Fromage cottage sur les jaunes dans un multicuiseur Brand 701

Fromage cottage sur les jaunes dans un multicuiseur Brand 701

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Cottage cheese	1 kg
Lait	1 l
Beurre	120-130 gr.
Œuf (jaune seulement)	2 pièces
Sel	1 cuillère à café (10 gr.)
Un soda	1 cuillère à café (10 gr.)
Pimenter	optionnel

Méthode de cuisson

• De quoi avez-vous besoin:
• - Caillé 1 kg.
• - Lait 1 l.
• - Beurre 120-130 gr.
• - Œuf (uniquement jaune) 2 pcs.
• - Sel 10 gr. (cuillère à café)
• - Soda 10 gr. (également une cuillère à café)
• - Épices en option
• C'était la recette originale, mais j'ai tout pris en deux.
• Et il me semble que la moitié c'est mieux, car presque la même quantité sort, mais où mettre 800-850 grammes de fromage, ça ne joue pas pendant longtemps. Et aussi, il me semble, avec un nombre plus petit, il sera préférable de durcir. Bien que je ne sois pas sûr ici, c'est peut-être bon.
• Le caillé doit être plus sec. Je l'ai fait à partir du mien (ce que je fais dans le multicuiseur), alors je l'ai laissé s'égoutter pendant la nuit.
• Nous réglons le multicuiseur à 100 degrés, pendant 10 minutes. Mettez du fromage cottage et remplissez-le de lait. Remuer périodiquement (mais pas tout le temps, c'est-à-dire pas souvent). Si le fromage cottage était très sec, il commencera à fondre et à s'étirer un peu en quelques minutes.
• Ensuite, j'ai recouvert la passoire de gaze et j'ai tout jeté là-bas. Le fromage cottage bouilli se sentira un peu comme de la pâte à modeler au toucher, c'est-à-dire pas comme du fromage cottage ordinaire. Le liquide s'écoule rapidement, 3-5 minutes, pas comme lorsque vous cuisinez du fromage cottage.
• En égouttant, séparez les jaunes des blancs. Mélangez l'huile, les jaunes, le sel, le soda avec une fourchette, si vous le souhaitez, puis les épices (herbes, ail). J'ai décidé de l'essayer pour la première fois sans épices.
• Caillé pile, vous pouvez toujours presser un peu. Transférer au beurre mélangé avec les jaunes, mélanger à la fourchette. Je ne recommanderais pas d'utiliser un mélangeur, car cela cassera la structure, la rendra plus liquide et il devrait y avoir une masse dense.
• Nous allumons le multicuiseur à 80 degrés et pendant 10 minutes. On y déplace toute la masse et on remue constamment (!). Il est nécessaire d'interférer constamment. La masse commencera à s'épaissir et à s'étirer de plus en plus fort. Regardez ici selon les circonstances. Si au départ le fromage cottage était sec, alors 5-6 minutes suffisent, sinon très sec, puis 7-9.
• Lubrifiez le moule en silicone avec de l'huile, mettez-y, tassez et réfrigérez pendant 10 à 12 heures.
• J'ai du fromage sur la photo le lendemain matin.
• Environ 430 grammes de fromage sont sortis d'un demi-kilo de fromage cottage.
• Cela se fait très rapidement et facilement!
• 
• Le fromage est semi-dur, savoureux, semblable au fromage lituanien, que j'ai mangé à Vilnius, mais je ne peux pas comparer avec autre chose. Tout le monde l'a aimé à la maison.
• Bonne chance

Le plat est conçu pour

à partir de 0,5 kg de fromage cottage 430 gr de fromage

Temps de préparation:

10 minutes + 10 minutes

Programme de cuisson:

Manuel 100 ° C, 80 ° C

Remarque

En principe, cela peut être fait dans n'importe quelle casserole sur la cuisinière. Dans un multicuiseur, il est plus pratique de surveiller le degré.
Et n'oubliez pas de remuer. J'ai lu que les casseroles des gens allaient mal, mais tout va bien pour moi dans un bol antiadhésif. Je l'ai lavé tout de suite, bien sûr.

