Pain dimanche (four)

Pain dimanche (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	500 grammes
Lait	280 grammes
Levure de rue	7 grammes
mon chéri	20 grammes
ghee (ghee)	40 grammes
sel	12 grammes

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans le lait, ajouter le miel à ce mélange et remuer jusqu'à consistance lisse.
  
• Versez graduellement un mélange de lait, de levure et de miel dans la farine tamisée en remuant avec une cuillère. Laisser reposer 3 minutes et commencer à pétrir. Pétrir avec un mixeur ou dans un robot culinaire (crochet) pendant 7 à 9 minutes. Ajoutez du sel au milieu du lot. À la fin du lot - huile légèrement chaude.
  
• Pendant le pétrissage (la farine est trop sèche), vous aurez peut-être besoin de 2 à 3 c. Lait. Ajouter très soigneusement, car l'huile liquide est versée à la fin.
  
• La pâte après pétrissage est molle, bien éloignée des parois du bol.
  
• 
  
• Laisser lever la pâte pendant 50 à 60 minutes au four avec la lumière allumée.
  
• Divisez la pâte en deux parties égales, façonnez en 2 pains et laissez reposer environ une heure.
  
• 
  
• Cuire au four à 210-220 degrés pendant les 10 premières minutes à la vapeur, réduire la température à 170 et 10-15 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté.
  

Le plat est conçu pour

2 pièces

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pétrissage peut être effectué en HP en activant le mode approprié pendant 10 minutes. et mettre à monter droit dans le seau. Assurez-vous que le chignon est doux et légèrement maculé.
Mais le résultat après pétrissage manuel est, à mon avis, meilleur.

L'odeur de cuisson est fantastique! Ghee le donne. Les barres sont très molles, mais coupées parfaitement., Ne s'effrite pas du tout. Dans les 3 jours, ils ne sont pas rassis (ils ne sont pas restés plus longtemps).

Merci pour la recette, je l'ai déjà cuisinée deux fois. Cette fois, il était nécessaire en portions, donc cuit sous forme de petits pains. Pâte parfumée et merveilleuse. Je vous remercie!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, merci, je suis très content que vous ayez aimé! Pain réussi à vous!

Et je signale ............ P ekla déjà, aussi, plus d'une fois. De délicieux bars s'avèrent, ouais. Merci pour la recette.

[Kalyusya]

Kalyusya, vos barres ne sont qu'un régal pour les yeux! Merci beaucoup pour cette délicieuse photo.

Merci pour la recette, je l'ai déjà cuisinée deux fois. Cette fois, il était nécessaire en portions, donc cuit sous forme de petits pains. Pâte parfumée et merveilleuse. Je vous remercie!

Je vois: vous avez aussi Moulinex. Avez-vous fait le lot chez HP? Et dans quel mode? Je vous remercie!

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Je mélange farine, lait, levure, miel directement dans un seau avec une spatule en silicone. Je le laisse reposer, puis je commence à pétrir en mode pâtes. J'ajoute du sel et de l'huile tamisés dans le processus. Ensuite, j'allume la cuisson pendant quelques minutes, et je l'éteins, je laisse la pâte lever. Je peux rallumer la cuisson pendant quelques minutes pour chauffer le four. Faites cuire à votre santé!

Merci d'avoir répondu! Comme ceci: "le long d'une chaîne", peut-être que j'apprendrai quelque chose)))
Quelle belle "camomille" vous avez!

Merci d'avoir répondu! Comme ceci: "le long d'une chaîne", peut-être que j'apprendrai quelque chose)))

Il existe un tel concept «il faut pouvoir sentir la pâte» - et à juste titre!

Bien sûr, il faut travailler dur et apprendre, mais les barres et les pains seront super beaux et délicieux!

Merci d'avoir répondu! Comme ceci: "le long d'une chaîne", peut-être que j'apprendrai quelque chose)))
Quelle belle "camomille" vous avez!

Il existe un tel concept «il faut pouvoir sentir la pâte» - et à juste titre!

Bien sûr, il faut travailler dur et apprendre, mais les barres et les pains seront super beaux et délicieux!

Je suis d'accord avec vous, il y a quelques années, j'ai relu le site entier 2 fois à l'intérieur et à l'extérieur! Parce que les deux premiers pains étaient grumeleux ... mais selon les instructions. Et maintenant, tous les ingrédients entrent dans le pain, du porridge restant au ...pâtes et caviar. Et je dois dire que le pain n'en profite que. Mais! il n'y a pas de limite à la perfection!

