Gâteaux de Pâques (Paski) de Svetta

Je n'ai déjà plus qu'un gâteau de la norme complète de la pâte, puis je me retiens pour ne pas le dévorer. J'adore ces gâteaux, le goût - enfin, juste la perfection elle-même! Cette année, je ne l'ai même pas recouvert de glaçure, de toute façon je ne l'aime pas. Cuits au four sur des œufs maison, les gâteaux de Pâques à l'intérieur sont si élégants qu'ils se sont avérés jaunâtres. D'après l'expérience des années passées, j'ai réduit la levure à 30 grammes, je pense, et vous pouvez en prendre encore moins.
Sveta, encore une fois - merci beaucoup d'avoir partagé la recette. Les meilleurs gâteaux du monde sont à vous!

Mes filles sont bonnes, elles se sont toutes révélées merveilleuses pasochki! Tout est intelligent et bien fait!
Pardonnez-moi, je ne peux pas lister chacun ici par son nom, j'ai un Internet dégoûtant ici à ma datcha et ce que j'ai écrit avant de l'envoyer disparaît. Par conséquent, j'écris à tout le monde à la fois - bravo, ils ont préparé la beauté!
Andreevna, je ne suis pas contre tout ce qui aide à cuire ces pasques, faites-le aussi commodément.

Poke, s'il vous plaît, où pétrir dans une machine à pain, sinon il ne reste qu'une seule perle de la norme complète et un Lyalka a 6 mois sur ses mains. La recette est très cool

[svetta]

svetta, Je suis avec un rapport.

Il semble que tout a fonctionné. Et des chapeaux délicieux et beaux, mais "pas ce manteau". Mais ils ne sont pas "tranchants".
J'ai barré le Manitoba, l'année prochaine je vais cuisiner sur un Makfa.
La glaçure gélatineuse ne plaît qu'à l'œil. Le goût n'est pas du tout le mien. Je l'ai barré aussi.
J'ai déjà la feuille entière dans les notes sur ces passages)))

Je tiens également à vous remercier pour la recette. Je l'ai fait pour toute la norme. Beurre 100 g + 150g de margarine. C'est le seul écart par rapport à la recette. La pâte s'est avérée plutôt visqueuse, mais n'ajoutait pas de farine. Cela s'est avéré délicieux! Seulement pour une raison quelconque, lors de la découpe. Peut-être vont-ils mûrir et cesser de couler? Ou mélange insuffisant? Le décalage de la pâte des parois des plats n'a pas attendu.

[svetta]

svetta, Je suis avec un rapport.
La glaçure gélatineuse ne plaît qu'à l'œil. Le goût n'est pas du tout le mien. Également barré

Je suis donc à la recherche d'une recette de glaçage, je n'aimais pas du tout le gélatineux, le deuxième jour il s'est transformé en chewing-gum ...

[dana77]

dana77, Natasha, ce n'est pas pour rien que j'ai douté du montant de votre manitoba. Il doit encore être ajouté en petite quantité pour que la pâte reste lourde.
Tusya Tasya, Natus, la pâte est vraiment tellement visqueuse, il ne peut être question d'aucun retard derrière les murs ou d'un kolobok. J'écris à ce sujet tout le temps. Mais nous réfléchissons depuis plusieurs années à la raison de la faiblesse du test, mais nous n'en avons pas trouvé la raison. Personnellement, j'ai tendance à mal pétrir la pâte, car c'est très difficile à faire avec les mains.Lesya81, pétrir dans une machine à pain comme d'habitude. Mais vous devez mettre une partie de la pâte dans xn, sinon vous pouvez visser le poêle, car il est très visqueux et il n'y aura pas de kolobok.
IamLara, Larissa, je ne sais pas quel genre de glaçage tu as, mais mon gélatineux s’avère excellent, ne change pas avec le temps. En ce moment, je mange une paska avec du thé, le glaçage est juste cuit et elle a déjà 5 jours. Je pense que cela dépend de la qualité des ingrédients et de la technologie.

