Jambon maison (collection de recettes pour les fabricants de jambon)

Je partagerai quelques-unes des meilleures pratiques pour un fabricant de jambon.
Nous l'avons reçu récemment, mais il y a des observations intéressantes.

La quantité de mélange prêt à l'emploi pour un fabricant de jambon - dépend de ce que nous mettons exactement, s'il s'agit de viande hachée - puis de 1,3 à 1,4 kg, si les produits sont coupés en morceaux, puis de 1,4 à 1,5 kg.

Composition des mélanges. Cela peut être complètement différent et intéressant. J'ai essayé les options suivantes:
Viande hachée:
boeuf + porc - délicieux, mon mari l'a beaucoup aimé, rappelant le museau (dans le bon sens).
poulet (poitrines) + porc - si vous faites défiler une fine grille, et même quelques fois - vous ne pouvez pas le distinguer de la saucisse en consistance, mais beaucoup plus savoureux.
poulet (poitrines) + dinde (poitrines) - un jambon très diététique. Blanc et savoureux.

En morceaux:
boeuf + porc - savoureux, mais en train de s'effondrer, vous devez couper finement et finement.
poulet (filet de poitrine + filet de cuisse) - celui qui a essayé le rouleau de poulet du magasin - fait maison est encore plus savoureux.

Mais cela s'est avéré être le plus délicieux de le faire: partie sous forme de viande hachée, partie en petits morceaux... (viande hachée environ 900 gr - 1 kg, morceaux - environ 0,5 kg)
Ici, le favori incontestable était le jambon de dinde - filet de poitrine dans un hachoir à viande, filet de cuisse - finement haché. Jambon très juteux et savoureux. Le mari n'aime pas vraiment la dinde, en général, il a dit pourquoi vous l'achetez, mieux vaut acheter un poulet, il était très sceptique quant à l'option du jambon. Mais quand j'ai essayé ... - dit, c'est comme ça que je vais manger de la dinde, acheter plus
Porc - partie sous forme de viande hachée, partie en petits morceaux. Il est important que la viande hachée ne soit pas trop grasse, sinon il y aura un goût un peu "gras". Bien que sur un pain gris - très savoureux. Il est bon de faire frire un tel jambon dans une poêle sèche, ou dans une pizza, ou dans un sandwich chaud.

Qu'ajoutons-nous.
J'ajoute quelques œufs à chaque jambon. Eh bien, je l'aime comme ça. J'ai essayé d'ajouter de la gélatine, comme indiqué dans les instructions - je n'ai pas compris pourquoi, la gelée est presque impossible. Il est fermement pressé - il n'y a presque pas de liquide.
J'ai ajouté de la mayonnaise - c'est pour le goût, vous pouvez vous en passer.
Pistaches - ont fière allure dans les rouleaux de poulet, les noix deviennent molles et coupées avec un couteau, joliment coupées une fois coupées.
Champignons - ce qui est vendu à Moscou congelé, peut difficilement être appelé champignons, ils n'affectent guère le goût, mais ils ont l'air intéressant une fois coupés.
Haricots rouges (d'un pot, dans leur propre jus), qui aurait pensé - un goût très intéressant, et une vue sur la coupe. Délicieux dans le jambon de viande.
Carottes, poivrons - à la fois beaux et sains. Les carottes donnent de la douceur et des épices poivrées. Il vous suffit de le couper petit.
Sel, épices - bien sûr au goût.
L'ail est absolument essentiel pour le jambon de poulet.
Oignon. Parfois, je l'ajoute aux jambons de viande, pour le goût.
"Liquid smoke" - Je l'ai acheté spécialement pour un fabricant de jambon. 2 cuillères à soupe de jambon de porc - il s'est avéré très savoureux, la sensation de bien fumer (il est devenu clair que toutes les saucisses achetées ne sont pas vraiment fumées ...)

La viande hachée n'a pas été préparée ici pour un fabricant de jambon, mais je pense qu'elle sera délicieuse là aussi.
veau - 1 kg,
tomates séchées (égoutter l'huile) - 5 pcs
champignons - 0,5 kg de champignons surgelés.
Mettez le tout ensemble dans un hachoir à viande. Ajoutez quelques œufs et quelques pois verts surgelés à la viande hachée finie.
Cuisinez comme d'habitude.

