Meringue végétarienne

Parfois aussi, je rassemble avec courage, je rassemble ..., puis je comprends que j'allais beaucoup plus longtemps que je ne faisais le test

Donc dans de nombreuses recettes: il y a plus d'écriture que de travail.

Les filles, ont fait une pâte pour du pain d'épice maigre. Photographié le processus. Si quelqu'un est intéressé, je peux présenter la recette.

[Elena]

Elena, bien sûr, faites-le, très intéressant!)

Bien. Je le ferai demain.
Je ferai également un rapport sur la meringue. Je les ai vaincus
Délicieux

Attendre!)

Je rapporte mon bezeshki
Battre dans la proportion de décoction au sucre 1: 1 (voire un peu plus de sucre). Elle a pris du sucre brun, l'a moulu en poudre. Je l'ai battu pendant très longtemps, environ 25-30 minutes et je n'ai jamais eu de pics solides. Tout de même, la tête du pic est tombée.

Je ne sais pas, peut-être que la raison est le sucre ou un vieux mélangeur soviétique, qui n'a que 3 vitesses
En général, j'ai décidé de faire à partir d'une telle masse. Le résultat nous a plu! C'est très savoureux! Ce n'est que dans chaque lunette du milieu qu'il y a un vide: il y a un fond et un haut aussi, et il y a du vide entre eux. Mais ça n'a pas goûté


Bouillon de pois chiches fouetté, vraiment délicieux. La crème m'a beaucoup rappelé. Je vais essayer de superposer une tarte. Je pense que ça devrait être génial
J'ai décidé d'essayer de décorer légèrement le pain d'épices. J'ai fait un gros trou, les lignes se sont avérées dodues ...
Ma conclusion: vous pouvez décorer des biscuits en pain d'épice pour un usage domestique! Ils seront complètement maigres et décorés! Pour créer le plus avec les enfants! Le lendemain, tous ces dessins se durcirent même et ne collèrent pas. Je veux aussi essayer le type de remplissage. Dès que les mains arriveront, j'écrirai ce qui s'est passé.
Voici mes humbles biscuits en pain d'épice, bien sûr, comme un poulet avec une patte, mais l'expérience a été réussie, à mon avis ...

Je me souviens de la recette de pain d'épice. Si aujourd'hui je n'ai pas le temps de m'exposer, alors demain j'essaierai certainement

[Elena]

Elena, très beau pain d'épice s'est avéré!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Merci beaucoup! Il me semble que ce bouillon fouetté fonctionne très bien pour plaire à votre famille. Et la salmonellose n'a pas besoin d'avoir peur

[Lin,]

Lin, bien joué. Et les biscuits au pain d'épice sont jolis. Je n'ai encore jamais peint. Je pars tous.

[Angela]

Angela, Je vous remercie! Je me suis également préparé pendant très longtemps. Je n'ai pas encore assez d'expérience ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, les meringues sont creuses à l'intérieur si la température de cuisson est élevée. Avec la bonne température, vous devriez être superposé, comme dans la coupe. Mais visuellement, vous avez bien fait. Même les pipettes ne floutaient pas !!

Bien sûr, comme un poulet avec une patte,

Oh, ne soyez pas timide, pzhl, ça s'est très bien passé! J'attends la recette, je suis moralement prêt à cuire, j'ai même préparé les moules.

[Omela]

Omela, la température a été fixée à 100 gr. Le four est assez récent. Fonctionne bien. Peut-être que je les ai surexposés au four? Cet effet peut-il être obtenu à partir de cela?

Sur le pain d'épices ... J'étais sur le point d'écrire la recette, mais je me suis rendu compte que je n'ai fait que de la pâte jusqu'à présent, et il n'y a toujours pas de pain d'épices et il n'y a rien à montrer. Aujourd'hui, faisons cuire le premier lot. La pâte est jusqu'à présent collante. J'ai grandi ... En général, je pense ...

[Elena]

Peut-être que je les ai surexposés au four?

