Paniers de crème protéinée à la pectine

[Sucre avec pectine]

Paniers de crème protéinée à la pectine

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Sucre avec pectine
sucre	500 grammes
pectine (j'ai des agrumes)	10 grammes
acide citronné	5 grammes
Petits paniers
beurre froid	150 grammes
œuf C1	1 pièce
farine de blé / qualité	250 grammes
sucre	2 cuillères à soupe. cuillères
vodka (cognac)	30 grammes
sel	pincer
vanille	goût
Crème pâtissière protéinée à la pectine
protéine	110 grammes (3 œufs)
sucre avec pectine (sucre pour confitures)	300 grammes
l'eau	150 grammes
vanille	goût
colorant

Méthode de cuisson

• Sucre avec pectine

• 1

  Ajouter la pectine et l'acide citrique au sucre ordinaire. Mélangez très bien. Nous stockons dans un pot fermé. Bien mélanger avant utilisation, car la pectine se dépose au fond avec le temps.

• Petits paniers

• 2

  La farine, le sel, le sucre, la vanille et le beurre froid coupés en morceaux sont envoyés dans le bol du robot culinaire. La moissonneuse-batteuse a un couteau utilitaire. S'il n'y a pas de moissonneuse-batteuse, hachez le beurre et la farine avec un couteau.

• 3

  On fait une telle miette comme sur la photo. Nous nous allumons par impulsions.

• 4

  Versez le cognac.

• 5

  Ajoutez l'œuf.

• 6

  On allume la moissonneuse, on mélange.

• 7

  Transférez la pâte sur la table et mettez-la en boule. La pâte est molle.

• 8

  Nous remplissons les moules. Ceci peut être fait de deux façons. Première méthode. Prenez un morceau de pâte, étalez-le avec un rouleau à pâtisserie, mettez-le à l'intérieur, appuyez dessus sur tout le périmètre, retirez l'excédent avec le bord de votre paume ou coupez-le. Deuxième méthode. Prenez un morceau de pâte, aplatissez-le légèrement, mettez-le dans un moule et répartissez-le avec vos doigts sur tout le pourtour. Retirez l'excédent, comme dans la première méthode.

• 9

  Nous cuire au four préchauffé à 210-220à proposDu four jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes. Si le fond des paniers a légèrement augmenté pendant la cuisson, il suffit de le percer avec une fourchette. Auparavant, je ne piquais pas.

• Crème

• 10

  Mettez le sucre avec la pectine dans une casserole et remplissez d'eau. Lavez les œufs, divisez-les en blancs et en jaunes. Versez les protéines dans le bol du robot. Pour plus de commodité, le mélangeur doit être sur un support.

• 11

  Nous mettons le sirop à cuire. Exactement 10 minutes s'écoulent à partir du moment où le feu est allumé jusqu'à ce qu'il soit prêt. Vous n'avez pas besoin de mesurer la température. Nous démarrons une minuterie. Nous allumons le feu. Plus de feu que la moyenne. Faites cuire le sirop en remuant de temps en temps. Le sirop bout très fortement.

• 12

  Lorsque le sirop est cuit pendant 4 minutes, allumez le mixeur et commencez à battre les blancs. Ils doivent être battus à des pics fermes pendant que le sirop bout.

• 13

  10 minutes se sont écoulées. Le sirop est prêt.

• 14

  Sans arrêter de fouetter les blancs, versez-y le sirop en un mince filet. Les tours du mélangeur sont grands. La masse augmentera considérablement en volume. Le bol sera très chaud. Mise en garde! Nous continuons à battre à grande vitesse pendant encore 5 minutes.

• 15

  Réduisez le nombre de tours du mélangeur à moyen et battez pendant encore 5 minutes. Pendant ce temps, la masse diminuera considérablement de volume, deviendra lisse et brillante. La température sera d'environ 40 degrés La crème sera très fermement enroulée autour du fouet mélangeur.

• 16

  Nous retirons une partie de la crème et la peinture. J'utilise des colorants à l'hélium. Nous remplissons les paniers de crème à l'aide d'une poche à douille et d'accessoires. J'ai utilisé une pièce jointe astérisque.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Il existe plusieurs sources de crème et de paniers. D. Tsvek "Licorice Pechivo", avec certains de mes changements, forum Muk-Oksana artisan et la chaîne "Toniny Cakes". Merci à tous d'avoir partagé votre expérience et vos compétences)
Et la crème? Il est facile à préparer, très souple au travail. Si vous souhaitez aligner le gâteau avec lui, vous devez l'utiliser chaud. Pour les fleurs et les bordures - froid. Vous pouvez travailler avec lui sans hâte. Elle tient bien sa forme, ne fond pas ou ne cristallise pas comme une crème protéinée ordinaire ou une "meringue humide". Recommander!

