Pain au lait de blé

L'ozone a un BRADEX bon marché.

[ang-kay]

ang-kay, nous n'achetons pas de pain depuis un mois déjà. Je pense que tout est sérieux. Je vais lire sur la pierre demain sur Internet. et je veux aussi des moules pour étaler la pâte. mmm joli, mais aussi pas cher ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, vous pouvez lier, dans un

et je veux aussi des moules pour étaler la pâte. mmm joli, mais aussi pas cher ((

il y a un Ali express, je pense que c'est moins cher.

Angela, voici mon rapport. Seulement ça ne brille pas, quoi et à quel moment avez-vous lubrifié le vôtre? Je vous remercie.

[Alyona]

Alyona, beau pain. Merci d'avoir apporté une telle beauté.
Je n'ai lubrifié avec rien. Tout dépend probablement du four. Maintenant, j'en ai un nouveau, je dois l'essayer, comment il le fera.

Je prévois de faire cuire ce pain depuis longtemps ... mais toujours pas moyen ... eh bien, hier ... et même aujourd'hui, j'ai fait cuire ces pains ... mon mari a mangé le Sedna ... et dit, en cuire plus ... tenir un rapport ... hier, j'en ai fait deux. . et aujourd'hui je l'ai divisé en trois ..

[Elena]

Elenaquel joufflu! Très beau. La miette est si aérée! Merci de partager vos impressions. Je suis heureux que vous et votre famille ayez aimé le pain. Pekies pour la santé!

Angela, merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux! J'ai fait cuire les pains pour la première fois et, semble-t-il, cela s'est bien passé.
J'ai les questions suivantes:
Si le four est juste à une chaleur uniforme, 200 degrés, sera-t-il très mauvais? Chez moi 240 en 10 minutes, le haut "bronzait" fortement, et le fond n'était pas du tout cuit. Ensuite, je l'ai mis en état de préparation, mais le dessus était déjà très frit. Mais la croûte est croustillante ... mmmmm.
Comment fabriquez-vous de la vapeur? J'ai versé de l'eau dans une plaque à pâtisserie et l'ai placée au niveau inférieur.

[Anna]

Anna, vous êtes les bienvenus.

Si le four est juste à une chaleur uniforme, 200 degrés, sera-t-il très mauvais?

Pour que la pâte lève bien, vous avez besoin d'un "shot". 200 ne suffit pas pour le pain.

Chez moi 240 en 10 minutes, le haut "bronzait" fortement, et le fond n'était pas du tout cuit. Ensuite, je l'ai mis en état de préparation, mais le dessus était déjà très frit.

Vérifiez la température réelle. Four à gaz ou électrique? Après 10 minutes, couvrez le dessus de papier d'aluminium. Tout irait bien.

Comment fabriquez-vous de la vapeur? J'ai versé de l'eau dans une plaque à pâtisserie et l'ai placée au niveau inférieur.

Je recommande de lire sur les couples sur Internet. Un tas d'articles et de vidéos. Il vous suffit de réchauffer les plats avec le four et d'y verser de l'eau bouillante ou de jeter de la glace. Un bol d'eau ne fonctionnera pas. Il n'y aura pas de paire requise.

Merci pour les réponses. Je vais m'entraîner;) mais le pain bronzé était encore très savoureux. Nous l'avons mangé le soir.

Je suis contente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, merci pour la délicieuse recette de pain! Je l'ai beaucoup aimé, je l'ai mangé rapidement. Seulement je n'avais pas de farine et je l'ai remplacée par du semolu.

[Helena]

Helena, le pain chic est sorti! Et quelle miette de dentelle! Je pense que la semoule était bonne pour lui!

Eh bien, je vais le mettre avec de la semoule ..., attendez))) vous devez toujours lire toutes les pages jusqu'à la fin

Ajouté le lundi 02 mai 2016 20:11

Il s'est avéré 4 petites barres avec une miette aérée et blanche comme neige)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, beaux hommes. Bien joué. Les coupes sont déjà bien meilleures.

