Levure liquide à base de fruits, légumes, herbes, thé ...

[Lumière]

J'ai lu que les chemins de fer peuvent devenir du vinaigre, alors je m'inquiète. Eh bien, nous n'apprendrons rien.

Lumière, pouvez. Mais cela prend plus de temps que le chemin de fer. Rien, vous apprendrez.

Maryanochka, nous ne jugeons pas, mais nous nous soucions de chaque morceau de pain! Alors ne jugeons pas, mais suggérons, si quelque chose ... Et ici il n'y a rien à inciter. Vous comprenez vous-même que vous devez donner un peu plus de temps pour la vérification. C'est réparable.

Merci pour le soutien. Oui, le pain a besoin d'attention et de temps. Maintenant, pour moi, il y a d'autres priorités. Parce que tout est pressé. Mais le goût du pain ne souffre pas) Ma belle-mère cuit grise avec du lin sur de la farine cz, elle ne peut pas en avoir assez. Et parfois je veux plus de temps, mais hélas. Mais rien, le bébé grandira et alors je pourrai m'y consacrer pleinement. Et je fais tourner le chemin de fer normal.
Et vous avez un faible biais pour l'idée et le désir d'inciter tout le monde.

Mais rien, le bébé grandira et puis ...

Et puis la maternelle / l'école / les leçons / les clubs / les sections / l'anglais / la musique commenceront et toute la journée, comme un écureuil dans une roue, vous vous précipitez avec lui dans toute la ville.

Luda, je suis désolé, je suis hors sujet.

Et puis la maternelle / l'école / les leçons / les clubs / les sections / l'anglais / la musique commenceront et toute la journée, comme un écureuil dans une roue, vous vous précipitez avec lui dans toute la ville.

Je veux dire que je peux juste consacrer du temps au pain, et il sera un peu occupé avec le sien. Mais pas maintenant que le processus bat son plein. et il pleure et hurle, veut manger. Je sais que plus tard à cet égard, c'est plus facile. Battre. Donc j'espère.))

[Stanllee]

Et vous avez un faible biais pour l'idée et le désir d'inciter tout le monde.

Stanllee, Maryana, à votre santé! Que Dieu accorde la santé à la fois au bébé et à la belle-mère et à toute votre famille! Et il y aura du temps. Le désir principal! Et vous l'avez. Par conséquent, tout fonctionnera.

Luda, je suis désolé, je suis hors sujet.

Sonadora, Manechka, j'y suis habitué dans les thèmes du thé. Par conséquent, j'ai organisé le "Besedka" pour qu'il y ait une opportunité de discuter pas pour affaires.

6 jours de chemin de fer sur la banane et les dattes, du miel ajouté, mais il n'y a pas du tout de bulles ... je ne sais vraiment pas quoi faire

[An-net]

6 jours de chemin de fer sur la banane et les dattes, du miel ajouté, mais il n'y a pas du tout de bulles ... je ne sais vraiment pas quoi faire

An-net, peut-être qu'ils ont froid.

Lyuda, les filles, bonsoir! La pré-enzyme finie peut-elle être réfrigérée et en quelle quantité? Ou vaut-il mieux retirer la pâte finie?

[An-net]

6 jours de chemin de fer sur la banane et les dattes, du miel ajouté, mais il n'y a pas du tout de bulles ... je ne sais vraiment pas quoi faire

peut-être qu'ils ont froid.

An-net, à quelle température est le pot? Quelle odeur? Ça sent la purée?

[baba nata]

La pré-enzyme finie peut-elle être réfrigérée et de combien? Ou vaut-il mieux retirer la pâte finie?

baba nata, les filles rangeaient la pâte finie. Tout a fonctionné. Je n'ai pas essayé moi-même.

Je vous remercie!

