Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

: lol: il ne m'est même pas venu à l'esprit que nous serions excités
donc, Nastya et moi sommes assez satisfaits du menu, en particulier des haricots.

Fuu, mais je n'aime pas les haricots, c'est Herman qui les a cuisinés pour sa fille hier.
Et je viens de brasser des fraises avec des cerises, il n'y a pas de goût de cerise en tant que tel, mais l'odeur et le goût ... venez le brasser pour vous! Et j'ai 2 pots de Koporsky

[Loksa]

Loksa, Oksana, je suis très heureux que vous l'ayez fait, et cela aurait dû l'être. Félicitations, excellent levain!
Vous n'avez pas besoin de partir de quoi que ce soit, regardez, dès qu'elle arrête son comportement violent, versez-la dans un bocal et dans le réfrigérateur.
Ne vous inquiétez pas s'il reste à température ambiante, il ne tournera pas aigre. Au réfrigérateur, il peut se déposer, il est possible que de l'eau apparaisse sur le dessus, juste avant de l'utiliser, vous devez le mélanger et prendre la quantité requise.

C'est un levain tellement sans prétention, j'en suis si heureux qu'il ne nécessite pas d'attention, de temps, de conditions.
J'ai eu des moments où elle est restée à la maison pendant quatre jours. Aigre, j'ai ajouté de l'eau, plus de miel et de farine.
Et d'une manière ou d'une autre, elle ne s'est pas encore calmée, mais je l'ai déjà envoyée au réfrigérateur. Elle était si indignée qu'elle a dû laver son indignation. Et dans tous les cas, elle se comporte parfaitement dans le pain.

[marika33]

marika33, Marina, il n'y a pas le temps de tout lire, mais c'est intéressant
et pour quel pain pouvez-vous l'utiliser?

Comment puis-je comprendre que vous pouvez cuisiner plusieurs paquets en même temps? seule la condition est le même produit.

Le lin, la condition principale est la même cuisson T, mais les produits peuvent être différents. J'ai donc fait des filets de dinde et du bœuf dans différents emballages en même temps à 63 * C.

Je vous fais signe de la main, à ce moment-là j'ai crié: les filles, bonjour !!!

Vo, Galya, bonjour! C'est notre chemin! J'adore skier!

Le lin, je peux aussi le prendre pour le déjeuner, ne pense pas, je vais prendre mon champagne ... eh bien, je vais prendre le thé d'automne ... frais et parfumé.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, et d'après vos observations, le thé d'automne a un goût plus prononcé?

Gal, définitivement! Le goût et la couleur sont plus frais, mais l'arôme est inférieur à celui de l'été. Il est nécessaire de les mélanger.

alors j'ai acheté, donc je ne peux pas exprimer mon opinion. Lina, qu'est-ce qu'on cuisine, on cuisine aujourd'hui ??

pendant que nous cuisinons ... antécédents médicaux, j'ai déjà cuit un verre

déjà pas mal .. en tas, verres))

déjà pas mal .. en tas, verres))

Eh bien j'ai même essuyé les verres à vin, les ai cuits, non, disent-ils jusqu'à présent en piles Et à la maison le poivre farci dans le dessin animé est sur la machine. Et dans le réfrigérateur, des tranches sous-vide attendent la soupe au chou aigre (pour une collation).

mmmmm, j'adore le poivre !!! Je vais demander, peut-être. Linochka, énorme, non, un grand merci pour la recette de crème sure, j'ai prévu pour aujourd'hui.
Je veux mettre le dessin animé en mode YOGOURT, c'est la norme. sera?

prévu pour aujourd'hui.

Ici, notre homme - immédiatement mis en pratique! Bien joué! Vous pouvez, bien que T = 40 * C, une crème sure inférieure soit nécessaire. Je saurais que vous vous empoisonnez avec de la crème sure du magasin, vous auriez sauvé et nourri il y a longtemps. Allez skis et venez me voir, attrapez Nastya!
Len, tu ne m'appelles pas, c'est comme ça que j'ai attiré Galya et Nastya

alors j'ai attiré Galya et Nastya

Ha, nous irons chez Lenochka pour le déjeuner et pour votre dîner (et nous n'avons peur d'aucune crise)
Lina, je suis née et j'ai grandi dans un village et j'ai une envie génétique de tout ce qui est naturel !! Donc ces recettes sont comme un baume pour l'âme, je grince doucement

Nous irons à Lenochka pour le déjeuner et chez vous pour le dîner

SportsmEnki, alors courez pour la nourriture

Linochka, et d'après vos observations, le thé d'automne a un goût plus prononcé?

Gal, définitivement! Le goût et la couleur sont plus frais, mais l'arôme est inférieur à celui de l'été. Il est nécessaire de les mélanger.

