Pain de blé entier à la citrouille

Pain de blé entier à la citrouille

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de grains entiers	60 grammes
Farine de blé	260 grammes
Purée de potiron Butternut	50 ml
L'eau est chaude (~ 30 degrés)	160 ml
Levure sèche	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
Huile végétale	30 grammes
Lait pour la lubrification	1 cuillère à soupe. l.
Graines de citrouille	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Purée de potiron (j'avais une petite citrouille musquée, qui donne la couleur la plus brillante et la plus belle) diluée dans un verre d'eau tiède, le liquide devrait atteindre 210 ml. Mélangez tous les ingrédients secs avec de la farine, versez-y de l'eau de citrouille, ajoutez de l'huile végétale (j'avais de l'huile d'olive), une cuillère à soupe de graines de citrouille et pétrissez la pâte. J'ai d'abord pétri avec une fourchette, puis avec ma main, pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le pain se forme en une boule lisse qui ne colle pas aux mains et aux parois du bol. Couvrir le bol avec la pâte avec du papier d'aluminium, un couvercle ou une serviette, et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 25-30 minutes (je le mets dans la salle de bain, il fait chaud là-bas, environ 25 degrés). Pétrir la pâte levée en la pliant avec une enveloppe (en étirant la pâte dans des directions opposées avec vos mains et en pliant ces extrémités vers le milieu, en répétant cela de différents côtés 3-4 fois). Et laissez la pâte lever encore 20 minutes. Jetez la pâte qui est remontée la deuxième fois sur une surface saupoudrée de farine (j'ai pris une poignée de grains entiers). Former une barre, transférer sur du papier antiadhésif avec la couture vers le bas. Couvrir d'un film sans contact et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés.
• Graisser la barre avec du lait, saupoudrer des graines restantes, presser un peu pour la garder mieux.
• Faites de la vapeur dans le four - ou configurez-le si cela est fait automatiquement pour vous, ou mettez à l'avance un bol d'eau bouillante au niveau le plus bas.
• Jetez le pain sur une plaque à pâtisserie ou sur une pierre (j'ai cuit sur une pierre). Pendant les 15 premières minutes, faites cuire à la vapeur à 200 degrés, puis retirez le bol, réduisez le feu à 180 degrés et faites cuire au four pendant environ 15 minutes (regardez dans votre four et vérifiez, comme d'habitude, en tapotant sur la croûte).

Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

D'ACCORD. 2,5 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le résultat est un pain brillant, savoureux, facile à préparer. Il se conserve bien pendant plusieurs jours, ne se fane pas.
Bien sûr, la couleur dépend de la citrouille, mais maintenant il y a un noyer cendré dans presque tous les magasins, vous pouvez donc acheter et faire plaisir à vous-même et à votre famille avec la couleur ensoleillée et le bon goût du pain.