Fromage fondu fait maison dans un cuiseur à lait

Marish. pourquoi avez-vous besoin de faire cuire de la crème? Ajoutez-les au fromage prêt à l'emploi. Ainsi, la mayonnaise est diluée pour qu'elle soit plus fine.

[lettre en colère]

nettoyez la boîte !! Ne peuvent pas ceux lettre en colère rouleau !!!

Oh ...

Mais j'ai quand même nettoyé le tiroir ...

Shlitje tu es en colère ...

Eh bien, c'est ce que je voulais

Dites, quand le fromage est prêt et a refroidi un peu, hein?

... Ou voulez-vous dire le fromage déjà froid à mélanger avec de la crème froide?

Oui, il a refroidi un peu ... littéralement 5 minutes.

Et je n'ai pas pu résister - j'ai acheté un cuiseur à lait !!! Jusqu'à présent, je ne fais de la bouillie que pour une plus petite ... Mon mixeur / mixeur Boshik était recouvert d'un bassin en cuivre (d'ailleurs, j'y ai coupé un clou aussi, sans le débrancher de l'électricité), j'ai commandé un mixeur planétaire, mais il n'y a pas de mixeur ... acheter, probablement .... je veux vraiment faire un peu de fromage))))

[Yana]

Yana, Toutes nos félicitations! Aujourd'hui. au fait, je les ai vus en vente à Auchan.

(au fait, j'y ai coupé un clou aussi, sans le déconnecter de l'électricité)

Sisteraaaa !! J'éteins maintenant TOUJOURS !!!!!!!!!!! Il y a donc des morceaux de silicone dans le fromage sous vos yeux.

Sisteraaaa !! J'éteins maintenant TOUJOURS !!!!!!!!!!!

et je l'éteins))) L'ongle a repoussé pendant trois mois

et je désactive)))

une tablette suffit! (de)

Petit garçon, je ne peux plus tout relire. Vous semblez avoir écrit que maintenant vous ne faites pas cuire au préalable du fromage cottage dans du lait? Ou cela me semblait-il? Et quel est le point général de cette étape? Je suis venu près, je veux commencer à cuisiner tout de suite, mais ce lait ne me donne pas la paix.

Anya, je viens de le cuisiner. Maintenant, je le fais sans étape avec du lait. Je fais fondre le beurre. plus soda, sel. Mélangé avec du fromage cottage. Si le fromage cottage est dur, à la première étape, je le mélange simplement avec une cuillère. Je fais cuire pendant 5 à 10 minutes, au mélangeur, puis à nouveau pendant 5 à 10 minutes. encore une fois avec un mixeur.

Et quel est le point général de cette étape?

Le but est de séparer le lactosérum pour rendre le caillé plus sec. Ensuite, le fromage aura une consistance plus dense à la sortie.

Ha, je veux essayer sans huile du tout - je suis au régime (déjà -10 kg). Quelqu'un a écrit. ce qui s'est avéré très bien.

Oh, bien joué! Ensuite, il n'est d'autant plus nécessaire de cuisiner avec du lait. Dites-moi comment ça se passe!

J'ai 1% de produit Savushkin. Je veux d'abord marcher avec le moulin à pommes de terre Kenwood. Vous ne pouvez pas vous tenir entre l'ébullition 1 et 2, juste un mixeur, non? Et de quoi cela dépend-il: 5 ou 10 minutes? Déjà en train de me lécher les lèvres, en imaginant le petit déjeuner de demain (je viens de dîner).

Et plus loin. pour ne pas manquer avec du soda: une demi-cuillère ou 1 cuillère à café? Je me souviens de ta relation avec le sel

1h l. J'ai mis du soda sur 1 kg de fromage cottage. Maintenant, je ne mesure plus du tout le temps. Je monte et regarde, quand le dessus "attrape" un peu et, pour ainsi dire, "s'arrondit", alors je mixe. Faites-le d'abord pendant 5 minutes. Plus vous cuisinez longtemps, plus la sortie est difficile.

