Thé fermenté à base de feuilles de jardin et de plantes sauvages (master class)

Lenus, maintenant vous allez commencer à regretter de ne pas avoir fait de thé l'année dernière!
Surtout quand votre cerise est infusée!

Lenus, maintenant vous allez commencer à regretter de ne pas avoir fait de thé l'année dernière!
Surtout quand votre cerise est infusée!

[Radushka]

Radushka, regarde, taquine plus!

Je vais me couper la langue! wow moi!

Je regrette déjà les filles. Mais cette année-là, je n'ai pas eu le temps de ramper hors des raisins de Corinthe, car j'ai grimpé sur la cerise, et de là sur l'abricot et plus bas dans la liste. Et puis l'ethno a tout traité. Je travaille ici seul sur le domaine. Maman n'est plus du tout, elle ne peut qu'attraper quelque chose. Mon fils est entré à l'école technique cette année-là, son mari était avec lui - il contrôlait. Je n’ai donc pas pris le thé. Mais cette année, il n'y a rien d'autre que des raisins de Corinthe. Eh bien, à part les feuilles, kaneshna. Alors je les recycle. Demain, je vais détruire les vieilles framboises, alors j’en arrache le feuillage. Ensuite, j'arracherai la poire et le pommier.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena,

Ajouté le dimanche 10 juil.2016 20:08

Tuskarora, Elena, -currant-pommier, framboise-pommier, framboise-poire, framboise-pomme-poire
Je t'écris un plan pour que je n'oublie pas

Ai-je un plan? Ai-je un plan? Il s'avère que oui!

Je comprends que ce sont déjà des combinaisons possibles ?? Mais alors préparez tous les thés séparément, non?

Je suis arrivé à la ventouse ... maintenant les feuilles de deux sacs se fanent, il s'est avéré 3750gr. Deux autres paquets attendent, un a été déterminé, un ami le prendra le matin, et le reste devra être coupé pendant longtemps.

Le pommier lui-même ne l'est pas, mais donne de la couleur et de bons granules.
Travail, Lenusik, travail, en hiver ce ne sera pas assez de toute façon, Radushka vous le confirmera!

[Tuskarora]

Tuskarora, Lena immédiatement ensemble et cuisiner, ce sera plus savoureux.

[elena kadiewa]

Ai-je un plan? Ai-je un plan? Il s'avère que oui!

Je comprends que ce sont déjà des combinaisons possibles ?? Mais alors préparez tous les thés séparément, non?

Je prépare des mélanges tout de suite. Comme j'ai écrit. Framboise-pommier - 50/50, framboise-poire -50/50, framboise-fraise - 50/50, groseille-pommier - 50/50, groseille-fraise - 50/50, framboise-poire-pommier - 50/25 / 25
Je fais des mélanges avec des raisins de Corinthe AUJOURD'HUI pour la première fois. Fermenté pendant trois heures. Je sèche immédiatement dans le sèche-linge à 70. Pas encore sec
Odeur ... on dirait que je deviens fou jusqu'au matin

Ajouté le dimanche 10 juil.2016 20:22

elena kadiewa, Elena, avec les framboises, le pommier donne de très bons granules. Et, ici, avec des raisins de Corinthe ... La deuxième fois, vous ne pouvez pas tordre. Le résultat est nul. Poussière comme après la première fois.
MAIS ... je ne couperai pas la feuille de toute façon!

eh bien, peut-être un lot ... si je prends assez de raisins de Corinthe)

Travail, Lenusik, travail, en hiver ce ne sera pas assez de toute façon, Radushka vous le confirmera!

"Travaillez, negros, travaillez - le soleil était encore haut!" Vous êtes mon attention! Mais je n'irai pas travailler! Je vais casser le pain d'Angelkin avec du lait frais! Et enfin, il pleut avec nous!

