Pain de blé entier

Pain de blé entier

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
farine de blé entier	250 g
eau (tiède)	250 ml
levure fraîche	5 g
Pâte:
farine de blé entier	150 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	100g
levure fraîche	5 g
sel	1,5 h l
sucre	1 cuillère à café
mon chéri	1 cuillère à soupe
Lait	40 à 50 ml
huile d'olive	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau, mélanger avec de la farine et laisser fermenter au moins 3 heures. La pâte est prête lorsqu'elle augmente de volume de 2,5 fois, monte avec un dôme et commence à tomber légèrement. Cela me prend de 3 à 3,5 heures.
• 2. Broyez la levure restante avec le sucre, ajoutez le miel et laissez reposer 5 minutes. Mélangez deux types de farine et de sel, combinez avec la pâte, ajoutez le lait à température ambiante et pétrissez la pâte. Au milieu du lot (après 5 minutes), ajoutez l'huile et continuez le lot jusqu'à ce qu'un chignon lisse et élastique se forme. Arrondissez la pâte finie, mettez dans un bol légèrement poussiéreux de farine, couvrez d'une serviette et laissez reposer 15 minutes.
• 3. Mettez la pâte sur un tapis à découper saupoudré de farine, divisez-la en deux parties égales. Roulez chaque partie en boule et laissez reposer encore 15 minutes.
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• 4. Formez deux pains denses et laissez-les lever pendant environ une heure (jusqu'à ce qu'ils doublent de volume).
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• 5. Cuire au four à 230 degrés pendant les cinq premières minutes avec de la vapeur, puis baisser la température à 200 pendant 10 minutes supplémentaires. Préparez-vous à 180 degrés (encore 15 à 20 minutes). Avant la cuisson, faites des coupes avec des ciseaux et badigeonnez de lait.

Le plat est conçu pour

2 pains de 360 ​​g chacun

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ce pain est basé sur la recette de «Pain 100% grains entiers» de Richard Bertinet. Mais avec l'ajout de miel, de lait et d'huile d'olive, ma famille aime plus le pain. J'ai également remplacé 100g de farine de grains entiers par de la farine de première qualité.
La croûte est fine et croustillante, la mie est assez dense et le goût est crémeux, avec une légère note de miel.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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[Marish,]

Marish, quel pain sain et quelle mie poreuse!
J'essaierai certainement, j'adore ce genre de pain!

[Marish]

Marish, stupéfaits, quelles beautés !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushamerci mes chers!
Ce qui m'attire le plus dans ce pain, c'est son arôme - un esprit de blé si copieux est présent lors de la cuisson!

Marish, le courant reste, de quoi admirer .. Et je pleurerai chez toi .. ils ne mangent pas mon pain si sain !! Donnez-leur la mie blanche et moelleuse actuelle.

Pain parfumé et sincère! Laissez-le se trouver dans les signets.

[Ksyusha,]

... ne mange pas mon pain si sain !! Donnez-leur la mie blanche et moelleuse actuelle.

Ksyusha, Oui, j'ai la même chose, et je fais rarement des céréales complètes et du seigle.

Sœur!!!

[Marish]

Marish, très bon pain! Traîné dans les poubelles!

Ksyusha, à partir d'un pain de grains entiers, il y a un double avantage. Santé pour les mangeurs, pas avecEtre prêthamster en une seule soirée.

Mangeurs - santé,

Alors ne mangez pas .. graphique !!! Même pour votre santé !!

Marina, merci pour le pain! Il s'est avéré délicieux, parfumé, magnifique! Je publierai la photo du reportage demain

[Inna]

Inna, Je vous remercie. qu'ils ont utilisé la recette!

Je publierai la photo du reportage demain

J'ai hâte de.

Marina, merci encore

[Inna]

Inna, Merci pour la photo! Vous pouvez voir quel pain moelleux s'est avéré!
Je suis très, très content d'avoir aimé ça aussi!

[Marina]

Marina, cuit ton pain hier.Je ne sais pas si je l’ai fait correctement ou non, mais après avoir pétri la pâte, je ne savais pas si je devais la laisser pour la soulever ou non. D'après la description, j'ai réalisé que la pâte repose juste 15 minutes 2 fois et qu'elle tient après le moulage. Généralement moucheté. J'ai beaucoup aimé le pain!

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Merci pour la recette!

[Vitalinka]

Vitalinkaquel pain luxuriant sur la photo!

D'après la description, j'ai réalisé que la pâte repose simplement 15 minutes 2 fois et qu'elle s'adapte après le moulage.

Vous avez tout fait correctement Et je suis très heureux que tout se soit bien passé et j'ai aimé le pain!
Mangez pour votre santé et profitez-en!