Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Et j'ai aussi fait du pain de Tony. Je mâche le troisième morceau, encore chaud. Délicieux!

[paramed1]

paramed1, hé, rien Hawala mange sans nous, donne-moi un morceau

Voici un mendiant, faites-le cuire vous-même, faites une pâte une fois puis sortez. n-ku. Véronique. vraiment délicieux?
Tonya la DAME!
Merde, j'aime tellement le pain chaud, toujours une tranche, mais je vais l'avaler.

au travail je ne peux pas faire cuire .. je suis assis en ce moment, j'ai faim !!! et à la maison il y a un bar.

Et mon dîner? Ou avez-vous déjà laissé toutes vos forces sur Nastya?

pour que je fasse cuire un tel pain, je dois faire glisser la pâte avec moi pour travailler
nous roulerons vers toi demain

Bien sûr, moi aussi! Je tord ses bagels ici depuis une demi-journée, alors nous allons prendre un petit thé avec des bagels kaaaaak!

Nastya, quel genre de bagels y a-t-il toute la journée ???
viens, je suis presque prêt

Encore une fois, vous me nourrissez le petit déjeuner!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Je prends le petit déjeuner, tu déjeunes

Le lin, comme c'est délicieux! En apesanteur! J'ai déjà goûté la moitié du parallélépipède.
Et entrez - vous vous attendrez ... Au travail, au travail ... Pendant que vous travaillez, toute la nourriture se terminera!

Tonya, crème supérieure - pour le beurre, fond - pour la crème sure. Bien sûr, ils peuvent se acidifier eux-mêmes, mais la crème sure s'avère, et pour être aigre-douce, elle doit être fermentée avec de la crème sure achetée ou du lait cuit fermenté ou du levain acheté.

Veronica, et je fais cuire Tonin blé-seigle, vous aurez le temps, lisez-la dans les commentaires, elle a mélangé Sveta, et j'ai fait comme Sveta. Et maintenant sur cette pâte que vous laissez, je fais cuire 2 petits pains au h. four, j'ajoute du son, des germes, des graines de lin, etc. J'avais du pain en x. l'article n'a pas très bien fonctionné, mais ici avec vos conseils et avec sa pâte, il s'avère (pah-pah).
Merci pour la clarification sur la crème sure, demain j'achèterai la crème et je le ferai.

[Galya]

Lyudochka, regardez Lena-cat a écrit à propos du thé: Alors peut-être que le thé collecté à différents endroits est différent? Si l'on compare les propriétés médicinales des plantes et du même miel, le produit est différent. Peut-être que mon Vanka est acide, comme s'il a grandi sur un sol acide "volcanique"? en général un secret! Galya, et votre thé Ivan n'est pas aigre? C'est le même marais.

Oksana, en fait, devrait être différent. par exemple, les fruits du sud sont beaucoup plus sucrés que les mêmes variétés qui poussent au nord.
Et là, Veronica pense la même chose. Mais c'est une théoricienne et je suis une pratiquante. Je n'ai pas ramassé d'épilobe au-delà de mon village. Vous devez comparer le thé avec Galin. Un domaine, mais des conditions différentes. Mais tout de même, j'ai tendance à croire que cela dépend de la fermentation. Ici, les cerises, par exemple, sont aigres, aigres comme des baies, mais le thé n'est pas aigre. Et, à mon avis, personne n'a jamais mangé de griotte.
Et le thé d'Ivan et moi avons été aigres - même dans ma première saison. Je n’ai pas tenu de registres à l’époque, donc je ne me souviens pas de ce qui a rendu la situation aigrie. Vous voyez, Oksanchik, le sol est le même, mais le résultat est différent.

Lyudochka, pourquoi ne viens-tu pas? Voici TEL groupe va!

Lenochka, merci bien sûr, mais je ne supporte pas la Sibérie. Je serais à l'équateur, peu importe: ...

Lyuda, tu n'as pas compris que Sveta avait mélangé ça? Avez-vous mis de la farine de seigle au lieu du blé ou quelque chose du genre?

Et là, Veronica pense la même chose. Mais c'est une théoricienne et je suis une pratiquante.

Veronica, chérie, je suis désolée! J'ai même écrit des ordures. Je ne voulais pas dire ça. Je voulais écrire que vous êtes aussi un théoricien, et je ne suis qu'un pratiquant. Je suis désolé si vous le pouvez.

Lyuda, tu n'as pas compris que Sveta avait mélangé ça? Avez-vous mis de la farine de seigle au lieu du blé ou quelque chose du genre?

Oui, je ne l'ai pas vraiment compris non plus. Il semble qu'elle l'ait compris plus tard.

Nous n'avons pas non plus de sol noir, de tourbe, de sable, je ne comprends pas quoi. Mais rien d'aigre. Si le sol est très acide, cela peut donner à certaines plantes un changement de goût. L'épilobe n'aime pas beaucoup les sols acides. Nous fermentons les cerises non pas des baies, mais des feuilles, donc elles ne sont pas acides. À propos, elle n'aime pas non plus les sols acidifiés. Peut-être avez-vous mis beaucoup de thé lors du brassage?
Lyud, qu'avez-vous dit? Tout est correct. Je vais encore craquer du pain ...