Je n'ai jamais fait de pain auparavant. Il y avait des gâteaux de Pâques, mais pas de pain. Il n'y a pas encore de machine à pain, et le pain du commerce est récemment devenu si peu savoureux qu'il est tout simplement impossible. En général, j'ai finalement décidé qu'il était temps de commencer. Merci pour la recette, tout s'est avéré si simple et délicieux. J'ai déjà essayé de le faire non pas avec du beurre, mais avec de l'huile végétale, cela fonctionne aussi très bien. Et voici le résultat

Et la dernière fois, j'ai essayé de remplacer une partie de la farine par du seigle pelé, et tout s'est bien passé.

Voici juste un inconvénient, si avant nous avions une miche de pain pendant 2-3 jours, maintenant deux pains sortent en une journée, nous devons cuire tous les jours
La petite fille dit que ce n'est pas du pain, mais une tarte

[Tiga]

Tiga, félicitations pour l'excellent pain! Vous comprenez maintenant pourquoi tant de gens préparent leur pain maison - très savoureux et quel esprit ils sentent, ils sentent comme à la maison!

Nous attendons votre pain et vos recettes personnelles, remplissons maintenant le profil!

[Tiga,]

Tiga, les bars ne sont qu'un régal pour les yeux! Veuillez accepter mes félicitations pour ce bon début.
Le pain fait maison est très savoureux et c'est un grand plaisir de le cuire de vos propres mains!

[Torsion]

Torsion, merci beaucoup pour la recette !!! Prenez mon crédit aussi:


Ce sont mes toutes premières baguettes. J'ai acheté le formulaire il y a longtemps, mais mes mains ne sont pas parvenues à l'essayer. Et puis j'ai vu une photo et une recette (même le beurre de ghee ne me faisait pas peur), il me semblait que j'avais même vraiment présenté l'arôme de ces pains et réalisé que le moment était venu!
Pour la première fois, elle a pétri la pâte de levure avec un mélangeur, pour la première fois du beurre fondu (après avoir étudié le sujet du profil), pour la première fois j'ai essayé la forme, pour la première fois la famille a mangé des pains-baguettes faits maison au four. J'ai un four à gaz, dans lequel je fais cuire toutes sortes de biscuits avec un bang, mais des petits pains à la levure, des tartes - enfin, rien. Et voici la première fois et a frappé dans le mille! Joy ne connaissait pas de limites. Inutile de dire qu'il a fallu bientôt le répéter. Les deux dernières fois, je l'ai fait avec du beurre juste fondu au micro-ondes. Tout a fonctionné

py. sy. Et maintenant une question sur le sujet. Comment faire une croûte brillante? Et comment faire en sorte que les graines de sésame et autres pépites ne s'effritent pas?

[irza]

irza, acceptez mes félicitations pour ces merveilleux premiers-nés!
Quant à l'arrosage et à la croûte, je vais vous dire comment je le fais (peut-être que quelqu'un d'autre le fait différemment). Je roule légèrement le pain moulé (baguette) avec mes paumes - littéralement quelques fois avec un mouvement vers moi, loin de moi. Et avant cela, j'en saupoudre un peu sur le tapis et je le roule juste dessus. Après cela, j'ai mis la barre sur l'étuve et graissez (pas très abondamment) avec du lait avec une pincée de sucre et de sel. Avant la cuisson, je graisse à nouveau plus soigneusement, puis je fais des coupes et - dans le four. Le saupoudrage ne tombe pratiquement pas, la croûte s'avère être brun doré.
Merci beaucoup pour le reportage photo!

Après cela, j'ai mis la barre sur l'étuve et graissez (pas très abondamment) avec du lait avec une pincée de sucre et de sel. Avant la cuisson, je graisse à nouveau plus soigneusement, puis je fais des coupes et - dans le four. Le saupoudrage ne tombe pratiquement pas, la croûte s'avère être brun doré.

Merci Marina! Cette option me convient.

[Ira!]

Ira! Heureux si je pouvais aider!

[Marish]

Marish, et vous poussez les pains sur une plaque à pâtisserie qui a déjà été réchauffée avec le four?