J'ai rempli Caneloni de cette viande hachée - mon mari a mangé hier et a été surpris de voir à quel point la viande hachée était savoureuse et juteuse. Qu'est-ce qui a exactement donné cet effet, les champignons ou les tomates - je ne sais pas, mais c'est très savoureux.

Alors, bonne chance à tous et succès supplémentaire dans la fabrication du jambon maison!

L'effet provient naturellement des champignons et des pois.

Au village (en vacances), ils se sont habitués à faire du jambon en un seul morceau.
Comment aimez-vous mariner (sel, poivre, coriandre, cumin et autres herbes préférées, huile végétale), faire des crevaisons et farcir les carottes / ail, envelopper au froid pendant quelques heures. Ensuite, nous martelons, en utilisant notre technologie, dans un fabricant de jambon et transférons dans un poêle russe pendant quelques heures.
C'est génial si vous êtes trop paresseux pour faire de la viande hachée, tout se passe dans la vie

[Boulanger autodidacte]

Boulanger autodidacte, merci pour l'idée. Je l 'ai beaucoup aimé. Dois essayer

Et quel genre de jambon peut-on recommander? Et où l'ont-ils obtenu (Moscou)?

[torturesru]

torturesru, oui, nous en avons un à vendre. Il s'appelle Beloboka. Fabriqué et vendu par la société qui fabrique l'Airfryer plus chaud. 🔗
Le prix de l'émission était de 680 roubles. Maintenant je ne sais pas

Mams, observations très intéressantes et correctes. Pendant longtemps je suis passé à l'option: morceaux + viande hachée, ajouter un œuf, de la mayonnaise et un peu de gélatine.

Oui, j'ai récemment fait du jambon de cou de bœuf.
Structure:
Cou de bœuf environ 900 g (demi moulu dans un mixeur)
Champignons girolles bouillis
Lard de porc torsadé avec viande (longe). Coupez un peu en cubes.
Oignon 1 pc., 2 gousses d'ail
Verts (persil, aneth, jeunes feuilles d'ail)
Semoule, mayonnaise, gélatine 1 cuillère à soupe chacune l.
Sel, épices
1 oeuf

Viande hachée dans un jambon. Four à 210 ⁰À partir de 1 h 20 min.

Oh-oh-très savoureux, juteux, bon arôme de légumes verts.

[torturesru]

torturesru, oui, nous en avons un à vendre. Il s'appelle Beloboka. Fabriqué et vendu par la société qui fabrique l'Airfryer plus chaud. 🔗
Le prix de l'émission était de 680 roubles. Maintenant je ne sais pas

Vendu par une entreprise qui fabrique Hotter Airfryer. Produit à Saint-Pétersbourg. Site officiel de Beloboka
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J'ai tout compris, il faudra alors se rendre à "7 Hills" afin d'obtenir une remise, comme le propriétaire de Hotter peut l'acheter.

J'ai tout compris, il faudra alors se rendre à "7 Hills" afin d'obtenir une réduction, comme le propriétaire de Hotter peut l'acheter.

Quelque chose que je n'ai pas vu dans "7 collines" ... Peut-être au premier appel

Les téléphones de ce fil sont

[torturesru]

torturesru, Vous les appellerez certainement, ils vous diront exactement où il est en vente. Le mari l'a fait, en conséquence, ils ont donné deux adresses plus près de chez eux, il est allé acheter.

Elena Bo, excellent lien. Le site semble être complètement nouveau, mais déjà assez instructif. Il y a des instructions sur la façon de faire un jambon. Très utile pour les fabricants de jambon débutants

Donc je vais. Je vous remercie.

À Saint-Pétersbourg, 600 roubles dans les sept collines. J'ai appelé la société au téléphone, je voulais acheter chez eux pour un prix moins cher (je pense que la triche est plutôt grosse dans les collines), ils ont dit que c'était impossible et ne comprenaient pas, peut-être qu'ils n'ont pas fait plus, ils ne pouvaient pas le dire intelligemment.

[Je m'adresse publiquement (dans une correspondance personnelle, vous ne m'avez pas remarqué) à Critter. Grâce à vos efforts et à vos rêves, j'ai acheté un fabricant de jambon du département local le plus chaud. Il en reste un autre, voulez-vous? Je peux acheter et donner à vos amis qui viennent dans notre ville. Ou laissez-les acheter dans un petit khuafu (ce n'est pas une malédiction, mais le nom d'un centre commercial dans notre ville), 2ème étage, section 16.]

