Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Lyudochka, merci pour les informations sur la chicorée. Je ne veux pas le boire séparément, je prévois de sécher les fleurs uniquement pour les boules déroulantes. Je pense qu'un poussin dans une boule, qui ne sera pas brassé tous les jours (et quand boiras-tu le reste des thés), ne gâchera pas votre santé. Mais comment vais-je me montrer devant les invités, en me vantant d'avoir moi-même fait

Je prévois de sécher les fleurs uniquement pour les boules déroulantes.

Y a-t-il vraiment des adeptes de mes idées ???

Y a-t-il vraiment des adeptes de mes idées ???

pourquoi pas?
il y a des continuateurs, pas d'épilobe
alors nous attendrons l'été prochain

[Zhenya]

merci pour les informations sur la chicorée

Zhenya, pour ta santé! J'ai pensé que vous vouliez en faire du thé. Et pour montrer - c'est tout!

Conclusion - si vous voulez prolonger la période Ivan-Chayevsky et que vous avez une prairie préférée, alors ne soyez pas paresseux, pincez le sommet de vos têtes en mai et début juin et à la fin de l'été et au début de l'automne, vous serez à nouveau heureux.

Coche, merci pour l'ouverture! Celui qui cultive un peu l'épilobe, bon conseil!

Ensuite, j'écris pour ceux qui ont peur d'une forte réduction des surfaces de saule: cela ne réduira pas son nombre, il fleurit avec force et principal, et en plus, il se reproduit par rhizomes.

Il semble que personne ne se soit encore préoccupé de ce sujet. Si vous déchirez l'épilobe comme j'ai écrit dans la recette d'Ivan-tea, alors rien ne lui sera fait. Ne coupez pas le thé de saule et emportez-le avec les tiges.

Oksana, c'est Loksa, elle est une théière, je peux vous apporter de l'argile bleue de Cambridge de la datcha

Galya, je vous préviens: elle est très lourde.

[Oksana]

Je peux vous apporter de l'argile bleue de Cambridge de la datcha

Ce n'est pas pratique pour moi de me déranger, je pense que je devrais l'avoir aussi ?! Si je ne le trouve pas, nous serons d’accord
Galina a beaucoup d'adeptes, je prévois donc de planter différents bleuets dans le sentier. an.

Linadoc

En août, on voit très bien les étoiles

Oksana, il vaut mieux emmener son mari au bain

, prenez un bol et laissez les feuilles «secouer» et suer. Et je vais marcher avec un rouleau à pâtisserie pour améliorer l'effet. Et Lyudochka conseille (presque)

Ou vous pouvez marcher sur les feuilles avec un rouleau à pâtisserie. Ou comment écraser le chou.

Et Lyuda ne donne pas de conseils sur son mariRock coy: don-t_mention: d'accord, je m'en tiendrai à la recette si le courant est donné au hasard. Vous savez, il y a un tel massage avec des bâtons, le truc même pour nos feuilles!
Je garde mes pensées pour la saison prochaine, j'ai besoin de leur méthode. pour transmettre à nos capacités.

comment je vais me montrer devant les invités,

Et il y a aussi scabiosa (si j'ai écrit le nom correctement), nous pouvons grandir avec vous, et vous pouvez également prendre de l'échinacée sans pétales et la fourrer en son milieu, démembrée en de tels becs - monarda - (a écrit hospadyACHE)
Je vais étudier le thé rouge, c'est intéressant!

[Oksan]

Et Lyuda ne donne pas de conseils sur son mariRock timide

Oksan, Je ne l'ai pas encore conseillé, mais maintenant je vais certainement le conseiller. D'autres ont besoin de l'attirer ...

Et il y a aussi scabiosa

Je l'ai regardée - une beauté! Est-ce comestible?

Je vais étudier le thé rouge, c'est intéressant!

Etudiez, alors vous nous apprendrez.