[Angela]

Angelaquels "chapeaux"! Comme c'est beau !!!

[Angela]

Angela, très agréable! N'essayez pas, alors au moins admirez ...
Je vous remercie!

Angela, juste une photo de l'enfance!

Angela, que c'est beau! Immédiatement imaginé: je mords un panier, et la crème sur ma lèvre supérieure et sur le bout de mon nez est restée. Et puis lèche-les. Mmmm !!! Félicité!

oh, qu'est-ce que c'est ... enfin, au moins pour un coup d'oeil ...

Que c'est beau ..
Spécialiste!!!
Succès au concours)))

[MariV]

MariV, et ne me dis pas, je cours selon les recettes, je me verse dans la salive, et puis il y a des petits paniers avec de la crème ...
Je veux mourir.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! allons-y d'ici .....

[Filles,]

Filles, mes chers amis, merci pour l'accueil chaleureux de la recette.

N'essayez pas, alors au moins admirez ...

Coche, pas difficile du tout. Eh bien, vous êtes intelligent, vous pouvez tout faire, vous chouchouter)

une photo de l'enfance!

Irina, exactement. Auparavant, les paniers étaient vendus avec de tels chapeaux. Ou bezeshki.

et la crème sur ma lèvre supérieure et sur le bout de mon nez est restée. Et puis lèche-les.

Natasha, schA Je vais mettre mon nez dans la crème. Je voulais tellement après tes mots)
Lerele, MariV, n'allez nulle part, aidez-vous

Vous pouvez travailler avec lui sans hâte.

Très utile! Merci, spécialement pour moi!

[Olya]

Olya, vous pouvez même collecter, si rien n'a fonctionné, mélanger avec une spatule et à nouveau dans un sac pour le travail. Crème fraîche.

[Angela]

Hou la la! Eh bien, bien sûr, pour moi!
Je vous remercie, Angela.

Je serais heureux que cela soit utile)

[ang-kay]

ang-kay, la beauté

[Inna]

Inna, Je vous remercie)

Oh, comme j'aime 💕 ces paniers !!! Léchez d'abord le haut, puis passez au panier lui-même

Merci pour la recette, fabuleux petits paniers !!!

Génial! Et peut-être où y a-t-il un tel sucre avec de la pectine? Pour qu'il soit vendu. Je n'ai vu que le type de zhelfix ici ..

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Irina, merci d'être passé par les mouettes avec des paniers.

Et peut-être où il y a un tel sucre avec de la pectine

Il y en a un étranger. C'est appelé pour les confitures. sinon confus.

Je n'ai vu que le type de zhelfix ici ..

Vous pouvez également mélanger du sucre avec du zhelix. Ensuite, je vais regarder les proportions.

Vous pouvez également mélanger du sucre avec du zhelix. Ensuite, je vais regarder les proportions.

absolument!

[Angelchik!]

Quelle beauté Angelchik! Quelle beauté! Vous êtes un homme à tout faire avec nous! Bâtard de tous vos sujets.
Je ne peux certainement pas répéter cela. Mais, j'admire sans cesse!

[ang-kay]

ang-kay, Beauté, Angela et quel est le nom de la teinture? La couleur est très belle

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. C'est Spectrum A-teco super rouge

Ajouté le lundi 19 sept. 2016 16:22 PM

Angelchik!

Irochka, Je vous remercie. Je suis très content)))

[Angela!]

Angela!!! Beauté .... puissance terrible !!
S'il vous plaît dites-moi ... j'ai de la pectine simple et non du citron: fille-th: d'accord ???? mais pour le sucre, je n'ai même pas vu ça: girl_cray1: Il y a du gelix ... mais c'est 1: 1 et 2: 1, donc avec lequel mélanger ??? Et les proportions si vous découvrez ...
FÉLICITATIONS POUR UNE VICTOIRE DU BIEN-ÊTRE!!!!

[Olga]

Olga, d'accord, je pense. Pour 500 grammes de sucre, 20 grammes de zhelix 1 * 1.
Merci pour les compliments

Et si zhelfix 2 * 1, alors 10 suffit? ou ajouter des citrons?

[Olya]

Olya, selon l'idée de 10 grammes, en suivant la logique.

