Paniers sablés aux petits fruits avec crème au beurre

Paniers sablés aux petits fruits avec crème au beurre

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Beurre	180 grammes
Farine	2,5 cuillères à soupe (400 g)
Des œufs	1 œuf et 1 jaune
Crème fraîche	1 cuillère à soupe. l
Sucre	2 cuillères à soupe. l équitation
Sel	pincer
Soda + jus de citron	0,5 cuillère à café + 0,5 cuillère à café
Pour la crème:	250 ml de lait, 80 g de sucre, 2 jaunes, 25 g de farine
Crème 33-38% et fixateur de crème	100 ml

Méthode de cuisson

• La saison des baies est arrivée, et cela nous donne à tous l'occasion de déguster de merveilleux desserts et gâteaux avec des baies et des fruits frais. Je suggère de faire des tartelettes de sable friables (paniers) avec de la crème anglaise et des baies de saison.
• L'achat de bons moules à tartelettes a coïncidé avec la maturation des fraises et des fraises. Je voulais faire des paniers de crème anglaise avec de la chantilly.
• Les fraises à la crème, qui sont depuis longtemps un classique culinaire et un gagnant-gagnant pour toutes les tables, sont également notre dessert préféré. Et la crème sur les jaunes est très bénéfique en goût en combinaison avec de la crème fouettée et se marie bien avec une pâte friable et pas très sucrée pour les tartelettes.
• Une telle pâte peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, en faisant cuire des paniers au besoin. La pâte sablée, comme vous le savez, se conserve bien congelée.
• - Tout d'abord, vous devez battre le beurre jusqu'à obtenir une masse blanchâtre duveteuse, puis ajouter un œuf, du jaune et une cuillère à soupe de crème sure (mayonnaise - pour une raison quelconque, plus savoureuse avec elle) et battre à nouveau le mélange. C'est plus facile de faire cela dans un robot culinaire.
• - Trempez le bicarbonate de soude avec du jus de citron ou du vinaigre de vin et versez-le dans le mélange.
• -Mélanger tous les produits en vrac et les combiner avec le mélange préparé rapidement, sans trop de zèle, pétrir une pâte en plastique souple et l'envoyer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour mûrir.
• - Former des boules égales de la pâte préparée et déposer la pâte sur le plat de cuisson. Pour mes moules, 60 à 65 grammes sont nécessaires. pâte pour 12 gâteaux. (Mes formulaires ne nécessitent pas d'huilage, c'est donc à vous de décider.)
• - Hachez bien la pâte avec une fourchette et faites cuire au four à 180 gr. à une agréable couleur dorée. Laisser refroidir les paniers avant de les sortir des moules. La pâte est assez fragile !!
• Préparation de la crème.
• - Mélangez bien 50 ml de lait avec deux jaunes, une cuillerée de farine et une cuillerée de fécule de maïs. Faites bouillir 200 ml de lait avec le sucre, réduisez le feu et versez le mélange préparé précédemment en un mince filet, en remuant continuellement avec un fouet.
• - En continuant de remuer, cuire le mélange jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que les premiers signes d'ébullition apparaissent). Ajouter l'extrait de vanille si désiré. Retirer du feu, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir complètement.
• Je vous conseille d'avoir une casserole avec un revêtement antiadhésif et un fouet spécial avec un revêtement en silicone pour la cuisson des sauces et des crèmes, afin de ne pas rayer le fond et les parois.
• - Battre 100 ml de crème à fouetter réfrigérée (33-38%) avec un épaississant (vous pouvez sans lui) jusqu'à ce que des ondulations douces et mélanger doucement avec la crème refroidie.
• - Mettre la crème dans les tartelettes et garnir de baies dessus. Les baies doivent être lavées à l'avance et bien séchées.
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• - Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les tartelettes avec du sucre glace (non fondant) et une feuille de menthe.
• Profitez de votre thé d'été !;)

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Pour plus de rapidité, si vous ne voulez pas vous soucier de la crème à fouetter, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la crème tiède à la place et battre.
Cela se passe assez bien avec de la crème avec du lait concentré et de la crème.

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Quels merveilleux petits paniers! Dans l'enfance, c'était une telle délicatesse, puis pour une raison quelconque, ils les ont oubliés ...

