tout pour les laboratoires.

Vous pouvez également demander à l'animalerie. Une fois, j'ai eu du poisson, ainsi que d'autres équipements, ils ont acheté un thermomètre pour la fission de l'eau jusqu'à 80^{à propos} exactement. Pourquoi était-ce nécessaire, je ne me souviens pas, mais ne pas le garder dans un aquarium, puis-je apporter des solutions? Je suis allergique aux aliments pour poissons et ne les aime généralement pas, ils ont tout donné. Qui savait qu'un thermomètre serait nécessaire, et avant de planter avec un compresseur, il était bon de traiter les graines dans des solutions nutritives spéciales.

Mon dessin animé est toujours branché dans la prise. Lorsque le yaourt a été réglé, la minuterie a fonctionné.

Apparemment, la minuterie de chauffage en dépend ou non. Lorsque la prise est éteinte, elle ne fonctionne pas, lorsqu'elle est allumée, elle commence à compter à partir de 2H. UVFF l'a compris avec ces derniers.

Et après 40 minutes, je l'ai vérifié avec un thermomètre de rue, ce n'est peut-être pas comme ça, il a montré 38 degrés, mais ce sera plus de 45, je vais l'éteindre, sinon aucun yaourt ne fonctionnera, les bifidobactéries mourront.

Une heure s'est écoulée, sur la minuterie 3H, je l'ai mesurée avec un thermomètre pour enfants pour la baignade - 48^{à propos}C. Le lait est encore liquide, je le vérifierai dans 40 minutes.

Lika, le lait ne devrait pas s'épaissir tout de suite. Tout en maintenant 40 degrés, le lait au levain devrait progressivement se transformer en yogourt.
P.S. 50 minutes se sont écoulées, mesuré 42 degrés (mon doigt est également chaud), l'a éteint, et je le verrai dans une heure.

Andreevna, je l'ai déjà éteint, j'avais peur. Apparemment, 1 heure - 1 heure 10 minutes pour chauffer du lait froid (les réfrigérateurs refroidissent de différentes manières) suffit. Vous devez maintenant vérifier la température après une autre heure. S'il tombe en dessous de 40, réchauffez.

Et combien de temps ont-ils tenu après le chauffage?
Certes, j'ai une yaourtière, mais je suis devenue accro à cette méthode d'extraction du yaourt. Je le veux épais.

Pour le liquide, réchauffé 1 fois environ 1 heure 30 minutes. Ensuite, il est resté jusqu'au matin de 6 heures, lorsque j'ai ouvert le couvercle, il était déjà refroidi à température ambiante. Maintenant avec Andreevna, pour un couple, nous expérimentons pour devenir épais. À l'heure du déjeuner, je pense qu'il y aura un résultat, j'écris tout à la teradka. J'irai pendant que j'enroule les rouleaux de chou au poulet avec du chou chinois.

Je signale. 30 minutes après la coupure dans la multitude 41 degrés, c'est-à-dire que la température a chuté de 1 degré. Le lait s'épaissit assez bien, mais pas encore très ferme. Je continue.

Ce n'est que maintenant que je doute qu'avec une croissance aussi rapide, ce sera bon pour ces bactéries très bénéfiques.
Qui est microbiologiste sur notre site Web, veuillez répondre, peut-être que nous avons tous commencé cela en vain Sourire

Alors vous avez du lait pré-bouilli ou pas?

J'ai déjà écrit plus haut que je fais toujours bouillir du lait pasteurisé. Je suis en ébullition à cause de la méfiance dans la technologie de production de ce lait même dans les laiteries actuelles (peut-être pas juste). Par exemple, l'agent causal de la brucellose ne meurt à 60 degrés qu'après 30 minutes.La pasteurisation est effectuée à 70 degrés, et du coup le temps de pasteurisation ne résiste pas, alors je suis en ébullition. Mais c'est une affaire personnelle pour tout le monde. La brucellose n'est qu'un exemple, je sais avec certitude qu'elle n'a pas été enregistrée dans la région de Moscou depuis très longtemps.

Voici des extraits des instructions de ma yaourtière.

Choisissez des variétés de lait qui ne nécessitent pas d'ébullition; lait frais pasteurisé ordinaire: lait de haute qualité, lait vieilli, stérilisé en UHF, longue durée de conservation, lait en poudre.
Le lait cru doit être bouilli, refroidi et filtré après refroidissement pour se débarrasser de la mousse.

