Saumon au thym sous vide

Catégorie: Plats de poisson
Saumon au thym sous vide

Ingrédients

Saumon 3 steaks
Thym 6 brindilles
Beurre de ghee 30 grammes
Sel poivre goût

Méthode de cuisson

  • Lavez le poisson, séchez-le, assaisonnez des deux côtés.
  • Placer dans un sac. Déposer un morceau de beurre et une branche de thym des deux côtés de chaque steak. Passez l'aspirateur sur l'emballage. Vous pouvez cuisiner tout de suite, je l'ai mis au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Cuire à 55-57C. L'heure est choisie en fonction de l'épaisseur de la pièce. Merci Masha Masinen, m'a envoyé une assiette. J'écris pour moi-même pour ne pas chercher:
  • 10 mm 20 min
  • 20 mm 40 min
  • 30 mm 60 min
  • 40mm 80 min (j'ai choisi cette fois)
  • 50 mm 100 min
  • 60 mm 120 min
  • Sers immédiatement. Pour la garniture - un mélange de riz brun et sauvage avec du fromage.
  • Saumon au thym sous vide
  • Je n'ai jamais fait de poisson avec la méthode sous vide. J'ai décidé de l'essayer. L'objet était un saumon sélectionné, qui avait été acheté avant NG et attendait son sort dans le congélateur. Le mari l'a scié en trois parties. Trois steaks ont été préparés à partir d'une partie, de 3 à 4 cm d'épaisseur. L'épaisseur du poisson est importante pour déterminer le temps de cuisson. Cela s'est avéré délicieux!

Remarque

Saumon, saumon - une famille de poissons commerciaux, qui comprend le saumon du Pacifique (saumon rose, saumon kéta, saumon rouge, saumon quinnat, saumon coho, sima), saumon noble (saumon, truite brune, saumon de la Caspienne, saumon de la mer Noire, truite), maltsy (kundzha) omble chevalier), taimen, lenka, poisson blanc, nelma, corégone (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Poissons d'eau douce et anadromes.

Ils vivent dans les plans d'eau de l'hémisphère nord (bassins de l'océan Arctique, partie nord des océans Atlantique et Pacifique, mers Noire et Caspienne).

La longueur du poisson est de 0 à 130 cm, le poids peut atteindre 51 kg. Le corps est couvert d'écailles argentées bien ajustées; la ligne latérale est clairement exprimée; côtés avec des taches noires ou rouges. Une caractéristique est la nageoire adipeuse située au-dessus de l'anale. La viande (dans de nombreux saumons du rose au rouge vif) est aromatique, tendre, savoureuse, sans petits os intermusculaires, contient 16-22% de protéines, 8-13% de matières grasses (le saumon et le saumon Kurinsky en contiennent même jusqu'à 27% dans la viande).

Les produits à base de saumon sont des spécialités reconnues. Il s'agit de conserves naturelles, de produits à base de balyk et d'autres viandes fumées, de viande de saumon salée (légèrement salée) (saumon) et de caviar.
(rouge). Vous pouvez faire de la soupe très rapidement à partir de conserves de saumon naturel, ces conserves sont parfaites pour les salades et l'okroshka. La viande de saumon fraîche ou congelée est bouillie, frite, cuite au four. Le saumon peut être utilisé pour cuisiner de la soupe de poisson, des aspic et d'autres plats.