[Radushka]

Radushka, allez-vous l'écrire plus tard? Merde, je n'ai pas de pommier
Lenusik, j'ai de la pluie tous les jours! Et il n'y a pas de rouleaux d'Angelkina: pardon: juste du gâteau ... entrez pour le thé de l'année dernière avec des rouleaux!

Radushka, c'est-à-dire que nous prenons immédiatement différentes feuilles dans les proportions que vous avez indiquées et les séchons ensemble, les congelons, les fermentons, les séchons - n'est-ce pas?
Eh bien, voici le mélange avec des raisins de Corinthe, j'ai lu dans ce fil qu'il ne peut être que dans le séchoir. Et le reste des thés est meilleur au four. Alors qu'en est-il du mélange? Si dans le four, alors les supervitamines de cassis ou tout ce qu'il contient seront tués. Et s'il sèche, le thé sera-t-il suffisamment parfumé?

Ajouté le dimanche 10 juil.2016 20:29

arrêtez-vous pour le thé et les petits pains de l'année dernière!

EEEE. Eh bien, de Putivl aux Carpates, notre Sidor Artemyevich Kovpak est allé bien sûr. C'est vrai, pas seul. Mais de Putivl à la Sibérie occidentale ......... C'est quelque chose de nouveau. Les rouleaux deviendront-ils noirs?

allez-vous l'écrire plus tard? Merde, je n'ai pas de pommier

avez-vous des fraises? Il me semble que les granulés sont plus forts avec les fraises. Bien que ... hyzy ... je l'ai déjà brassé avec un pommier. Couleur - ambre clair, très beau. Goût - légèrement acidulé, le cassis est bien deviné. J'aime. Je pense que vous pouvez prendre moins de raisins de Corinthe. Cela j'ai brassé la partie que j'ai séchée au four à 100 jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Il est encore humide dans la sécheuse pour les tests. Le verdict sera plus court plus tard.
Eh bien, des raisins de Corinthe avec des fraises ... probablement déjà le matin

[Elena]

Elena, groseilles uniquement à basse température, si vous souhaitez conserver l'arôme.
Il est préférable de faire frire le reste des thés puis de les sécher.
Les proportions des feuilles peuvent être quelconques.
Vous n'avez pas encore maîtrisé le balai? Il est temps, fille, il est temps!

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, séchez et congelez le tout séparément. Mais quand je le décongèle avant de le tordre, alors ... les pommes-fraises sèchent beaucoup plus vite que les framboises ou les cerises, par exemple. D'abord, je les décongèle en tas séparés et les remue, puis, quand un tas est déjà ventilé et que l'autre est encore humide, je les mélange et ventile un peu plus (en remuant), les tord, saisissant un tas de ce qui est horrible, pour ainsi dire. Lors de la seconde torsion, ils se mélangent encore plus et les granulés deviennent plus uniformes en apparence.

Nous l'écrivons. Sécher les groseilles dans le séchoir. Après le dernier séchage, il en a coulé tellement de poussière ... J'ai soufflé le sèche-linge, je l'ai soufflé ...

Après le dernier séchage, tant de poussière en a été versée

J'espère que tu n'as pas répété ma stupidité? N'A PAS JETÉ la poussière ???

Maintenant je tamise aussi le thé

J'espère que tu n'as pas répété ma stupidité? N'A PAS JETÉ la poussière ???

Non non. Je l'ai envoyé dans le même sac.

Ajouté le dimanche 10 juil.2016 20:47

Lenok, pourquoi tamiser? Chot je suis terne.

Oui, Radushka a écrit en quelque sorte qu'elle tamise, et donc je verse tout dans cette "fraction de poussière". Un tel délicieux s'avère! Et l'apparence est similaire au thé géorgien soviétique.

Ajouté le Dimanche 10 juillet 2016 à 20:53

Et les granulés sont séparés, même, entiers.

Clair. Eh bien, j'ai encore une moustache à venir. Je veux dire du thé. Nous mélangeons tout le monde.