Commentaire
1. Différents types de lait donnent différentes qualités de yaourt. De bons résultats sont obtenus en utilisant du lait pasteurisé et homogénéisé de haute qualité et du lait pour un stockage à long terme après un traitement UHF. Le lait entier donne un produit plus doux et plus savoureux.
2. Pour un yaourt plus dense, ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre (sec) au lait et remuez bien
H. Le lait étant un produit naturel, ses caractéristiques ne restent pas constantes. Il peut y avoir un cas où vous utilisez une portion de lait qui ne convient pas pour faire du yogourt, même si avant cela vous satisfaisait. Il vous suffira de prendre du lait d'un autre lot.

Sélection du "starter"
1. Ou à base de yaourt disponible dans le commerce, mais non pasteurisé (ni brassé ni liquide) avec la date de vente la plus éloignée.
2. Soit en fonction de votre préparation de yaourt.
H. Ou à base d'enzyme lyophilisée sèche (vendue en pharmacie). Dans ce cas, allongez la première cuisson de deux heures.

N'utilisez pas votre yaourt pour la fermentation plus de 12 fois, car cela entraînera un produit de qualité inférieure.

Recommandations
1. Utilisez uniquement du lait réfrigéré ou du lait à température ambiante (pas du lait chaud).
2. Pour obtenir un bon mélange, fouettez le yaourt jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez progressivement le lait tout en continuant à remuer.
H. Ne déplacez pas la yaourtière pendant la cuisson du produit Évitez les endroits où des vibrations sont possibles, comme sur un réfrigérateur, et ne placez pas la machine dans un courant d'air.
4. Lorsque le yaourt est prêt, placez-le au réfrigérateur au moins une heure avant de le servir. Si vous le conservez pendant 24 heures, il sera plus dense.
5. La durée de conservation du produit fini au réfrigérateur n'est pas supérieure à 8 à 10 jours.
6, lors de la cuisson, procédez avec précaution, assurez-vous que tous les objets en contact avec le lait sont propres.

Il faut 8 à 10 heures pour préparer un yaourt de haute qualité, selon le type de lait utilisé et votre goût.

[Zeste]

Laboratoire EN LIGNE

Après 40 minutes supplémentaires, la température est tombée à 37 degrés, un peu de sérum est apparu à la surface. Après 10 minutes supplémentaires, il y avait plus de sérum, la température a chuté, a rallumé le dessin animé, l'a porté à 40, il y avait encore plus de sérum, et bien sûr ce n'était pas du yaourt. En général, il est plus facile et mieux de l'envelopper dans un manteau de fourrure.

Zeste, non, je ne grandirai plus, il est déjà évident que le yaourt n'a pas fonctionné. Mais les fruits du travail ne seront pas gaspillés. J'ai jeté cette masse avec du lisier sur une étamine, j'ai obtenu un caillé doux très délicat et du lactosérum. En ce moment, sur le lactosérum, même si ce n'est probablement pas du lactosérum, je vais faire du pain et j'utiliserai le caillé pour les crêpes.

Après 40 minutes supplémentaires, la température est tombée à 37 degrés, un peu de sérum est apparu à la surface. Après 10 minutes supplémentaires, il y avait plus de sérum, la température a chuté, a rallumé le dessin animé, l'a porté à 40, il y avait encore plus de sérum, et bien sûr ce n'était pas du yaourt. En général, il est plus facile et mieux de l'envelopper dans un manteau de fourrure.

C'est pareil avec moi. Dès que j'ai ajouté du sucre, mélangé et mis au réfrigérateur, le soir, tout le monde le boira. Peut-être quelque chose de l'époque de la magie, parce que le matin, je me suis avéré boire. Chauffez plus court et reposez-vous plus longtemps.Je pense que je l'ai surchauffé, la première fois il n'a pas fallu dépasser 40⁰ chaud. Je veux du yaourt, mais je ne veux pas de yaourtière

Comme c'est heureux que tout le monde essaie activement de faire du yogourt dans une mijoteuse et comme il est triste que cela ne fonctionne toujours pas !!!!!!!!!!!!!!

Pour cela, nous avons découvert qu'en 1h30, le dessin animé en perd 10⁰ et lorsque le chauffage est remis en marche, il les récupère en 10 minutes.