Trishka
Oh, quel poisson, presque étouffé par la salive!
J'ai ce morceau là-bas, Sho sur une fourchette, au moins!
Omela
Citation: Trishka
Sho sur une fourchette, au moins!
Ksyusha, merci, c'est juste un reniflement!
Hélène
: méchant: je n'ai pas encore vu le poisson ... je dois le mettre dans le plan ... poisson cool
Omela
Elena, Je vous remercie! Je l'ai fait pour la première fois aussi.)
Tanyulya
Bon poisson. Je vais voir par moi-même, j'aime la même chose.
gala10
Ksyusha, est-ce vraiment la première fois que vous voyez un poisson? Je l'aime vraiment sous cette forme. Merci pour la recette!
Omela
Tatyana, Galina, Je vous remercie! La première fois, oui .. j'ai acheté un poisson rouge pour la première fois je ne me souviens plus combien d'années… et nous nous étouffons sur la rivière capturée!
Tanyulya
Et nous sommes un magasin tokma, non, non, nous avons un pêcheur
Omela
Duc va mieux et nous ne l'avions pas. il y avait plus d'espace dans le congélateur.
Masinen
Omela, Ksyusha, c'est un excellent saumon!

Et j'ai fait Salmon sous-vid,
Saumon aux asperges sous vide

Imprimez la table et accrochez-la au réfrigérateur
Omela
Maria, Je vous remercie! J'ai vu ton saumon moi-même. À cette époque, personne n'avait encore suvyidnitsy.

Citation: Masinen
Imprimez la table et accrochez-la au réfrigérateur
Duc, maintenant le téléphone est.
Masinen
Citation: Omela
maintenant le téléphone est.

mais si couvrirale téléphone va s'asseoir, alors comment?))
Je crois plus au papier, j'ai tendu la main et voici un signe pour toi, à l'ancienne

J'ai ensuite cuisiné pour 60 grammes, j'avais peur d'en mettre moins. Et maintenant je comprends que beaucoup, eh bien, ça peut être moins et ce sera encore plus savoureux))
Omela
Citation: Masinen
tandis que?))
Je t'appellerai! Lan, je me souviens déjà.
Elena Tim
Citation: Omela
étranglement de la rivière!
Et quelqu'un d'autre ne descend normalement jamais dans la gorge ...
Elena Tim
Melk, correspondance zyr:
"La craie vous a montré de la citrouille et du bacon dans votre visage))))))))
"Ah! Voici une vipère zhezh! Je la pique avec un brochet sans gueule!)"
Omela
akaaaaa ...
Je vais bientôt rêver de ton brochet !! aller au marché pour acheter.
Elena Tim
Citation: Omela
Je vais bientôt rêver de ton brochet!
Pralna! Le vol ne devrait pas avoir un sommeil tranquille - eh bien, il y a des douleurs de conscience et tout ça ...
Citation: Omela
aller au marché pour acheter.
A quoi ça sert, il sera toujours dévoré! Et encore une fois, pas par moi ...
Omela
C'est juste quand je vais chez toi, donc directement au marché du poisson ...si je n’oublie pas. vous connaissez. comment je prends le métro.
Elena Tim
Citation: Omela
vous connaissez. comment je prends le métro.
In-in, il n'y a aucune confiance en vous. Encore une fois, vous recommencez à patiner sur le compteur pendant des jours, donc vous mangerez à nouveau mon brochet par faim. Alors ne gaspillez pas votre argent, j'en ai assez de vous nourrir mes piques personnels!
Omela
Eh bien non ... achetez-le !!! vous allez peler, mariner et frire !!!
Elena Tim
Alors qu'est-ce que tu es, cru, cheli, tu vas me prendre?
Je bayuuuuuus!

Je ne sais pas, prends le frit!
Et mettez une muselière dessus - je l'ai même fait frire.
Omela
Citation: Elena Tim
Je ne sais pas, prends le frit!
salut! rien, c'est gelé!
Elena Tim
Saumon au thym sous vide (Je suis silencieusement indigné ...)
galchonok
Omela KseniaMerci beaucoup pour la recette! Un poisson très savoureux s'est avéré, cuit pour la première fois. Le basilic séché et le romarin ont été ajoutés à la place du thym - cuits pendant 40 minutes Saumon au thym sous vide
Saumon au thym sous vide
Saumon au thym sous vide
Omela
galchonok, Galina, c'est un poisson très appétissant! Heureux. ce que nous avons aimé.

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