Jambon de porc à la langue (jambon Biovin)

Jambon de porc avec langue (jambon Biovin)

Catégorie: Repas froids et collations

Ingrédients
porc haché (longe et patte arrière)	550 grammes
langue dénudée	270 gramme
olives et olives	100g
Ail	3 dents
épices (muscade, mélange de poivre, paprika, poivre noir moulu)	goût
Sel de mer fin	1,5 cuillère à café
la glace	50 grammes
eau froide	100g

Méthode de cuisson

• À partir de la longe et de la pulpe de la patte arrière, j'ai fait de la viande hachée sur le maillage le plus fin d'un hachoir à viande, en ajoutant et en tordant l'ail. Peler la langue de l'excès de gras, la décortiquer et la couper en petits cubes. Plongez le tout dans le bol de la moissonneuse-batteuse et pétrissez avec une spatule. Ajoutez de la glace après 2-3 minutes. Nous continuons à pétrir jusqu'à ce que les brins de viande se forment. Versez de l'eau froide, ajoutez du sel et des épices. Lorsque l'eau entre, nous arrêtons la moissonneuse-batteuse, ajoutons des olives et des olives hachées. Remuez avec vos mains. Nous remplissons le sac de viande hachée (je ne peux toujours pas l'essayer sans). Cette fois, j'ai cuit au four à 80 degrés. Cela m'a pris 5 heures. J'ai été guidé par la température, qui est indiquée par la sonde insérée directement dans la viande. Elle a sorti le flacon et l'a mis dans l'eau froide pendant une heure. puis dans le réfrigérateur. Il y avait un jambon dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le résultat est un jambon dense, non sec et aromatique. Il ne se désintègre pas et coupe très bien.
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Le plat est conçu pour

745 grammes

Temps de préparation:

13-14 heures

Programme de cuisson:

fabricant de jambon, four

[ang-kay]

ang-kay, super jambon! Favoris! Dites-moi, pourquoi est-elle si séduisante rose? Et ajoutez-vous de l'alcool lors du mélange?

[Loya!]

Loya!Merci pour l'éloge. Rose, probablement parce qu'il a fallu beaucoup de temps pour cuire à basse température. Cette fois, je n'ai pas ajouté d'alcool. Pour être honnête, j'ai oublié.

[ang-kay]

ang-kay, une autre question: avez-vous fini la cuisson dès que la température à L'INTÉRIEUR du jambon a atteint 80 degrés? Ou l'avez-vous maintenu plus longtemps lorsque cette température a été atteinte? 5 heures, c'est un peu trop long, mais le jambon brille!

Tenu jusqu'à 75 degrés. Et l'a enlevé. Je suis fatigué de lui. : girl_haha: Pendant longtemps, bien sûr. Mais la température est stable, sans gouttes. Dans une casserole plus rapide, bien sûr. Mais vous devez essayer de toutes les manières.

Angela! Le jambon est au-delà des éloges !!! Et j'avais des questions en lisant, et Loya les a déjà posées ... Il n'est pas nécessaire d'utiliser le paquet dans ce fabricant de jambon, vous pouvez utiliser un filet.

Angela, quel beau jambon!
Je veux toujours demander, quel est son goût? On dirait un jambon de saucisse de magasin?

Angela! Il n'est pas nécessaire d'utiliser un sac dans ce jambon, vous pouvez utiliser un filet.

Je vous remercie. Je sais cela. Mais s'il y a des packages, pourquoi ne pas les faire. Et vous devez encore acheter une moustiquaire. : girl_haha: Bien que vous puissiez appliquer un bandage élastique tubulaire si vous le souhaitez.

[Lenochka!]

Angela, quel beau jambon!
Je veux toujours demander, quel est son goût? On dirait un jambon de saucisse de magasin?

Lenochka! : girl_love: Très similaire, mais mieux.

[ang-kay]

ang-kay, Et sous quelle forme ajouter de la glace?

J'ajoute des morceaux d'un moule à glace. Les filles se séparent et ajoutent des miettes.

J'ai également commandé ce fabricant de jambon, avec des sacs et un thermomètre. Attendre ...
Eh bien, les sacs sont compréhensibles, vous les utilisez pendant qu'ils sont là, mais pourquoi net? Le jambon se conserve bien et ne se désintègre pas.

Que c'est beau! : girl_claping: a traîné la recette dans la tirelire.

Mesh pour "force". Probablement pour l'apparence.

Que c'est beau! : girl_claping: a traîné la recette dans la tirelire.

Je vous remercie! Je pense que je vais l'aimer.

Chers modérateurs !!!! Ou vous pouvez demander dans la section Recettes: Technique de créer un lien séparé vers le fabricant de jambon. Je comprends que le fabricant de jambon n'est pas tout à fait une technique, mais quand même .... Et puis essayez-le, suivez toutes les recettes ...