Lyudmila, merci pour les informations sur la chicorée. Jusqu'à présent, je ne fais que théoriser - j'ai lu sur la technologie de fabrication d'un verre à la maison)

Luda, les filles, eh bien, je ne peux pas m'empêcher d'expérimenter! En général, j'ai rassemblé un paquet entier de feuilles de menthe poivrée, ajouté une poignée de mélisse, de basilic et de thym, car.ils sont de la même famille (mais, bien sûr, il y avait incomparablement plus de menthe). Flétri pendant 5 heures, tourné dans un hachoir à viande et laissé fermenter (je sais que vous ne pouvez pas, mais je voulais vraiment l'essayer!). Après 2 heures, j'ai ouvert le sniff et j'ai trouvé qu'il y avait un arôme fruité incroyable !!! L'odeur du dessert aux fruits et à la menthe! J'ai décidé de le sécher à ce stade. Je suis très content du résultat! J'ajouterai au thé et à la compote et ferai de la liqueur pour le champagne aux pommes.

[Linadoc]

Linadoc, eh bien, vous êtes si intelligent! Pourquoi pas? Peut-être que c'est purement ma sensation subjective de menthe? Et peut-être pour les autres - c'est tout! C'est comme ça que ça s'est passé pour vous. Et j'ai un pot de menthe et j'ai - deux ans. Quand je l'ouvre - ça me fait exploser la cervelle à la fois!
Dans mon champ de pommes de terre, la menthe pousse comme une mauvaise herbe - tellement émouvante! Il faut essayer d'en ajouter une poignée à d'autres thés.

Je ferai une liqueur pour le champagne aux pommes

L'année dernière, j'ai perdu trois tonnes de pommes sous la neige. Ce que je n'ai pas fait avec les pommes - séchées, marmelade, confiture, Antonovka trempée. J'ai lu sur le cidre, mais je n'ai pas osé le faire, car j'ai fait beaucoup de vin à partir de différentes raisins de Corinthe. Mais je n'ai pas entendu parler de champagne aux pommes. Cette année, les pommiers se reposent, mais je vais gratter ensemble pour du champagne. Linochka, partagez la recette, s'il vous plaît. Je pense que ce ne sera pas intéressant pour moi seul (avoir une coupe de champagne avant notre thé).

[Linga]

merci pour l'information sur la chicorée.

Linga, pour ta santé! Il me semble que vous pouvez essayer de le faire. Après tout, une boisson à la chicorée est vendue dans les magasins. Il vous suffit de prendre en compte l'état de votre corps. Après tout, c'est une chose terriblement utile. Vous avez juste besoin de savoir qui peut et qui ne peut pas.
Linadocdonc je sens que toi café gland et chicorée fait! Partagez si oui. Nous n'avons pas de chicorée, mais les chênes sont ténèbres !!!

bonne journée! mais dites-moi, est-ce que ltsstya viendra du buzy?

déjà à base de fraises et de raisins, de framboises, séchées dans une mijoteuse

[Alina]

Alina, personne n'a fait de thé à partir de sureau. Cela peut être toxique. Par conséquent, nous ne l'avons pas risqué.

déjà fabriqué à partir de fraises et de raisins, de framboises, séchées dans un multicuiseur

Génial! Dans le multicuiseur aussi, semble-t-il, personne n'a séché le thé. J'aimerais plus de détails. Quel type de multicuiseur avez-vous en termes de volume? Le thé n'y était pas cuit à la vapeur? Combien l'avez-vous téléchargé là-bas? Et dans quel état se sont-ils taris? Et quel est le résultat?

Linadoc, ici je peux sentir que tu es un café de glands

Je l'ai fait ... et aussi du pain cuit au four ... ICI.

J'ai remarqué votre pain fait de glands il y a longtemps. Mais je n'ai pas trouvé de café dans vos recettes. Et en général à la machine à pain. Le cuisinier a une recette. Je veux essayer de le faire à l'automne. Ou est-ce possible maintenant?