J'ai en quelque sorte acidulé le thé Ivan, une petite quantité, je crois que je l'ai surexposé. Il y avait un lot important, le séchage a été retardé. Je n'ai plus répété cela et le thé était toujours normal.

[paramed1]

paramed1, Veronica J'ai aussi du pain de blé-seigle, il fait froid.

J'ai acheté de la crème pour la crème sure aujourd'hui, je vais la mettre pour la nuit, demain je rapporterai

le goût est extraordinaire! Très différent de ce que nous collectons chez nous!

Bonsoir à tous!
Les filles, j'ai écrit ça - parce qu'il s'est avéré que j'ai fait deux rassemblements presque simultanément. La première collection provenait du village de Vl. Région - une journée dans un sac en plastique et immédiatement à travers un hachoir à viande, fermentation pendant 12 heures, et séchage "selon le schéma". J'ai tout de suite été agréablement surpris par l'odeur du sac ... Je me suis donc précipité le lendemain dans mes champs et j'ai tout fait exactement de même. L'odeur était, mais moins capiteuse. Du village de mon grand-père, il était plus épais et le thé s'est avéré plus aromatique. Et je n'avais pas d'acidité ... cela peut vraiment apparaître à partir de la durée de la fermentation.
Même le poirier sauvage y sent différemment, pas comme le nôtre. Eh bien, je dis - le village est sourd ... comme papa l'appelle "Réserve de biosphère".

[Elena]

Elenaoù habite papa? Nous avons également un désert. N'est-ce pas la même chose? ..

Galya, n'en faites pas trop. Le sérum peut se séparer. Parfois, je suis prêt en 6 heures.

où habite papa?

Village de Nerozhino!

Oh, pas le nôtre ... Ce n'est pas dans notre coin, probablement ... Nous sommes dans le quartier Yuryev-Polsky, Dubrava, ils appellent aussi la ferme Catherine. Vous ne pouvez pas passer ici non plus, si ce n'est un local. Et quiconque vient l'appelle une réserve naturelle. Et ce qui n'y pousse pas! L'essentiel est qu'il y ait peu de monde.

Nous sommes dans le district de Yuryev-Polsky, Dubrava

Vous conduisez probablement autour de Yaroslavka? Et nous sommes sur Gorkovka ... donc nous semblons être voisins, et de nous à vous 130 km.

Rien de si voisins ... C'est à vous de décider de Sveta - Les voisins sont plus proches, probablement, elle est à Vladimir et dans la région de Souzdal. Oui, nous sommes sur Yaroslavka. Mais pour un chien enragé, 130 km ... Toute la dernière saison des chalets d'été nous sommes allés à Vladimir pour un traitement 2 fois par semaine, 100 km aller. Ainsi, vous pouvez également vous rendre visite lorsque vous êtes avec papa.

Ainsi, vous pouvez également vous rendre visite

Tout peut être avec nous
Bien qu'il soit plus facile de se réunir à Moscou pendant la saison hivernale ... les rebondissements semis-désherbage-cueillette seront resserrés.

[Elena]

Elena, l'idée est bonne. Ici, le mari se lèvera, je visiterai - nous discuterons. En même temps, parlons d'agriculture ...

Je visiterai - nous discuterons

Avec plaisir ... en même temps je sortirai de mon village "pour ma bien-aimée" ... sinon tout n'est qu'au travail et retour au galop.
J'attendrai le "signal"!

[Elena]

Elena, et dans quel quartier êtes-vous à Moscou?

Veronica, Vykhino-Novogireevo, mais cela n'a pas d'importance pour moi. Vous pouvez vous retrouver soit au centre, soit ailleurs ... Je suis mobile à cet égard.
Je dois aller à une réunion à Zelenograd jeudi ... alors j'ai regardé l'itinéraire à Yandex sur la carte - cela me coûtera 5 heures aller!
Qu'y a-t-il à faire? Pour qui est-ce facile?

Eh bien, prenez bonjour de l'autre bout de la branche lilas - Skhodnenskaya ... Usyo, nous avons accepté. Mon mari marchera très bien dans un mois, aujourd'hui 2 mois après l'opération. Je peux quitter la maison pendant longtemps. Voici la flèche pour mars et score.
Bonne nuit tout le monde!

Bonne nuit!

Alors, expliquez-moi, surtout doué, si vous faites de la crème sure dans un simple MV, alors laissez-la chauffer ??? : wacko: Et puis ils ont taquiné avec de la crème sure!

[Natalia-65]

Natalia-65Si je comprends bien, il est nécessaire de résister à la température de 37 degrés, il est nécessaire de régler cette température sur le chauffage et de la maintenir pendant 6 heures. Je vais le faire aujourd'hui, je n'avais pas le temps hier.
Lina , a acheté de la crème 35% 0,35 litres et 10% 0,5 - ça ira?

