Fromage maison dans un multicuiseur Redmond RMC-M70

Fromage maison dans un multicuiseur Redmond RMC-M70

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
Lait 3,2% (vous pouvez chèvre)	800 ml
Kéfir 1%	250 ml
Oeuf selon la taille	100gr: 2-3 pièces
Beurre	80gr
Soda et sel	10g chacun
Épices au goût (mélange de 5 poivrons, fenugrec)	Pincer
Cottage cheese	1 kg
Petite gousse d'ail	1 pc

Méthode de cuisson

• Versez le lait et le kéfir dans le bol multicuiseur, fermez le couvercle et faites cuire au programme «bouillie de lait» pendant 15 minutes.
• Ouvrez le couvercle, ajoutez le fromage cottage haché (hachoir à viande / mixeur), mélangez jusqu'à consistance lisse et laissez sur le programme «chauffage» pendant 10 minutes.
• À ce moment, mélangez le beurre, les jaunes, le sel, le bicarbonate de soude et les épices. Aucune protéine nécessaire.
• Lorsque le chauffage de 10 minutes du lait et du fromage cottage est terminé, éteignez le MV et mettez la masse de caillé dans une serviette éponge (j'ai pris Ikeev pour 12p) ou de la gaze (la gaze doit être trempée dans de l'eau froide).
• Mélanger le caillé avec le beurre / les jaunes / les épices. Faire tremper dans MW sur le programme «multi-cuisson» à 80 degrés pendant 10 minutes, en remuant continuellement.
• La masse doit devenir filandreuse. Seulement 5 minutes avant la fin de la multi-cuisson, ajoutez l'ail écrasé (facultatif)
• Graisser un récipient séparé avec du beurre, déplacer la masse de fromage, lisser avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures
• 

Le plat est conçu pour

6 roses

Temps de préparation:

10-12 heures (actif 35 minutes)

Programme de cuisson:

Bouillie de lait, chauffage, multi-cuisson

Remarque

Il vaut mieux cuisiner beaucoup à la fois (moins mais plus de recette ne vaut pas la peine). Il y en a assez pour un échantillon, mais il n'est pas stocké longtemps, il ne vaut pas non plus grand chose.
Si vous laissez du kéfir dans la recette, le fromage s'avère un peu granuleux et texturé.
Si vous remplacez le kéfir par du lait du même volume, le fromage sera plus uniforme et plus plastique.
La serviette à fromage est parfaitement lavée à l'eau tiède

Nadyukha, bien joué! Juste une question - lorsque vous jetez la masse dans une serviette, où mélanger le beurre avec les jaunes et le fromage cottage?

C'est dommage qu'il n'y ait pas de pan coupé .... recette sympa :-)

Je vous remercie.
Ici, vous pouvez permuter les paragraphes 3 et 4:
A) a rejeté le fromage cottage après 10 minutes de chauffage et pendant que l'excès de lactosérum s'écoule dans l'évier / la casserole (si quelqu'un veut ensuite l'ajouter à la pâte ou à un autre plat)

B) dans le bol de MV (vous ne pouvez pas rincer après le fromage cottage), jetez le beurre / jaunes / épices - remuez avec une spatule jusqu'à une masse plus ou moins homogène (vous ne pouvez pas maniaque avec un mixeur)

C) puis remettez le fromage cottage pressé dans le bol MV à nouveau avec une spatule mélangée / mélangée avec du beurre / des jaunes et ensuite selon la recette

P.S. J'ai mis le bol de vapeur du MV dans l'évier, posé une serviette sur le dessus et jeté le caillé
Dans la recette originale du beurre, 130 grammes, mais j'ai pris 50 grammes et ça s'est bien passé

Malheureusement, dans cette recette, le type de coupe n'est pas informatif - la structure du fromage est uniforme et jaune (la couleur est donnée par l'huile). Par conséquent, la vue en coupe est identique à la vue de dessus où le dessin floral

Je vous remercie! Le vrai multicuiseur est un autre modèle. Et elle n'a pas ajouté de kéfir: fille-oui: savoureux!

Content que tu aies aimé.
Je n'ajoute généralement pas non plus de kéfir. plus savoureux sans lui. juste une fois il n'y avait pas assez de lait et je me suis dit: "pourquoi pas"