[Café au gland]

Voici comment je l'ai fait:

Café au gland
Les glands mûrs sont pelés, coupés en 3-4 morceaux et séchés au four. Ensuite, les glands sont frits, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas, mais se transforment en une masse cassante qui peut être facilement transformée en poudre brune sur un moulin à café.
Infusé et bu comme du café ordinaire, avec du lait ou du sucre.
Le café aux glands est particulièrement bénéfique pour les enfants souffrant de scrofule et de rachitisme (le café renforce les organes abdominaux et élimine le durcissement des glandes mésentériques). Les enfants sont administrés deux fois par jour: matin et après-midi.
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73312.0

Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73312.0

Merci, Ksyusha! Et j'étais là avec toi! Donnez-moi des photos, mais elles n'étaient pas là! Alors j'ai pensé que vous aviez une recette à part pour les gens comme moi. En général, je vous lis comme un roman ... Et j'ai déjà tout lu. Certes, pour faire tout ce que vous avez écrit, même une seule vie ne me suffit pas. Quand tu fais tout, je ne comprends pas.
En général, je vais faire du café avec des glands. Et sans photos, tout est clair pour vous! J'adore vraiment l'Arabica ... Mais quand il y a tant de chênes aux alentours, c'est un péché de passer. Mon mari m'a prévenu que je devrais rivaliser avec les sangliers pour les glands.

J'ai tout fait une fois ... en quelque sorte, je n'ai pas été particulièrement impressionné. Je ne suis pas une âme de café moi-même, uniquement pour des raisons d'utilité.

Certes, pour faire tout ce que tu as écrit, même une seule vie ne me suffit pas.

Oh, si vous commencez tout de suite, vous aurez le temps!

en quelque sorte pas particulièrement impressionné.

Par curiosité, j'essaierai quand même de faire un tel café. Et si vous l'aimez?

si vous commencez maintenant, vous aurez le temps!

Alors je fais, et maintenant. Après 25 minutes, votre pain de fermentation soutenue pétrira. Je ne peux pas encore les manger. J'ai cuit pour la quatrième fois consécutive. Au fait, maintenant je le fais sans réfrigérateur. Le résultat est bien meilleur.

J'ajouterai au thé et à la compote et ferai de la liqueur pour le champagne aux pommes.

Cette année les pommiers se reposent

Et nous n'avons qu'une récolte de pommes. Je ne sais pas quoi en faire et à qui les distribuer (tout le monde dans le quartier a une récolte pour eux). Alors ayons votre propre liqueur de champagne, ce sera très intéressant.

[Omela]

Voici comment je l'ai fait:
Café au gland

OmelaMerci pour le conseil. Cette année j'ai aussi jeté mon dévolu sur mon café (avec la main légère de Luda et son thé), je voulais juste faire de l'orge et du seigle. Le seigle m'a déjà été apporté et je vais acheter de l'orge ce week-end. Maintenant, je vais aussi faire des glands, car il y a des chênes autour. Il faudra filer ma grand-mère le week-end - elle a vécu d'herbes toute sa vie (elle a mangé quelques pilules dans sa vie), donc son café contient probablement cinq composants, je ne me souviens que des racines d'orge et de pissenlit. Je demanderai, je le ferai, si je réussis "avec un bang", alors je partagerai mes impressions. Et si ça ne marche pas, je le partagerai aussi.

[Loksa (Oksana),]

Oh, j'ai oublié de dire qu'hier j'ai mis une médaille sur ma poitrine (avec permission Loksa (Oksana), Je tord le tout avec des stylos, j'ai 9 litres de thé différent aujourd'hui, en plus j'ai déjà servi ...
Aujourd'hui, c'est la fraise (pour la première fois).
Quand je faisais du thé de saule avec mes mains ce week-end, et qu'il y en avait tout un panier, je me suis périodiquement penché dessus pour savoir si les feuilles y allaient bientôt manquer, mais pour rendre le thé génial, je dirais en souriant qu'il y a encore un chéri, il y en a.
Hier, je suis allé sur un site voisin, qui était vide, où je ramassais du thé de saule en juin, alors j'ai remarqué que de nouvelles pousses avaient germé à l'aisselle des feuilles, mais vu le faible éclairage, elles sont très petites, mais tendres, elles feraient probablement un thé d'élite , mais cela dépasse déjà mes forces et mes capacités dans le temps.

[Marina]

Cette année j'ai aussi visé mon café (avec la main légère de Luda et son thé), je voulais juste faire et à partir de seigle d'orge.

Marina, J'ai tout un tonneau non réclamé qui vaut ce seigle. Je l'ai acheté pour les sidérates, puis j'ai changé d'avis pour semer, coûter de la moutarde. Alors demandez à votre grand-mère, et maintenant nous allons commencer à faire du café ensemble.

Aujourd'hui, c'est la fraise (pour la première fois).

