Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[Galin]

Galin, et vous faites bouillir la ferme d'État? J'ai peur de cela pour faire du yaourt sans bouillir. Je fais bouillir ou prends du lait dans des tétrapacks.
Le yaourt était généralement fermenté avec un immunel naturel, fabriqué avec des ferments bulgares. Immunel produit pour moi la consistance la plus agréable + yaourt très épais, sans lactosérum. Mais je fais cela dans une petite yaourtière Moulinex: je la mets le soir, le matin le yaourt est au réfrigérateur, le soir il est tellement en chêne qu'il ne secoue pas du pot.

Au fait, Fille, qu'est-ce que vous n'avez pas aimé dans votre yaourt?

Oksana! Galya! Soulmates directement.

Je ne dirai même pas "bonjour", absents et filles nocturnes! (Luda ne compte pas).

[Ludmila]

Ludmila, acceptez mes félicitations pour votre anniversaire!
Une journée de bienvenue et une très attendue
Soudainement frappé à ta fenêtre
Après tout, les vacances sont arrivées - Anniversaire,
Et c'est tout ce qu'il y a.
Vos amis, copines, enfants
Ils sont venus à des vacances joyeuses
Et a donné beaucoup de lumière
Fleurs, cadeaux et amour!
Que ce soit pour toujours dans ton cœur
Un fil léger restera
Avec lequel les moments sont liés
Ce que vous ne pouvez pas oublier!

J'apprécie ma crème sure, mon lait cuit fermenté et mon yogourt. Tout est si délicieux. Pour moi, je l'ai décidé. Je ferai du yogourt tel qu’il est consommé et du lait cuit fermenté, car il faut d’abord arrêter de faire du lait avec de la crème sure quand ce sera fini. Vierge, j'ai juste de la joie. J'ai finalement fait de la viande marinée et séchée dans un séchoir, des poitrines, étourdi, c'est savoureux et aussi un rouleau de canard aux airelles et aux pommes selon la recette d'Ivanovich. Savoureux sans force, un plat tellement festif et élégant.

et un autre rouleau de canard aux airelles et aux pommes selon la recette d'Ivanych.

Et j'ai juste avant-hier "dépouillé" le canard, c'est-à-dire libéré du squelette. J'allais faire un petit pain, et maintenant j'ai vu la recette d'Ivanych. Je cuisinerai selon sa recette.

[Florichka]

Florichka, mais comment l'avez-vous fait, ici j'ai une recette marinée: "marinade pour le jarret", et je pense que faire avec?

Bonjour à tous! Hier, j'ai mis de la crème sure dans une yaourtière. Slivi 10% + 15%, réglez-le pendant 6 heures, se leva à 5 heures du matin et le fourra au réfrigérateur. Il s'est avéré juste super, même avec un couteau dir. J'ai mis une boîte en carton au fond de la yaourtière.

Je publierai la recette avec du bouillon au levain dans un proche avenir. Aujourd'hui, la yaourtière sera débarrassée du levain de houblon et j'y mettrai un nouveau lot de levain pour les tortillas. Après avoir corrigé toutes les erreurs avec le régime de température, je souhaite réaliser la production de la culture starter en 16 heures, comme dans la recette, et non en 2 jours, comme je l'ai fait maintenant. Et j'ai une telle yaourtière pour le levain ...


Il s'est avéré très pratique d'y créer du levain. La température est maintenue à 28 degrés (comme pour la fabrication du kéfir), le temps est fixé à 16 heures.

Et j'ai pensé: de la crème sure et du lait cuit fermenté? , puis je regarde la crème sure et le carton !!! Et pourquoi le carton? Peut-être que je mettrai de la crème sure aujourd'hui aussi.

[kubanochka]

kubanochka, bon poids! Pour le levain! Les filles, vous savez, je veux sécher le levain - le nourrir et le sécher. C'est très bon, mais tellement pratique à cuire sur une longue pâte! Tu ne penses pas: nourrir pas nourrir?! Certes, je cuisine une fois par semaine.
Lenochka bientôt mon poêle viendra et je pourrai faire cuire vos galettes plates avec impatience.

Et pourquoi le carton?

Certains yaourts surchauffent, alors les artisans mettent une boîte en carton ... ça aide. L'exfoliation du liquide, l'apparition d'eau, indique juste une surchauffe.

[kubanochka]

kubanochka, et je l'ai fait à Shtebe, et j'ai comme une croûte de crème sur le dessus ?? Est-ce parce que j'ai surchauffé ou parce que je me suis endormi et ne l'ai pas mis immédiatement au réfrigérateur?