[Lika]

Lika, résultat négatif, résultat également. Et le caillé est vraiment tendre, c'est même dommage de le mettre dans les crêpes, maintenant je vais essayer jusqu'au soir qu'il n'y aura rien pour faire des crêpes.Je pense que le yogourt peut être obtenu en mélangeant du lait à 40 degrés avec de l'activité et en versant ce mélange dans un thermos. Là, comme dans le "manteau de fourrure", il y aura une diminution progressive de la température, ce qui ne nuira pas à la croissance des lactobacilles. Mais c'est déjà une autre expérience.

Je veux du yaourt, mais je ne veux pas de yaourtière

: D De même)) Essayez de le faire dans le four. Dans mon thermos, le flacon n'est pas amovible, donc je ne l'ai pas essayé, mais au four, pour la deuxième fois, c'est très bien. La consistance d'une gelée frémissante, délicieuse et sans problème pour vous. Tout le monde aime le lait aigre de ma part, alors je prends immédiatement 1,5 litre de lait du marché, 1 yogourt Activia et une demi-bouteille d'Activia à boire. Je fais bouillir le lait, le refroidis jusqu'à ce qu'il soit chaud, j'y remue les activations, je le verse dans des bocaux de deux litres - et dans le four à 40 degrés. Certes, je soupçonne que la première fois la température était légèrement plus élevée, donc le yaourt était prêt en 3 heures, et hier - strictement conformément au processus technologique recommandé - environ 5 heures))

Mais j'ai répété l'exploit de mes prédécesseurs et essayé de faire du yaourt dans une mijoteuse hier. J'ai versé un litre de lait du réfrigérateur et 1 bouteille d'activité. Elle a allumé le chauffage, et après une heure et demie, l'a éteint et l'a laissé jusqu'au matin. Il semble s'être avéré un peu plus épais que de boire. Délicieux. Certes, lors de l'arrêt, la température était vraiment supérieure à 40-45 degrés.

retour au point sensible - la température en mode Chauffage.

: Dokh, c'est une occupation contagieuse)) Pourtant, j'ai fait cuire du yaourt hier dans une mijoteuse. Tout s'est bien passé. Une masse de gelée tremblante blanche comme neige. Il semble que si vous retournez la casserole avec précaution, elle restera une forme solide ... Seulement je n'ai plus mesuré de températures. Faire bouillir et refroidir 2 litres de lait, ajouter au levain tiède, diluer et laisser chauffer pendant 25 minutes. Et c'est tout. Le matin, j'ai trouvé un excellent produit))

25 minutes suffisaient-elles pour chauffer 2 litres de lait à 40 degrés? Nous devons essayer de toute urgence !!! Certes, deux litres est dommage si cela ne fonctionne pas du coup. D'un autre côté, un litre peut ne pas fonctionner. Et combien de yaourt a-t-il fallu pour 2 litres? Activation?
Zeste, et à quelle température a-t-il été refroidi à l'oeil?

Je vais vous dire étape par étape.
Je prends uniquement du lait «vivant» du marché. Je ne sais pas comment ce sera avec le magasin. J'ai pris 2 litres.
Bouilli dans un dessin animé sur le mode "Cuisson vapeur". Elle sortit une casserole et, sans verser de lait, la laissa refroidir. Au toucher - c'était un peu plus chaud que toi et moi)) Du yaourt passé j'ai laissé un verre de 250g (le dernier yaourt a été fait au four et fermenté sur Activia - yaourt nature et buvable mélangé 50/50). Elle a ajouté, remué et remis dans la mijoteuse. Je l'ai mis en chauffage pendant 25 minutes. Mais je n'ai pas eu le temps de l'éteindre tout de suite, je l'ai surexposé pendant environ 5 minutes. La casserole était un peu chaude au toucher, mais pas sans vergogne)) J'ai décidé - quoi qu'il arrive, fermé le couvercle et tout laissé tel quel jusqu'au matin. Vers 23h30, j'ai éteint le chauffage et à 7h00 j'ai sorti le yaourt fini.
Je n'ai rien oublié))

[Zeste]

Zeste, eh bien, je ne sais vraiment pas ce que MERCI à dire. Pas de limites Donc pour 1 litre de lait "vivant" - un pot d'Activia, faire bouillir, chauffer pendant 15 minutes et 7 heures d'attente. J'ai déjà compté cela pour moi-même.

Bouilli dans un dessin animé sur le mode "Cuisson à la vapeur".

Comment et combien? Le lait a été bouilli pour la dernière fois il y a très longtemps et sur la cuisinière.