Le troisième jour, j'ai construit un nouveau four dans le pays))) J'ai spécialement choisi entre 30 degrés (je parle de saucisse) et jusqu'à 285, donc je suis sûr !!! Et j'ai acheté un pot en terre cuite avec un couvercle, je vais essayer ma crème préférée dedans.
Et les barres sont déjà le deuxième lot d’éprouveurs, hier ils ont mangé mes hirondelles sans changement), dans une demi-heure je vais commencer à modeler la course
Et à propos des couteaux - a finalement apporté la lame

Une sorte de lame spéciale? Félicitations pour votre nouveau four. J'ai de 40 à 280, mais 280 ne donne pas, maximum 260. Mais c'est bien aussi.

Non, non, ordinaire (j'ai volé un paquet à mon grand-père)
Déjà vérifié, il donne tous les 280 !!! J'ai récemment quitté les appareils électroménagers. Tous lazyu sur des sites professionnels. Et elle a pris le four, qui pour les pâtisseries et les boulangeries, s'imagine boulangère
Il y a de telles feuilles minces fraîches pour la cuisson (4 pièces !!!) et vous pouvez mettre des tartes à tous les niveaux à la fois.
Donc, la datcha était remplie d'unités "normales"))

maintenant je regarde le frigo, mais je dois ralentir un peu, ce ne sont pas des plaisirs très bon marché

Clair. Pour moi finalement inaccessible. Bien que j'aie vraiment besoin d'un tel four avec mes pâtisseries.

Tout ira bien !! Quelles sont nos années !!

salut! J'ai une première crêpe grumeleuse pour cette recette (comme prévu).
Certes, j'ai remplacé le grain entier par du malt de blé. Mais dans l'ordre:
Pour commencer, lors du pétrissage, il s'est avéré qu'il n'y avait pas assez de farine. Il a ajouté six cuillères, rien de moins.
Et cela s'est avéré être une pâte plutôt collante.
Lors du moulage des barres, j'ai saupoudré de farine sur la table ...
Je ne comprends pas pourquoi le recouvrir de plastique. Il l'enleva avec beaucoup de difficulté ... la pâte s'y colla.
Lors de la deuxième épreuve, les barreaux ont rampé pour se blottir ensemble.
Au début de la cuisson, ils ont encore augmenté, mais loin d'être les mêmes que sur la photo.
Et enfin, du papier. Ils y ont grandi! Ne se détache pas, enfin, sauf par endroits.
Garde complète ... Bien que ça soit beau ...
Je suis complètement silencieux sur les incisions. On peut voir - ici, il semble couper ... eh bien, des figues avec eux.
Quant à la recette, c'est clair, il faut réduire la quantité de lait (vous pouvez voir que c'est ma farine).
Mais qu'en est-il du papier? Pas clair. Il n'y a pas de pierre, il étalait et faisait cuire sur une plaque à pâtisserie.

et ici sur la découpe (le papier est visible d'en bas)

[Dmitriy]

Dmitriy, vous devez d'abord tout faire selon la recette. TOUT cela signifie mettre de la farine, pas du malt.

Je ne comprends pas pourquoi couvrir de papier d'aluminium

Couvrir pour éviter la formation de croûte. Couverture ne signifie pas couverture. Il doit y avoir un espace pour le levage.

Et enfin, du papier. Ils y ont grandi!

Dmitriy, achetez un autre papier de bonne qualité. Ça arrive.

[Angela]

Angela, Bonjour! Je suis venu vers vous avec un rapport sur le pain. J'ai fait la moitié de la norme, le pain est sorti à 480g, mais un peu plus gros par rapport à ceux du magasin) Tous les ingrédients selon la recette, je n'ai rien eu à ajouter ou à soustraire quoi que ce soit, avant de le mettre au four, j'ai enduit le dessus de protéines. Il a été cuit sur une plaque à pâtisserie, d'un four froid, avec de la vapeur, + de l'eau aspergée sur les parois du four à plusieurs reprises. Lors de la cuisson, le côté se déchirait un peu le long du bas d'un côté ((j'avais peur que la pièce ne se tienne pas sur l'étuve, et, apparemment, surchauffée - elle ne tenait pas ... Bien qu'il semble que la bosse dans la pâte se redressait lentement ... Mais néanmoins, le résultat a dépassé mes attentes - en conséquence, un pain rouge et brillant avec une croûte mince croustillante et une miette de velours délicate est sorti!