Maintenant, je ne mesure plus du tout le temps. Je monte et regarde, quand le haut "attrape" un peu et, pour ainsi dire, "s'arrondit", alors je mixe

Ksyusha, donc vous mettez tout dans du beurre fondu et laissez-le sur le feu? Ne pas remuer pendant les 1er et 2ème infusions?

Marish, ici j'ai écrit et montré comment je vais maintenant: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... Je n'interfère pas avec le processus de cuisson.

Je n'interfère pas avec le processus de cuisson.

Et je suis intervenu ... Maintenant, non plus.

[Oksanochka]

Oksanochka Je n'ai pas lu l'intégralité du fil, alors je me risquerais à demander. D'après les derniers messages, j'ai réalisé que vous cuisinez déjà sans lait. Dites, à la fin ça ressemble à une recette Linadoc https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0.
... Je cuisine exactement selon lui, mais je veux avoir du fromage comme le tien dans le premier post, plus dur et avec des trous, pour que je puisse le couper en morceaux

[Tata]

Tata, oui, je cuisine sans lait et il s'avère doux, semblable à Linadoc. Pour le rendre plus dur, il faut qu'au départ le fromage cottage soit plus sec (grains) et cuit avec du lait.

Alors je l'ai solide. qui peut être coupé:

Cool! Comment l'avez-vous fait de cette façon?
Il ressemble à un russe avec des trous.

Je viens de verser le fromage dans un bol pour qu'il refroidisse.Fabriqué à partir de deux paquets de yaourt 5% et d'un Blagoda, voyons ce qui se passe - doux ou dur

Comment l'avez-vous fait de cette façon? : w

Lenchik, je n'ai rien fait exprès. Au départ, le caillé était sec et friable. Cuit en deux étapes avec du lait.
Mais nous aimons davantage la consistance molle, alors je cuisine maintenant sans lait.

Marish, comment cuisinez-vous?

Et je veux plaire aux personnes à la diète: le fromage est délicieux à partir de fromage cottage 1% sans ajouter d'huile. Encore une fois enduit, une autre fois - plus dense, mais toujours enduit - bref, un fromage à 1% de matière grasse, tout à fait digne de notre attention.

Marish, comment cuisinez-vous?

Ksyusha, juste comme ça dans le cuiseur à lait de Teskom et maintenant, comme vous, je ne le dérange pas. La seule chose est que j'ajoute plus de sel. Celui-ci s'est avéré comme du fromage Viola
Mais, pour une raison quelconque, il cuit un peu au fond de la casserole ... Probablement, nous devons réduire le feu ...

Il faut probablement réduire le feu ...

Et après ébullition, vous ne coupez pas le feu ?? Cela ne me colle pas.

Anya, est-ce que la technologie est la même? Cuisiner au mélangeur?

Je le réduis à un léger, léger sifflement, mais je pense, en général, que je devrais laisser le moindre feu.

[Anna1957]

Anna1957, pliz la prochaine fois prendre des photos du processus, je veux aussi du fromage 1% ... (à partir de lundi, comme toujours). Et décrivez «lope à accrocher en grammes».

Vierge, avec les photos que j'ai, je ne promets pas. Et la technologie est comme celle du gui - nous cuisinons au mixeur 2 fois. Proportion: pour 1 kg de fromage cottage - 1 c. sel et soude. Tout est extrêmement simple. Le fromage cottage était dans les laveuses, produit Savushkin biélorusse Khutorok et traditions slaves (si je ne me trompe pas). J'ai fait un demi-kilo. J'ai lu sur mon site Web de perte de poids que de l'agar est ajouté pour améliorer la structure, mais je ne l'ai pas essayé moi-même.

[Oksanochka]

Oksanochka le fromage s'est avéré comme je le voulais!
À la deuxième étape, après le retournement, c'était aussi épais qu'une pâte dure. Même pendant la cuisson, il n'a pas vraiment fondu, seulement sur les bords. Je devais interférer tout le temps. Il est impossible de tourner un mixeur. Je l'ai atteint avec de longs films. Et gelé à la volée. Juste à droite pour tirer chechil à peine le mettre dans une boîte. Je ne sais pas si je peux l'enlever. Il est similaire en couleur et en consistance au fromage à pâte dure. On dirait qu'elle l'a voulu et l'a eu. Ça va refroidir, je vais prendre une photo si je peux la sortir

J'ai eu ce que je voulais.