[barbariscka]

barbariscka, alors j'ai regardé que j'avais oublié, et j'ai décidé de proposer ma propre version

[Rada-dms]

Rada-dms, Merveilleux petits paniers! Je ne fais rien de ce genre jusqu'à ce que le jeûne soit terminé. Mais je vais. J'ai longtemps voulu faire des paniers, mais ça n'a pas fonctionné. Mais il faut essayer. Merci pour la recette. Je les traîne dans les poubelles.

Quels beaux paniers Teckels, j'ai acheté une grande forme pour une tarte en gelée, mais il n'y a pas de paniers pour les paniers - ils doivent être corrigés (même si je les ai recherchés, mais je ne les ai encore vus nulle part).

[barbariscka]

barbariscka, ang-kay, irysikf, Merci pour l'attention ! Je n'ai pas non plus fait cuire au four pendant cent ans, puis j'ai essayé de faire une pâte pour qu'elle ne soit pas très grasse et sucrée, mais friable, cela semblait fonctionner;) Maintenant, je fais une tarte avec elle aussi.
Même juste avec du lait concentré et c'est bien!

Rada, as-tu mis la pâte dans les moules en bas, ou as-tu retourné les moules et retourné la pâte dessus? Je ne peux pas m'exprimer clairement, désolé

[natali3279]

natali3279, J'ai essayé de le montrer sur la photo, mais les photos à l'aide de la tablette se sont avérées sans importance. Ces formes ont également un fond incurvé. Mettez-le, comme dans les moules ordinaires, laissez une place pour le levage, comme sur la photo, puis retournez-le après la cuisson, le fond qui était le haut s'avère plat et le nouveau dessus a une petite dépression. Ces moules sont toujours bons pour la pâte éponge.

merci, compris

Très agréable et savoureux!)))

mais jusqu'ici il n'y a pas assez de temps pour quoi que ce soit

[Rada-dms]

Rada-dms, et où pouvez-vous acheter de telles formes pour bébés? Cupcakes cool que vous avez !!!

Mon Dieu, quelle beauté !!!

[Loksa]

Loksa, J'ai acheté dans le magasin Metro, il y en a six dans un paquet :)

[Irina.]

Irina., merci d'avoir vu les petits paniers !!!

Très agréable!)

[solnze-100]

solnze-100, merci d'être passé!

[Rada-dms]

Rada-dms, pour ceux qui sont dans la cuve: je ne comprends toujours pas où se trouve la crème (il faudrait qu'un cutter regarde) .. J'ai réalisé que ce n'est pas là où le corps est percé avec une fourchette, mais comment est-ce exact?
et plus sur la fragilité ... restent-ils fragiles une fois terminés, ou se ramollissent-ils un peu du remplissage?

[Vinokurova]

Vinokurova, dans ces boîtes, vous pouvez faire cuire des paniers traditionnels pour nous, c'est-à-dire avec une grande dépression et des gâteaux dits gelés, lorsque la pâte se dilate vers le bas et que le dessus n'est pas très profond. Ce n'est que dans le traditionnel que le fond sera légèrement concave. Les deux options sont magnifiques. J'ai fait la deuxième option. Autrement dit, le fond était l'endroit qui a été percé avec une fourchette.
Je ne dirais pas que c'est à partir du remplissage proposé qu'ils se sont beaucoup ramollis. Mais les paniers ne sont pas en chêne, mais friables, en même temps, ils ne s'effritent pas au moindre contact lorsque vous faites la pâte sur des jaunes propres.
Pendant que je le cuit à nouveau, je vais vous montrer une coupe, mais ce qu'il y a à voir, ce n'est pas un gâteau. Dès que je les ai photographiées, je les ai mangées, car je les fais cuire et, au besoin, les farcis et les mange tout de suite.
Les formulaires sont très intéressants, je vous conseille de les acheter, et il y en a aussi pour les grandes tartes aux petits fruits. Ils ont également mis des baies dans le même macar que moi et versé de la gelée.

[Rada-dms]

Rada-dmsil semble que j'ai juste de tels moules ... si vous faites cuire (sinon difficile) je vous en serai très reconnaissant ...
J'ai essayé de faire des paniers de tartelettes sur NG ... c'était cool de mettre de la salade de poisson, de crevettes et de crabe et du caviar dedans ... c'était délicieux, bien sûr, mais je n'aimais pas la pâte elle-même ... les paniers n'étaient pas si chauds ... oui, j'étais encore inquiet pendant la cuisson ... puis j'ai versé des pois secs, puis cuit ... en général, j'ai perdu l'envie de répéter ... mais je regarde vos paniers et j'en suis content - enfin, de telles pattes!. Maintenant, je vais certainement essayer ... Je les ai probablement séchés?
merci de nous donner une recette simple!