[Loksa]

Loksa, Oksana, je mets une boîte en carton sur le fond, car le chauffage est par le bas, et nous avons besoin d'une température générale. J'ai essayé de le mettre sur la batterie et je l'ai aussi essayé sans carton, mais je l'ai aimé le plus. La crème sure est douce et délicieuse ... la moitié est partie, la famille a mangé des crêpes le matin, a à peine eu le temps de prendre une photo, quelqu'un est entré avec une cuillère et a pris un échantillon.

Au fait, à propos de la boîte en carton, une des filles ici a dit, et vraiment super.

[Oksana]

s'est endormi et ne l'a pas mis immédiatement au réfrigérateur

Oksana, doit être mis immédiatement au réfrigérateur. En cas de surchauffe, le sérum disparaîtrait.

Je voulais aussi parler de Narina. Avec un tel levain, le produit ne sera que (je m'excuse, mais l'expression) "morveux", car il existe des bactéries acidophiles et le yogourt ne fonctionnera jamais. Sain - oui, mais pas de yaourt. Acidophilus, mais pas de yaourt

[Anyuta73]

Anyuta73, Anya, merci, je vais également mettre 10 pour cent aujourd'hui. Je vais mettre le bateau à vapeur à Shteba, je n'ai pas encore acheté le démarreur. Je veux acheter celui que Lyuda a conseillé et faire du fromage cottage.
Hélène, pendant que vous êtes ici: si du lactosérum apparaît en train de manger, est-ce normal?

si du lactosérum apparaît en train de manger, est-ce normal?

Oksana, dis-nous pour commencer, en train de dire quoi? Yaourt? Crème fraîche? Avec quoi fermentez-vous?

Je veux acheter celui que Luda a conseillé

Je confirme! Evitalia fait un produit très savoureux. Mon mari l'aime le plus.

[Loksa]

Loksa, Oksana, ceci est une autre recette de viande marinée Tanya (Admin) séchée dans un séchoir électrique. Malheureusement, je ne peux pas pousser.
Patins Graf

[kubanochka]

kubanochka, en train de manger de la crème sure, fermentée avec de la crème sure biélorusse - stockage court. Oh, les filles, cette tablette écrit parfois mes mots à sa manière! Désolé!
Vous prenez un peu de crème sure, puis du petit-lait y apparaît. Bien que cela arrive aussi dans le magasin.

[Loksa]

Loksa, Ocean, après le réfrigérateur, quand la crème sure a gelé, je la remue et la mets dans un bocal et le sérum ne ressort pas comme ça.

[Anyuta73]

Anyuta73, et je fermente immédiatement dans des bocaux et les mets au réfrigérateur. D'accord, ce n'est pas critique, alors je vais essayer de le mettre au réfrigérateur aujourd'hui. Voyons si le chien a fouillé ici.

[Loksa]

Loksa, puis remuez directement dans le pot.

[Loksa]

Bon après-midi à tous! :-)
Loksa, Oksanochka! Merci beaucoup pour les framboises fermentées!
Je soigne avec succès son mari, qui a réussi à attraper un rhume dans un endroit inconnu. Il boit, cligne des yeux de plaisir et dit qu'à chaque gorgée il va de mieux en mieux!

et vous faites bouillir la ferme d'État? J'ai peur de cela pour faire du yaourt sans bouillir. Je fais bouillir ou prends du lait dans des tétrapacks.

Nastyusha, non, je ne le fais pas bouillir, nous ne le buvons pas bouilli. Peut-être que je me trompe, mais je pense que notre corps lui-même doit lutter contre divers microbes, 2 litres n'ont pas atteint le yaourt, nous avons bu hier. Il ne m'est même pas venu à l'esprit que le yogourt est préparé sans bouillir et qu'il peut y avoir une sorte de byaka dedans.
Ici, je suis obligé d'écrire: DANGEREUX POUR LA VIE, NE PAS RÉPÉTER.
Nous avons un ami qui, avant de manger des cuillères, des fourchettes, stérilise presque, jeune et toujours malade, puis diarrhée, puis scrofule.
Depuis des temps immémoriaux, les gens buvaient du lait et ne le faisaient jamais bouillir, elle-même a grandi avec cela et bu de l'eau des ruisseaux de la forêt))). Maintenant, vous allez dire que ce n'est, disent-ils, pas la sienne, mais la ferme d'État ... Chacun a sa propre opinion à ce sujet.