Hourra! Je vous rejoins: j'ai acheté un fabricant de jambon aujourd'hui! Le message se terminera, je vais essayer.
Je m'adresse publiquement (dans une correspondance personnelle, vous ne m'avez pas remarqué) à Critter. Grâce à vos efforts et à vos rêves, j'ai acheté un fabricant de jambon du département local le plus chaud. Il en reste un autre, voulez-vous? Je peux acheter et donner à vos amis qui viennent dans notre ville. Ou laissez-les acheter dans un petit khuafu (ce n'est pas une malédiction, mais le nom d'un centre commercial dans notre ville), 2ème étage, section 16.

La force avec laquelle la masse doit être comprimée dans le fabricant de jambon si la viande hachée est suffisamment humide, sinon liquide. Il y avait un fabricant de jambon plein, tout était dans la manche, j'ai fait des trous en haut et sur le côté en haut, tout est dense alors il s'avère, mais les ressorts se rétrécissent en quelque sorte paresseusement. Je comprends que l'eau peut difficilement être compressée, on est passé par la physique, je ne me souviens plus des détails ... Le goût est bon, ça ne s'effrite pas, mais d'autres semblent plus compressés, ou me semble-t-il? : red: Oh, pendant que j'étais assis ici, j'ai regardé dans le réfrigérateur et j'ai été surpris - il n'y avait que 1,5 cm de compression tout de suite, et maintenant c'est déjà 5 ... La dernière fois, rien n'a continué à rétrécir dans le réfrigérateur ...
La vérité est quelque part à proximité, dites-moi!

Musyanya, ça arrive. Lorsque la viande hachée est sèche, le jambon rétrécit même pendant la cuisson, et lorsqu'il est mouillé, coulant, il est déjà dans le réfrigérateur. Mais c'est à partir de la viande hachée «humide» que l'on obtient le jambon mouillé. Délicieux

J'ai fait mon jambon avec ce qui était, tu ne mangerais pas ça (oignons, carottes, bâtonnets de crabe, poulet haché liquide, pois verts, glace au beurre de l'année dernière, morceaux de fromage pour la beauté ...) Tout était bien compressé, je l'ai fait dans la manche , là-dessus encore le jus était gélifié sur les côtés, délicieux .... La feuille du fabricant de jambon est-elle toujours mal nettoyée? Puisque les premières expériences ont été reconnues par nous comme assez réussies, essayons maintenant de faire quelque chose avec de la vraie viande. Reste à trouver de la bonne viande, sinon on a soit des cuisses chinoises, puis des Etats-Unis, soit du porc brésilien ... En général, je rêve de faire de la saucisse aux crevettes. Il y a de nombreuses années, j'ai essayé de la vraie saucisse de crevettes à Vladivostok, je ne me souviens plus de la composition, mais la carotte était définitivement là ... Je me demande quel sera le coût, les crevettes sont si chères ...

[musyanya]

musyanya , Je veux aussi faire de la crevette. Certes, un seul d'entre eux - oblezu, probablement, mais du saumon (dans sa viande hachée) et des crevettes entières - ici, je pense, ce sera bon et savoureux

Camarades expérimentés, pouvez-vous me dire si je peux faire un jambon plus petit dans un tel fabricant de jambon, par exemple, à partir de 0,5 kg de viande? Demain, je vais acheter de la nourriture, cela n'a pas fonctionné avant, mais la question de la quantité de produit fini s'est posée. Je n'ai pas besoin de beaucoup, c'est mieux plus souvent, mais moins et différent;)

Andreevna, sous la forme telle qu'elle est vendue (fabricant de jambon), il n'est pas souhaitable d'en faire moins. Mais, si vous le modernisez un peu, alors complètement. Vous devez choisir une boîte de diamètre adapté au fabricant de jambon. lors de l'assemblage, placez ce pot en bas (de bas en haut, de manière à ce qu'il y ait une butée). Ensuite, la surface utile du jambon diminuera. Ensuite, couvrez de papier d'aluminium, etc.

Lena, merci. Améliorer? De nouveau, elle a eu des doutes. Il reste du temps jusqu'à demain, j'y réfléchirai. Je ne voulais rien y mettre, mais le principe est clair.

Andreevna, tout est simple. Besoin de moins de jambon - insérez le pot. Plus - ne pas insérer.

