Pain tranché de farine 1 grade

[Pâte:]

Pain tranché de farine 1 grade

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure fraîche pressée	3,5 g
l'eau	150 grammes
farine de blé 1 grade	150 grammes
Pâte:
pâte
farine de blé 1 grade	180 grammes
l'eau	20 à 30 g
sucre en poudre	16 grammes
sel	5 g
margarine	12 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Broyer la levure en petites miettes du bout des doigts, mélanger avec de la farine, ajouter de l'eau tiède et pétrir la pâte. Serrez le récipient avec la pâte avec un film, faites plusieurs perforations avec un cure-dent pour un accès à l'air. Fermentation - 4 heures.
• Pâte:
• Dissoudre le sel et le sucre granulé dans de l'eau tiède.
• Ajouter la farine et l'eau à la pâte, pétrir une pâte molle et non collante. La margarine (ghee utilisée), fondue et refroidie à température ambiante, ajoutez à la pâte cinq à six minutes après le début du pétrissage. Fermentation - 1,5 heure.
• Saupoudrez la table de farine, mettez sur la table, pétrissez et laissez la fermentation préliminaire - 15 minutes.
• Abaisser la pâte en une couche, former un banon, la recouvrir légèrement de papier d'aluminium. Vérification - 1 heure.
• Faites 4 coupes obliques sur le morceau de pâte.
• Cuire le pain à la vapeur à une température de 230 ° C (convection 210 ° C) pendant 8 minutes, puis à une température de 210 ° C (convection 190 ° C) pendant 20 minutes supplémentaires, amener le pain à une température de 190 ° C (convection 170 ° C). Le temps de cuisson total dépend du four, pour moi c'était 40 minutes.
• Mettez le pain fini sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
• 
• 
• Le pain est très savoureux, avec une croûte fine et croustillante et la mie la plus délicate. Essayez-le!

Le plat est conçu pour

1 pain

Remarque

Il était basé sur une carte de recette universelle pour les pains conformément à GOST 27844-88 ( 🔗)

Recette en pourcentages de cuisson:
farine - 100%
levure fraîche - 1%
sel - 1,5%
sucre - 5%
margarine - 3,5%
eau - jusqu'à obtention d'une pâte de consistance moyenne - 50-55%

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[Manyash]

Manyashquel bar !!!

Manechka, le pain est juste beau: girl_claping: magnifique miette

[Marish]

Marish, le pain est juste une belle vue!

Marisha! Quel bar !!!
L'arôme se fait sentir directement. Et la miette !!! Bookmark sans ambiguïté!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Les filles, merci beaucoup! Je serais heureux si la recette est utile et que vous aimez le bar lui-même. C'est très simple, mais néanmoins délicieux.

Manyasha, un bar luxueux, mais probablement trop petit? Je vais certainement pétrir plus!

Merci, Irlandais!

Manyasha, un bar luxueux, mais probablement trop petit?

Le morceau de pâte se dilate bien pendant la levée et la cuisson. Par conséquent, le bar s'est avéré assez grand, un peu plus grand qu'un pain tranché classique (ce que vous pouvez acheter dans un magasin).

Je vais certainement pétrir plus!

Pour cela, il est très pratique d'utiliser la recette en pourcentages de cuisson. Par exemple:

Nous prenons 450 g de farine à 100% et obtenons:

levure comprimée 450 x 1% = 4,5 g
sel 450: 100x1,5 = 6,75 g
sucre 450: 100x5 = 22,5 g
margarine 450: 100x3,5 = 15,75 g
eau 450: 100x 50-55% = 225 -247,5 g

Merci Marinochka, je l'ai déjà apprécié!

J'aime aussi beaucoup cette idée.

[Marishka]

Marishka, le pain est merveilleux!
L'essentiel est que la taille soit adaptée, et c'est aussi génial qu'il se prépare rapidement: je le pétris le matin - c'est prêt pour le dîner!

[Marish]

Je vous remercie, Marish! Quelque chose m'a attiré vers les pains.

Marishka, le pain est merveilleux!
et c'est aussi formidable qu'il se prépare rapidement: le matin, vous le pétrissez - prêt pour le dîner!

Plus précisément, ce sera comme ça: pétri le matin - prêt pour le dîner! - il ne reste plus rien pour la soirée!

[Marisha]

Marisha, Je vous apporte un rapport et un grand merci pour le pain!



Voici ce que j'ai. Ils ont mangé presque en une seule séance alors qu'ils étaient encore chauds. Nous avons eu beaucoup de plaisir!

[Marisha]

Marisha, bar sympa! Les coupes se sont parfaitement séparées, je peux imaginer quelle miette duveteuse s'est avérée! Marish, je suis très heureux que vous et vos mangeurs avez aimé le pain.

PS je encore ton pain cuit au four, je vais maintenant faire un rapport sur le sujet.