[Vinokurova]

Vinokurova, Je ne saupoudre aucun gorokh, je distribue juste et pique très étroitement sur les bords! Et vous pouvez juste le faire avec de la pâte feuilletée, j'avais une recette avec des cerises et du fromage cottage pour le concours, et récemment, regardez, là, comme le volovanov, il a été fait à partir de pâte prête à l'emploi, juste pour les crevettes. Plus tard, je donnerai des liens si vous ne le trouvez pas et que vous êtes intéressé!

[Rada-dms]

Rada-dms, c'est mieux pour moi de VOUS voir ... où chercher les paniers de compétition ... et ils sortiront calmement si vous appuyez bien sur la pâte?. Eh bien, je n'ai pas vu ça avant?
Merci pour l'aide..

[Vinokurova]

Vinokurova, maintenant, il vaut mieux regarder dans mon profil!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=404102.0 C'est l'option la plus simple!

En voici également de bons - il s'agit d'une pâte prête à l'emploi.https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=413743.0

Olyushka J'ai un merci et un reportage photo. Aujourd'hui, j'ai fait des paniers. J'ai fait la pâte selon votre recette. J'ai aimé à la fois la préparation et le goût de la pâte. Merci beaucoup. En raison de la saisonnalité, j'ai utilisé des baies congelées. La crème était faite de beurre + lait concentré (à la demande de la personne félicitée). Mikhaskovskaya Nutella a été spécialement préparé pour le fond des paniers. Que pensez-vous était délicieux? Mes moules sont petits - c'est leur beauté - 22 choses sont sorties. Oh, mes félicitations sont pleines ...

Ira! C'est un chef d'oeuvre! Je suis absolument ravi !!! Je veux aussi représenter une telle composition !!!

Ira! C'est un chef d'oeuvre! Je suis absolument ravi !!! Je veux aussi dépeindre une telle composition !!!

J'ai essayé de. Et aujourd'hui, j'ai cuisiné vos crevettes sur ma pâte feuilletée et des spaghettis noirs avec des moules en sauce (données par vous), mais plus à ce sujet plus tard. Merci très cher. Et trois autres casseroles de nouilles aux épinards. Je tombe de mes pieds.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Je suis content qu'au moins j'ai assisté à vos vacances avec mes recettes !!! :))

assisté à vos vacances avec mes recettes

non seulement cher, mais aussi de la nourriture. nous n'essaierions même pas une friandise aussi savoureuse sans vous. Merci mon cher.

Que pensez-vous était délicieux?

mais quoi ?. même avec Irinkinoy nuteloy .... mdaaaaaaaa ... j'ai regardé ses moules week-end et glissé parce que mon mihaskinogo Rafael engloutie englouti ... mais je le ferai quand même ... même si ce n'est pas maintenant, puis en été, quand les baies apparaissent ...

Question d'Olya: j'ai besoin de cuisiner des petits paniers le week-end. Et le travail est l'obscurité. Puis-je les préparer à l'avance et les décorer le dimanche?

Question d'Olya: j'ai besoin de cuisiner des petits paniers le week-end. Et le travail est l'obscurité. Puis-je les préparer à l'avance et les décorer le dimanche?

Facile en deux jours!

[Vinokurova]

Vinokurova, oui, avec les notifications tout un tuyau, sans la question d'Irishkin, j'aurais manqué le message! Tout le monde attend déjà l'été! Pour une raison quelconque, je ne peux pas attendre les abricots! Et les cerises!

Comment le conserver?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dans le contenant ou sous l'emballage, mais percez les trous! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dans le contenant ou sous l'emballage, mais percez les trous! :)

bien, que pouvez-vous conseiller d'autre de leurs recettes... pour que ce soit beau et savoureux

et pas cher

pour que vous puissiez préparer à l'avance

[de leurs recettes]

bien, que conseilleriez-vous d'autre de leurs recettes... pour que ce soit beau et savoureux

et pas cher

pour que vous puissiez vous préparer à l'avance

Quel opéra?

