Poivre bulgare séché

Poivre bulgare séché

Catégorie: Blancs

Ingrédients
poivron (doux)

Méthode de cuisson

• poivron (doux) - 2 kg
  
  Vous pouvez conserver les poivrons séchés et le mélange de soupe dans du verre, de l'écorce de bouleau, des sacs en papier - je stocke dans différentes versions, car c'est plus pratique.
  
  Surtout, le mélange de soupe est une aubaine dans le pays, où les oignons frais ou les carottes aux poivrons ne sont pas toujours disponibles - le mélange séché remplacera tous les légumes à la fois lors de la cuisson!
  
  Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Prêt pour l'hiver!

Comme il s'est avéré coloré, super!

Poivre et paprika

Je stocke les poivrons séchés dans des bocaux en verre.
Pour le plaisir de l'expérience, j'ai gardé pendant 1 an ni le goût ni la couleur n'ont changé

Sèche-linge Zelmer. Le poivre a été séché pendant 3 heures à une puissance de 50%. Je ne l'ai pesé ni avant ni après séchage. Seuls trois poivrons tiennent sur 4 étages. Il a été tranché finement et disposé en une seule couche.

De ma propre expérience, je peux vous conseiller de couper les légumes plus épais, environ 5-7 mm. lorsque les poivrons sont remis à l'eau chaude, le goût et partiellement l'épaisseur seront préservés, et pas seulement une peau de poivre

Il est peu probable que je le trempe. Comme ces tomates.
Tout cela ira au pain sec.

Pouvez-vous me dire pourquoi le poivre noircit lorsqu'il est séché?

Pouvez-vous me dire pourquoi le poivre noircit lorsqu'il est séché?

Le poivre est traité thermiquement par la chaleur, la structure du poivre change, se dessèche. Mais, je ne dirais pas que le poivre s'assombrit fortement, une couleur normale.
Pouvez-vous voir la photo? Peut-être trop sec? Sur la photo ci-dessus, le poivre est assez beau en couleur.

C'est ma photo

les poivrons qui étaient bruns sur la photo étaient à l'origine verts, jaunes et rouges ont conservé leur couleur ... presque ...

Les légumes changent / conservent leur couleur de différentes manières. Regardez mes photos ci-dessus, là aussi, le poivre est très sec et a changé de couleur

Dis-moi Tanya. dans Temko "Technology ...." il est écrit que la matière première doit être blanchie ...... du poivre aussi? Ou s'en fiche-t-il? Vous n'avez pas blanchi ...

Lena, consultez nos recettes et évaluez ce qui s'est passé et choisissez l'option NOTRE ou par technologie

C'est clair. Je me demande simplement s'il y a une différence dans la technologie de cuisson (avec le blanchiment) ou non? En ce sens, s'il n'y a pas de différence, alors pourquoi faire un double travail ... Je pensais que vous aviez peut-être essayé et vous connaissez la différence ... J'ai juste coupé le poivre et ... bloqué ... Personne n'a écrit sur le blanchiment à Temko. ... pourrait simplement ne pas avoir été mentionné.

Lena, vous seule pouvez apprécier le goût du produit fini! C'est notre goût individuel et unique! Vous pouvez diviser un lot de poivrons en plusieurs et en faire différentes versions pour les tester - puis décider lequel sera le plus proche de votre goût

Autant que je sache, nos filles sèchent des poivrons crus

Oui, Tanya, vous avez raison - c'est exactement ce que j'ai fait ... J'aurai le résultat demain ... J'ai blanchi au bain-marie pendant 1-2 minutes ...

Oui, Tanya, vous avez raison - c'est exactement ce que j'ai fait ... J'aurai le résultat demain ... J'ai blanchi au bain-marie pendant 1-2 minutes ...

Lena, veuillez vous désinscrire. Il est également très intéressant de savoir si le goût change et dans quelle mesure.