Seulement pour une raison quelconque lors du découpage en vrac.

Pour moi aussi, je cuisine cette recette depuis plusieurs années, la dernière fois il n'y avait pas de problème, je pétris toujours avec un robot culinaire. Par conséquent, je pèche sur la qualité de la farine.

[Lesya81]

Lesya81,
Je ne sais pas quel est votre CV, dans 500g de farine Panasonic, c'est-à-dire 1/2 recette - tout s'est bien passé. La farine était Ryazanochka Extra. Svetochka, ma pâte et mes gâteaux de Pâques se sont avérés exactement comme vous l'avez décrit. Et le glaçage gélatineux est tout simplement super-duper, pas du tout caramel et très savoureux. Elle se figea très vite, réussit à peine à mettre les décorateurs. Merci, Svetochka

Oh, donc non seulement je l'ai fait vaguement? Eh bien, d'accord. Et je n’ai pas écrit hier, pour ne pas gâcher vos vacances avec une critique problématique, Sveta. Je n’ai pas lu tout le sujet, donc je ne l’ai pas rencontré, ce qui afflue d’autres. Je soupçonne que je continuerai à utiliser cette recette - très savoureuse.

[Natasha]

Natashaeh bien, j'y ai déjà pensé, pour me gâcher le moral. Je suis content que quelqu'un chante ces Paska! Et tout le monde a des erreurs, ça va. Une fois, j'ai eu 6 lots avec tous les mêmes ingrédients, un lot s'est avéré friable. Donc je pense que je ne l'ai pas mélangé, la farine faisait partie d'un sac de 5 kg.

[Svetochka]

Svetochka, merci beaucoup pour la recette! Très savoureux, un petit muffin, des gâteaux se sont avérés, tout le monde les a aimés, je vais certainement les répéter. J'ai légèrement réduit la quantité de levure et ajouté du safran (j'en ai une bonne et je l'ajoute toujours aux produits de boulangerie de Pâques).
Et mes gâteaux de Pâques

Svetochka, je ne me lasserai pas de vous remercier pour la recette! Maintenant pour leur propre c'est "ma paska"))) Ils ne veulent d'elle et c'est tout.
Pour une raison quelconque, j'ai ajouté de la semoule, en la confondant avec le manitoba, la levure congelée, le beurre - tout ce qui était congelé et sorti du réfrigérateur, alors pressé. Pause immédiatement cuit et le dimanche, il était infusé, mmmmm, avec du beurre et du thé, mmmm)))



Je ne m'émiette pas, j'ai malaxé le pétrin pendant longtemps dans les deux lots.

Ils n’ont pas mangé de tartes plus délicieuses. Sveta, est-ce une vieille recette? Il existe des variantes de flans différents, mais un pas gauche / droite et un résultat différent.

[Lanna]

Lanna, très bon paska s'est avéré, exactement comme il se doit.
La recette n'est pas la mienne, bien sûr, une merveilleuse fille Tanya de Nizhyn me l'a présentée il y a environ 10 ans. Je le fais cuire sans digresser, la seule chose était de battre les œufs entiers avec du sucre, je ne le divise pas en jaune d'œuf.
Et les variantes de perles à la crème ne sont qu'ici sur le forum, et toutes sont différentes. Et l'astuce n'est pas seulement dans le brassage de la farine, mais dans les proportions des ingrédients. Eh bien, le résultat est différent. C'est comme dans les recettes de pain, ajoutez un peu d'huile ou soustrayez la levure et autres miettes et autres saveurs.
Par conséquent, je conseille à tout le monde soit de cuire cette recette sans la jeter d'un côté à l'autre, soit de choisir immédiatement un autre gâteau.

