Pain de sarrasin sans gluten (Redmond RBM-1908)

Pain de sarrasin sans gluten (Redmond RBM-1908)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de sarrasin vert	400 grammes
Mélange à pain sans gluten	80 grammes
Amidon de tapioca	20 grammes
Levure	5 g
Levure sèche	3 g
Sucre	10 grammes
Sel	4 g
Huile de moutarde	20 ml
Oeuf	1 pc
L'eau	430 ml

Méthode de cuisson

• Mélangez de l'eau tiède avec du sucre et de la levure. Ajoutez l'oeuf et l'huile végétale. Combinez tous les ingrédients secs et tamisez-les dans le bol d'une machine à pain. Je mets du sel environ au milieu du mélange de farine, car le sel inhibe l'activité de la levure. Choisissez le programme 10 - Pain sans gluten. Couleur de la croûte - moyenne, poids - 750 g.
• L'œuf, la fécule de tapioca et la pâte tamisée sont les principales clés d'un pain moelleux et agréablement friable. Attention: dans le livre de recettes en mode "pain sans gluten", c'est en vain qu'il est recommandé de mettre de la levure à la toute fin, comme avec du pain ordinaire - vous obtenez du pain en caoutchouc-argile (
• Le pain est parfaitement cuit, cependant, selon les conseils d'Internet, je recouvre la machine à pain avec une fine serviette sur le dessus. Mettez le pain fini sur une planche et couvrez avec une serviette. Le pain complètement refroidi peut être tranché et conservé au réfrigérateur (si vous souhaitez conserver le croustillant, conservez-le dans le bac à pain).

Le plat est conçu pour

750 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Pain sans gluten (10)

[ElenaL]

ElenaL, Je continue de regarder le pain, c'est très tentant ...
Dites-moi, la farine de sarrasin ordinaire ira-t-elle? L'amidon de maïs est-il possible?

Bonne journée! Je pense que l'amidon de maïs est tout à fait approprié - il est nécessaire pour améliorer la structure du pain. Mais je ne suis pas sûr de la farine de sarrasin ordinaire, car elle a un goût moins doux et une nuance de sarrasin plus prononcée. Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez essayer. J'ai fait des biscuits à partir d'une telle farine, ce goût prononcé de sarrasin me semblait un peu intrusif. Il n'y avait pas de tels problèmes avec le vert)