[Zeste]

Zeste apporté la même chose au résultat souhaité!

: D Je ne suis pas coupable)) Il s'est avéré comme ça)) Le temps était déjà tard, le four ne cadrait pas dans mes plans, je ne voulais pas ralentir le processus jusqu'au matin, j'ai donc décidé de tenter ma chance et de "jouer" intuitivement avec la mijoteuse))

[Le lait a été bouilli pour la dernière fois il y a longtemps et sur la cuisinière.

Oui, il n'y a rien à remercier)) Je serai seulement heureux de vous dire que je peux)) Et à propos du lait bouillant, à mon avis, Andreevna a partagé son expérience, quelque part je l'ai lu. J'ai versé du lait dans un multicuiseur, réglé le mode "Cuisson à la vapeur", durée - 2 minutes. C'était juste assez pour que la casquette monte un peu d'en haut. Mais rien n'a essayé de s'échapper nulle part))

Oui, le levain du dernier yaourt était froid, du réfrigérateur ... Peut-être que cela devrait aussi être pris en compte?

[Zeste]

Zeste, l'intuition est une bonne chose et tout le monde autour de vous en bénéficiera (c'est moi à propos de nous, maintenant nous allons aussi faire du yaourt de cette façon)
Lika, si vous faites bouillir 1 litre, jetez un œil. Dépend probablement aussi du lait. On essaie de sortir par la valve, une fois que c'est arrivé. et l'autre, comme dans Raisin, se lève comme un chapeau.

[Lika]

chauffage pendant 15 minutes et 7 heures d'attente

Lika, à mon avis, 7 heures pour 1 litre de lait, ce sera trop, le petit-lait sortira. Mieux vaut compter sur 5 heures, puis peep))

Amis, je viens de cuisiner une compote dans un dessin animé et c'est ce que j'ai trouvé. Le liquide était jusqu'au dernier riz, mettez-le "cuit à la vapeur" pendant 4 minutes. Mais pendant ce temps, la compote était sur le point de bouillir, mais ne bouillait pas, j'ai dû la rallumer. J'avais l'habitude de penser que dans ce programme, le temps ne compte à rebours qu'après l'ébullition du liquide, mais il s'est avéré que sa quantité joue également un rôle. Cela signifie que pour 2 litres de lait, 2 minutes, c'est bien, mais pour une quantité différente, vous devez sélectionner. Cela signifie qu'il ne dépend pas de la qualité du lait, mais de sa quantité. Quiconque fera bouillir plus de lait est prié d'informer sur le temps d'ébullition. Ici, je l'ai fait bouillir avant et je n'ai pas pensé au programme, mais maintenant c'est même intéressant.

J'ai fait bouillir 1 litre de lait pendant 2 minutes - il ne s'est pas enfui, mais les murs étaient en gouttes de lait, donc le bouchon se levait. En bas, il s'est un peu coincé et de la mousse est apparue sur le dessus quand il a refroidi, j'ai dû filtrer et laver la casserole. La prochaine fois, je parierai seulement 1 minute.
Zest, avez-vous filtré le lait? Le yogourt peut-il être démarré dans du lait avec de la mousse ou non?
Et pourtant, dites-nous pourquoi vous avez encore du lactosérum dans le yaourt? Je ne pensais qu'à des températures élevées, et après avoir lu les derniers articles, il s'avère qu'à des températures normales, si le yaourt coûte longtemps, le lactosérum apparaît également?

Zest, avez-vous filtré le lait? Le yogourt peut-il être démarré dans du lait avec de la mousse ou non?
Et pourtant, dites-nous pourquoi vous avez encore du lactosérum dans le yaourt? [/ quot
Je n’ai pas filtré le lait, mais bien sûr, j’ai enlevé la mousse. Je le donne au chat (il respecte vraiment ce métier). Une fois j'ai fait du yaourt avec de la mousse, mais cela gâche l'uniformité du produit. C'est désagréable quand ces caillots tombent sur la dent)) Probablement, si vous la filtrez, ce sera encore mieux, mais moi, c'est déjà superflu))
Le lactosérum, je pense, apparaît dans le yogourt, comme dans tout autre produit laitier fermenté, lorsqu'il est peroxydé. Et il peut peroxyde à la fois lorsque la température est élevée et lorsque le temps de fermentation est augmenté.
: -X, en fait je suis un pur humaniste)) Et je n'ai pas une idée très claire des processus chimiques))
Probablement, moi aussi, je l'ai surexposé à temps, cela devrait être moins de 7 heures. Maintenant, j'ai violé l'intégrité de la surface du yogourt, j'en ai rempli deux tasses, de sorte que le lactosérum est également sorti un peu dans la casserole.
Oh, pendant que mon mari est parti, j'ai pris une photo de ce qui restait dans la casserole, je vais essayer de vous montrer)) Sinon, mon mari va certainement commencer à s'inquiéter pour ma santé mentale

