Tarte au mascarpone et aux baies

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte brisée:
farine	200 grammes
poudre d'amande	50 grammes
sucre	60 grammes
beurre	150 grammes
Jaune d'œuf	1 pc
sel	3 g
vanille
Crème pâtissière au mascarpone:
jaunes	2 pièces
Lait	200 ml
sucre	60 grammes
fécule de maïs	40 grammes
vanille
mascarpone	150 ml
sucre en poudre	50 grammes

Méthode de cuisson

Le moyen le plus simple et le plus rapide de faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un délicieux dessert aux baies.
Poncer la pâte d'amande et la crème pâtissière avec du mascarpone et des baies d'été - comme de la glace dans un cornet croustillant avec une sauce aux baies.
Préparation de la base:
Mélanger la farine, le sel, le sucre, la vanille. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Broyez le tout en petites miettes. Ajouter le jaune et pétrir rapidement la pâte. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé de 5 mm d'épaisseur. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Découpez un cercle dans la pâte et placez-la dans un moule en créant des côtés. Piquer avec une fourchette. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Mettez du papier sulfurisé sur le morceau de pâte, ajoutez les pois et faites cuire à 180 degrés. 15 minutes. Retirez le papier avec les pois et faites cuire la base de sable jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Faites cuire la crème anglaise. Broyez les jaunes avec du sucre et de l'amidon en une masse lisse. Faites bouillir le lait avec la vanille. Versez un peu de lait dans les jaunes, mélangez bien avec un fouet. Versez la masse dans le lait principal. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Refroidissez-le.
Fouettez légèrement le mascarpone avec le sucre glace et ajoutez un peu la crème fraîche refroidie.
Assemblage: Saupoudrer la base sable-amande de farine d'amande, étaler la crème et les baies de menthe.
Bon appétit!