Salade séchée "Pour un ventilateur" dans le séchoir électrique Ezidri

Salade séchée "Pour un ventilateur" dans le séchoir électrique Ezidri

Catégorie: Plats de légumes

Ingrédients
Tomates «à la crème»	4 kg.,
Poivron	2 kg.,
Sel	2 cuillères à café,
Sucre	1 cuillère à café,
Piments forts séchés, ail séché	amèrement
Herbes provençales	goût
Huile végétale

Méthode de cuisson

• Coupez les tomates en quartiers dans le sens de la longueur, épluchez-les. Assaisonnez avec du sel, du sucre, mélangez doucement et mettez dans une passoire à dos - laissez reposer pendant une heure pour égoutter le jus. Épluchez le poivron et coupez-le en lanières, déposez sur les plateaux du séchoir. Ensuite, mettez les tomates sur des plateaux et séchez à température maximale jusqu'à tendreté.
• 
• Mélanger les tomates, les poivrons, l'ail, les piments forts dans un seul récipient, assaisonner avec de l'huile (pour que tout soit bien huilé) et des herbes et mettre dans un bocal. Laissez infuser pendant plusieurs jours au réfrigérateur et peut être consommé en l'ajoutant à des pâtes chaudes ou du riz.

Remarque

À partir des noyaux collectés lors des noyaux de tomates, vous pouvez préparer du jus de tomate - il suffit de les broyer avec un mélangeur, d'ajouter le jus qui a coulé de la tomate, filtrer et faire bouillir pendant quinze minutes dans des bocaux.

Et quelle est la meilleure façon de restaurer une telle salade? Et probablement très différent de fraîchement préparé?

J'ai oublié d'écrire - vous n'avez pas à restaurer une telle salade, ajoutez-la simplement à des pâtes chaudes ou du riz et vous avez terminé. Le poivre est un peu dur, mais pas critique. Bien sûr, ce n'est pas si frais, mais croyez-moi, l'arôme et le goût sont tout simplement délicieux!

J'ai oublié d'écrire - vous n'avez pas à restaurer une telle salade, ajoutez-la simplement à des pâtes chaudes ou du riz et vous avez terminé. Le poivre est un peu dur, mais pas critique. Bien sûr, ce n'est pas si frais, mais croyez-moi, l'arôme et le goût sont tout simplement délicieux!

Eh bien, une telle consommation de légumes secs est pour un grand fan
Le plus optimal (d'après mon expérience) est d'ajouter des légumes secs aux bouillons, puis les légumes sont restaurés, absorbent le bouillon et ils peuvent être consommés dans les soupes, la soupe aux choux, etc. Ils récupèrent - le concept est purement conditionnel, seuls les légumes deviendront mous, mais si le poivron est finement tranché et séché, il ne deviendra jamais aussi dodu que frais.
Si vous ajoutez une telle salade aux pâtes, vous devrez peut-être cuire un peu les légumes à la vapeur et préparer une sauce avec eux, que vous verserez sur les pâtes bouillies.

Mes observations sur les légumes secs:
- les tomates séchées colorent fortement le bouillon pendant la cuisson, vous devez donc les ajouter aux bouillons là où cela est nécessaire pour la couleur
- l'huile pendant le stockage à long terme des légumes secs peut avoir un goût et une odeur amères, c'est le coût de l'huile végétale.

Je stocke les légumes et les tomates séparément et je ne les combine que lors de la cuisson, en fonction de ce que je veux obtenir: juste du bouillon de poulet, une soupe claire ou aux pois, où les tomates séchées sont parfaites en couleur et en goût.

Je ne sais pas quoi dire, peut-être que vous, Admin, avez raison et une telle salade n'est vraiment que pour un amateur - nous sommes une famille d'amoureux de cette salade)))) Une chose que je peux dire avec certitude - si vous ajoutez une telle salade à des pâtes chaudes, vous n'avez pas besoin de la cuire à la vapeur d'abord - la température des pâtes est suffisante pour que le poivre se ramollisse un peu - sinon il n'y aura ni arôme ni goût. Mais les élucubrations sont inutiles - il vous suffit d'essayer. Les poivrons séchés, je pense que tout le monde en a, comme l'ail. Sécher une livre de tomate en quartiers n'est pas une telle dépense et essayez-le.

il suffit d'essayer.Les poivrons séchés, je pense que tout le monde en a, comme l'ail. Sécher une livre de tomate en quartiers n'est pas une telle dépense et essayez-le.