Cuire à la vapeur, si je comprends bien, vaporisez de l'eau dans le four lors de la plantation de pains ou ...? Ou mettre un bol d'eau au fond du four?

Marishka, et une autre question, comment exactement toi mouler vos pains? Autant que je sache, il y a suffisamment de façons de mouler les pains et tout le monde les moule différemment ...

[Innochka]

Innochka, Je le laisse tomber sur une plaque à pâtisserie préchauffée au four et vaporise légèrement le four (juste quelques clics sur le pistolet)
Et je le façonne comme ceci: d'abord je le roule en boule, puis avec mes doigts je l'étire en cercle (j'obtiens une épaisseur d'environ 3-3,5 cm).Puis, avec un mouvement «loin de moi», j'enveloppe la pâte au milieu et scelle le bord au centre avec le bord de ma paume, puis le deuxième côté de la pâte de la même manière, avec un mouvement «vers moi». Ensuite, je le plie à nouveau en deux dans le sens de la longueur, le presse avec le bord de ma paume et, si nécessaire, pince un peu les bords et le roule légèrement. J'ai mis la couture sur l'étuve. Elle a pris cette méthode de moulage de Bertine.

[Marisha]

Marisha, merci beaucoup pour le délicieux pain! Acceptez le rapport!

Délicieux bar! Parfumé, avec un goût de lait crémeux! Je l'ai fait cuire tard le soir, le matin il n'en restait pratiquement plus rien.

[Sonadora]

Sonadora, oh quel bel homme!
Je fais souvent cuire ces pains, ils sont très savoureux. Hier, j'en ai dépeint un couple.

Hier, j'en ai dépeint un couple.

Ici, une personne bien informée! Et j'en ai fait un seul (réduire de moitié le nombre d'ingrédients), aujourd'hui je vais devoir refaire cuire!

Ici, une personne bien informée! Et j'en ai fait un seul (réduire de moitié le nombre d'ingrédients), aujourd'hui je vais devoir refaire cuire!

Au contraire, je l'ai compté sur 600 grammes de farine, pour qu'il y ait plus de barres.
Je ne mange pas de pain blanc moi-même, mon fils n'a besoin que de pains. Je le tranche tout de suite sur une trancheuse, la moitié du pain est dans la nourriture, le reste des moitiés est emballé dans des sacs - et au congélateur.

[Marisha]

Marishaquel bel homme au four !!! Et les couteaux sont tout simplement magnifiques. Je suis tellement contente d'avoir aimé le bar !!!
Pekies pour la santé!

[Marisha]

Marisha, ouais, j'ai aussi aimé la façon dont les morceaux de pain s'ouvraient. Je l'ai poignardé assez profondément, eh bien, je suppose FSyo, mon pain ressemblera à un crocodile, et il a "sauté" au four dans les premières minutes de cuisson!

Pekies pour la santé!

Je l'ai déjà répété deux fois à la demande des ouvriers!

[Marisha,]

Marisha, Je le fais aussi souvent, toujours "sautant" dans le four. Et j'aime aussi beaucoup l'arôme que donne le ghee. J'ai fait du pain à la maison pour la première fois spécialement pour cela et maintenant je garde toujours le pot au réfrigérateur.

[Marishka]

Hou la la! J'aimerais voir comment les pains sautent.
J'ai raté une si bonne recette ... Maintenant, je vais la réparer. Marishka, Je vous remercie!

[Marisha]

Marisha, essayez-le. Vous ne le regretterez certainement pas!

Marina, est allé chercher tes pains du dimanche. La pâte s'est avérée excellente, mais pas pour le pain, mais pour une tarte. Je suis un imbécile (vous ne pouvez pas dire le contraire) j'ai pris le lait et l'ai remplacé par de la crème 20%. Au lieu de pains, nous avons des tartes au pain avec une mie très riche et une croûte friable assez dense. Bien sûr, c'est délicieux, mais ce n'est pas du pain! Je vais donc devoir remettre ce pain. Nous apprenons des erreurs.

[Natasha]

Natasha, quand j'avais déjà cuit ce pain, j'ai compris pourquoi il s'appelait "dimanche". Cela a un goût de challah, seule la recette est beaucoup plus simple. Et si vous prenez de la crème au lieu du lait, vous avez raison, la pâte fonctionnera aussi bien pour les tartes que pour les petits pains!

Bar savoureux! Merci beaucoup. Et fait vite