Lena, veuillez vous désinscrire. Il est également très intéressant de savoir si le goût change et dans quelle mesure.

Je me désinscris .....---- la couleur est la même pour tout le monde ..... mais le temps de séchage est différent! blanchi cuit beaucoup plus tôt! Déjà après 4 heures, ils ont commencé à froncer les sourcils, et non blanchis et joliment couchés ... Ainsi, le blanchiment réduit le temps de séchage.

[Lena]

Lena, JE VOUS REMERCIE! Maintenant, nous saurons comment sécher au mieux

Salut les filles. J'ai un séchoir Rotex, ils me l'ont récemment donné, donc je n'ai encore rien séché. Ici, je ramasse des recettes ... La question se pose: et si vous moudez du poivre séché sur un moulin à café? Est-ce que ça marchera? ou n'est-ce pas si sec?

Faites quelques poivrons séchés et broyez-les dans un mélangeur, un moulin à café - vous comprendrez alors vous-même quel goût il aura et où l'utiliser plus tard

Exactement! Vous pouvez moudre dans un mélangeur. Mais où appliquer je pense qu'il y a. Par exemple, dans le bortsch, la soupe, pour la viande ... Le poivre congelé prend un demi-congélateur, et sèche aussi moulu - beauté!
Et une autre question. Avez-vous essayé de reconstituer du poivre par exemple pour l'ajouter à une salade avec de l'eau / du lait, c'est-à-dire sans le faire bouillir?

On dirait



Cuisiner avec des légumes secs, des fruits, des herbes
Promenez-vous sur nos thèmes et nos recettes - vous trouverez beaucoup de choses intéressantes

Tanya, c'est sur ta photo un mélange restauré par un bouillon de cuisson. Autrement dit, je crois comprendre que vous avez jeté des légumes séchés dans de l'eau bouillante. Et je voudrais faire tremper dans de l'eau brute et ensuite faire une salade à partir de ce poivre. Ça ne marchera pas?

Natasha, je vous suggère de sécher quelques poivrons et d'expérimenter avec différents usages.

Et même ainsi. Merci à Tatyana pour les conseils, même si la salade ne peut pas être restaurée, ce n'est pas grave. J'en connais beaucoup d'utilisations sous forme séchée.

Le poivre est sec

Quel bon assistant Isidri!

[Luda]

Ludacomme il est magnifiquement rouge - SUPER belle couleur!

Et quand j'ai regardé, je voulais un bortsch au poivre.

Je vous remercie! Choisissez le poivron rouge mûr

Et j'ai séché le poivre - ratunda (gogoshar), rouge et blanc. J'ai fait du paprika à partir de bulgare rouge, il s'est avéré très parfumé.
Poivre séché pendant 14 heures. Elle l'a coupé avec une épaisseur d'environ 7 mm. L'épaisseur est restaurée non pas du tout, mais quelque part aux 2/3.

J'ai fait du paprika à partir de bulgare rouge, il s'est avéré très parfumé.

Paprika bulgare? Étrange ... Le paprika est une sorte de poivre. Ici, il est séché, puis broyé et nous est vendu dans des emballages appelés "Paprika moulu". J'ai moi-même cultivé du paprika pendant de nombreuses années et je peux affirmer avec confiance que le vrai paprika ne fonctionnera pas à partir de poivrons. Les poivrons séchés et moulus ne sont que des poivrons. C'est pareil que tu as fait des chips de pommes de terre à partir de courgettes désolé pour la critique.

Nous avons du paprika fait maison Et s'il n'y a pas de variété spéciale de paprika sur le marché et dans le jardin?
Faisons nous-mêmes de la poudre de poivre et nous l'utiliserons avec plaisir

Devrions-nous nous juger si durement? Nous avons de l'art et de la cuisine maison

Admin, peut-être que ma remarque semble trop stricte de l'extérieur, je suis désolé, je ne veux offenser personne. Je voulais juste dire que le paprika est une perruque et que les poivrons séchés sont des poivrons séchés, vous savez? Même si vous moudre ce poivre.
Et tout le monde a une cuisine à la maison, et moi aussi.