La bonne décision! Nous avons tous des goûts différents

Je n'ajouterais pas d'huile avant de stocker non plus. Surtout si stocké dans un endroit lumineux ou chaud.

Et quelle est la meilleure façon de restaurer une telle salade? Et probablement très différent de fraîchement préparé?

Voici à quoi ressemblent les légumes séchés (poivrons, oignons, carottes) après récupération, lors de la cuisson du bouillon

Je maîtrise également le séchoir Ezidri cette année. J'ai essayé de cuisiner à partir de légumes secs et j'ai réalisé que c'était délicieux, il faut avoir suffisamment d'humidité dans le plat où l'on ajoute des légumes secs, sinon les légumes resteront secs. Si vous cuisinez des pâtes al dente, toute l'eau n'est pas drainée et il suffit de restaurer les légumes. Eh bien, ce que Tanya-Admin a dit, bien sûr, est vrai.
Et quant à verser de l'huile ou pas, c'est une question de goût. Il est clair qu'un tel produit doit être conservé au réfrigérateur.

[Irisha]

Irisha, JE VOUS REMERCIE!!!

J'aime beaucoup les légumes secs dans les bouillons, et où les légumes peuvent être cuits. Pour la sauce, je verserais les légumes secs avec un peu d'eau et les cuire à la vapeur un peu, puis les mettre dans une casserole avec du beurre + de l'huile végétale, du ragoût jusqu'à ce que le liquide s'évapore, vous pouvez ajouter du sel, ajouter un peu de vin blanc, du sucre au goût et cuire le tout jusqu'à ce que le goût et la préparation, puis saupoudrer d'herbes fraîches. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du bouillon de cuisson des légumes. Il fera une bonne sauce savoureuse pour les spaghettis, les poissons et ainsi de suite ...
Cuisinez à votre santé!

Je n'ai pas vraiment compris l'intérêt de faire une salade à partir d'ingrédients séchés individuels. Et remplissez-le également d'huile pour nuire au stockage. Peut-être que je pense trop utilitaire, mais sécher séparément poivrons-tomates-ail-herbe et conserver au sec sans réfrigérateur ne serait pas plus pratique? Quatre kg de tomates, et tout le reste - presque un seau - nous devons encore réussir à économiser. Si vous voulez insister sur les tomates sur l'herbe et l'ail, vous pouvez prendre un peu de tout le bon et verser de l'huile dans un petit pot pendant quelques jours. Et stocker le tableau principal séparément, m? Je ne critique pas la recette, je veux juste comprendre sa valeur phénoménologique.Je viens de me baigner en ce moment et je pense opter pour des tomates, s-s ...

Eh bien, les tomates italiennes séchées au soleil avec de l'ail et des herbes sont conservées dans l'huile. Et puis le poivron est juste ajouté. Je ne vois rien de militaire. Et vous pouvez rouler - j'ai roulé des tomates séchées au soleil dans de l'huile. Je pense qu'ils sont restés dans le réfrigérateur jusqu'au Nouvel An, puis le goût a commencé à se détériorer, il m'a semblé qu'ils étaient devenus aigres - et j'ai fait du pain absolument génial avec eux.

[Anna1957]

Anna1957, avez-vous ajouté du basilic? ou vers le bas? Je me demande comment ils tolèrent ça

[Anna1957]

Anna1957, avez-vous ajouté du basilic? ou vers le bas? Je me demande comment ils tolèrent ça

Je saupoudre généralement des herbes provençales séchées selon la recette. Je n'ai pas essayé d'herbe fraîche. Ail ordinaire, non séché. Et puis l'huile s'avère très aromatique.

Merci à tous pour les informations précieuses, dites-moi quelle taille le poivron doit être coupé dans le séchoir, il était plus gros dans le bouillon, et qui sait quel goût a l'aubergine séchée?

Merci à tous pour les informations précieuses, dites-moi quelle taille le poivre doit être coupé dans le séchoir, il était plus gros dans le bouillon, et qui sait quel goût a l'aubergine séchée?

Regardez ici pour les recettes, il y a à la fois des poivrons en tranches séchés et des aubergines séchées https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Quel goût ont les aubergines - personne ne vous le dira avec certitude, nous avons des goûts différents, ils ne sont pas pour tout le monde.
Essayez de sécher 1 à 2 aubergines par échantillon et découvrez la saveur par vous-même dans différentes utilisations

Super, je suis allé à la tempête