Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

[flete,]

flete, Oksana, l'avez-vous tordu et séché tout de suite? ou avez-vous une méthode de transpiration?

Galina, oui, j'utilise la méthode de transpiration - 2 jours dans un sac bien fermé dans la chaleur, jusqu'à ce que l'odeur apparaisse, puis le congélateur, puis le hachoir à viande, mais si elle a fermenté pendant 2-3 heures, l'odeur est très savoureuse, et le thé aussi. Et si vous l'avez séché immédiatement, puis du poisson fumé)
Puis j'ai commencé à renifler après 12 heures - j'ouvre le paquet, si l'odeur de baies ivre - puis gèle.

[flete]

flete, Oksana, il est clair d’où poussent les pattes de vos poissons ... La fermentation n’a pas franchi toutes les étapes. Les glucides n'ont pas eu le temps de vaincre les protéines et ils ont commencé à réagir avec les composants voisins, donc l'odeur a disparu. La fermentation doit avoir lieu à une température et une humidité spécifiques. Faites suer les feuilles, puis vous avez détruit les vacuoles avec un hachoir à viande et le jus est sorti. Il n'a donc pas été fermenté. Rien, nous apprenons tous, et de nos propres erreurs aussi ...

Eh bien, que faire - l'expérience négative est aussi une expérience) Bien que le thé, même avec de la viande fumée, se soit avéré assez décent), je ne vais pas le jeter)

Mesdames, peut-être que quelqu'un peut me dire une recette de bouillie de sarrasin dans un four russe? Je n'arrive pas à comprendre le rapport céréales / eau.
Le deuxième jour, je m'amuse avec le four) Le millet s'est avéré intuitivement fabuleux - c'est quelque chose d'homogène et de tendre) Des gâteaux aujourd'hui aussi - cependant, ce ne sont même pas des gâteaux à base de pâte à la levure, mais des petits pains moelleux - je n'ai jamais mangé une telle croûte, quelque chose de fantastique. Je pense à la bouillie)) Et l'orge perlé est au four)

[flete]

flete, Oksana, on envie, on n'a pas un tel four
attendez que tout vienne à vous: girl_skakalka:

Eh bien, pourquoi pas) C'est vrai, je vis dans la lointaine Sibérie) Donc le poêle est en partie un paiement pour l'absence de civilisation))

[Galina Iv.]

Galina Iv., bien sûr, il n'y a pas de feuilles dans la datcha, l'hiver vit dans la datcha! J'ai été vu; J'ai cherché dans les arbres l'abri des bourgeons. Toko il n'y a pas de neige - j'ai voilé mon arrivée, j'ai gelé, je bois du thé.

Oksana, d'où vient la Sibérie? Je viens de l'ouest, dans la région de Tomsk, à 70 km de Nizhnevartovsk.

Sarrasin avec eau 1: 2 + beurre immédiatement, orge perlé avec eau 1: 2,5 (avec lait 1: 5). Immédiatement dans un endroit chaud jusqu'à vapeur intense et gargouillis, puis dans un coin plus froid sarrasin pendant 2-3 heures, orge pendant 5-6 heures.

[Valentin]

Lyudmila, Alla, des filles avec de nouveaux vêtements!

Valentin, Je vous remercie ! Et vous aussi avec de nouveaux vêtements! Quelque chose avec le froid, nous avons tendance à changer l'image.

ET NOUS AVONS UN PAPA ARRIVANT À LA MAISON MERCREDI, ici!

Lenochka, félicitations! Laissez le mari récupérer rapidement. Les maisons et les murs aident.

[Oksana]

Je me souviens comment je l'ai fait - même en séchant dans un sac, il est nécessaire de fermenter le sol pendant encore 2-3 heures. Et quand vous le séchez tout de suite, l'odeur de poisson disparaît. J'en aurai un autre de poisson, je me souviens que ça sentait quelques fois quand je séchais, le reste était normal.

Oksana, pendant que je suis allé à mon ordinateur, vous avez déjà reçu une réponse. Veronica et Galya ont raison. Après avoir transpiré, cela ne valait pas la peine d'envoyer les feuilles au congélateur. C'était nécessaire d'abord pour la fermentation, puis pour le séchage.
En général, les classiques de la production de thé n'ont encore fait de mal à personne - ramassage - flétrissement - (congélateur en l'absence de temps ou si désiré) - torsion / torsion - fermentation - séchage. Si vous sautez une étape, il est peu probable que le résultat soit bon.

Les filles, maintenant je lis le livre de V. V Pokhlebkin "Le thé, son histoire, ses propriétés et son utilisation." Très intéressant et instructif! A pris le livre sur le "Site sur le thé" ici 🔗 Peu importe, rejoignez.

C'était un grand scientifique.Le meurtre n'a jamais été résolu. La guerre est passée, mais certains ... tués. Dans mon appartement. La version officielle est le vol.
C'est lui qui a prouvé que la vodka est une boisson russe. Et ils ont commencé à fabriquer à Moscou, dans l'un des monastères du Kremlin.