Je confirme absolument - c'est un fromage très savoureux. Je le cuisine sans multi. Mais j'utiliserai volontiers cette recette pour vous faciliter la tâche. Et pourtant - vous pouvez vous passer de soda - cela n'empira pas. Mais si vous ajoutez du beurre (même 100 grammes), ce sera encore plus savoureux! Bref, plus il y a d'huile, plus c'est savoureux, mais bien sûr le colorant!

[Miranda]

Miranda, et quand compter à rebours 10 minutes, quand il est bouilli avec du lait, quand il bout, ou dès que vous le mettez dans une mijoteuse?
Il me reste quelque chose avec du fromage cottage un peu de grumeaux blancs, demain je posterai une photo de ce que j'ai fait

Quel goût étrange j'ai eu, très dur, sans l'acidité du lait, beurré avec le goût de la casserole de chtoli, peut-être que j'ai fait quelque chose de mal bien sûr.Je l'ai fait dans Panasonic-10m, j'ai regardé la température avec un thermomètre, mais il n'y a pratiquement pas de trous dans le fromage. Voici mes photos

Quel goût étrange j'ai eu, très dur, sans l'acidité du lait, beurré

eh bien, parce que c'est plutôt du fromage fondu! vraiment grasse, et c'est un peu d'huile! et l'odeur de la casserole est celle des œufs. nous aimons vraiment celui-ci. peut-être vous attendiez-vous à autre chose?

[Nata521]

Nata521Désolé d'avoir répondu si tard - je n'ai pas reçu de message sur la réponse, apparemment je l'ai accidentellement désactivée, ou un échec, je viens de la voir.

10 minutes tel que livré.
Si vous n'intervenez pas, il y aura des grumeaux et le lait ressemblera à du lait (c'est-à-dire blanc), et si vous le remuez après 5 minutes, puis après quelques minutes supplémentaires, le lait sera déjà du lactosérum translucide.

S'il y a beaucoup de grumeaux, après que le lactosérum se soit drainé, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un mélangeur un peu pour l'uniformité. Mais j'ai mon propre fromage cottage, il n'a pas de grumeaux, seulement un léger grain, lorsqu'il est mélangé avec du beurre / des feuilles de jaune.

En général, je fais ce fromage une fois par semaine, car je l'aime beaucoup à la maison. Et à chaque fois, cela se passe différemment. Bien que je fasse de même. C'est plus dense, puis plus doux, puis une fois, probablement, il ne s'est pas bien empilé et il s'est avéré comme Viola - pour s'étendre. Et les trous (c'est de l'air, lorsque vous interférez à la dernière étape, puis mettez-le dans un moule et ne l'avez pas vraiment pressé, nivelé, juste un peu sur le dessus) de différentes manières. Et la couleur est jaune-jaune, puis pâle, bien que je mette les huiles de la même manière et que le jaune en soit un. Mais toujours délicieux.

Dites-moi, quelle est la teneur en matières grasses du fromage cottage, du lait, pasteurisé, normalisé, etc.?

[formochka]

formochka, Du lait UHT ici, je ne me souviens plus de la teneur en matières grasses, j’ai toujours 1,5% et 3,2% de celles qui sont conservées longtemps. Quand ça, quand j'en prends un autre.

La teneur en matière grasse du fromage cottage est de 7 à 9%, j'ai la mienne. Et il est donc possible et 5%. L'essentiel ici n'est pas la teneur en graisse du caillé, mais sa sécheresse, de sorte que le caillé ne soit pas humide.

Si vous le faites sur la cuisinière, la première étape est pratiquement en ébullition et la seconde sur une petite flamme et constamment remuer pour éviter de coller à la casserole.

Essayez une livre de fromage cottage acheté, prenez-la plus sèche. C'est très rapide et pas difficile, vraiment

[Miranda]

Miranda, excellente recette, merci. Et que je ne l’avais jamais rencontré auparavant ... Aujourd'hui, je vais essayer, mais pour le moment, du fromage cottage du magasin.

[Lagri]

Lagri, Bonne chance