An-net, à quelle température le pot se tient-il? Quelle odeur? Ça sent la purée?

température 26-27, sent la purée oui

[An-net]

An-net, Je n'avais presque pas non plus de bulles sur le chemin de fer de la framboise. Ce n'est que lorsque je secoue le pot qu'ils apparaissent et disparaissent immédiatement. Mais le pain s'est avéré. Donc, vous pouvez essayer de mettre PF. Et, si possible, faites la température 28 *. À cette température, l'activité augmente.
Vous pouvez nourrir un peu.

Lyuda, les filles, bonsoir! La pré-enzyme finie peut-elle être réfrigérée et en quelle quantité? Ou vaut-il mieux retirer la pâte finie?

Tout peut être supprimé. Le prefermet et la pâte. La pré-enzyme est même préférable (pour moi). C'est essentiellement une pâte. Je cuisine très souvent du pain Reinhart, et il a toutes les pâtes dans le réfrigérateur. Alors j'y suis habitué.Ensuite, sortez-le, laissez-le bien se réchauffer (c'est bien, pendant quelques heures, vous pouvez le sortir le matin pour qu'il cuit le soir - ça ne s'arrête pas / aigre, c'est vérifié à plusieurs reprises) et puis c'est un plaisir de travailler avec, surtout si la pâte est démarrée avec de l'eau tiède. Pour moi, la pâte doit être «fraîche». Je ne sais pas comment expliquer mes sentiments. Mais je préfère une pâte mûrie, mais la pâte est "fraîche".

[Nata]

Nata, Je vous remercie ! On va savoir. Parce qu'il est très important d'adapter votre pain à votre emploi du temps!

Je mets une pré-enzyme, demain je veux faire du pain. Se demander lequel est préférable de faire cuire

[Albina]

Albina, allez à la première page, regardez les liens. Il y a déjà de nombreuses recettes accumulées là-bas. Choisissez ce que vous préférez!

[Pain aux tomates, levure de thym.]

Ce pain a été cuit par Zachary. Apporté ici du gazebo de thé. Et puis il a rapporté là-bas, mais ici - non.

Pain aux tomates, levure de thym.



Le goût est inhabituel, légèrement sucré.

Chemin de fer 150g, farine 150g (de préférence en 2 passages - 75g + 75g pendant 6-8 heures, ajoutez 75g + 75g + 1 cuillère à café de sucre pendant encore 6-8 heures), puis ajoutez-y
farine 250g
eau 50g (vous devez réduire légèrement l'eau)
pâtes 2 cuillères à soupe l.
pétrir 10 minutes - résister 20 minutes -
ajouter l'oignon, l'ail, le sel, l'huile - pétrir pendant 3-5 minutes - laisser reposer pendant 2,5-3-4 heures (augmenter de 1,5 à 2 fois) avec 1 tas. Je fais cuire 10 minutes 240 puis 200 gr 40 minutes

J'ajoute une pâte de poivron rouge salé

[Ludmila]

Ludmila, même si je me suis retrouvé et que j'ai complètement oublié ma grenade, et qu'il était allongé dans le réfrigérateur, pelé les grains et attendait dans les ailes, hier seulement je me suis souvenu de lui, aujourd'hui exactement un jour s'est passé depuis que j'ai mis le chemin de fer dessus, tout a flotté, petites petites bulles sur la surface est observée et les grenades du mouvement de la boîte "jouer" se noyer-flotteur

[Elfique]

Elfique, j @ ne, pour HP, vous pouvez essayer le programme principal, éteindre le HP après le dernier lot (il me reste encore un troisième pétrissage-10 secondes), puis regarder la montée de la pâte, environ 2 à 2,5 heures, puis le programme de cuisson pendant 1 heure

[NataliARH]

NataliARH, Merci d'avoir participé ! J'aime les gros trous dans le pain, et ils ne peuvent être obtenus qu'après un pliage soigneux dans une enveloppe, j'aime voir de mes propres yeux comment le pain de pâte commence à se remplir de vie, à respirer, à grandir, à bouillonner. Je n'ai pas encore "assez joué" avec ces sensations. Cela me prend 5 heures pour tout le processus de croissance et de maturation de la pâte. Oui, vous pouvez probablement essayer de laisser la pâte complètement dans le HP et regarder combien de temps il faudra pour la lever, sinon, alors que je pense "dans le pain", la cuisine est passée à l'arrière-plan ...