Bonjour à tous! Des proches sont venus me voir aujourd'hui, Amber Pie m'a aidé, bien que le mari de la sœur de mon mari (celui qui le veut, comprendra quel genre de parents sont venus avec leur tourte aux choux, la tarte est magnifique. Ils ont goûté du thé, pour eux c'était une découverte. Seule la sœur de mon mari souffre beaucoup de allergies, surtout au printemps, quand le bouleau est en fleur, alors quand elle a goûté quelques-uns de mes thés, le résultat était un nez qui coule, un nez bouché, des éternuements ...

Maintenant je l'ai appelée, à la maison déjà, mais le nez est bouché, on le sent tout de suite, elle dit que c'est déjà devenu plus facile. Qui aurait pensé qu'une telle réaction serait.

Je garde le telfast pour les invités (parfois pour moi). Maintenant, il existe déjà des antihistaminiques de nouvelle génération. Mais je suis d'accord avec celui-ci. De plus, il est compatible avec l'alcool

Je suis assis dans des sentiments frustrés. Je n'ai pas ramassé les feuilles, le thé n'est pas sorti ...
Tronqué, nous attendons le printemps.

C'était un grand scientifique. Le meurtre n'a jamais été résolu.

Je n'ai appris son destin qu'hier lorsque j'ai téléchargé le livre. Je suis désolé pour l'homme ... Et même dans mon MP3, son livre "Secrets of Good Kitchen" est téléchargé. J'écoute avec plaisir.

Tan, nous avons beaucoup de gens qui ont prouvé quoi, surtout dans la vodka ...

Les filles, et je me suis à nouveau fâché avec le thé (((
J'ai tout fait «selon la science», à la fois le temps et la température, mais ce n'était pas là. Les premiers thés «non conformes aux règles» se sont avérés bien meilleurs. Et celui-ci est suspendu dans un sac sèche, eh bien, du foin avec du foin (((. seulement pendant le dégivrage et lors de la torsion. Et puis - juste de l'herbe ... Le séchage n'a pas non plus sauvé. Qui était-ce et qu'est-ce qui n'allait pas?

[Tatyana]

Je n'ai pas ramassé les feuilles, le thé n'est pas sorti ...

Tatyana, et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné exactement? Peut-être plus d'infusion?

* JOKINGLY * alors nous avons bu un verre d'alcool pour la réunion))))

[Tatyana]

Tronqué, nous attendons le printemps.

Tatyana, déjà, DÉJÀ PRINTEMPS! Je suis allé au balcon pour la confiture, et là les clématites ont fleuri. Voici:

Bien sûr, il n'y a pas de feuilles dans la datcha, l'hiver vit dans la datcha!

Oui, non, ce n'est pas encore l'hiver, les feuilles de fraise deviennent vertes avec force et main, et les framboises du voisin sont vertes, mais c'est celle du voisin, nous attendons l'hiver cette semaine.

[Inusya]

Certes, les feuilles sont restées au congélateur pendant trois semaines, mais je ne pense pas que cela ait affecté.

Inusya, le congélateur ne pouvait pas faire cela. Si seulement les feuilles n'étaient pas fanées avant le congélateur, tout pourrait l'être.

Et puis - juste de l'herbe ... Le séchage n'a pas non plus sauvé. Qui l'a et qu'est-ce qui ne va pas?

Quand as-tu fait ce thé? Vous l'avez déjà vu? Après séchage, le thé ne devrait presque pas avoir d'odeur s'il sèche bien. Après vieillissement (fermentation sèche), l'odeur apparaîtra.

[Linadoc]

Linadoc, quelle merveilleuse source vous avez, et d'où vient-elle sur le balcon?

Je suis allé au balcon pour la confiture, et là les clématites ont fleuri.

Lina, quelle beauté! Je n'ai pas encore vu le blanc.

Eh bien, la clématite vit déjà sur mon balcon depuis la troisième année. Et maintenant j'ai confondu quelque chose. Les feuilles sont jetées de toutes les sauces, et il est devenu vert et fleuri. Voici le courant qui a filmé.

confondu quelque chose avec votre clématite. Nos pommiers veulent fleurir. La semaine dernière, j'ai été surpris par les reins enflés. Mais maintenant, cependant, moins, pour que la nature se calme ...

Alors quand elle a essayé plusieurs de mes thés, du coup, un nez qui coule est apparu brusquement, son nez était bouché, elle a éternué ...

Galya, ce n'est pas un fait que ce soit du thé. Peut-être que les ingrédients des tartes sont allergiques.

non, c'est une personne allergique très forte et c'est sa plante ((

Quand je sèche du thé, j'éternue aussi. Surtout du pin, de la menthe, de la mélisse, de la tête de serpent. Par conséquent, mon four est sur la véranda et sèche avec la porte ouverte.

Galina, éternue plus souvent sur la poussière domestique et les poils d'animaux.