[Irina]

Irina, et j'ai fait cette viande hier, c'est-à-dire un filet de poulet. J'ai tellement aimé que même un voisin est venu essayer de réécrire la recette. Donc, le sèche-linge fonctionne aussi en hiver, pourquoi rester inactif!
Je passe par le thé, je prépare des contenants pour la nouvelle récolte. Mono prune, poire, pomme, cerisier d'oiseau sont les pires. Mais tous se comportent bien dans les mélanges, et même dans les mélanges rustiques - peuvent enfin être excellents. La poire donne toujours une couleur aussi folle!

[kubanochka]

kubanochka, en train de manger de la crème sure, fermentée avec de la crème sure biélorusse - pas de stockage long.
Prenez un peu de crème sure, puis du lactosérum y apparaît. Bien que cela arrive aussi dans le magasin.

Loksa, Oksanochka, c'est normal.
On remarque que si vous mélangez du yogourt, de la crème sure, ils deviennent plus liquides.Par conséquent, je cuisine immédiatement dans des bocaux, pour ne pas bouger, pour ne pas déranger les bactéries.

Je ne le fais pas bouillir, nous ne le buvons pas bouilli

Galyun, sœur! Je ne fais pas bouillir non plus. Seulement quand je fais du ghee.

[Tricia]

Je ne fais pas non plus bouillir, seul le lait cuit fermenté doit être du fil, mais à mon avis, il ne bout pas non plus pour moi. Le mari boit cru, vit encore (ttttt) et va plutôt bien.
Tricia, Nastya, comment aimez-vous les framboises? Acide? A mon avis, non. Que pouvez-vous dire de son goût?
Envie d'un dessert:

Ksun, je veux vraiment ça, ton délicieux avec de la crème. Qu'Est-ce que c'est?
Et aujourd'hui j'ai fait des biscuits en pain d'épice de Lyudochka, je le recommande vivement, mes paysans l'ont beaucoup aimé, même le petit a écrasé un demi-pain d'épices, et il ne respecte que les gâteaux.

et j'ai fait cette viande hier, c'est-à-dire un filet de poulet. J'ai tellement aimé que même un voisin est venu essayer de réécrire la recette. Donc, le sèche-linge fonctionne aussi en hiver, pourquoi rester inactif!

Là-bas, Admin a une telle histoire avec la viande, les gens l'ont goûtée. Surtout les émotions de Lena Tim sont vives. Nous avons perdu 9 kg de viande séchée en moins d'un mois. Et la fille a toutes sortes de jambons non réclamés dans le réfrigérateur. Le petit-fils a mangé notre viande. C'est délicieux.
Les filles, j'y ai déjà écrit qu'il n'est pas nécessaire de sécher dans un sèche-linge, vous pouvez le sécher près de la batterie. Mais je l'ai accroché sur le poêle à la hotte, il a séché pire là-bas.

[Loksa]

Loksa, C'est tellement beau. Seule sa vue en bavait. Un autre serait de savoir de quel genre de petit morceau il s'agit.
elena kadiewaEt mes pains d'épices ne vivent pas longtemps non plus. Le goût n'est pas des conneries. Quand Lyudochka m'a traité, j'ai à peine battu un pain d'épice de mon mari pour pouvoir amener les enfants pour un test. Il dit laissez-moi le manger, et vous vous cuisinerez à la maison ... en voici un rusé.

Et c'est une gelée aux fruits et au chocolat avec des prunes et de la crème fouettée en gelée. Si vous êtes intéressé, regardez dans Temka: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in....0 sur la page précédente, les images étape par étape. Cela s'est avéré intéressant, même si en fait cela n'a pas fonctionné.

Qui d'autre doute de cuisiner du beurre, de la crème sure, du yogourt eux-mêmes? Voici un pendentif magique. Allez voir ...

Bonsoir les filles! Tout le monde prépare qui sait quoi. J'ai fait bouillir du lait pour le yaourt avant, je vais essayer une nouvelle recette de Lyudochka partagée avec Evitalia. Je veux faire une recette, des tartes sucrées, peut-être pas des tartes, le moulage est intéressant.

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka peki. Je veux aussi acheter ce démarreur.

[kubanochka]

kubanochkaHelen a regardé - j'ai fait de la crème sure aujourd'hui, je l'ai mise dans le réfrigérateur, j'ai regardé, il y avait une demi-cuillère à café d'eau flottant sur le dessus. Crème 10% Il y a aussi une pâte à pain.