J'aime les gros trous dans le pain, et ils ne peuvent être obtenus qu'après un pliage soigneux dans une enveloppe, j'aime voir de mes propres yeux comment le pain de pâte commence à se remplir de vie, à respirer, à grandir, à bouillonner. Je n'ai pas encore "assez joué" avec ces sensations.

Il est impossible de jouer assez de ça, c'est magique!

Les filles, mais j'ai encore du mal. J'ai mis le PF hier, environ 11 heures se sont écoulées depuis ce moment ... et mon PF, à en juger par la piste sur la berge, est remonté trois fois, puis est tombé On dirait que quelqu'un dans la cuisine a ouvert la fenêtre pour l'aérer C'est fini? Ou va-t-il encore augmenter?

[Elfique]

En général, il m'est difficile de garder toutes les fenêtres fermées même pendant une demi-journée. Et la nuit, il est toujours ouvert, je le mets sur une chaise haute près du radiateur ou dans la salle de bain.
Elfique, Léna, tu peux essayer de pétrir, j'ai pétri, mais la pâte va mal, je l'ai épaisse! Je vais voir ce qui se passe!

[j @ ne]

j @ ne, les "trous de vie" dans le pain sont super, je pense que tous les boulangers aiment ce processus de transformation de la pâte, le pliage-attente, et moi aussi! très bon J'aime "jouer" comme tu le dis, et mon mari a besoin de mes jeux, il a besoin de pain ordinaire dense, pas aéré et sans trous, le voilà en KhP et cuit, avec de la levure, desem, attendez, le chemin de fer peut grandir ... voyons qui est le plus pratique, le plus savoureux!
la cuisine n'a vraiment bougé nulle part, juste le rythme de la cuisson s'accélère à chaque nouvel «animal», concours, etc., et le nombre d'heures de travail par jour augmente

[Oksana]

Oksana, alors ils se sont tenus à la batterie sur la table. Apparemment, la température du PF a "chuté" d'une forte baisse, il fait froid dehors

Peut être. Il fait froid maintenant, la fenêtre a été ouverte hier, j'ai mal à la gorge aujourd'hui.J'ai besoin de boire du gingembre. Et la pâte ne va pas bien?

[Oksana]

Oksana, Je n'ai pas encore mis la pâte, j'attendrai encore une demi-heure, si le PF ne pousse pas du tout, j'ajouterai une pincée de levure à la pâte

: udarilsya: Nata, Chuchelka, merci, informations très utiles. Si j'avais su hier, j'aurais enlevé la pré-enzyme, et ainsi pétri la pâte et l'ai enlevée. Je me demande combien de temps la pâte et le pré-ferment peuvent être conservés. dans un réfrigérateur. Quelqu'un sait? Il n'y a pas assez de temps. Si je sors la pâte ce soir (vous pouvez probablement la laisser sur la table pendant la nuit). et le matin, cuire rapidement dans une machine à pain. Courez à nouveau au travail le matin.

[Elfique]

J'ai mis PF hier, environ 11 heures se sont écoulées depuis ce moment ... et mon PF, à en juger par la trace sur la berge, est remonté trois fois, puis est tombé

Elfique, Lena, Je l'ai eu une fois aussi. Ce n'est pas seulement parce que quelqu'un a ouvert quelque chose, mais simplement que le PF s'est levé et est tombé tout seul. Rien, j'ai pétri la pâte et le pain s'est avéré excellent! Alors ne vous découragez pas. Cela arrive donc avec de la pâte et avec du levain.

