Meringue végétarienne

si vous ne l'aimez pas plus tard, donnez-le aux canards!

Mais non ... des canards ...

À qui alors?

[Oksan,]

Apporté un rapport. Les proportions ont changé, après avoir pelleté tout Internet. Les premiers n'ont pas fonctionné non plus, ils se sont répandus. La température était de 130. Mais il fallait cuire dans un four semi-ouvert. Le deuxième lot a été réalisé selon de nouvelles proportions (160 bouillon, 200 sucre et une cuillère à café de jus de citron à la fin, vanille) et une température de 100. Tout a fonctionné.
Toute l'erreur, je le pense aussi, réside dans la température.






Oksan, merci de m'avoir fait expérimenter.

Les filles, a corrigé le premier message. Encore une fois, je m'excuse pour l'erreur involontaire !!!

Angela, très beau bezeshki s'est avéré !!!

Bien sûr, une telle meringue doit être cuite à basse température. J'ai cuit Pavlova à 100 grammes.

Peut-être l'essayer dans la sécheuse? À Travola.

[Anna]

Anna, oui vous pouvez tout essayer, mais je n'ai pas Travola.
Galina,

mais je n'ai pas Travola.

Désordre

Fuh ... J'ai tout relu ... Je ne suis pas le seul ... un expérimentateur Je fais une deuxième partie aujourd'hui. Je continuerai à gagner ...

[Omela]

Omela, mais vous n'avez pas besoin de supprimer la recette!
Vous le faites! Regardez combien de personnes ont été encouragées à expérimenter des bezeshki utiles!
Et beaucoup, néanmoins, dépend de nos bouillons, sucre, fours et stylos, qui sont déjà là
J'ai pensé que mon bouillon était faible hier. Pas si sombre en couleur. Je n'ai pas fouillé jusqu'aux sommets ... Bien que je l'ai battu pendant longtemps.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je suis juste super d'après les photos!
La séance photo a duré plus longtemps que la préparation aller?

[Elena]

Elena, en quelque sorte rapidement allé. Procès-verbal 10. Merci.

[Angela]

quelque chose est allé vite

J'ai probablement déjà une vision

Angela, et vous, il s'avère, avez pris plus de sucre en poids que de bouillon?

Ouais. J'ai trouvé plusieurs recettes sur Internet et partout il y en a une telle proportion. Besoin d'essayer avec moins.

Hier, j'avais moins de décoction de sucre et je n'ai pas du tout fouetté. Aujourd'hui, je refroidis la nouvelle décoction. Essayez peut-être 1: 1

[Elena]

Elena, supprimé afin de tout revérifier. Maintenant, je suis sûr que tout va bien!

shl. en passant, mon mari a dit qu'il était plus savoureux de manger de la masse fouettée que de la meringue.

shl. en passant, mon mari a dit qu'il était plus savoureux de manger de la masse fouettée que de la meringue.

Solidarité. J'ai vraiment aimé la messe fouettée.

[Angela]

Angela, alors mon mari dit, pourquoi êtes-vous agonisant, inquiet - il ne tombera pas, mangez avec des cuillères et profitez.

J'ai aussi du jus de citron. Il a le goût de protéines fouettées et la vanille donne la sienne.

inquiétez-vous - ne tombera pas, mangez avec des cuillères et profitez.

Donc, si je mange tout de suite, sinon au four, tout se transforme en bouillie, que vous versez bêtement et moustache.

Bon, c'est bien, que se passe-t-il, sinon je craignais de supprimer la recette. Il me reste un peu de décoction ...

manger avec des cuillères et profiter

Comme c'est intéressant! Besoin d'essayer! Peut-être que pendant que la crème peut être utilisée ...

Peut-être que pendant que la crème peut être utilisée ...

Je ne pense pas.

Pourquoi pas??? La masse garde sa forme, je l'ai toujours dans le bol depuis hier, elle n'est pas tombée en ruine.

Eh bien, c'est bien, qu'est-ce qui se passe

Oui, Oksan, il s'avère. Aujourd'hui, c'est une autre expérience réussie.

La masse garde sa forme, je l'ai toujours dans le bol depuis hier, elle n'est pas tombée en ruine.

Après quelques heures, mon liquide a commencé à se séparer.

Et ajouter de la gélatine? Soufflé au buit.

[ang-kay]

ang-kay, vous pouvez battre plus, il récupère parfaitement. Et ajoutez de la gelée pour le gâteau, car un soufflé en couches serait bien.

Vous pouvez, bien sûr, avec de la gélatine. Mais ce n'est plus une crème, mais une couche, comme vous l'avez dit à juste titre. Et c'était à propos de la crème.

Ksyusha, merci beaucoup pour la recette!



