Pain avec saumure de chou (pâte) (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Pain avec saumure de chou (pâte) (Polaris Floris 0508D et Kitchen 0507D)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pour la pâte:
cornichon au chou	2 m / st (360 ml)
Levure	10 grammes
farine, premium ou 1 grade	300g
sel, sucre (voir saumure si nécessaire)	goût
pour le test:
pâte	tout
farine	250 g à 300 g

Méthode de cuisson

• La saumure de chou est un produit alimentaire précieux qui est largement utilisé dans la cuisine en saumure, vous pouvez pétrir la pâte pour les tartes, les boulettes ou le pain.
• La saumure de chou est la plus saturée de vitamines et de minéraux. Il est riche en acides organiques apparaissant lors de la fermentation, en particulier les acides lactique et acétique, ainsi qu'en fonction de la composition de la saumure, des ions de magnésium, potassium, sodium, vitamine C, composés du cuivre, huiles essentielles et autres substances extractives qui passent dans la saumure de la fermentation. produits et épices.
• Nous prenons les plats qui tiennent dans le bol multicuiseur, y versons de la saumure à température ambiante, dissolvons la levure (sel, sucre, si nécessaire), puis ajoutons la farine et mélangeons très bien. Nous activons le mode multi-cuisson à T = 30 * C et le temps est de 1 h 30 min (le temps de levée de la pâte peut être réduit en augmentant la quantité de levure), mettons les plats dans lesquels la pâte a été pétrie dans le bol multicuiseur.
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• Lorsque la pâte augmente deux à trois fois, les "bulles" vont tomber, pétrir la pâte avec le reste de farine (vous pouvez ajouter de l'huile végétale si vous le souhaitez).
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• Mettez la pâte pétrie dans un bol pour augmenter son volume de deux ou trois fois, allumez le Multi-cook T = 30 * temps 2 heures 30 minutes, à la fin du mode (la pâte commence également à tomber)
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• nous pétrissons et mettons à l'épreuve pendant 1 heure 15 minutes.
• À la fin de la fermentation, activez le mode Cuisson pendant 1 heure 30 minutes. et en retournant 30 min. (ceux qui ne veulent pas de croûtes croustillantes peuvent cuire moins longtemps).
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• Bon appétit.

Le plat est conçu pour

700 grammes

Programme de cuisson:

Cuisson 2 h

Remarque

Une fois cuit au four, il y a une légère odeur de tartes au chou. Le pain lui-même a également une légère odeur de chou et se marie bien avec d'autres aliments.

Est-ce pour nous? https://mcooker-frm.tomathouse.com/in..._smf&topic=385394.new#new

Bien merci!!!!

[Ligra]

Ligra, merci Cette recette est juste pertinente pour nous pendant la période de récolte: environ 4 litres de saumure, que vous ne voulez pas jeter. Pour l'instant, des signets, car j'ai encore un quart de noir et aujourd'hui cuit un petit pain frais. Juste une question: le pain n'est-il pas aigre?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina nazdorove, bien sûr, vous devez savoir comment il s'est avéré sur le sujet.

Albina, non, pas acide, peut-être que si la saumure est du peroxyde, une légère acidité apparaîtra. Et depuis les tartes au chou, seul un arôme très léger. La saumure peut être ajoutée aux sauces, à la viande lors du ragoût, au bortsch, au cornichon, etc.

Les filles, je l'ai fait cuire! Du bon pain. Croûte croustillante et mie moelleuse. Merci pour la recette. Je vais certainement répéter. Heureusement pour les tas de saumure! J'ai seulement changé que la quantité de farine était divisée en 3 parties. Une prime, la deuxième - 1 année, la troisième - papier peint de seigle.
Savoureux et sain! Brûlé à Orson. Déconstruit en MV.


Le pain est correct. se rétrécit en boule, puis se redresse.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, un si beau pain s'est avéré. Merci d'avoir partagé une photo de la pâtisserie.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ir, tu te souviens à quelle température tu as cuit?

[Rada-dms]

Rada-dms, dans Polaris sur Vayachka 120 * (cela peut aider), mais je ne sais pas quelle température a Orson.

[Rada-dms]

Rada-dms, dans Polaris sur Vayachka 120 * (cela peut aider), mais je ne sais pas quelle température a Orson.

tumanofaaaa, Ir, tu te souviens à quelle température tu as cuit?

Et je fais généralement cuire au four. Préchauffer à 220. Réduire à 200 et cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire à 180 et encore 10 minutes. Et voila !!!!
Dans une mijoteuse, on obtient une croûte très épaisse et frite. C'est certes délicieux, mais j'ai des enfants !!!! J'ai besoin de miettes! Ils adorent ça avec du miel! Merci encore pour la recette. J'aime beaucoup faire des casseroles sur ce pain.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, pour la santé, elle a déjoué tout le monde.

nous pétrissons et mettons à l'épreuve pendant 1 heure 15 minutes.

La vérification, aussi, dans un multi à 30 degrés? Ou devons-nous simplement le laisser dans le dessin animé en l'éteignant? Je viens de commencer à maîtriser Shtebu, je veux essayer de faire du pain.

La vérification, aussi, dans un multi à 30 degrés? Ou devons-nous simplement le laisser dans le dessin animé en l'éteignant?

Je l'ai mis au micro-ondes avec un verre d'eau bouillante. Autrement dit, c'est la même chose que dans le dessin animé pour 30 grammes.

Je l'ai mis au micro-ondes avec un verre d'eau bouillante. Autrement dit, c'est la même chose que dans le dessin animé pour 30 grammes.

Oui, c'est compréhensible, parfois je fais aussi de la preuve au micro-ondes, d'ailleurs, même pas avec de l'eau bouillante. et y compris le micra lui-même pendant une demi-minute. C'est possible dans le four avec une ampoule. Je maîtrise juste Shteba, j'ai besoin de cette technologie dans ma tête.

La vérification, aussi, dans un multi à 30 degrés? Ou devons-nous simplement le laisser dans le dessin animé en l'éteignant? Je viens de commencer à maîtriser Shtebu, je veux essayer de faire du pain.

Oui dans un multicuiseur à 30 *. Bonne chance avec vos connaissances Le temps de levée peut varier légèrement en fonction de la levure. Dans Polaris, dans les recettes où ils écrivent la rassoyka 50 minutes, je peux augmenter jusqu'à une heure et demie.

[Ligrochka,]

Ligrochka,J'ai aussi fait cuire ton pain
J'ai beaucoup aimé l'idée avec le cornichon au chou, car le chou a été réduit et le cornichon du litre 2 en vaut la peine. Cela s'est avéré très savoureux! J'ai cuit dans l'autocuiseur Polaris, en mode cuisson, en principe, le même que dans notre Flora, mais c'est dommage qu'il n'y ait pas de yogourt ou de multicuis pour prouver, donc j'ai dû le tenir pendant une heure et demie juste dans un multi-bol fermé. Merci pour l'idée, je me demande si vous pouvez faire des cookies avec de la saumure de chou comme avec du concombre? J'ai fait quelque chose comme ça, des cookies sympas se sont avérés ...

[Sindi]

Sindi, le pain est merveilleux, merci de partager votre expérience. J'aimais aussi faire de la saumure, la pâte s'avère si bonne. Les cookies sont probablement également possibles, mais comme l'arôme du chou est ressenti non sucré, vous devez le faire, par exemple, des craquelins, des biscuits et autres. Je pense que ce sera délicieux.