[baba nata]

, et combien de pâte et de pré-ferment peuvent être stockés. dans un réfrigérateur. Quelqu'un sait?

baba nata, Natalia, pour moi, c'est une chose nouvelle, mais les Chinois n'ont pas écrit sur le stockage de la pâte. Mais je pense qu'elle peut être conservée, comme n'importe quelle vieille pâte - jusqu'à 7 jours.

Si je sors la pâte ce soir (vous pouvez probablement la laisser sur la table pendant la nuit). et le matin, cuire rapidement dans une machine à pain. Courez à nouveau au travail le matin.

Bien sûr, vous pouvez le faire. L'essentiel est que la pâte ait le temps de lever. Tout dépend de la force de votre levure et de la température dans la cuisine.

[NataliARH]

aujourd'hui exactement un jour s'est écoulé depuis que le chemin de fer a été installé dessus, tout a flotté, il y a de petites petites bulles à la surface et les grenades du mouvement de la boîte "jouer" se noient-flottent

NataliARHNatasha, s'il y a déjà des bulles, un chemin de fer fort se produira. Regarder! Je pense qu'après 3 à 4 jours, vous pouvez parier le PF.

: udarilsya: Nata, Chuchelka, merci, informations très utiles. Si j'avais su hier, j'aurais enlevé la pré-enzyme, et ainsi pétri la pâte et l'ai enlevée. Je me demande combien de temps la pâte et le pré-ferment peuvent être conservés. dans un réfrigérateur. Quelqu'un sait? Il n'y a pas assez de temps. Si je sors la pâte ce soir (vous pouvez probablement la laisser sur la table pendant la nuit). et le matin, cuire rapidement dans une machine à pain. Courez à nouveau au travail le matin.

Le démarreur (alias la pré-enzyme) est conservé dans mon réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Je pétris habituellement une double portion (le double en fonction de la quantité de pâte nécessaire pour le pain Reinhart). La pâte ne tiendra pas tellement, elle sera debout et le résultat sera du pain aux figues. La pâte ne peut pas être conservée au réfrigérateur. Au réfrigérateur, il ne subit que plus longtemps les mêmes cycles de cuisson (fermentation ou levée), car il est froid. Il faut le garder là jusqu'à un certain état (s'il est levé, par exemple, puis jusqu'à la montée désirée) puis cuire au four. Sinon, il tombera. C'est pourquoi j'aime stocker un produit semi-fini - la pâte. Elle atteint le sommet de la fermentation, et c'est tout. Il est stocké sous cette forme. Lors de la préparation de la pâte, je vais toujours la «nourrir», donc là elle va prendre vie, «se rafraîchir» et la pâte sera dans l'état dont j'ai besoin.

[Ludmila]

Ludmila, la pâte allait-elle bien? Que pensez-vous, pétrissez-le en un kolobok épais ou un diluant? Et pliez-le plusieurs fois?

Nata, merci! Vis et apprend. Voyons ce qui se passe.

Lena, j'ai eu ça une fois aussi

Bon, d'accord, je me suis calmé j'ai encore pétri la pâte sans levure, ça fait déjà 1h30 ... pah-pah-pah, ça semble pousser lentement

Et je vais juste, pre-fe est 16 heures! Ces bulles!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, et vous pétrissez bien le pré-tarif? Et immédiatement après avoir mélangé au réfrigérateur?

[Loksa]

Loksa,

Non, je la fermente (je la pétris normalement, car le four la pétrit) en pâte et la mets au réfrigérateur.

Je n'aurais pas dû m'inquiéter! Le pain a triplé en 2 heures Déjà au four

[Oksana]

La pâte était-elle bien adaptée? Que pensez-vous, pétrir en un chignon épais ou plus mince? Et pliez-le plusieurs fois?