Voici à quoi cela ressemble déjà dans un état "bombardé"))

Yaourt fait déjà plusieurs fois - toujours un excellent résultat! Faire bouillir le lait, le filtrer, refroidir un peu, ajouter Activia, tout mélanger à 36 degrés. Réchauffez-vous pendant 20 minutes. En une heure, le yaourt est prêt (39 degrés). Tout est déjà dans le réfrigérateur.

[Rezlina]

RezlinaToutes nos félicitations!! Puis-je avoir une photo? Est-ce qu'une heure lui suffit?
Andreevna, merci pour le conseil sur la compote, je l'ai déjà cuisiné à partir de raisins congelés, insiste.

J'ai fait bouillir 1 litre de lait pendant 2 minutes - il ne s'est pas enfui, mais les murs étaient en gouttes de lait, donc le bouchon se levait. En bas, ça collait un peu

Mon litre s'est précipité à travers la valve alors que la minuterie n'avait pas encore commencé à compter. La prochaine fois, j'essaierai 2 litres.

[Rezlina]

RezlinaToutes nos félicitations!! Puis-je avoir une photo? Est-ce qu'une heure lui suffit?

Je vous remercie! Et la photo sera probablement la même que celle de Raisin. J'essaierai de le faire la prochaine fois. J'ai essayé de le laisser pendant 2 heures - le sérum est apparu sur le dessus ...
Je me demande si le yogourt est sain en une heure, cependant?

Yaourt fait déjà plusieurs fois - toujours un excellent résultat!

Et vos proportions et durée pour combien de lait?

Voici à quoi il ressemble déjà dans un état "bombardé"))

ooh ... c'est ce que je veux obtenir

Et vos proportions et durée pour combien de lait?

ooh ... c'est ce que je veux obtenir

Et aujourd'hui j'ai la même chose
Pour un litre et demi de lait, je mets un peu moins un paquet d'Activia (non bu, environ 100 g.) Pendant 20 minutes. j'ai allumé le chauffage (mon lait n'était pas très froid non plus) et je me suis couché la conscience tranquille, et après 8 heures (cela ne fonctionnait pas auparavant) j'ai ouvert le multicuiseur et un litre et demi d'Activia, il n'y avait qu'un peu d'eau sur le bord, je l'ai récupéré avec une cuillère (50 g . out) Et mettez le reste dans une casserole avec une cuillère

Et vos proportions et durée pour combien de lait?

Pour 1 litre de lait 1 baril d'Activia.
C'est étrange ... peut-être aussi, essayez de le tenir plus longtemps ... mais est-ce que tout le monde a du sérum dessus?

[Zeste]

J'ai finalement réussi !!! Il s'est avéré comme Zeste... Fabriqué à partir de 1 litre + 1 activation. Je n'ai pas appris à bouillir en mode STEAMER, il s'est échappé par la valve, l'a chauffé pendant 15 minutes et l'a ouvert après 7 heures, le lactosérum ne dépassait pas 2 cuillères à soupe. Sucré avec du fructose et mis au réfrigérateur, maintenant je l'ai sorti - PAS DE MOTS. Épais, sucré et bien meilleur que Activia. Le délicieux lait dans le yaourt est la chose principale. Aujourd'hui, je vais donner aux enfants un verre de lait froid.