Ayez peur de vos désirs! (de)

[Oksanochka]

Eh bien, voici mon fromage. Délicieux, tendre, facile à couper

Oksanochka Je vous remercie. Votre et mes travaux n'ont pas été vains.
C'est tellement cool, tellement intéressant. Et combien utile. Une alimentation saine, beaucoup d'émotions positives. Au moins une vache à remous.

[Tata]

Tata, un bon fromage s'est avéré !!!

Au moins une vache à remous.

yyy .. chèvre .. sur le balcon.

Les filles, bonjour tout le monde! J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, maintenant dans un cuiseur à lait, puis dans une mijoteuse. Je fais du fromage cottage à partir de restes de lait et de yogourt faits maison, puis à nouveau de fromage cottage + lait, puis je le fais fondre avec du beurre + sel + soda. Délicieux! Mais! Pensez-vous que vous pouvez sauter la deuxième étape avec du lait? Si vous faites vous-même du fromage cottage et que vous le faites bien fondre, pouvez-vous le faire fondre immédiatement ou s'agit-il de déchets? Je ne l'ai pas encore essayé moi-même, je gâte toujours les produits lors d'expériences.

[Olyalya82]

Pensez-vous que vous pouvez sauter la deuxième étape avec du lait?

Olyalya82, J'ai sauté cette étape pendant longtemps et je cuisine comme ça: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0... Le résultat est une consistance semblable à celle d'Almette. Je cuisine sans interruption, nous en finissons un, en mettons immédiatement un nouveau. Si vous voulez être plus difficile à couper. vous devez encore cuisiner avec du lait.

Je vous remercie! Je vais essayer de nouveau.

Bonne chance!

Aujourd'hui, j'ai fait du fromage cottage Village Zelenoe - il n'a pas du tout fondu. Pendant une demi-heure, je l'ai probablement réchauffé dans un cuiseur à lait. N'achète pas. Avant cela, tout était issu du fromage cottage d'autres marques.

C'est un village - un village ... tant vert, tantôt gris-brun.

Petit, merci pour la recette! Sednya cuit en 8 minutes! Sans étape 1. Il s'est avéré délicieux, brillant et semi-doux, je dirais. C'est vrai, je me suis un peu préparé, la prochaine fois, je rendrai le feu plus silencieux. Skusnaaaa

[Sveta]

Sveta, content que vous ayez aimé!

Sans étape 1.

Je l'ai éliminé il y a longtemps. quelle classe !!

[Omela]

Omela, désolé pour la question stupide, est-il nécessaire de cuisiner dans un cuiseur à lait? Et puis je me suis déjà précipité sur le marché Yandex, et il y en a tellement

Ella, je t'ai écrit dans du fromage cottage que je fais cuire au bain-marie à partir de deux casseroles quand il n'y a pas de cuiseur à lait. À la page 12 de la photo.

Je l'ai lu jusqu'à 9 pages et j'ai couru pour cuire du fromage))) C'est vrai, je n'ai pas de cuiseur à lait ... Je vais l'avoir dans un bain-marie.

[Marina]

Marina, oui, vous pouvez faire un bain-marie à partir de deux pots, j'ai montré ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

[Omela]

Omela, merci beaucoup pour les recettes et les informations!
P.S: J'étais déjà devenu fou))) Maintenant du fromage cottage, puis du beurre, puis du fromage oh-oh)) et aussi du jambon)))

Plus de pain, de thé, de café.

Merci beaucoup pour la recette! Délicieux! Il s'est avéré du fromage! Il a plus le goût du suluguni acheté ... J'ai fait 5% de fromage cottage biélorusse Gorki. Dans un bain-marie, dans une mijoteuse.

[Marya-83]

Marya-83, Marina, du fromage vraiment dur s'est avéré! J'en ai eu une aussi.) Quelle technologie avez-vous utilisée? Court ou pesé?