Le mari a demandé plus d'une fois, est-ce que je l'ai cuisiné moi-même? Délicieux, tendre, aéré! Depuis hier, la maison sent séduisante un pain) Merci pour la recette, je vais cuisiner!

[Oksana]

Oksana, un joli pain est sorti. La miette est très correcte. Pourquoi cuit d'un four froid?

[ange]

ange, Je vous remercie! Oui, je fais presque tous les produits de boulangerie. Lors de la plantation dans un four chaud, le dessus de la cuisson s'est déchiré, avec le froid ce problème a disparu ... Par habitude, le pain cuit comme ça. Essayez chaud immédiatement?

Des larmes parce que c'est indigne et qu'il y a peu de vapeur. Placez la casserole en dessous et faites chauffer au four. Ensuite, il y a au moins un verre d'eau bouillante. Ayez juste le temps de retirer vos mains pour ne pas vous brûler. Et chauffez la plaque à pâtisserie avec le four.

Merci pour le conseil, la prochaine fois je l'essayerai.

[Angela]

Sans le mettre sur le feu arrière, j'ai travaillé sur les erreurs. J'ai mis les blancs (2 barres pour la moitié de la norme alimentaire) sur une plaque à pâtisserie préchauffée, l'ai chargé dans un four préchauffé et versé de l'eau bouillante dans la casserole à vapeur. Et j'ai obtenu le résultat souhaité - des barres lisses! Aucun soupçon de pauses!

Angela, encore Je vous remercie pour les conseils

[Oksana]

Oksana, remarqué que la miette est meilleure? Pas étonnant que la recette dise comment cuire au four. Le pain sur le foyer doit être cuit à la vapeur et uniquement à la vapeur.Sinon, croûte rugueuse et laide, larmes et portance insuffisante. Vous avez fait un pain merveilleux, même s'il était aussi avec une très bonne miette.

Ouais, la miette est meilleure, j'ai mieux aimé celle-ci. Le dernier est également intéressant, mais celui-ci est néanmoins plus proche du pain dans ma compréhension. Et j'ai fait des couples avant, seulement un peu différemment, maintenant j'apprécie la différence. Et en général, l'ensemble du processus est différent, eh bien, le résultat est également

Bonjour.
Je viens de pétrir la pâte, de la mettre sur l'étuve et puis une question s'est posée, et pendant la levée, il est nécessaire de pétrir la pâte? sinon je n’ai rien vu à ce sujet, du coup ce n’était pas nécessaire, mais je vais le battre et puis rien n’en sortira.

Bonjour.
Je viens de pétrir la pâte, de la mettre sur l'étuve et puis une question s'est posée, et pendant la levée, il est nécessaire de pétrir la pâte? sinon je n’ai rien vu à ce sujet, du coup ce n’était pas nécessaire, mais je vais le battre et puis rien n’en sortira.

Comment c'est? Tout est écrit

1. Ronde et fermente dans un endroit chaud.
Fermentation de 60 à 70 minutes.

2. Épreuve avec la couture vers le bas sur du papier sulfurisé, faisant un "canapé". Couvrir de papier d'aluminium.
Preuve pendant 50 à 60 minutes.

Comment c'est? Tout est écrit

Eh bien, je ne fais généralement pas de miches de pain, mais quand je fais des tartes aux bretzels pour des tartes, je les écrase 3 fois. lors de l'épreuvage 2 fois. c'est-à-dire qu'après 30 à 40 minutes, puis à nouveau après 30 minutes, cela reste 30 minutes, puis pendant que je le forme, un autre entraînement est obtenu. et après cela la dernière levée et dans le four. puis 60 à 70 minutes, arrosez et réfléchissez à la nécessité de surcharger pendant ces 60 premières minutes.

Merci d'avoir répondu

[Tanyush,]

Tanyush, Je vous remercie)
Oksana, si rien n'est écrit sur l'ajustement, vous n'avez pas besoin de le faire.

Ceci est écrit par l'auteur de la recette.

Vous devez avoir votre propre timing et température, en fonction de vos conditions de pétrissage et de cuisson, de la température extérieure (chaude et froide), la pâte réagit à toutes les conditions.