[Myumla]

Myumla, Anastasia dit correctement - versez du lait et sur le mode "Ragoût" - regardez jusqu'à ce que vous obteniez le résultat souhaité. Le lait cuit au four a différents degrés de moelleux - certains aiment le caramel léger, d'autres presque le chocolat. En moyenne, ils chauffent pendant 3-4 heures. Hier, j'ai mis 1 litre de lait en mode "Bouillie de lait" (cela fait 1 heure) puis je suis passé en "Trempe" pendant une heure supplémentaire, le dessin animé s'est éteint la nuit et je suis passé en mode "Chauffage" jusqu'au matin. Il s'est avéré être du lait au caramel léger.
foxtrader, sur le lait cuit fermenté
À partir du sujet, j'ai réalisé que le lait doit d'abord être arrêté, puis refroidi à 40-45 *, incorporer la crème sure soigneusement préparée ou le lait cuit fermenté et chauffer jusqu'au matin. Je ne l'ai jamais fait moi-même, il s'avère que le principe est le même que pour le yaourt - nous chauffons, refroidissons, incorporons le levain, le chauffons un peu et le laissons jusqu'au matin ou pendant une journée - vous devez le savoir empiriquement.
Pour les varenets:
1 litre de lait et 1/4 tasse de crème sure
Pour le lait cuit fermenté:
1 litre d'un mélange de lait cuit et de crème dans un rapport de 3: 1 et 1/4 de crème sure.
Si je comprends bien, vous pouvez avoir plus de levain si vous voulez plus épais.
Je ne l'ai pas fait moi-même, si je le fais, je vais vous le dire.

Aujourd'hui, je vais donner aux enfants un verre de lait froid.

Lika, comment faire du yaourt à boire? Utilisez-vous moins de levure ou en buvant Activia?

Je prends sur moi de résumer les résultats des études de laboratoire dans nos cuisines et d'esquisser la procédure de fabrication du yaourt à la maison

Les proportions peuvent être modifiées si vous le souhaitez.

Prenez 2 litres de lait, faites bouillir dans un multicuiseur en mode de cuisson vapeur pendant 2 minutes, laissez refroidir à une température de 40 à 45 g., Ajoutez deux paquets de yaourt nature Activia, mélangez et activez le mode chauffage pendant 20-25 minutes. Éteignez le multicuiseur et laissez le couvercle fermé pendant 6 heures. Refroidissez le yaourt fini au réfrigérateur.

Je vais transférer ma question au bon Temko.Ils ont chassé de ce Temko.

Aujourd'hui, je vais donner aux enfants un verre de lait froid.

Lika, peux-tu partager comment faire du yaourt à boire? Devriez-vous utiliser moins de levure en buvant Activia? Ou pour supporter moins de temps?

Je vais transférer ma question au bon Temko. Ils sont partis de ce Temko. : PLika, partagez comment faire du yaourt à boire? Devriez-vous utiliser moins de levure en buvant Activia? Ou pour supporter moins de temps?

Si vous mélangez du yogourt avec une cuillère, par exemple, celle que Zisinka s'est avérée, alors il devient buvable Même un tirage apparaît, je le fais moi-même maintenant et je l'ai fait avec du yogourt d'une yaourtière

Donc, si vous mélangez une cuillère, la structure est perdue? Désolé, j'espérais faire du yogourt dans un dessin animé, le verser dans des verres et le manger à nouveau le lendemain sous une forme épaisse, mais il s'avère qu'il deviendra buvable.

[Zubastik]

Zubastik, Je reçois plus de yaourt liquide lorsque je verse du lait froid et non bouilli et que je règle le mode CHALEUR sur 1 litre pendant 50 minutes, L'activité est habituelle, elle dure 5 heures. Peut-être que je peux le faire seul. C'est plus liquide que ça Célestins

Si vous mélangez du yogourt avec une cuillère, par exemple, celle que Zisinka s'est avérée, alors il devient buvable Même un tirage apparaît, je le fais moi-même maintenant et je l'ai fait avec du yogourt d'une yaourtière

Je suis un yaourtier débutant, je n'ai aucune idée de ce qui dépend, de l'enseignement technique et mathématique. J'ai une question, est-ce que quelqu'un a ajouté de l'acidophilus ou autre chose à l'entrée de yaourt pour yaourt? Avez-vous essayé d'autres yaourts en plus d'Activia?

Je suis un yaourtier débutant, je n'ai aucune idée de ce qui dépend, de l'enseignement technique et mathématique. J'ai une question, est-ce que quelqu'un a ajouté de l'acidophilus ou autre chose à l'entrée de yaourt pour yaourt? Avez-vous essayé d'autres yaourts en plus d'Activia?

Lika, regardez dans le sujet "Yaourtière", il y avait une condamnation très grande et intéressante avec l'échange d'expérience, qui a fait quels levains et ce qui s'est avéré. De là, j'ai obtenu toutes les informations dont j'avais besoin sur la "fabrication du yaourt"