Euh-huh.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, JE NE SEMISENT rien !!! Tout est très petit pour moi, ça se réveille dans le séchoir vers le bas. J'avais l'habitude de le secouer dans la rue. Et puis ... je me suis rendu compte que j'avais bu une telle "poussière" dans des sacs avant. Eh bien, j'ai commencé à tout verser dans un bocal. A reniflé récemment ... la chanson!

on dirait que je vais perdre la tête jusqu'au matin

De même ... la mûre au four ... mamadaragaya, cette année-là, elle a fait quelque chose de mal - cette année, tout est parfumé!

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa,
Maintenant, je sèche groseille-fraise. Jusqu'à présent, il me semble meilleur en odeur que le groseille-pommier. Eh bien, les granulés sont plus forts. Dosushu - infusion.

[Radushka]

Radushka, Je remue des granules de mûre, donc mes paumes sentent divin ... arôme de cerise!.
Je n'épluche pas encore les raisins de Corinthe, je n'ai pas récolté la récolte, mais je prendrai votre recommandation pour une note)))

[Vinokurova]

Vinokurova, quand j'aurai fini de sécher, j'écrirai un rapport. C'est vrai, je ne sais pas s'il y aura des photos ... J'ai déjà collecté toutes les groseilles. Seules les feuilles sont restées. Mais, la plantation est jeune, les feuilles sont fortement coupées - pour vous priver de la récolte la saison prochaine. Parce que ... je l'endure pour le moment. Ici, le 14 je ferai des buissons ... je fertiliserai ... et, si tout va bien, fin août je couperai 75% des feuilles. À ce moment-là, les fraises peuvent être un peu épluchées ... Eh bien, cette année j'ai beaucoup de pommiers. Je récolte deux arbres de 1962 (en partie, car je récolte les feuilles)

[Radushka]

Radushka, Je peux me passer de photo)))
J'attendrai..

[Radushka]

Odeur ... on dirait que je deviens fou jusqu'au matin

Radushka, génial! Et je prévois juste de collectionner.Nous avons chargé les pluies de brouillard ...
La framboise-groseille n'a-t-elle pas fait un tel mélange? Je n'ai ni un pommier ni une fraise maintenant ... Bien qu'un tel mélange s'effondre probablement complètement ...

Oui, Radushka, j'attends un rapport sur les fraises et les raisins de Corinthe!

Ajouté le lundi 11 juillet 2016 03:39

Et pour le tamisage, eh bien, après tout, la principale chose à laquelle je pense est de le ramasser, non, Radushka? !

Ajouté le lundi 11 juillet 2016 03:40

Le Kamtchatka et moi marchons côte à côte ... hé hé, l'un après l'autre!

Oh les filles! Vos thés sont étourdis. Et l'anticipation du feu d'artifice du thé! De tout ce que je veux faire !!!

ne mettez pas de feuilles enveloppées dans du tissu dans un sac. L'humidité doit s'évaporer quelque part, mais elle n'a nulle part où sortir du sac. Avez-vous mis les feuilles dans un chiffon sec lorsqu'elles se trouvent là et que le premier chiffon est mouillé? Donc, parfois 2 à 3 fois, vous devez réemballer dans un chiffon sec.
Votre tissu est-il épais? S'il est mince, il n'y aura pas non plus de résultat souhaité. Combien de temps a-t-il été séché dans le tissu? Quelle couche les feuilles étaient-elles enveloppées de tissu? Le même que sur la photo de la recette, petit? S'il s'agit d'une couche épaisse, il est clair que les feuilles ne se faneront pas.
Citation: sveta-Lana d'Hier à 06:28
disposé en une couche épaisse
Qu'est-ce que Tolstoï? Pas besoin d'une couche épaisse. Comment vont-ils sécher si l'humidité des couches inférieures ne s'évapore pas? Il faudra beaucoup de temps pour remuer ...
Combien de temps te fanes-tu? S'il est humide maintenant, il peut sécher pendant 2 à 3 jours ...
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.17260

Je ne me souviens pas qui a écrit que s'il n'y a pas le temps d'étudier, vous pouvez mettre le rouleau avec des feuilles dans un sac et le mettre au réfrigérateur

le tissu reste sec tout le temps, donc je ne le change pas, le drap qu'il contient commence à sécher

housse de couette gros calicot
Je ne sais pas si ce tissu est assez épais?