Elenapeut être. Pourquoi dis-je ainsi, que j'ai moi-même vérifié le milieu avec des surexposés et des normaux. Les premiers étaient vraiment creux à l'intérieur.

mais il n'y a pas encore de pain d'épice

et sur la photo le pain d'épices de quelle pâte ?? Ne vous découragez pas .. nous ne sommes pas pressés .. nous attendrons. et peut-être que nous allons le faire nous-mêmes d'ici là.

vérifié le milieu de la surexposée et normale.

Ouais je comprends. Bon, la première crêpe meringuée ... L'essentiel est qu'elle n'affecte pas le goût

Sur la photo, il y a du pain d'épice de la même pâte, mais j'ai décidé de faire honnêtement ...
J'ai cherché des recettes, du pain d'épices de toutes sortes de mer différentes. Je me demande si nous avons besoin de plus

Sur la photo, il y a des biscuits au pain d'épice de la même pâte,

Nuuuu iii ??? De recette formalisée ??? C’est en quelque sorte indécent que nous essayions déjà de vous convaincre avec toute la ferme collective. Allez, dessine-le.

Nuuuu iii ??? De recette formalisée ??? C’est en quelque sorte indécent que nous essayions déjà de vous convaincre avec toute la ferme collective. Allez, rédigez-le.

J'attends aussi ...

Pardonnez-moi, les filles, que tout traînait alors je voulais tout vérifier et y apporter de la beauté ...

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...895.0

Je vais parler ici de la décoration du pain d'épice avec cette meringue.
En général, je suis satisfait du résultat, même si, comme je l'ai déjà écrit, je ne l'ai jamais battu à des sommets solides.
Décoré avec une buse et juste à partir d'une poche à douille avec un trou. La meringue va bien, même sans aucune expérience dans la décoration de pain d'épice, les lignes se sont avérées assez régulières et ne se cassaient pas



J'ai essayé d'obtenir une meringue colorée, j'en ai conclu qu'il était nécessaire de décorer tout de suite pour qu'elle ne reste pas dans le sac pendant un certain temps, sinon elle exfolie.

Ici, j'ai lu que vous pouvez faire non seulement de pois chiches, mais aussi d'une décoction de haricots blancs 🔗
Et d'une décoction de graines de lin
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Je vais parler ici de la décoration du pain d'épices avec cette meringue.

Le lin, et ensuite le pain d'épices? Avez-vous séché la meringue dessus au four ou l'avez-vous séchée?

vous pouvez faire non seulement à partir de pois chiches, mais aussi à partir d'une décoction de haricots blancs
Et d'une décoction de graines de lin

J'attendrai qu'ils apprennent sur l'eau ... et donc sans cuisson !!!

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, a regardé la recette d'une décoction de graines de lin. Je vais certainement essayer cette option aussi. Je vous remercie.

Les filles, aujourd'hui j'ai toujours freiné mon four et ma meringue s'est avérée.
Le premier - flou, comme beaucoup, le second - je l'ai oublié et il a failli griller. Mais cela m'a donné l'occasion de comprendre comment mon four fonctionne.

Mistletoe, merci encore.

[Sveta]

Mais cela m'a donné l'occasion de comprendre le fonctionnement de mon four.

Svetaenfin, au moins certains profitent des meringues!

Je me souviens de la promesse, je ne peux pas acheter de copeaux.

Voici ce que j'ai remarqué en fouettant le bouillon.
Le bouillon fouetté pendant environ cinq minutes, a commencé à ne contenir que de petites bulles et a commencé à s'épaissir, puis j'ai commencé à ajouter du sucre en un mince filet. Battre avec le sucre pendant encore 5 à 7 minutes. D'une certaine manière, j'ai aimé cette chanson dans ce cas.

Le lin, et ensuite le pain d'épices? Avez-vous séché la meringue dessus au four ou l'avez-vous séchée?

Natasha sèche toute seule. Les lignes fines du matin étaient assez dures, et zilivka dans les endroits où la couche épaisse restait douce après un jour et demi. Mais il me semble qu'il devrait sécher, car le haut du remplissage est dur et ne colle pas

[Gnou]

Gnou, Sveta, alors j'ai aussi fouetté le bouillon. Et je ne peux tout simplement pas atteindre des pics stables
Trois échantillons étaient déjà

Natasha sèche toute seule.

