Glace "Plombir" selon la recette de Nastya Monday avec sauce aux airelles (marque 3812 sorbetière)

[Pour la sauce:]

Glace "Plombir" selon la recette de Nastya Monday avec sauce aux airelles (marque 3812 sorbetière)

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Crème 10% (choisissez la teneur en matières grasses au goût)	300 ml
Lait 3,5%	350 ml
Sucre en poudre	120 grammes
Fécule de maïs	15 gr.
Lait en poudre	50 gr.
Vanilline	sur la pointe d'un couteau
Pour la sauce:
Airelle rouge * (j'ai de la glace)	200 gr.
Sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l.
Fécule de maïs	0,5 cuillère à soupe l.
L'eau	1 cuillère à soupe. l.
Whisky (cognac) - facultatif	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Versez le sucre, le lait en poudre, la vanilline dans une casserole. Versez 300 ml de lait. Mélangez bien jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent (il est très important de casser complètement tous les grumeaux). Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
• 
• Dissoudre la fécule de maïs dans un récipient séparé avec 50 ml de lait. Et dès que le mélange de lait bout, versez-le dans une casserole. Remuez bien et retirez du feu. Refroidissez la "gelée".
• 
• Battez la crème froide au mixeur jusqu'à ce que le volume augmente de 3 à 4 fois. Transférer la crème fouettée dans la gelée refroidie et remuer.
• Versez le mélange dans un seau à glace. Cuire sur glace pendant 60 minutes.
• 
• L'omoplate s'arrête exactement 60 minutes plus tard, mais la glace n'est pas en pierre, mais molle, vous pouvez la manger tout de suite. Certes, on ne peut pas en faire des balles. Cette crème glacée peut être utilisée pour faire de la glace en ajoutant des fruits, des baies, des noix, du chocolat, etc. au goût. Et les amateurs de crème glacée dure peuvent transférer le mélange fini dans un récipient et le congeler au congélateur.
• 
• Servez la glace finie avec une sauce aux airelles ou toute autre garniture au goût.
• Pour la sauce: les airelles (sans décongélation) placées dans une saucière. Ajoutez du sucre et de l'alcool (si utilisé). Mélanger séparément l'amidon avec de l'eau et verser dans la saucière. Mettre sur feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter jusqu'à épaississement (5 minutes). Refroidir.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

4 tasses 200 ml chacune

Remarque

* les baies peuvent être utilisées au goût.

Recette du livre de Nastya Monday "Homemade Ice Cream"


Merci beaucoup Nastya pour la recette. Maintenant, c'est la crème glacée préférée de notre famille.

Recettes similaires

Sundae classique (Anastasia)

Gâteau Napoléon avec glace (nila)

Glace "Glace au caramel" (ang-kay)

Merci beaucoup pour la recette !!!!! Dites-moi s'il vous plaît, diluons-nous l'amidon avec du lait à température ambiante?

[Gulnara]

Gulnara, Je livre généralement du lait directement du réfrigérateur.

Comment arrivez-vous à fouetter la crème à 10% jusqu'à ce qu'elle soit 3-4 fois plus grosse? Partagez votre secret

[Valentin]

Valentin, oui, ils sont fouettés sans problème. Je prends de la crème (300-350 ml) du réfrigérateur, la verse dans un bol à mélanger et utilise un mélangeur (j'ai un vieux GDR) à 1 vitesse que je bat pendant 2 minutes jusqu'à ce que le volume atteigne 1,0 à 1,2 litre dans le bol. Tout! Aucune sagesse. Une autre question est qu'ils ne s'épaississent pas comme la crème à fouetter, mais qu'ils augmentent en volume.
Et en passant, si quelqu'un aime la crème glacée à base de crème grasse (35-38%), vous pouvez les utiliser en toute sécurité. Nous n'aimons tout simplement pas les glaces grasses, donc je n'utilise que de la crème à 10%.

merci pour la recette. et je refroidis la crème pendant quelques heures dans le congélateur et ils fouettent bien

Comment arrivez-vous à fouetter la crème à 10% jusqu'à ce qu'elle soit 3-4 fois plus grosse?

J'ai également prêté attention à cela. Je ne fais même pas monter 20%.

Ksyusha, une glace très savoureuse !!

Je refroidis la crème pendant quelques heures au congélateur

C'est possible et donc - une bonne option, s'il n'y a pas de problèmes de mémoire, comme le mien

Je ne fouette même pas 20%

Elle a ajouté que choisir la teneur en matière grasse de la crème en fonction du goût (ou du fouettage).

Ksyusha, une glace très savoureuse !!

Merci beaucoup!

[Ksyusha]

Ksyusha, J'adore la glace Toka ... puis-je vous poser une question sur la technologie? Je comprends maintenant que le lait en poudre et l'amidon agissent comme épaississants. Pourquoi sont-ils tous les deux deux à la fois? Ils ont une autre action différente, non? Pourquoi suis-je tout? Je n’aime pas du tout le lait en poudre, je ne l’aurai pas sans lui, non?

P.S.: Vos tasses sont tout simplement super géniales!

[Mannochka]

MannochkaL'amidon et le lait en poudre sont tous deux deux - ajoutez l'auteur de la recette. Pour être honnête, le lait en poudre n'est pas non plus très bon. Dans le pain, par exemple, je le remplace toujours par du lait entier. Mais ici, je l'ai essayé, tout en trouvant du lait en poudre bon et savoureux (à la fois goût et odeur) en vente, et j'ai fait comme Nastya l'a suggéré. Il s'est avéré savoureux et sans aucun goût étranger. Alors je le fais maintenant avec de l'amidon et du lait en poudre.
Et dans le compte

Je ne peux pas l'obtenir sans lui

Je vais être honnête - je ne sais pas. Essayez-le. Je pense que cela va fonctionner. Si vous prenez également de la crème plus grasse que la mienne, cela ne devrait pas être pire.
Avez-vous une glace 3811? Il gèle plus fort que 3812, donc je pense que tout ira bien sans lait en poudre. Dans le mien, il s'avère doux, mais nous l'aimons encore plus.

Ouais, ouais, je vais essayer, et je prends habituellement 10% de crème, maximum 20%. Je les congèle, après quoi ils sont parfaitement fouettés avec du bamix. Peut-être que les congelés seront mieux battus avec un mixeur.

J'ai beaucoup aimé la glace, j'ai pris la recette sur le site ice-cream.club et toute la crème - 33%. Il garde très bien sa forme et ne fond pas

Oui, la glace de Nastya Monday est très savoureuse.

[Ksenia]

Ksenia, vous avez un livre et Nastya Monday, bon? En avez-vous déjà préparé quelque chose?

[Yulia]

Yulia, Je n'ai tenu le livre que dans mes mains, je l'ai feuilleté, mais je ne l'ai pas acheté. Un beau livre. Je ne voulais pas lâcher prise. Certaines recettes sont sur le blog de Nastya.
Préparer le sorbet du Nouvel An avec du vin mousseux. Cela s'est avéré intéressant, mais strictement pour les adultes.

Ksenia, merci, le livre est bon, mais le prix mord, bien sûr)) Nous chercherons des recettes sur notre site internet et intranet: oui: sh