Je pense que du parfum du jardin, le thé d'automne est plus frais que le thé d'été. Et le thé Ivan est meilleur jusqu'à la mi-juillet.

du parfum du jardin, le thé d'automne est plus frais que le thé d'été

Je suis d'accord, mais je n'ai pas Ivanushka en automne. J'ai fait une "récolte d'automne préventive" - ​​framboises, mûres, groseilles, pommiers, pins, cyprès, barberries.

[marika33]

marika33, Marina, eh bien, eh bien,: girl_claping: vient d'appeler à la maison, le levain a commencé à tomber. Elle a puni son mari pour le contrôler et le mettre au réfrigérateur alors qu'il tombait à moitié. Et qu'a-t-il pensé, pour lui-même, le laisser rejoindre! Elle est donc restée avec moi pendant un jour et 2 heures et a commencé à tomber.
Linochka, Moi aussi, je ferai de la crème sure pour moi-même aujourd'hui - Merci

Je vais aussi faire de la crème sure pour moi-même aujourd'hui

Bien joué! Vous sentirez immédiatement la différence et le magasin ne fonctionnera plus

[Galya]

Lyudochka, regardez Lena-cat a écrit sur le thé:

Mais l'année dernière, j'y ai ramassé TEL Ivan-thé ... le goût est extraordinaire! Très différent de ce que nous collectons chez nous!

Alors peut-être que le thé collecté à différents endroits est différent? Si l'on compare les propriétés médicinales des plantes et du même miel, le produit est différent. Peut-être que mon Vanka est acide, comme s'il a grandi sur un sol acide "volcanique"? en général un secret! Galya, et votre thé Ivan n'est pas aigre? C'est le même marais.

[Galya]

Lyudochka, regardez Lena-cat a écrit sur le thé:

Mais l'année dernière, j'y ai ramassé TEL Ivan-thé ... le goût est extraordinaire! Très différent de ce que nous collectons chez nous!

Alors peut-être que le thé collecté à différents endroits est différent? Si l'on compare les propriétés médicinales des plantes et du même miel, le produit est différent. Peut-être que mon Vanka est acide, comme s'il a grandi sur un sol acide "volcanique"? en général un secret! Galya, et votre thé Ivan n'est pas aigre? C'est le même marais.

Oh, je n'étais pas là! Lina, fille, bien sûr que tu en as BESOIN, je suis tout à fait d'accord! J'ai opté pour de la crème, mais nous n'en avons que 15%, donc la crème sure est annulée pour aujourd'hui, vous mangerez du pain chaud sans crème sure. Et moi, en chemin, aujourd'hui c'est un week-end, mon mari a nourri le petit déjeuner, nous avons dîné hier et mon fils prépare le dîner. Le réfrigérateur est plein, quand vous venez, montez, recommençons la cuisson. Taaax, qui d'autre pour moi? Depuis l'année dernière depuis octobre, il y a eu du cognac et du martini, il faut "manger" ça aussi, on va rattraper le champagne de Linin, et ensuite ce qui va se passer ...

J'ai aussi une légère aigreur, mais j'ai pensé que c'était nécessaire. Nous vivons également dans des marécages, en outre, dans des marécages solides.

Quelle chance certains ont - ils mangent de la crème sure à la maison ... Et je ne la prépare que pour la pâtisserie et je l'ajoute aux sauces. En effet, il s'avère très savoureux et une cuillère coûte même 10%. La recette était dans le net sur le forum pour MB Brand 6051. Seule ma température est de 35 degrés.
Quant aux différents goûts du thé, pourquoi pas? Les plantes réagissent au sol, elles peuvent paraître différentes et leurs constituants sont différents. Nous sommes tous jardiniers et nous savons ce qu'il adviendra du jardin, si le sol devient acide, quelque chose ne poussera pas du tout. Par exemple, les mêmes betteraves deviendront laides et coriaces, mais l'oseille mesurera un mètre de haut.
Lena, la crème convient à toute teneur en matières grasses, l'essentiel n'est pas végétal.

Je peux le faire, je m'en tiens à l'ivresse: girl_red: Je vais mettre Antonina et Fput le pain actuel!

Bien joué, Ksyunya. Lyudochka, pourquoi ne viens-tu pas? Voici TEL groupe va!
Et ils m'ont expulsé de la cuisine, les hommes sont occupés là-bas, même les chiens sont restés avec eux, et je suis parmi les oreillers avec une tablette et avec vous ...

et votre thé Ivan n'est pas aigre? C'est le même marais

Je ne ramasse pas dans un marais, j'ai la moitié du courant avec un sol acide sur mon site, mais finalement je le ramasse sur le terrain, Nastya a dit que je l'ai sucré)), seules les framboises sont aigres

Lina, sinon à Shteba et pas dans une yaourtière, alors où fermenter la crème sure? Va-t-il aller à la batterie? Je viens de mettre le lait cuit fermenté sur la batterie et de l'envelopper avec une couverture
et mes framboises sont aussi aigres, je n'ai pas remarqué du tout Ivan-tea, juste aujourd'hui, et le nouveau que j'ai brassé aujourd'hui est des fraises et des cerises, également avec de l'acidité. Peut-être que cela dépend encore du moment de la collecte?