Lena, si je comprends bien, a déjà pris sa décision. Je pensais juste qu'il y avait une sorte de pince et qu'elle bougeait. Maintenant je vais découvrir s'ils sont sur Butyrskaya, demain je passerai par là.

Il y a des fentes là-bas, mais elles peuvent ne pas être suffisantes, car seulement jusqu'à la moitié de la forme.

Le papier d'aluminium pèle-t-il toujours mal?

Ma feuille ne colle pas au jambon. Lorsque je sors le jambon, il tombe du jambon avec le papier d'aluminium. Ensuite, je viens de retirer le papier d'aluminium de la viande.
Et je fais tremper le jambon pendant un court moment dans de l'eau tiède, puis il est bien lavé.

[Andreevna]

Andreevna, fabriqué à partir de 1 kg de viande hachée (elle n'était tout simplement plus disponible), cela s'est avéré très bien. Juste à partir d'une petite quantité - le jambon est moins compressé, mais peut-être que ce n'est pas mal - il sera plus juteux.

Le papier d'aluminium ne colle pas au jambon, il est soigneusement séparé du jambon lui-même. Et la forme même - la mienne au lave-vaisselle - à chaque fois que je suis heureuse, la forme est comme neuve

Je n'ai pas écrit correctement, le papier d'aluminium ne collait pas au fabricant de jambon, mais au jambon et il était difficile de l'arracher, il s'est effondré fortement, probablement une telle feuille ou des poignées tordues ... Mon fabricant de jambon avec une brosse à dents, c'est vraiment facile à nettoyer ..

musicien, la feuille est probablement. Habituellement enlevé en gros morceaux.

Je n'ai pas écrit correctement, le papier d'aluminium ne collait pas au fabricant de jambon, mais au jambon et il était difficile de l'arracher, il s'est effondré fortement, probablement une telle feuille ou des poignées tordues ... Mon fabricant de jambon avec une brosse à dents, c'est vraiment facile à nettoyer ..

Essayez la feuille - "Sayanskaya, Extra Strong", fabricant
"RUSAL-Sayan foil", ça se passe dans le métro, il faut regarder, il y en a trois types, chercher "particulièrement fort"

J'ai essayé de faire du jambon hier. Je n'ai pas de jambon, car je vis en Ukraine. J'ai donc décidé de le faire dans un sachet de jus Sandora, donc carré (ou presque). Viande hachée: poulet haché + morceaux de dinde + champignons frais hachés + poivrons doux + olives + œuf + st. cuillère de gélatine + épices. Le sac de jus a été percé d'une aiguille à plusieurs endroits. J'ai mis la viande hachée dans un sac de cuisson. En plus d'un poids de 1 kg. Placez-le dans une plaque à pâtisserie dans l'eau chaude et dans un four à 210 degrés. Bien, que puis-je dire. J'étais épuisé par cette conception.Le colis et le poids diminuaient constamment. En 40 minutes environ, le sac de jus a éclaté. Il y a beaucoup de jus dans le sac de cuisson. J'avais très peur que le jambon ne soit pas comprimé, alors j'ai attaché le sac et remis le poids en place. Donc conservé au four pendant environ 1,5 heure. Puis elle l'a refroidi et l'a mis au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, j'ai découvert ce qui suit:

Le jambon s'est avéré être plus comme une côtelette, bien qu'il ait été assez bien coupé. Je n'ai pas aimé le goût. Apparemment, à cause du poulet haché, mon produit était assez sec, comme si vous mangiez de la viande de poulet blanche. J'avais encore une partie de la viande hachée, mais je ne voulais plus répéter l'expérience. Je pense que j'y ajouterai de la viande hachée (bœuf ou porc). Ce sera peut-être mieux. Que pensez-vous de mon expérience? Peut-être ai-je fait quelque chose de mal?
Au fait, peut-être que quelqu'un a encore rencontré un semblant de jambon en Ukraine?

Je n'ajoute jamais d'œuf au jambon pour qu'il ne ressemble pas à une escalope.

Je n'ajoute jamais d'œuf au jambon pour qu'il ne ressemble pas à une escalope.

J'ai lu ceci ici dans le sujet. J'ai pensé qu'il valait mieux lier la viande hachée (encore une fois, pour qu'elle soit mieux compressée).