[par]

Les instructions indiquent qu'un sachet de 40 g est conçu pour 500 g de sucre et 1 kg de fruits et de baies .. vous ne pouvez donc pas le compter directement.
je me demande si parallongez-vous, le résultat va empirer?

[Olya]

Olya, durcira probablement plus rapidement et la crème sera peut-être trop gélifiée. Comme dans un soufflé, si vous transférez de la gélatine ou de l'agar. Mais je ne peux pas le dire avec certitude. Je n’expérimente pas moi-même sur ce point. Je répète qu'il a déjà été vérifié avant moi et, si tout va bien, alors je l'apporte)

Eh bien, oui, jusqu'à ce que vous essayiez, vous ne saurez pas ...

[Sucre pour confiture]

Angela !!! Utilisez-vous du sucre finlandais ??? Au fait, j'ai trouvé la composition de ce sucre ...

Sucre pour confiture Dansukker 1 kg de la plus haute qualité européenne

Idéal pour faire de la confiture

Sucre, gélifiant (pectine de fruits), régulateur d'acidité
(acide citrique contenant 0,1% de graisse végétale entièrement durcie (palme)),
conservateur (sorbate de potassium).
Pays d'origine: Finlande
et c'est du sucre pour la gelée ...
Gelée de sucre Dansukker 350 gr de la plus haute qualité européenne

Sucre, gélifiant (pectine), régulateur d'acidité
(acide citrique), stabilisants (E450i, E341)
Pays d'origine: Finlande
Je peux acheter chez Fink si ça .....

[Olga]

OlgaOù suis-je et où est le sucre finlandais? Eh bien, j'ai écrit dans la recette que je le fais à partir de sable ordinaire et de pectine)

Ajouté le jeudi 19 janvier 2017 17:36

Pour autant que je me souvienne, si le sucre importé fini, alors 1 * 1 est pris. Là, il est en quelque sorte subdivisé, comme zhelphix. Mais vérifiez sur Internet. Il y a des vidéos sur YouTube. On l'appelle comme une crème protéinée allemande ou quelque chose comme ça.

Quoi ... Angela !! D'abord à moi et ensuite nous nous tournerons rapidement

[Ol,]

Ol, vous comme convenu aujourd'hui. L'un envoie à Ikea et l'autre pour le sucre finlandais Merci pour l'invitation. Mais je veux seulement aller travailler, puis me divertir quand je gagne

Voici un perdimonocle pour vous: girl_cray: qu'en est-il d'Ikea?

YYyyyyyyyy. Lisez le lieu de résidence! Nous avons un supermarché de classe économique dans la ville. Et récemment, un super magasin de saucisses et de fromages a été ouvert. Bien sûr, il y a beaucoup de magasins, mais tout est dans le style "pour le peuple", juste ce qu'il faut.

Super!!!!!! Désolé ... cela ne m'est pas venu à l'esprit: girl_curtsey: une raison de plus de venir

S'il te plait dis moi ah
vous pouvez utiliser cette crème dans la couche de gâteau

[Tatyana]

Tatyana, vous pouvez, comme n'importe quelle protéine.

Je vous remercie. J'ai fait la crème - délicieuse, en relief. Elle les a décorées avec des paniers. Et j'ai un biscuit VNK - peut-il être trempé sous cette crème ou la couche sera mouillée

Sans fanatisme, je trempe un biscuit ordinaire avec du sirop et le graisse avec de la crème.

Je l'ai fait à nouveau, j'ai beaucoup aimé le processus) J'ai séché la crème restante au four. Alors ils ont mangé les paniers et rongé les bonbons


Je vous remercie

[Jeanne]

Jeanne, super) Très joli tout s'est avéré)

[Jeanne,]

les restes de crème séchés au four.

Jeanne, mais comment l'as-tu séché?

[Olya]

Olyacomme une meringue ordinaire. 2 heures 95 g avec convection

Et quel est le résultat ... comment la meringue ou la pectine habituelle a-t-elle changé quelque chose?

[Premier]

Premier, Grand bezeshki est resté comme avec une crème à l'intérieur. Ça a le goût de la meringue. Mais c'est très différent des meringues de Shun, je viens de les faire il y a un jour. Et elle a mangé les deux à la fois. Sous forme sèche (à mon avis) la meringue suisse selon la recette de Sasha a gagné. Et comme une crème - délicieuse))) du bezeshek, aussi, il ne restait rien, si cela
Regardez "meringues sur un bâton", c'est très simple et pas gênant à faire

Autrement dit, cela ne vaut pas la peine de les faire pour l'avenir? Faites-le et mangez tout de suite.