Je vois, boom essaie

essaie de boum

Pralna Seulement si vous faites une meringue colorée pour la décoration, comme je l'ai déjà écrit, j'ai commencé à exfolier après avoir couché en cornets. Vous devez l'utiliser tout de suite. Ou était-ce que ma meringue était aqueuse ...

Et je ne peux tout simplement pas atteindre des pics stables
Trois échantillons étaient déjà

Lena, ça dépend peut-être de la vitesse de fouet?

Oui, après tous ces tests j'ai la même pensée ... La table de mixage est ancienne et pas ultra-rapide
Toutes les autres conditions ont été remplies.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchil semble que vous deviez changer de mélangeur. Comme il est vieux, il ne peut plus donner la vitesse déclarée à partir de la vieillesse.

Ehe-he ... je n'aurai pas le temps avec l'application au Père Noël

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ces gadgets peuvent être achetés non seulement pour les vacances, mais également en cas de besoin urgent.

[Omela]

Omela, Ksyusha, merci d'encourager tant de gens à créer et essayer des recettes insolites! Et c'est l'un d'eux

Bonne année! Santé, nouveaux horizons créatifs et bien-être!

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[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, merci beaucoup pour vos aimables paroles! Et vous avec le nouveau! Seulement des émotions positives, des rencontres, des découvertes!

Aujourd'hui, j'expérimente les pois chiches. Voici les bezeshki au four. Ouais, je devais faire plus de distance entre eux. Et je n'ai pas atteint des sommets réguliers. Fouetté pendant 30 minutes. Je pense que cela est dû au fait qu'il y avait beaucoup d'eau lors de la cuisson, je ne l'ai pas mesuré, c'était trois doigts au-dessus du pois chiche.
Au four pendant 20 minutes. la température est fixée à 110g.

Donc, quelque chose s'est mal passé. Après 1,5 heure, les beeshki ont été complètement aplatis et des gâteaux ont été obtenus. Ce n'était pas réaliste de les retirer de la feuille, ils collaient fermement. Ils se sont effondrés en poussière. Les quelques pièces conservées ont un goût sucré et une structure délicate. C'était dommage qu'il n'y en ait que 5-6. Le bouillon fouetté restant est pelé. Je remets la mousse supérieure dans le four, ramasse les restes avec une cuillère et les mange, et puis-je verser le liquide du bas dans un bouillon inutilisé et cuire des crêpes pour demain?

Ira, c'est dommage ... il faut cuire sur du papier. Ils colleront à la feuille. Le bouillon séparé peut être à nouveau fouetté et cuit. Le tempérament doit être réduit, car il est tombé.

Regardez ce que le deuxième lot s'est avéré.

Je ne sais pas, ce n’est pas visible, mais ceux-ci ne sont pas tombés. Le four est neuf et je suis plus d'une fois convaincu qu'il est fou. Apparemment, une heure et demie, c'est beaucoup pour elle.

[Irina]

Irina, ça s'est avéré génial! Et vous devez vous adapter à chaque four !!

Eh, mais ça n'a pas marché pour moi ...
Avant cela, je faisais des guimauves sur du bouillon de pois chiches d'un Temka voisin, il s'est avéré que lorsque les guimauves se sont taries, tout le monde a considéré que c'était du bezeshki et ils les ont donc rongées.

Et la meringue ...
J'ai pris 250 pois chiches + 150 poudres + quelques gouttes de jus de citron
Bouillon du réfrigérateur - fouetté avec kitschen jusqu'aux sommets, mais pas à l'idéal,
après mélange avec de la poudre, le volume a légèrement diminué,
planté sur un tapis en Téflon, mettez-le dans un four à convection à 120C ...
au bout de 10 minutes, il a commencé à s'estomper et à fondre, dégoulinant de sirop.

il reste encore 100 grammes de bouillon - donc je ne sais pas - soit réessayez, ou vaut-il mieux faire des guimauves

[Le petit Chaperon rouge]

ou réessayer, ou vaut-il mieux faire une guimauve

Le petit Chaperon rouge, c'est à vous! C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné. Si floue, la température était élevée. Essayez de faire cuire à 100 ° C.