Ils m'ont désobéi, ont mis la charge sur un sac de jus - alors ça a éclaté
Et pourquoi l'ai-je mis dans le sac, j'ai envoyé les liens, il a dit: le sac de jus est déjà recouvert de papier d'aluminium, vous n'avez rien à y pousser, sous la forme finie, après refroidissement, nous coupons le sac avec des ciseaux et le jambon en forme est prêt. Le jus ne coulerait pas - il ne serait pas sec. Et vous n'avez rien à percer. Le dessus n'est pas recouvert de papier d'aluminium hermétiquement, ça suffit.
Je pense aussi que ce n'est pas nécessaire - si je mets l'œuf. alors seulement les protéines, elles même dans le fromage fait maison ne donnent aucun arrière-goût, et pas que dans la viande hachée.
Peut-être que la viande de poulet elle-même est encore sèche. Vous pouvez essayer le bœuf à la dinde - bœuf finement haché, non roulé, et dinde en petits morceaux

Et ça a l'air très bien, je veux dire

Ils ne m'ont pas obéi ...

Alexandra, je t'ai écrit dans un message personnel, mais je n'ai jamais reçu de réponse. Peut-être que la lettre a été perdue quelque part? Et je voulais vraiment essayer, alors j'ai fait ce que je pensais. Pouvez-vous toujours voir vos références et recommandations?

Comment ne l'avez-vous pas compris ??? Je suis contrarié ... Ala vous tous les liens de la section sur les recettes et les secrets d'une alimentation saine où j'ai tordu des rouleaux de poisson, mais il n'y a pas de différence ...

Encore une fois je vous envoie là-bas, voici une copie de ma lettre que je vous ai envoyée à titre personnel - puisqu'il n'y a rien de personnel là-bas, je la copie ici même, ou plutôt

16 juillet 2008, 18:42:35 "

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Bonsoir,
Je poste toutes mes recettes dans mon Temka sur les recettes et les secrets d'une alimentation saine - veuillez lire pour ne pas le raconter à nouveau, tous les détails sur les emballages, la cuisson dans une casserole et la cuisson à la vapeur dans un bain-marie en papier d'aluminium sans emballages ni charges

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=3434.0

page 13 jambon maison à la mijoteuse, poisson (on peut utiliser de la viande) roulé dans un sac et peut sans cargaison
page 17 pain de poisson au bain-marie et dans une casserole - utilisez du jambon à la place du poisson
Tout y est écrit suffisamment en détail, je vous souhaite du succès

[Alexandra,]

Alexandra, Merci beaucoup. Je suis allé étudier et tirer des conclusions pour l'avenir.

Un autre de mes jambons. Ajout d'œufs de caille bouillis.

Elena Bo, ça a l'air génial! Qu'est-ce que la viande hachée? Combien d'œufs a-t-il fallu?

Bœuf haché, oeufs mettre la boîte entière (ils sont 18 pcs. À mon avis)

[Elena Bo]

Elena Bo
À propos de votre dernière création
J'ai bien compris - avec des haricots ??
: Quelle marque de haricots avez-vous utilisé? Ou l'avez-vous cuisiné vous-même?

Boulanger autodidacte, c'est vrai, il y a des haricots. Haricots "Nappe Samobranka" rouge. Vous pouvez également utiliser du blanc, mais cela ressemble à de la graisse et le rouge est très impressionnant.

Toute personne intéressée!
Le dernier numéro du magazine "Gastronom" contient une classe de maître sur la fabrication de saucisses maison "Mortadella".

Si quelqu'un n'a pas la possibilité de regarder / lire, écrivez. Je vais essayer de présenter les informations.

Toute personne intéressée!
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Si quelqu'un n'a pas la possibilité de regarder / lire, écrivez. Je vais essayer de présenter les informations.

Boulanger autodidacte, tu m'as battu, je voulais aussi mettre en page cette recette, ça a l'air incroyable sur la photo !!!

Boulanger autodidacte, tu m'as battu, je voulais aussi mettre en page cette recette, ça a l'air incroyable sur la photo !!! "

Alors exposez-le! Intéressé!

[Crochet]

Comme je l'ai promis, je diffuse la recette du magazine "Gastronom", malheureusement sans photos - le scanner indésirable.
Crochet - s'il y a une opportunité à aménager?