MV Brand 6051. Seulement j'ai une température de 35 degrés.

wow, et j'ai ceci, jusqu'à 2 pièces, à la maison et à la campagne. Partage, Veronichka, que fais-tu en elle?

Gal, je fais tout. Yaourt, crème sure, pâtisseries, faire bouillir les œufs, bouillie, omelette, casseroles, soupes, carcasse, mijoter, j'aime beaucoup le mode manuel. Vous pouvez y fabriquer des produits sous vide. Le deuxième Philips 3037, pas un autocuiseur, fonctionne également avec puissance et main. Mais là, la température est ajustée par incréments de 20 degrés, mais jusqu'à 180. Oh, je fais aussi du pain et des gâteaux pour Pâques.

Veronica, mais il n'y a pas de croûte, non?

J'aime beaucoup le mode manuel. Vous pouvez y fabriquer des produits sous vide.

tu veux me tuer

Filles! Que fait-on! La crème sure est de la crème sure, ils la rendent délicieuse. Et moi dans tout ça? Je n’ai pas eu le temps? De la crème sure utile et j'en ai besoin.

recette de crème sure de Lina: crème 15% + crème 20% - 50 x 50
pour chaque 0,5 litre de crème - 2 cuillères à café de crème sure
mettre dans le MV à une température de 36-38 degrés pendant 7-8 heures

Galya, retournez ce que vous faites cuire, encore 5 minutes - et il y aura une croûte. Et enfin, la croûte est nocive!

Lina a écrit des thés, oh maintenant je vais regarder))

Ne regardez pas, ne cherchez pas, salons de thé. Anto j'ai demandé sur la machine, j'ai mis 2 salles à manger moi-même. La prochaine fois, j'essaierai d'en mettre moins.

Je suis assis dans une étreinte avec une pâte à pain selon la recette de Tonin. Convient, un peu plus et je vais cuire au four. Il neige à nouveau devant la fenêtre ... Je veux dormir, mais pas de pâte! Aujourd'hui, il y aura deux pains.

oui, C.L.
mais ici, il fait beau depuis des siècles!

Je ferai de la crème sure (je séparerai le lait) et fermenterai avec quelque chose

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, de quoi tu parles?
aaaaaa, tu voulais probablement écrire CREAM, je vais le faire
et fermenter avec de la crème sure

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal at cho Je devrai attendre que la crème sure devienne aigre. Oui, installez les filles, j'aurai du cho, de la crème sure ou de la crème. Je saute le lait, la crème sure est épaisse comme du beurre le soir. Faites la crème, vous devez diluer la crème sure. Et alors?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaPour autant que je sache, après le séparateur, la crème et le retour sont obtenus, non? C'est dans cette crème que vous devez mettre de la crème sure, 2 heures. l. Bien mélanger pour 0,5 l de crème et garder au chaud à une température de 36 à 38 degrés pendant 7 à 8 heures et la crème sure est prête.

Les filles, LA CRÈME CONVIENT À N'IMPORTE QUELLE GRAISSE (10, 15, 20, 30 ...%), il vaut mieux fermenter à T = 38-39 * C, mais c'est POSSIBLE À 35 * C, et la batterie (car il y a les mêmes streptocoques , comme dans le lait cuit fermenté, si du lait cuit fermenté est obtenu, la crème sure fonctionnera également). Ce n'est qu'après que la fermentation est immédiatement mise au réfrigérateur, puis après 3 heures, vous pouvez la couper avec un couteau.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, que dois-je faire alors?

Coche, Tony a de la vraie crème sure, elle est épaisse et grasse. Nous en achetons un aussi rustique et séparé. Délicieux, surtout avec du pain frais. MMMM, Tonya, j'envie. Quand nous avons quitté la ville, nous avons rêvé d'avoir une vache, nous avons même acheté un séparateur et une baratte à beurre. Mais ils n'étaient pas mûrs pour une bonne action. Je n'aime pas une chèvre.

[marika33]

marika33, Marina, nous ne respectons pas une telle crème sure, grasse. Lait, mon fromage cottage est délicieux.

Tony a de la vraie crème sure, elle a un épais et gras

Donc c'est de la crème), je l'ai toujours pensé, et la crème sure se forme en présence de promotions. bactéries))

Crème sure = crème + bactéries lactiques, c'est-à-dire levain. La crème est séparée et elle est déjà fermentée, elle est fermentée et le produit final est obtenu.

Maintenant, laissez Tonya nous expliquer, ou peut-être que je pense à tort que la crème est encore liquide, juste séparée, et si elles restent pendant 2-3 jours, elle devient épaisse, c'est déjà de la crème sure. Ou pas?

Tonya, oui, gras, mais savoureux et épais. J'essaierai aussi de cuisiner selon la recette de Lina.