Quel opéra?

Je n'ai aucune idée. J'ai écrit ces exigences ci-dessous

[Brouillard!]

Brouillard! Quelles beautés j'ai failli manquer! Probablement minuscule? Tellement jolie!

[Olenka!]

Merde! Honte sur moi! Le propriétaire de la recette ne l'a pas remerciée pour la beauté - une cuisine délicieuse!
Olenka! Eh bien, comment sortir les paniers de ces moules? Les lubrifiez-vous avec quelque chose? J'ai, imaginez aussi! Mais, pour une raison quelconque, ils me semblent minces. Tout ce que je pense, c'est que la cuisson leur sera soudée ...
Et, vous avez, je regarde, tout est merveilleusement cuit en eux!

Probablement minuscule?

Irochka vient probablement de la photo, mais ils sont assez grands. Au fait, ils ont votre Nutella au milieu!

Pour une raison quelconque, je ne peux pas attendre les abricots! Et les cerises!

et je veux juste tout de mon jardin ... seulement il n'y a pas d'abricots dans ce jardin (((

[Olenka!]

Merde! Honte sur moi! Le propriétaire de la recette ne l'a pas remerciée pour la beauté - une cuisine délicieuse!
Olenka! Eh bien, comment sortir les paniers de ces moules? Les lubrifiez-vous avec quelque chose? J'ai, imaginez aussi! Mais, pour une raison quelconque, ils me semblent minces. Tout ce que je pense, c'est que la cuisson leur sera soudée ...
Et, vous avez, je vois, tout y est merveilleusement cuit!

Irisha! Jusqu'à présent, je n'y ai cuit qu'une pâte sablée plutôt grasse, je l'ai graissée une fois avant de l'utiliser pour la première fois, puis je l'ai essuyée avec une serviette après la cuisson.Je pense que si la pâte est plus proche du muffin, vous devez les graisser. Essayez de ne pas en lubrifier un et voyez!

Retourner le plat à muffins en métal à l'envers et déposer les cercles de pâte sur le dessus du fond. Pendant la cuisson, il coule et prend la forme d'un "panier".

Pourquoi avez-vous écrit ceci?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Je veux dire que les gens parfois, pour garder la forme du panier, s'endorment là-bas, piquent avec des fourchettes. Mais cette pâte de contagion s'efforce toujours de glisser vers le bas! Dans ce cas, il y a un risque que d'une part, si vous avez raté le centre, il glisse d'un côté. Mais généralement, la pâte au sucre et au beurre glisse plus uniformément.

Je veux dire que tout le monde a immédiatement couru pour fabriquer ces paniers.

mais si vous ne l'aimez pas, je supprimerai ce message. Le conflit sera réglé, d'accord?

[Valerka]

Valerka, et où avez-vous vu le conflit ici?
Simplement, si vous regardez attentivement la recette et sur la photo, vous verrez que ce sont ces moules en béton qui ont une concavité dans n'importe quelle position - c'est-à-dire que vous pouvez cuire des ébauches pour des paniers en gelée-mini-tartes et des classiques si vous les retournez de l'autre côté.
Votre conseil est donc bon, mais adapté aux moules simples à fond plat!

[Rada-dms]

Rada-dmseh bien, je vais supprimer mon message, car vos paniers doivent être cuits exactement de la même forme que le vôtre. Et il n'y a pas de conflit.

[Valerka]

Valerka, oh, je ne vois aucun conflit, je ne veux même pas voir un tel mot dans le sujet!
Juste une discussion, donc tout va bien! Mais il vaut mieux lire les recettes avant de commenter! Ah! Je pèche moi-même à la hâte.
J'ai juste pensé tout de suite que vous aviez tort sur le sujet ...

[Olya]

Olya, les paniers sont tout simplement merveilleux, et seulement leur contenu! J'ai besoin de cuire, j'ai les mêmes moules

Olya, les paniers sont tout simplement merveilleux, et même leur contenu! J'ai besoin de cuire, j'ai les mêmes moules

Certains ont déjà cuit deux fois, je ne pointerai pas du doigt!

Irishka, notre four repart! Ah!

Marusya! Les clients aiment toujours les paniers, ils créent une ambiance pas pire qu'un gâteau! Merci d'avoir prêté attention à la recette !!!