J'ai ajouté un sachet de sucre vanillé. Vous pouvez simplement manger la masse summa avec une cuillère, elle est si savoureuse et aérée.) Je me demande s'il est possible de faire de la guimauve avec de l'agar à partir de cette masse?

[Natasha]

Natasha, beau!

Oksana, merci!)

Je me demande s'il est possible de faire de la guimauve avec de l'agar à partir de cette masse?

J'y ai pensé aussi.

Angela, avez-vous des idées? Je n'ai tout simplement pas encore travaillé avec de l'agar. Et j'adore les meringues. Le poste pourrait être choyé.

[Natasha]

Natasha, oui, faites tout comme d'habitude. Faire tremper l'agar et faire bouillir avec le sucre, comme ici ... Prenez simplement une décoction au lieu de la purée de pommes. En tout cas, il me semble que oui. Cette recette a été utilisée à plusieurs reprises pour faire des guimauves. Toujours génial.

Angel, que pensez-vous des proportions? Combien de masse de pois chiches battus, combien d'eau avec de l'agar? ...

Selon la recette 250 purée de pommes. Je pense que la même quantité de bouillon est nécessaire. Répétez complètement. Je prends seulement moins de sucre pour les guimauves.

Merci Angela! J'essaierai!

Peut-être que je vais essayer

[Gouache]

vous pouvez battre plus, il récupère parfaitement.

Oui, j'ai fait des gaufres hier, alors j'ai encore battu la masse. qui est resté dans le réfrigérateur pendant une journée. Tout était également parfaitement fouetté. Et le fait que la masse exfolie, c'était donc avec les protéines à mon époque .. levez-vous et le liquide commence à se séparer.

Gouache, Natasha, tu l'as très bien fait! Merci de ne pas avoir peur d'essayer!

La deuxième partie du bouillon attendait dans les coulisses.
Déjà au four pendant 30 minutes

Je pense que tout ira bien. Et la masse elle-même s'est avérée délicieuse, j'ai vraiment ajouté du jus de citron. Mistletoe un autre merci
Voici une autre façon de rendre bezeshki plus diététique. Mais moins de sucre, si je comprends bien, pas ... fils.

Fait intéressant, rien au monde n'a encore été inventé pour fixer la mousse, sauf le sucre? Vous pouvez l'adoucir avec du stévioside, mais comment conserver la structure? Question questions

Voici une série de 5 marlezon. 5 parce que seulement 120 grammes de bouillon, fouettés dans de la mousse, rentrent dans mon four. Que puis-je dire, c'était une question de température et la convection est très nécessaire. Après une heure au four, mes meringues étaient encore molles, je les tenais toujours, mais je n'avais pas à le faire. Éteignez simplement le four et laissez refroidir, puis ils sèchent.
Et surtout, ceux-ci n'ont pas poussé dans le four.

Tout est très beau et appétissant pour tout le monde. Même si je n'ai jamais aimé la meringue précisément à cause de son goût sucré, et maintenant, au régime - et plus encore, je ne la mangerai pas maintenant, s'ils trouvaient comment réparer cette mousse sans sucre ...

[Angela,]

Angela, à 100 degrés cend-on avec un four fermé?

Oui. Avec fermé et sans convection.

Angela, combien as-tu séché et as-tu tourné tout de suite?
J'ai fouetté le bouillon chaud, tu pouvais encore le battre. A partir de 200 ml de bouillon, on obtient un litre de mousse. J'ai ajouté du sucre aux pics, même si je voulais le mettre tout de suite dans le bouillon chaud. J'avais peur de tenter ma chance, une autre fois (c'est moi pour moi) la couleur est un peu crémeuse, plus claire que sur la photo!

Oui, je l'ai tenu pendant plus de deux heures. Je n'ai pas tiré tout de suite, mais littéralement après 3-4 minutes. Déjà volé. Vous avez essayé de me battre! Mais il est vrai que je n’ai pas mis de sucre dans le chaud.

Je l'ai sorti du réfrigérateur et l'ai mis au micron, il a moussé et dès que la mousse a commencé à pousser, je l'ai sorti et j'ai commencé à battre, il a été fouetté normalement à vitesse moyenne. Je n'ai pas regardé l'heure, mais plus de 10 minutes. Pour une raison quelconque, il me semble que vous n'avez pas besoin de fouetter trop vite? J'ai peut-être tort. L'expérience a réussi. J'ai ajouté un tiers de cuillère à café de citron.

J'ai fouetté pendant 20 minutes à grande vitesse. J'ai du jus de vanille et de citron.

[Loksa]

Loksa, Hourra !!! Enfin!!! Heureux. ce qui est finalement arrivé!

Deva, Elena. J'attends la fin du processus!

[Omela]

Omela, Hourra, ça a marché !!! je suis heureux _{et je suis malade} le courant n'a pas fait cuire le pain, demain.