La pâte doit lever jusqu'à ce qu'elle double, puis le prochain pétrissage ou moulage, préparation pour la cuisson ...
Si vous vous concentrez strictement sur le temps, la pâte peut tenir.

Eh bien, en général, il n'y a pas besoin d'avoir peur, nous apprenons ...

[Tanyush,]

Tanyush, Je vous remercie)

Angela, Je travaille comme consultant ici, sur une base volontaire - une personne n'a pas le temps d'attendre

[Olya]

Olya, Je travaille comme consultant ici, sur une base volontaire - une personne n'a pas le temps d'attendre

Je suis Angela)

[Angela]

Ici, la vitesse du site Pendant que je corrigeais, tu as réussi à lire
Angela, désolé - j'étais pressé de répondre

C'est bon) Si seulement ils ne battaient pas

aussi désolé pour la question stupide, mais toujours avec ce problème. les encoches d'abord, puis l'épreuvage, ou l'épreuvage d'abord, puis les encoches. D'après la description, j'ai compris la vérification dans un premier temps, n'est-ce pas? si oui, la pâte molle n'atteindra-t-elle pas le couteau?
et deuxièmement, s'il n'y a pas de pierre, que faire?

[Oksana]

Oksana, Je fais toujours des coupes après l'épreuvage, donc elles sont plus précises. Le couteau doit être très tranchant, mais je coupe avec une lame ordinaire. S'il n'y a pas de pierre, vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie inversée, qui doit être chauffée au four. Vous pouvez acheter des carreaux de céramique non émaillés et les utiliser à la place de la pierre.

Merci beaucoup pour le chignon. C'est tout simplement charmant. Je n'ai rien mangé d'aussi savoureux depuis longtemps. Je pensais que 2 pains seraient beaucoup pour notre famille à la fois. Mais le pain est prêt pour rien du tout, et en a déjà mangé la moitié, et presque un morceau d'ancien, et a donné la moitié plus jeune.
Mais avec une plaque à pâtisserie, l'effet n'a pas fonctionné pour moi, il n'a fait qu'empirer. Du bas, il restait humide et semblait même couler, j'ai dû retirer complètement la plaque à pâtisserie, allumer le chauffage inférieur et la convection en plus, sinon je pensais que le fond resterait si humide, mais il était pratique de verser de l'eau sur les côtés pour la vapeur
Voici mon pain est sorti.

et dans le contexte

pas parfait, mais pas mal pour la première fois)

[Oksana]

Oksana, Toutes nos félicitations. Le processus a commencé. Peki pour la santé et merci pour le rapport détaillé. On ne sait tout simplement pas pourquoi cela n'a pas fonctionné avec la plaque à pâtisserie? Vous l'avez réchauffé avec le four. Et le haut-bas était allumé dans le four?

[Oksana]

Oksana, Toutes nos félicitations. Le processus a commencé. Peki pour la santé et merci pour le rapport détaillé. On ne sait tout simplement pas pourquoi cela n'a pas fonctionné avec la plaque à pâtisserie? Vous l'avez réchauffé avec le four. Et le haut-bas était allumé dans le four?

Je vous remercie
oui, il s'est réchauffé ensemble et s'est réchauffé de haut en bas. Je ne sais pas, j'ai peut-être versé beaucoup de liquide, et après 10 minutes, il est toujours resté avec moi. Et il s'est avéré que le haut est déjà brun doré et que le fond est blanc et coule, sur la photo, vous pouvez voir que le fond est un peu aplati.

Il fallait couvrir le haut dans ce cas, retirer le plateau avec de l'eau et cuire

D'une certaine manière, je me sentais comme du pain «simple» avec du beurre au chocolat. C'est comme ça que je déclare officiellement que je l'ai mis, on attend

Cuit?

Ooooh, quel bar !!!! Quels trous merveilleux!
Yum-yum l'aurait avec un thé. Quelle doudoune!
Angela, merci !!!
J'essaierai certainement. Voici juste un achat de levure instantanée.
OH!!!!! Oh oh!
Ici, je suis effrayé d'admiration.

[Rita]

Rita, Je serai heureux si cela vous est utile. Et prenez de la levure pressée, si vous en avez. Multipliez par 3 et entrez audacieusement dans la bataille)