[Omela]

Omela, très probablement les pois chiches n'ont pas fini, et peut-être une raison encore plus probable est l'humidité élevée dans le four, car il était fermé.

J'ai décidé de faire des guimauves à partir des restes du bouillon.
c'est-à-dire bouillon + sucre = 1: 1
battre les pois chiches, ajouter du sucre, tout est devenu liquide, s'est progressivement épaissi et une si bonne mousse s'est avérée (bien que non solide)
que j'en ai envoyé une partie dans le four pour sécher, seulement le four à 110 ° C et j'ai inséré une fourchette sur le dessus pour que la vapeur sorte.

Une heure passa, le bezeshki s'assit un peu, mais pas critique et se tarit.
Elle éteignit le four et enleva la fiche. maintenant je ne les verrai que le matin.
Zephyr a déjà saisi :-) une mousse déjà légèrement dense, savoureuse et tendre.

Eh bien, j'ai aussi trempé les pois chiches, il faut s'habituer à cette meringue

[Le petit Chaperon rouge]

Le petit Chaperon rouge, vous devez vous adapter, oui. Et le tem-ru peut être fait encore moins.)

Comme écrit ci-dessus
bouillon + sucre = 1: 1
et un four légèrement ouvert, allumé à 110 ° C pendant une heure,
puis éteint, fermé la porte et tout s'est refroidi tout seul

s'est avéré comme ça lunettes:

[Le petit Chaperon rouge]

Le petit Chaperon rouge, ça s'est avéré super !!! Même les pipettes sont restées !!!

[Omela]

Omela, Je vous remercie :-)
ces bons sont sortis par accident.

Je l'ai fait à nouveau, la masse (crème) s'est avérée être incroyablement savoureuse, dense, avec du zeste de citron ajouté et un peu de curcuma.
Bien qu'il y ait convection dans le four, deux plaques à pâtisserie ne peuvent pas être séchées, elles s'étalent, notamment sur la plaque à pâtisserie supérieure.
La prochaine fois, je n'en mettrai qu'un.
Ils ont séché avec des gâteaux plats, délicieux, mais quelque chose de trop séché, si fragile qu'ils sonnent déjà, un peu piquant, et le zeste aurait probablement dû être arrosé d'eau bouillante.



Je dois réessayer.

[Olya]

Olya, quelle couleur s'est avérée intéressante !!!

Je l'ai fait à nouveau, la masse (crème) s'est avérée être incroyablement savoureuse, dense, avec du zeste de citron ajouté et un peu de curcuma.
Bien qu'il y ait convection dans le four, deux plaques ne peuvent pas être séchées, elles s'étalent, notamment sur la plaque de cuisson supérieure.
La prochaine fois, je n'en mettrai qu'un.
Ils ont séché avec des gâteaux plats, délicieux, mais quelque chose de trop séché, si fragile qu'ils sonnent déjà, un peu piquant, et le zeste aurait probablement dû être arrosé d'eau bouillante.

Je ne peux acheter ça nulle part. la beauté

J'ai décidé de faire une meringue à partir d'une décoction de lin, car je ne pouvais pas trouver immédiatement où je mettais les pois chiches, mais le lin a été trouvé presque immédiatement.
eau versée, cuite pendant une heure.
Entré à "souche" ........
cette masse, visqueuse et collante, refusait catégoriquement de filtrer,
une partie a été versée à travers un tamis, mais la plupart, selon la recette d'Internet, j'ai décidé de passer à travers quelques couches de gaze,
deux se sont avérés insuffisants et 4 couches ne suffisent pas, la gaze se brise, les graines sortent.
Mais elle le filtre, ou plutôt le frotte à la main à travers un tamis, par petites portions.
Hourra, a atteint le stade du fouet.
Depuis environ 20 minutes, le kitschen laboure déjà ... peut-être qu'il a un peu refroidi la masse, mais il est fouetté.
Fatigué de le remettre au réfrigérateur, l'expérience est reportée à demain.
C'était plus facile avec les pois chiches