Oksana, va très bien.Rien ne lui est arrivé. Elle a ajouté de la farine, elle a recommencé à pousser. C'est moi qui ai fait cuire un soi-disant pain de seigle. Je n'ai pas pris de photos, car les batteries étaient déchargées et je n'avais pas le temps d'écrire sur lui.

[Elfique]

Je n'aurais pas dû m'inquiéter! Le pain a triplé en 2 heures Déjà au four

Elfique, Lena, Toutes nos félicitations ! Vous aviez des wagons de chemin de fer très actifs, c'est à quelle vitesse le PF a augmenté et est tombé. Et la pâte vous voyez à quelle vitesse elle est venue! Le pain sera très bon.

Les filles, je veux faire une tarte avec du fromage cottage sur le chemin de fer.
Quelqu'un a essayé une recette juste pour une grande tarte?
PF est déjà debout, bouillonnant lentement. Le volume n'a augmenté qu'environ 1,5 fois.

[Olga VB]

Quelqu'un a essayé une recette juste pour une grande tarte?

Olga VB, Olya, Veronica-paramed1 cuit au four, mais avec une garniture sucrée. Seulement elle a DR aujourd'hui, il est peu probable qu'elle se penche sur ce sujet. Jetez un œil au gazebo à thé. Là, elle est parfois montrée. Et Shelena-Lena a fait de la pizza. Le remplissage n'est pas non plus très léger. Cela devrait donc fonctionner avec du fromage cottage.

[Personnes]

Le pain sera très bon

Personnes, Je viens de regarder dans le four, et là le pain a augmenté de 2 fois, et s'est cassé d'un côté par en dessous

Vous aviez des wagons de chemin de fer très actifs, c'est à quelle vitesse le PF montait et descendait

Après l'échec du gâteau, j'avais peur que ça ne marche plus
Et le chemin de fer même dans les mousses du réfrigérateur

eeronic-paramed1 était cuit au four, mais avec une garniture sucrée.

J'ai fouillé - je ne l'ai pas trouvé. Et pas dans ses recettes.
Et elle n'a pas écrit. Quelle est la recette pour faire la pâte? Et puis hotzza et beurre, et c'est effrayant que la levure ne le soulève pas.

[lappl1]

lappl1, Lyubdmila, je me suis enfin débrouillé, j'ai mis un pot de banane, de miel et de pommes séchées, hier soir des bulles sont apparues, et maintenant la mousse est comme sur ta photo du 3e au 4e jour, même si elle a été mise vendredi tard dans la nuit, 1,5 jour se sont écoulés ... Près du thermomètre 27 montre. Est-ce normal que le processus se déroule si vite? Cela peut-il être?

[Lena]

Lena, il était donc possible d'attendre trois levées de pâte, puis de mettre les pâtisseries, je le ferai. J'ai quelques trucs avec de la farine: je voulais pétrir la pâte, mais il s'est avéré être un petit pain serré, j'ai mélangé un peu d'eau, cela prendra du temps, j'attendrai!
Bien que j'aie pris la recette des baguettes de Chuchelka, je ne sais pas ce qui va se passer?

il était donc possible d'attendre trois fois

oui, c'était nécessaire

J'ai quelques trucs avec la farine: je voulais pétrir la pâte, mais il s'est avéré être un petit pain serré, j'ai mélangé un peu d'eau

Et j'ai le contraire. J'ai pétri la pâte plus fermement lorsqu'elle était debout - elle s'estompait un peu. Cuire au four, ça vaut le coup de refroidir ... j'ai hâte de voir ce qu'il y a à l'intérieur. Pétrir un bâillon complet, il fallait attacher de la purée de citrouille

[Olga VB]

J'ai fouillé - je ne l'ai pas trouvé. Et pas dans ses recettes.
Et elle n'a pas écrit. Quelle est la recette pour faire la pâte? Et puis hotzza et beurre, et c'est effrayant que la levure ne le soulève pas.

Olga VB, ici à la page 45. Il y a une photo et c'est écrit ça sur le chemin de fer.