Et j'attends toujours septembre - octobre pour les fraises. Je traite habituellement les lits à ce moment-là.

Et hier, j'ai commencé à faire une coupe de cheveux à la fraise pour Kotovsky, bien que les voisins aient déjà tout traité depuis longtemps.

oh, les filles, je suis à vous pour de l’aide. Je l'ai lu, je me suis inspiré, je suis allé avec mon mari à la rivière et j'ai ramassé des groseilles sauvages. Rouleaux surgelés et roulés. En se tordant - il y avait une odeur, mettez-la dans un récipient, couvrez-la d'un chiffon humide, mettez de l'oppression. après 10 minutes, ça sentait le bain. se tenait plus de 12 heures à 23. l'odeur n'a pas changé. séché, brassé - balais ... Aide, dis-moi !!!

[Prime]

Prime, maintenant Luda aidera
À mon avis, vous avez gravement détruit les tissus des feuilles, ils sont assez durs et secs et difficiles à manipuler correctement.

[Prime]

les filles, je suis à vous pour vous aider.

Primecombien de temps avez-vous congelé les feuilles? Les groseilles ne gèlent pas bien, il est donc préférable de conserver leurs feuilles au congélateur pendant au moins une journée. Puis décongelez, pliez-le et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie avec effort. Ensuite, roulez les rouleaux, coupez (c'est ce que Galina a fait), puis envoyez-les ensuite en fermentation. Fermentez pas plus de 6 heures. Pour les raisins de Corinthe, c'est plus que suffisant. Avec une fermentation plus longue, l'odeur pouvait disparaître et le "bain" restait. Je fermente parfois les raisins de Corinthe pendant 3 heures maximum.
Et essayez également de faire des groseilles avec d'autres feuilles - pomme, par exemple. Et puis tordez-les ensemble dans un hachoir à viande. La feuille de pommier ne laissera pas le groseille s'effondrer, elle donnera une très belle couleur au thé. Et l'arôme de cassis restera. Fermentez aussi seulement pendant 3 à 5 heures. Et n'oubliez pas de flétrir devant le hachoir à viande.
Et plus loin. Emportez le thé maintenant. Et revenez-y dans quelques mois. Il doit être infusé.

et avec un effort, les rouler avec un hachoir à viande.

Luda, comment est-ce?

[Prime]

Prime, sur l'expérience inestimable que Lyudmila a déjà accumulée, il est temps d'écrire un livre

Luda, comment est-ce?

Crêpe! Merci Checkmark! Bien sûr, avec un rouleau à pâtisserie !!!!!! Je vais le réparer maintenant.

il est temps d'écrire un livre

Facile! Pas plus compliqué que les métiers à tisser et l'assurance ... Seule l'expérience ne suffit toujours pas.

Alors on le sauvegarde et on le met dans une tirelire
Nous manquons de recherches scientifiques qui fournissent des informations sur ce qu'il advient de la composition des plantes après la fermentation.

Oh, comment pas assez! Ainsi que sur la composition chimique elle-même. Ces rares informations sur ce sujet sur Internet. Et vous ne pouvez pas rencontrer les bibliothèques du village.

Luda, donc il y a peu d'informations sur la fermentation, vous ne les trouverez pas dans la bibliothèque.

Non, je ne parle pas de fermentation. Et sur la composition chimique des feuilles. La bibliothèque devrait avoir un tel fichier INFA.

Non, nous pouvons tout lire sur les avantages d'une plante en particulier, mais voici comment les avantages changent après la fermentation ... c'est le secret, qu'il augmente ou diminue, ou même se transforme en un autre avantage ou (ugh ugh) même au détriment de cela n'amenez pas le Seigneur !! , parce que des processus biochimiques très complexes se produisent à la suite du processus de fermentation

Lyudmila, emmène-moi dans tes rangs, j'ai fait autant d'épilobe, je ne l'ai pas encore essayé, maintenant je veux faire un mélange, groseilles, fraises, framboises, cerises, pommiers, prunes, mûres. La seule question est de savoir combien fermenter, vous écrivez que les raisins de Corinthe et les pommiers ne durent pas plus de 3-6 heures, donc tout le mélange est-il? Je pars sans congélateur, juste flétris et à travers un hachoir à viande (il n'y a pas de place dans le congélateur), pouvez-vous? Et que puis-je exclure de ma liste? Je peux encore poire et coing, est-ce nécessaire ou pas?