Je pose très finement, littéralement 2-3 feuilles, je le plie comme sur la photo et le laisse toute la nuit, c'est environ 10 heures + -

si c'est juste sur le tissu, alors je le pose plus épais que dans une couche, environ 5 cm, je remue pendant 5 heures, j'ai peur plus longtemps, car ils commencent à sécher, le temps est chaud, bien que l'appartement ne soit pas du côté ensoleillé, donc la température est relativement confortable

mais je fais toujours des thés, ça s'avère délicieux et aromatique
Ivan-tea sèche bien, mais je ne sens pas le miel, juste une légère odeur de pomme
J'ai pris des thés pour la première fois, j'espère qu'avec le temps je gagnerai de l'expérience et tout ira bien

Garçons filles! Je signale.
Hier, j'ai fait DEUX lots de thé - un bienfait de cassis, pour ainsi dire.
Groseille-pommier et groseille-fraise (50/50 strictement). Les granulés de fraises sont meilleurs que les granulés de pommes. La couleur est similaire en intensité (ambre clair), mais d'une teinte différente. Le goût ... J'ai mieux aimé le pommier. Doux, avec une forte note de cassis. Avec les fraises, il est plus acidulé, plus dur et les raisins de Corinthe sont moins visibles.
Je pense que vous pouvez faire un mélange de trois ingrédients - groseilles (40), pomme et fraises (60).
Congeler et décongeler trois fois. Tordu deux fois. Fermenté pendant 3 heures. Séché dans un séchoir à 70 degrés.
Si je le fais avec des framboises (très probablement je le ferai), alors seulement une feuille coupée, bien sûr.

il y aura totalement MON thé. Je ne le donnerai à personne!

[Radushka]

Radushka, et fermenté combien

[Barquentine]

Barquentine, Nataliya,

Congeler et décongeler trois fois. Tordu deux fois. Fermenté pendant 3 heures. Séché dans un séchoir à 70 degrés.

[Radushka]

Hier, j'ai fait DEUX lots de thé - un bienfait de cassis, pour ainsi dire.

Radushka, félicitations pour les prestations de prestations Smorodinov!
Faisons-le - appelons la nouvelle recette "Currant Benefit". Quand publierez-vous la recette?
Radushka!

Et je soutiens Luda

Radushka

Et je soutiens Luda

Les filles, c'est un coup sous la ceinture! Je ne peux pas te refuser! Seulement pour la performance bénéfique, vous avez également besoin d'un mélange haché de groseille-framboise, et les feuilles de cassis ne seront dessus qu'après la pleine lune! Vous ne pouvez pas dénuder de jeunes buissons sur la lune croissante! Attendras-tu?

Mini-reportage sur sbatsanny. Enfin j'ai fait du thé Ivan sans déroger aux règles.Même séché avec une couche de 1 cm Que puis-je dire ... Ça ne pue pas comme le précédent, mais le goût est quand même très étrange, et l'odeur. Je ne sais pas comment le décrire ... La couleur est jaune, comme le thé vert (fait avec des petits pains). Je ne sais pas ce qu'il en résultera quand il sera réglé. Je ne ferai plus de thé Ivan cette saison, il souffle déjà.
J'ai aussi fabriqué un Antonovka, un hachoir à viande. Cela s'est avéré étonnamment bien! L'année dernière, j'ai jeté le pommier entier, il était complètement insipide, même après avoir été debout. Je pense parce que je collectais des matières premières déjà à moitié séchées après la terrible sécheresse de l'époque. Maintenant, j'ai aussi ramassé un pommier - un peu de garniture blanche, et le reste d'espèces inconnues, nous avons beaucoup de pommiers et de poires qui poussent à proximité sur le site des fermes démolies dans les années 50.
J'ai fait plus de myrtilles. J'ai été torturé pour la broyer, mais à la fin ça s'est avéré étonnamment bien aussi! Couleur et goût intenses - pour la première fois, nous avons eu un thé avec une légère amertume et j'adore! J'essaierai d'en faire plus, si j'ai le temps de collecter les matières premières, car hier on promet des averses et des orages jusqu'au 20 ou plus.
J'ai ramassé des framboises sauvages aujourd'hui, je vais voir ce qui se passe.