[Lenochka!]

Lenochka! : girl_love: Très similaire, mais mieux.

Ici, je pensais encore ... mais en doutais.
AngelaImaginez, il y a environ une semaine, j'ai rêvé d'un jambon que j'ai fabriqué à Tescom, eh bien, tout comme le vôtre. Je l'ai senti et j'ai été surpris de voir à quel point l'odeur ressemble à celle de l'usine.
Voici un rêve dans votre main. Je veux un jambon, bien sûr, mais pour que je puisse rêver!
Toute ma famille et moi étions très malades, l'enfant n'est pas allé à l'école qu'il voulait - tant de soucis. En général, je n'avais pas le temps pour le jambon!
Et puis j'ai regardé, le jambon de mon rêve était dessiné! Merveilles!

Helen, la santé à vous tous! Il me semble que c'est un jambon classique. Peut-être que je me trompe, mais c'est la toute première chose qui m'est venue à l'esprit. Porc, langue. Et dans le magasin beaucoup de toutes sortes de saveurs et d'améliorants. Elle sent bon. Et ici, l'odeur est encore meilleure et tout est naturel.
Je suis un peu sorcière.

Je suis une petite sorcière

La sorcière est vraie! Je dois juste faire de même. Si je n'avais pas vu, je n'aurais pas raconté le rêve.
Merci beaucoup pour votre souhait!

Il n'est pas nécessaire d'utiliser un sac dans ce jambon, vous pouvez utiliser un filet.

Et quel est ce maillage? Dis-moi s'il te plaît...

C'est une grille comme sur les rouleaux de magasin, les viandes fumées. Regardez le ki.

quel charme cela aurait été. La totalité

Viens! Il y en a encore, mais ça va finir, on va en cuisiner un nouveau!

[Angela.]

Angela., joker j'adorerais, euh

Une fois, j'ai fait cuire du porc bouilli dans un filet médical. Cela a très bien fonctionné!
Vous pouvez également y envelopper le jambon.

[Angela.]

Angela.quel jambon intelligent !! J'ai volé la recette dans les marque-pages Je vais réessayer - je n'ai pas aimé mon dernier jambon à Belobok: soit la viande n'était pas de la glace, soit les mains étaient gonflées Et une autre question - à en juger par sa belle apparence rose, le jus était aussi rose ?? Sinon, quand je vois du jus rose, je panique immédiatement et réchauffe-tiède-tiède jusqu'à ce que bleu dans le visage se transformant en porc bouilli ordinaire. Je ne peux pas coller dans un thermomètre: je le fais dans un dessin animé, puis tout le jus coulera de là.

Eh bien, je suis de nouveau avec toi! Tant de choses ont été préparées que je n'ai pas le temps de courir et de mémoriser selon les recettes!
Pas un jambon, mais adorable! Et les olives ressemblent à des cornichons, provoquant une salivation abondante! Eh bien, maintenant, je ne sais plus quel type de jambon cuisiner en premier!

[Natasha]

quel jambon fantaisie !! (y) Recette mise en signet

Natasha, Merci beaucoup. Un bon jambon s'est avéré, sans modestie excessive.

Et une autre question - à en juger par la belle apparence rose, le jus était également rose

Je n'ai pas vu le jus. Focalisé sur la température. Mais, lorsque j'ai versé l'excédent avant de transporter le jambon, le jus était normal, pas rose.

Eh bien, je suis de nouveau avec toi!

: a-kiss: Je ne sais vraiment pas où tu étais.

Eh bien, maintenant, je ne sais plus quel type de jambon cuisiner en premier!

Je prendrai le vôtre bientôt. Ils sont grands!

Je ne sais vraiment pas o tu étais.

J'ai "fêté" mon anniversaire et j'ai tout raté.

Je ne sais pas. Toutes nos félicitations!

Je vous remercie!

Bonjour, dites-moi où tout le monde obtient cette technique miracle, du jambon et à quoi ça ressemble?

Je vois dans un autre fil qu'ils ont trouvé.

Angela, as-tu ajouté la langue crue ou la faire bouillir en premier?

Vitochka, cru.

Je vous remercie!

Vitochka, crue

Comment le nettoyer, cru?

Comment le nettoyer, cru?

faire bouillir pendant 3-5 minutes dans de l'eau bouillante et mettre dans de l'eau très froide, c'est possible avec de la glace, la peau se décolle

Bonne journée. Est-il possible pour les débutants (et pas très malins) Kalinars de se poser la question: au four, il suffit de mettre un jambon sur la grille)? Ou dans une casserole d'eau?

Juste sur les bars.