Bien sûr, avec un rouleau à pâtisserie !!!!!!

Je ne dis nulle part sans rouleau à pâtisserie ...

Non, on peut tout lire sur les bienfaits de telle ou telle plante, mais voici comment les bénéfices changent après la fermentation ... car à la suite du processus de fermentation, très complexe biochimique

et il y avait des processus, le dimanche je me suis assis devant l'ordinateur toute la journée et j'ai bu NOTRE thé, Galina - j'ai bu du café après le café et j'ai couru ... .. Il y a dans la réception du décompte: le drainage est ce qui s'est passé

[ksyusha1997]

ksyusha1997, Salut, tous les fruits feuilles Lyudmila recommandé 3-6 heures de fermentation. Seul le thé Ivan se distingue par un processus plus long.
Les framboises se fanent plus vite, il est également important de flétrir toutes les feuilles.

Est dans la réception du graphique:

Oksana !!!! Je suis au travail et je ne peux pas rire aux éclats, les employés vont bientôt me regarder étrangement, ils disent que le chef comptable n'est pas lui-même

Bien sûr, avec un rouleau à pâtisserie !!!!!!

Eh bien, au fait, vous pouvez également utiliser une poignée de hachoir à viande

ma mère est aussi chef comptable et je ne suis pas assez mature, donc un peu "comptable"

Galina regarde par la fenêtre, il y a un tel système de drainage, qui a fermé le robinet et qui l'a ouvert? telle est la question…

Oksana, ouais, nous avons des lucarnes, avec une pente, donc elles brillent en ce moment, comme un samovar poli (encore une fois, à propos du thé, nous le sommes)
Eh bien, j'ai fermé le robinet, ça suffit, sinon tous les microbes bénéfiques de toutes les feuilles seront au sol quand ils ramperont à nouveau vers les feuilles

c'est ainsi que le bénéfice change après la fermentation ... c'est le secret, qu'il augmente ou diminue, ou même se convertit en un autre avantage ou (ugh ugh) même en nuire

transformer! Et ne pas nuire! Je m'expérimente pour la troisième année. Mon corps l'aime vraiment.

[ksyusha1997]

emmène moi dans tes rangs

ksyusha1997, bienvenue sur les thèmes du thé! Je suis heureux que vous ayez rejoint nos rangs de théiers!

maintenant je veux faire un mélange, groseilles, fraises, framboises, cerises, pommiers, prunes, mûres. La seule question est de savoir combien fermenter, vous écrivez que les raisins de Corinthe et les pommiers ne durent pas plus de 3-6 heures, donc tout le mélange est-il? Je pars sans congélateur, juste flétris et dans un hachoir à viande (il n'y a pas de place dans le congélateur), tu peux? Et que puis-je exclure de ma liste? Je peux encore poire et coing, est-ce nécessaire ou pas?

La meilleure option est de faire Thé du pays , c'est-à-dire du thé issu d'un mélange de différentes feuilles, par flétrissement et hachoir à viande. Les granulés de ce thé sont très forts. Et le thé est très riche et aromatique. Le thé du pays peut être fermenté pendant 6 à 10 heures. J'ai écrit à propos des raisins de Corinthe qu'il ne fallait pas fermenter plus de 6 heures pour ne pas perdre l'arôme de cassis. Et les thés mixtes d'un grand nombre de plantes ne bénéficieront que d'une fermentation de 10 heures. À partir de quelles feuilles préparer votre thé, vous seul décidez. Ce que vous avez, prenez-les. Toutes les plantes que vous avez énumérées sont très bonnes en thé. La cerise et l'aronia noir dans les thés mélangés tirent la couverture sur eux-mêmes, par conséquent, si vous voulez ressentir l'arôme des raisins de Corinthe ou des framboises, faites-les avec des plantes moins odorantes - pomme et poire. Ils sont très bons avec l'épilobe. Alors, expérimentez.

Lyudochka, je ne parle pas du thé Ivan, mais des plantes en général) qu'il n'y a pas d'informations sur les transformations.