Et j'ai regardé et j'étais content de faire beaucoup moi-même. La crème sure s'est avérée très bonne, à base de crème à 20% et mettez 5 c. d'un demi-litre. Le sérum ne se détache pas, sauf s'il s'agit d'une simple goutte. J'oserais aussi faire du beurre et du fromage.

[kubanochka]

kubanochka, bonjour, petite soeur Lenochka, l'autre jour je vous ai interrogé sur la saucisse, avez-vous des secrets de sa préparation.
tu dois juste partager avec ta sœur. Peut-être que j'ai manqué ta réponse ou tu ne l'as pas remarqué, et les deux options ont le droit d'exister
Oksana, j'ai aussi fait de la crème sure hier. J'ai acheté 2 packs de crème 10% maison dans le village. Et j'ai tellement ri le matin ... vous avez dormi hier, et j'ai demandé à mon fils d'éteindre le MV à 3 heures du matin et de mettre la crème sure au réfrigérateur, il l'a consciencieusement éteint, mais l'a laissé là La première fois que j'ai fait de la crème sure 10% + 20% = 15%, c'était correct et doux, et celui-ci avec une très légère acidité, s'est arrêté. Mais toujours très savoureux! Mais il n'y avait pas de sérum. hier j'ai eu plus de liquide que le premier, 15%. Si vous faites tout correctement, alors je pense que c'est une crème. Quel type de crème utilisez-vous?

[Galina Iv.]

Galina Iv., ma crème était Prinevskie 33% et 10 Lakomo. Et aujourd'hui, cette crème sure a disparu et je l'ai mise avec 10 pour cent. Je ne sais pas s'ils sont bons ou pas. Aujourd'hui, j'ai tout fait correctement, dans les bocaux, il y a de l'eau dessus - de la condensation est probable.
Coche, offrez-vous un dessert!

ATP, pour un régal !! mais nooo. Je perds du poids aujourd'hui))), pour demain je fais de la saucisse pour mon mari en bleu.

[Galina Iv.]

Galina Iv., vous ne perdez pas de poids correctement, donc aucune figue ne fonctionnera. Mais dans une semaine, il y aura un jeûne, alors vous pourrez simplifier le régime. Les gens étaient intelligents! Nous cultivons maintenant une carotte avec un gène humain, et j'espère que nous ne mangeons PAS! La saucisse est-elle fine ou dodue?

Peut-être que j'ai manqué votre réponse ou vous ne l'avez pas remarqué, et les deux options ont le droit d'exister

Galyun, il y a une troisième option ... j'ai vu votre question, mais je n'ai pas encore répondu
Je prépare un traité sur le thème de la saucisse. Les grands principes, pour ainsi dire.

il y a une troisième option

Lena, qui aurait pensé? super, on attendra! Lena, ton thé Ivan pousse-t-il?

Lena, ton thé Ivan pousse-t-il?

Je soupçonne que je dois cultiver quelque part, car les herboristes vendent à sec sur le marché. Mais je ne sais pas encore où se trouve cet endroit magique. Ou peut-être qu'ils ne le récupèrent pas chez nous, ils l'apportent ...

[kubanochka,]

kubanochka, Helen, alors sur la piste. faites allusion à la saison si discrètement à votre soeur, elle va en faire beaucoup
Je l'ai entendue, disent-ils, cette année, elle ne vaporisera pas sur toutes sortes de mûres, fraises et même pommiers ... 90% de thé Ivan et de framboises.
(grognements) où tout le monde traîne, ayuuu
Lenochka Kadieva, dors, dors, bonne nuit, ne te laisse pas distraire par la stupidité!

[Galina Iv.]

Galina Iv.et les fraises? Et j'ai fait de la viande séchée - belle, mais c'est effrayant, que devrait-elle être?

Je n'ai jamais mangé le porc séché, je l'ai surexposé et il est devenu comme une pierre dure), en apparence comme un acheté
Je ne suis pas folle de fraises ... alors ...

Oksana, et j'ai fait cuire la saucisse (en bleu, épaisse), en ce moment je l'ai fourrée au four.
Et je ne suis pas prêt pour le grand article, puis-je simplement faire de bonnes actions?

Bien sûr, vous pouvez, vous devez même le faire! Et j'ai envie de bousculer un peu les choses, je vais beaucoup cuisiner, les miennes sont déjà en préparation. voir ma viande? Pliz

et je vais essayer Tatiana.

est-il séché? Hou la la!