[Tigre rayé]

Tigre rayé, peut-être qu'Ivan-chai n'est pas à toi, donc je n'aime pas ça.
Faites-en d'autres que vous aimez.
Chérie, commence à écrire pour l'instant, mais quand est ta pleine lune?

quand est ta pleine lune?

Pas le mien, mais le nôtre! 20e. Le 22 juillet, je taillerai les buissons. Je ne sais pas si je taperai pour un jeu complet. J'espère que je le ferai. Il y a quelques buissons dans le village qui doivent être fortement coupés, mais les feuilles y sont petites.
Je fais toutes les manipulations avec les plantes selon le calendrier lunaire. Toute ma vie de jardin. Et ce sera exactement 40 ans le 2 septembre

[Elena]

Elena, donc je pense aussi - peut-être que ce n'est tout simplement pas le mien. Mais je vais aussi voir ce qui se passe après la sédation et dans un mélange, disons, avec une poire. Je demande aux théiers des éclaircissements sur les framboises - à quelle température les sécher? Ce que j'ai copié du forum est très contradictoire: à un endroit, il est dit que la friture est à 150, dans l'autre - en aucun cas supérieur à 70.?

[Tigre rayé]

Tigre rayé, regardez la recette de framboise de Radushka, très bonne

L'année dernière, j'ai fait du thé Ivan et aussi du thé Ivan avec des cerises, je ne l'ai ajouté nulle part ailleurs. J'ai fait tout le village sans Ivanushka. Et j'ai vraiment aimé le pommier à la cerise. Et cette année, Ivan a décidé de faire du thé, du pommier, de la cerise. Aujourd'hui, je l'ai emballé dans un colis et je suis presque devenu fou avec le parfum! J'ai également emballé le pommier avec de la cerise, mais le triple mélange a surpassé la saveur! Je vais quand même le faire, ce n'est pas du thé, mais un conte de fées! En général, avec les thés, il y a une telle marge de créativité, un rapport différent, des parfums et des goûts différents sont déjà différents, certains sont plus savoureux que d'autres. Mon mari boit beaucoup de thé, mais s'il a pris la boîte, il boira jusqu'à la fin, il l'aime beaucoup, puis il en prend un autre et s'étonne que l'un soit plus savoureux que l'autre. La fille fait plus de ruse, boit différents thés selon son humeur. Et le petit-fils est devenu accro à mes thés, ne demande qu'à lui faire du thé. Et je remercie constamment Lyudmila dans ma tête pour son travail sur la création de ces merveilleuses recettes.

[Espérer]

Espérer, a directement exprimé mes pensées!

[Elena]

ElenaRadushkin est mon premier article. Il y a juste un alevin. Mais j'ai été gêné par le fait qu'ailleurs on dit: "Au-dessus de 80 c'est impossible - les huiles essentielles!"

Il s'agit donc de raisins de Corinthe.

[Elena]

Elena, Je l'ai au point avec des framboises ... Peut-être que je l'ai copié par erreur? Merci, alors je vais faire frire!

[Tigre rayé]

Tigre rayé, faites la partie frite, la partie no. Qui sait ce qu'ils aiment le plus? Tous mes consommateurs de thé aiment le thé torréfié. Il n'a pas de goût, mais un arrière-goût!