[Oksana]

Oksana, merci, mais j'ai le MV le plus simple et je ne sais pas comment régler la température?

Natasha, mets-le sur le radiateur et enveloppe-le avec une couverture, et pendant qu'il fermente, pendant 3 heures au réfrigérateur, Lina me l'a dit.

Oksana, n'importe quelle crème fera l'affaire, mais pas végétale.

[Natalia-65]

Natalia-65, s'il y a un mode yogourt, c'est 40 degrés, la température maximale, vous pouvez l'utiliser. Mais vous devez regarder, vous pouvez vous préparer en 5 heures. Chauffage - haute température, 65-70 principalement, mais pas 40.

Merci, je vais essayer. Je fais déjà mon caillé à partir de kéfir, et si j'obtiens aussi ma propre crème sure, ce sera classe. Et le week-end, je vais au four à pain de blé-seigle Tonin.

Les filles, ma fille a demandé à faire une tarte avec du poisson le week-end, j'avais l'habitude de la faire avec de la dorade, mais maintenant je pense, peut-être avec quel genre de poisson est-ce possible? Qu'est-ce que tu penses?

si vous faites de la crème sure dans un simple MV, laissez-la chauffer ??? Et puis ils ont taquiné avec de la crème sure!

Natasha, les filles et moi avons une "yaourtière" maison. J'ai posé des joints, un hivernant synthétique dans une boîte ordinaire, je la ferme, puis j'enveloppe le tout avec une couverture. Garde la température fraîche.



Au fait, je mets notre thé dans une telle boîte pour la fermentation.
En fait, j’ai une yaourtière ordinaire, mais je ne l’ai pas encore utilisée, car je cuisine toujours beaucoup de yaourt (3 litres). Et pour la crème sure, ça devrait l'être, car il est peu probable que je fasse cuire autant de crème sure que de yogourt. Donc, vous pouvez essayer de faire de la crème sure. Dites simplement aux filles, dois-je mettre de la crème et de la crème sure dans des bocaux ou est-ce que cela peut être fait dans un seul pot? Et puis je ne trouve pas d'instructions pour elle.



Et je n'ai pas non plus très bien compris: est-il nécessaire de mélanger une crème de différentes matières grasses? Ou est-il possible de prendre un pour cent?

Je l'ai fait avec de la brème, mais maintenant je pense, peut-être avec quel genre de poisson est-ce possible? Qu'est-ce que tu penses?

Il me semble qu'avec n'importe quel poisson gras, ce sera délicieux. Mais c'est moi, je suppose, je n'ai moi-même jamais fait de tarte au poisson. J'adore seulement les poissons gras comme le maquereau.

et j'ai une telle "yaourtière" maison.

Classe !!!!!!!! : rose: Merci. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Maintenant, j'aurai de la crème sure. Tout ingénieux est simple.

Lyuda, crème de toute teneur en matières grasses. Je le fais tout de suite dans des bocaux - je verse la crème mélangée au levain dans 2 petits bocaux en verre de 300 ml chacun, couvrez-le avec des couvercles, mettez-le dans une mijoteuse et activez le mode. La même chose, mais dans des gobelets en plastique jetables qui me servent pendant six mois, j'ai mis du yaourt dans le dessin animé. Mais les verres sont dans l'eau, et les bidons de future crème sure sont sans eau dans le bol.

Bonjour à tous!

Quels autres poissons pouvez-vous utiliser?

Je cuisine aussi avec de la morue (mais là aussi - que l'on rencontre, le plus important est de ne pas être congelé), c'est possible avec la truite. Cela dépend du type de poisson que vous mangez.

Lina mélange de la crème 10% et 20%, et la crème sure s'avère 15%!

Classe !!!!!!!! Je vous remercie. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Maintenant, j'aurai de la crème sure. Tout ingénieux est simple.

Natasha, à ta santé! Je suis content pour toi !

crème de toute teneur en matières grasses. Je le fais tout de suite dans des bocaux - versez la crème mélangée au levain dans 2 petits bocaux en verre de 300 ml chacun, couvrez-le avec des couvercles, mettez-le dans une mijoteuse et activez le mode. La même chose, mais dans des gobelets en plastique jetables qui me servent pendant six mois, j'ai mis du yaourt dans le dessin animé. Mais les verres sont dans l'eau, et les bidons de future crème sure sont sans eau dans le bol.

Merci Veronica! J'ai tout compris. Alors, je vais tout de suite le faire dans des bocaux. Et, semble-t-il, dans ma "yaourtière" faite maison, car dans le dessin animé, je n'ai pas un tel régime à basse température.en mode chauffage, tout est cuit et frit.

Lina mélange de la crème 10% et 20%, et la crème sure s'avère 15%!

Mais uniquement pour obtenir la teneur en matières grasses requise? Et j'aime plus gros, ce qui signifie que je n'interférerai avec rien. merci, Oksanchik!