Bonjour) Je viens d'acheter un séchoir, et la première chose que j'ai faite a été de sécher le poivre. Mais quelle est la meilleure façon de le stocker? Est-ce possible dans un bocal en verre avec un couvercle en nylon ou mieux dans un sac? C'est la première expérience, je ne sais pas encore ce qui est mieux?)

Avec votre achat!

Le plus important est de bien le sécher pour qu'il n'y ait aucun résidu d'humidité. Après séchage, il est conseillé de le transférer dans un sac et de le laisser ouvert, de le laisser sécher complètement.
Vous pouvez le conserver aussi facilement, à la fois dans un pot et dans un sac - lorsque le poivre est sec, rien n'est effrayant

Merci) C'est assez humide à la maison, j'ai peur qu'il n'ait pas d'humidité, je l'ai séché comme bon, hier de 12h à 2h du matin, puis je l'ai séché pendant quelques heures le matin. Ou vous pouvez l'emballer dans de petits sacs, puis dans un pot)

Et vous pouvez toujours poser une question, peut-être pas sur le sujet) J'ai aussi un coupe-légumes Berner, quelque chose, mais je ne peux tout simplement pas couper le poivron dessus (, je coupe tout à la main.et maintenant je veux mettre les pommes à sécher, vous pouvez les couper en tranches sur le Berner ?)

Quel que soit le degré de séchage du sèche-linge, lorsque le sèche-linge est sorti du sèche-linge, il absorbe immédiatement l'humidité de l'air et devient plus doux - regardez ceci. Et le séchage devient un peu humide au toucher. Par conséquent, il est nécessaire de laisser le temps au séchage de s'adapter, de sécher dans les conditions ambiantes, pour que l'humidité disparaisse enfin.

Observez constamment ce que vous faites et comment cela se passe
Pourquoi produire des sacs dans un pot? Séchez bien et tout ira bien!

Et vous pouvez toujours poser une question, peut-être pas sur le sujet) J'ai aussi un coupe-légumes Berner, quelque chose, mais je ne peux tout simplement pas couper le poivron dessus (, je coupe tout à la main.et maintenant je veux mettre les pommes à sécher, vous pouvez les couper en tranches sur le Berner ?)

S'adapter au fil du temps Consultez nos recettes - il y a des thèmes de pomme, y compris le mien sur les pommes séchées

Merci beaucoup, je vais chercher vos pommes)

Voici deux seaux de poivrons
Et voici les deux mêmes seaux de poivron

[Lena]

Eh bien c'est ça! En hiver comme en été, toute l'année, il y aura de la nourriture aromatique sur la table Lena, bien joué!

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, merci, très agréable d'entendre les éloges du gourou culinaire.

Bon après-midi à tous! Les filles me disent comment bien sécher le poivre entier?

Placer au séchoir et sécher si les dimensions des poivrons et la hauteur des plateaux le permettent.
Le résultat est une morille.

Je vous remercie! Je pensais qu'une sorte de préparation était nécessaire! Est-il possible de le bourrer dans le futur?

Prenez un poivron et séchez-le, puis voyez ce qui se passe - farcissez-le. Et cela deviendra clair

sécher le poivre entier?

Vous ne pouvez pas remplacer les poivrons frais pour la farce avec des aliments séchés Poivrons aromatiques farcis
Si ce n'est pas frais, mettre en conserve ou congeler.

Mais si des poivrons séchés sont ajoutés à un plat de viande, le poivre se fera bien sentir.
C'est particulièrement merveilleux dans les soupes, ici le poivre séché est le roi. Soupe de légumes * Spring paresseux * dans un multicuiseur Redmond RMC-02. Sur les légumes secs.