[Inusya]

Inusya, c'était un scientifique, un historien. Ses recherches ont été acceptées dans l'arbitrage international comme base pour utiliser les termes vodka Russun et vodka pour des produits commercialisés uniquement par l'Union soviétique. Similaire au champagne et au cognac de la France, du jambon de l'Espagne, du port du Portugal et d'autres produits territoriaux. Dans les années 60, semble-t-il, années (ou 70, je ne me souviens pas), la Pologne voulait faire valoir ce droit pour elle-même. Le gouvernement s'est tourné vers Pokhlebkin. Il a fourni du matériel pour l'arbitrage. En conséquence, il a prouvé qu'en Pologne, la vodka commençait à être produite encore plus tôt qu'ils ne l'avaient prouvé, mais encore plus tard qu'en Moscovie. L'argent, d'ailleurs, à l'échelle nationale, n'est pas petit. D'ailleurs, son meurtre était considéré, en particulier, lié à son travail. Mais, comme je l'ai dit, aucune enquête n'a été menée. Il n'y avait rien à lui retirer à la maison.
J'ai lu ses livres sur la cuisine quand j'étais enfant. Et "All About Spices" et "Secrets of Good Cuisine". Plus tard "Thé", "Histoire de la vodka" et autres.

Qui s'en soucie - c'est sur filibust 🔗

LyudmilJ'espère qu'il prendra la saveur car l'odeur de poisson a disparu. Cela ne sent pas non plus l'herbe. Pas n'importe lequel

[Linadoc]

Linadoc, adorable. J'adore cette forme de clématite. Pas tout éponge.

l'odeur de poisson a disparu. Cela ne sent pas non plus l'herbe. Pas n'importe lequel

Tanya, c'est comme ça que ça devrait être. Le thé bien séché ne doit pas sentir. Donc pour l'instant il est nécessaire de l'enlever s'il est complètement sec. Et vérifiez, au plus tôt un mois plus tard.

Nous reportons donc ...

Les filles, je ne sais même pas maintenant, après avoir regardé ces photos, si j'aime tant le thé ...

[Valentin]

Valentin, Je vous remercie.
Nouveaux vêtements (avatar) à l'heure, toute la journée -4, mais vous avez besoin de neige, sinon les roses gèleront. Pour demain la pluie était passée, j'ai peur que tout soit recouvert de glace, on a souvent ça.
Oui, notre thé boit bien le matin et ne fait pas mal à l'estomac.

Alla, bonne nouvelle ava! Vous devez cliquer sur la flèche ronde à la fin de la ligne pour mettre à jour le chargement de la ligne.

C'est l'hiver pour moi, mais ici une si belle fille est apparue.
Linochka, et vous pouvez en savoir plus sur où trouver cette flèche ...

[Tatyana]

Tatyana, déjà, DÉJÀ PRINTEMPS! Je suis allé au balcon pour la confiture, et là les clématites ont fleuri. Voici:

Clematis a soutenu l'ambiance printanière de sa maîtresse!

[Alla]

Clematis a soutenu l'ambiance printanière de sa maîtresse!

Alla, et nous étions de bonne humeur! Une très belle fleur!

mais vous pouvez en savoir plus sur l'emplacement de cette flèche ...

Alla, dans différents navigateurs, les flèches se trouvent à différents endroits. J'ai une flèche dans un demi-cercle à gauche dans le coin supérieur de la barre d'adresse. Cliquez dessus et la page est mise à jour. Ici j'ai essayé de faire un écran de la page. La ligne rouge pointe vers cette flèche

[Alla]

Alla, essayez d'appuyer sur F5. Ce n'est qu'après cela que j'ai mis à jour l'avatar de Lyudmila.

[Ludmila]

Ludmila, J'ai trouvé une flèche ronde, seulement dans l'opéra, elle est tout en haut. Donc j'ai aussi Lyudochka mis à jour, mais j'ai vraiment aimé les yeux ...

Alla, je viens d'ajouter un écran à mon dernier message, regarde. Une flèche y est visible. F5 peut également être pressé.

Lyudochka est maintenant mis à jour, mais j'ai vraiment aimé les yeux ...

Allochka, merci! J'ai aussi aimé les yeux, mais certains d'entre eux sont trop intrusifs ... Qu'importe, je vais rester avec une tasse de thé ... Sur notre sujet ...

J'ai trouvé une flèche ronde, seulement dans l'opéra, elle est tout en haut.

Eh bien, vous l'avez déjà compris vous-même ...

Filles! Voici les informations pour ceux qui aiment la méthode de la sueur. D'après les notes de N. Monakhov sur la production de thé:

Une nuance importante est que si le thé est laissé dans le panier pendant une longue période, il commence à «brûler», ce que l'on appelle une fermentation arbitraire se produit et, par conséquent, le thé devient amer et sans goût.

Je suis d'accord avec Monakhov. Je n'aime pas non plus le thé après la "transpiration". Et pour beaucoup, il s'est bien passé ...

[Ludmila]

Ludmila, mon thé transpire dans le sachet lors de la décongélation, la première fois que c'est arrivé par accident. J'ai beaucoup décongelé, mais je n'ai pas eu le temps de le traiter tout de suite.Je l'ai vérifié pour la saveur, secoué, fermé le sac hermétiquement. Tous les thés se sont avérés merveilleux !!! Je ne sais pas de quoi cela dépend, mais je fais tout avec beaucoup d’amour, n’attendant qu’un résultat positif. Cela dépend peut-être de l'ambiance du résultat?