De quoi avez-vous besoin:
2 kg de pulpe de porc maigre
500 g de filet de bœuf
700 g de saindoux cru (de préférence du cou)
50 ml de vin blanc sec
une grosse poignée de pistaches pelées
1h l graines de cumin
0,5 cuillère à café poivre blanc moulu
1/4 de muscade entière
2 cuillères à soupe. l. grains de poivre noir
1 cuillère à soupe. l. Sahara
2 cuillères à soupe. l. sel

Ce que nous faisons:
1. Coupez le porc et le bœuf en morceaux au hasard. Passer le porc dans un hachoir à viande (trous 2-3 mm) ajouter 1 cuillère à soupe. Mélanger le sel et tout le sucre, mettre dans un bol, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et conserver au froid. 12 heures, ou un peu plus à temp. 3-4 S.
2. Faites cuire le bœuf de la même manière et mettez-y le sel restant.
3. Mélangez bien les deux types de viande et hachez-la 4 fois en ajoutant lentement (environ 2 c. À thé) le vin.
4. Faites frire les graines de cumin dans une poêle sèche pendant 1 à 2 minutes. , puis broyer dans un mortier aussi fin que possible., ajouter à la viande hachée - pétrir.
5. Versez les pistaches dans l'eau chaude (MAIS pas l'eau bouillante), séchez sur une serviette, ajoutez-les à la viande hachée avec le poivre blanc.
6. Râpez la muscade sur la râpe la plus fine et incorporez également la viande hachée.
7. Enveloppez le saindoux dans du plastique et mettez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes pour le congeler.
Avec un couteau bien aiguisé, en l'abaissant (dans le sens du COUTEAU) dans de l'eau chaude, coupez le bacon en cubes de 10-12 mm.
8. Trancher le bacon rapidement, pendant qu'il est froid, incorporer la viande hachée, sans trop mélanger !!!, juste assez pour répartir uniformément les morceaux de bacon.
9. Pliez le film plastique 4 fois. Vous obtiendrez un rectangle de 30x40 cm Placez la viande hachée sur le film sous la forme d'un "pain" afin que ses petits côtés n'atteignent pas le bord du film min. 5 cm, le long du bord long le plus proche de vous - de 5 cm, le long du loin - de 15-20 cm.
10. Torsadez fermement les bords, la saucisse doit avoir 15 cm de diamètre. Attachez les bords avec de la ficelle ou du fil solide. Mettez le pain de saucisse lié dans une casserole avec de l'eau et faites cuire à une température de 80 à 85 ° C, pour cela, le feu doit être minimal et la casserole doit être sur le diviseur. environ 2 heures, jusqu'à ce que la température au milieu du pain atteigne 68-70 C.
11. Laisser refroidir la saucisse bouillie sous l'eau courante froide.
De plus, il peut être fumé (en présence d'un fumoir) avec une épaisse fumée froide à température. 40-45 С dans les 5 heures.

La mortadelle peut être conservée jusqu'à 15 jours au réfrigérateur à une température de 5 à 8 C.

Et maintenant mes conjectures:
1. Vous pouvez cuisiner dans le Mult ... à mon avis, il en sera ainsi en ragoût.
2. Ils recommandent de vérifier la température à l'intérieur du pain avec un thermomètre à viande - mais alors la coquille sera déchirée ??? aussi besoin de réfléchir ...
3. Au lieu des pistaches, vous pouvez utiliser d'autres additifs (il y a tout un champ d'activité).

Vous pouvez cuisiner dans un dessin animé, je fais toujours du jambon comme ça: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=4230.0
sans sac, puis je le fourre dans un sac pour le mettre en forme ...

Quelque chose que je ne prends pas beaucoup de plaisir avec le jambon.
En fait, ce que j'obtiens n'est pas un jambon - plutôt une escalope pressée au goût. Savoureux, oui, pour une collation, pour un amateur, sur une table de fête avec de la vodka - oui. Mais chaque jour ne va pas à la place de la saucisse. Je n'ai probablement pas encore de bonne recette, mais peut-être que le problème vient de la gélatine? J'aimerais vraiment avoir un jambon, et pas une côtelette très dense. Je suppose que je fais quelque chose de mal.

[Zubastik]

Zubastik , vous devez essayer différentes options.Une structure de saucisse est obtenue en faisant passer la viande hachée à travers un hachoir à viande à mailles fines plusieurs fois. Le porc et le bœuf hachés donnent un goût de côtelette très proche.Nous avons beaucoup aimé la dinde et le poulet hachés. Goût plus doux et plus agréable. Je n'ajoute pas du tout de gélatine. Il n'y a aucune différence avec ou sans lui. Nous devons chercher notre propre option