Fromage fondu fait maison dans un cuiseur à lait

[Marya-83]

Marya-83, Marina, du fromage vraiment dur s'est avéré! J'en ai eu une aussi.) Quelle technologie avez-vous utilisée? Court ou pesé?

Merci beaucoup!
Fabriqué avec du lait bouillant, selon la recette, mais pesé pendant 30 minutes maximum. Ici, je l'ai cuit pendant une longue période, quelque chose d'environ une heure, souvent interféré. J'ai attendu que les grumeaux disparaissent ... Et puis, la patience a manqué et j'ai cassé les grumeaux avec un mixeur submersible.

Après avoir fait bouillir dans du lait et un fil à plomb, je mets du fromage cottage dans une casserole en verre, ajoute un œuf, du sel, du soda, mélange le tout avec un mélangeur à immersion puis au micro-ondes pendant 2,5 minutes. à la puissance la plus élevée (900). mais après 45 secondes. Je mélange. C'est le moyen le plus rapide.

[Marina]

Marina, bien sûr, je n'ai pas pesé depuis longtemps, je cuisine en utilisant une technologie raccourcie.

pawllena, Lena, merci! peut-être que quelqu'un aura besoin de votre option.

J'ai vu la recette, et même sans œufs. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner, mais je n'ai pas encore lu tout le sujet. Déjà accroché dans la gaze, dégoulinant. Mais pendant la cuisine, des questions se sont posées, il y a peut-être un sujet, mais je n'ai pas encore le temps de lire, désolé.
1. Lait + fromage cottage, mais vous ne pouvez pas immédiatement faire du fromage cottage à partir de lait et déjà le faire fondre? (Le caillé est devenu tellement cher)
2. La dernière étape de la cuisson - fromage cottage, beurre, etc., porter à ébullition et cuire 10 minutes. Le fromage cottage est-il porté à ébullition ou l'eau au bain-marie? (également aux étapes précédentes)
Et pourtant, pour une telle recette, je voulais acheter un cuiseur à lait, même si je suis toujours passé à côté d'eux, le considérant complètement inutile

1. Lait + fromage cottage, mais vous ne pouvez pas immédiatement fabriquer du fromage cottage à partir de lait et déjà le faire fondre? (Le caillé est devenu tellement cher)

Voici une recette de fromage cottage au lait


Caillé naturel de lait aigre (Omela)

Le fromage cottage est-il porté à ébullition ou l'eau au bain-marie? (également aux étapes précédentes)

Le temps de cuisson est indiqué, c'est-à-dire après le signal du cuiseur à lait.

Et pourtant, pour une telle recette, je voulais acheter un cuiseur à lait,

Bien sûr, vous pouvez acheter, mais vous pouvez cuisiner dans deux casseroles. Ici je l'ai montré: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.msg1501364.html#msg

[Omela]

Le temps de cuisson est indiqué, c'est-à-dire après le signal du cuiseur à lait.

Omela, merci, et le cuiseur à lait émet un bip lorsque Lait est-ce bouillant ou juste de l'eau, y a-t-il quelque chose là-dedans? Pendant qu'elle est partie besoin de naviguer dans le temps pour la cuisson au bain-marie. Oui, je sais comment faire du fromage cottage à partir de lait, mais avec le processus de fabrication du fromage fondu, il a stagné. Je pense qu'après avoir fait du fromage cottage à partir de lait, vous devriez sauter la première étape de la recette? Droite?

[Natalia]

Natalia, J'ai déjà raté la première étape avec du lait. En utilisant le lien que j'ai donné ci-dessus, j'ai montré comment je vais maintenant. Immédiatement, je commence à chauffer le fromage cottage avec du beurre.

Le cuiseur à lait commence à klaxonner (sifflement) lorsque l'eau entre les parois commence à bouillir. Mais maintenant, je ne suis pas du tout guidé par l'heure, je regarde l'apparence, car le fromage cottage est différent et l'heure est différente.

[Omela]

Omela, merci, tout est clair.

[Omela]

Omela, Je remercie pour le délicieux fromage.
Je l'ai fait dans un bain-marie, eh bien, je n'ai pas de cuiseur à lait
Je l'ai fait avec du lait bouillant, car le fromage cottage se tenait debout avec une forte odeur de fromage. Je ne l'ai pas bien acheté. J'ai essayé un sac et j'ai pris le second. Le crapaud m'a étranglé aux poulets. Après avoir bouilli dans le lait, l'odeur désagréable a disparu. Je l'ai pesé pendant 30 minutes. cuit pendant environ 20 minutes, car il était nécessaire d'ajuster. Après la cuisson, les céréales sont restées. Blendernula. Le résultat est un fromage jaune homogène, presque à pâte dure.

J'ai aussi tout fait selon la recette, mais aussi dans un bain-marie.Cuit pendant 20-30 minutes, tout ne voulait pas s'étendre. Elle n'a pas attendu, car il est devenu un peu plus mou, l'a cassé avec un mélangeur en une masse homogène. Congelé très rapidement. Il s'est avéré être un vrai fromage fondu, en couleur, en densité comme un fromage de magasin, très savoureux, le chat l'a même approuvé, il a mangé un fromage de magasin avant, maintenant il ne le reconnaît pas. Merci pour la recette! Au fait, le fromage est très satisfaisant. La seule chose gênante est que le mixeur se tord avec effort à cause de la densité, j'ai peur de le brûler.

[Lapulechka]

Lapulechka, Natushka, les filles, heureux. que tu l'as fait !!!

La seule chose gênante est que le mixeur se tord avec effort à cause de la densité, j'ai peur de le brûler.

Natalia, vous pouvez réduire la portion. En général, j'ai déjà écrit plusieurs fois. que j'ai déjà omis l'étape avec du lait. Ensuite, le mélangeur fonctionne très bien. Mais il s'avère que le fromage à la crème. Si le défi vaut la peine d'être solide. puis il doit être cuit avec du lait.