Sveta, je ne change rien à votre recette, c'est juste 100 grammes de semoule dans la quantité totale de farine, et c'est tout.
Nous n'avons pas besoin d'un autre, nous avons déjà essayé combien)

Bonjour, j'ai préparé un lot test de gâteaux selon cette recette, délicieux, mais émietté beaucoup, est-ce que tout est pour tout le monde ou pour moi seul? C'est peut-être à cause du beurre fondu, peut-être simplement mélanger du beurre mou, qui l'ont essayé, partagez-le, et les gâteaux sont très savoureux.

[Svetlana]

Svetlana, ou mal malaxé, ou mal à distance. Et essayez de remplacer une partie du beurre par de la margarine.

Svetlana, soit mal malaxée, soit mal éloignée. Et essayez de remplacer une partie du beurre par de la margarine.

Merci beaucoup pour votre réponse )

[Les filles, je fais appel à celles qui cuisineront mes gâteaux pour la première fois et des questions se poseront.Je vis maintenant dans une datcha, où j'ai un mauvais Internet, même plutôt TRÈS MAUVAIS. Non pas que je ne puisse pas répondre, je lis même souvent le problème. Par conséquent, je vous demande de lire le sujet avant de démarrer le four, eh bien, au moins la moitié du sujet - toutes les questions disparaîtront d'elles-mêmes.Je vais aller sur Internet, mais ce sera la nuit, mes réponses ne seront peut-être plus pertinentes. Par conséquent, je demande à nouveau - étudiez le sujet! La recette n'est pas pour les débutants, il existe des recettes beaucoup plus simples sur le forum, choisissez-en une.Je vous souhaite à tous bonne chance !!!]

Les filles, je fais appel à celles qui cuisineront mes gâteaux pour la première fois et des questions se poseront.
Je vis maintenant dans une datcha, où j'ai un mauvais Internet, même plutôt TRÈS MAUVAIS. Non pas que je ne puisse pas répondre, je lis même souvent le problème. Par conséquent, je vous demande de lire le sujet avant de démarrer le four, eh bien, au moins la moitié du sujet - toutes les questions disparaîtront d'elles-mêmes.
Je vais aller sur Internet, mais ce sera la nuit, mes réponses ne seront peut-être plus pertinentes.
Par conséquent, je demande à nouveau - étudiez le sujet! La recette n'est pas pour les débutants, il existe des recettes beaucoup plus simples sur le forum, choisissez-en une.
Je vous souhaite à tous bonne chance !!!

[Svetta]

Svetta, dites-nous comment avez-vous de si beaux formulaires en papier après la cuisson?
Je rétrécis et les basses terres sont en feu.

[Olga]

Olga, après refroidissement complet, mon papier rétrécit également un peu, mais pas critique. Le fond de la paska à l'intérieur est également légèrement frit, mais complètement comestible, non brûlé.
Moins il y a d'humidité dans la pâte, plus les produits de boulangerie seront denses et moins ils rétréciront dans le moule après refroidissement. Vous devez choisir la quantité optimale pour votre farine. Ma farine est très sèche, l'absorption d'humidité est augmentée, c'est donc normal.
Mais le fond est en feu, ce sont donc les problèmes de votre four. J'ai un four électrique, je peux régler les côtés chauffants. Mais avec le gaz, c'est plus difficile.Je sais qu'ils ont mis une poêle d'eau en bas.
Bonne chance!

Mais le fond est en feu, ce sont donc les problèmes de votre four. J'ai un four électrique, je peux régler les côtés chauffants.

Chauffez le fond uniquement en papier, en métal tout va bien!
Aujourd'hui, j'ai cuit le premier lot dans du papier, découpé un cercle de parchemin sur le fond. Tout ne se dessèchera pas autant que la forme.
Mon four est électrique, mais mini. La cuisine est installée, je choisis le four ((((

Les filles, je me penche vers Bosch, que dites-vous?
Sveta, désolé pour le off

[Olga]

Olga, étaient à une master class à l'école d'épicerie, j'ai aimé le hotpoint partout et leur volume est de 71 litres

[Ketsal]

Ketsal,

Cher Svetulya! Elle a fait des tartes, et mon fils enregistrait l'émission, il étudie pour devenir cuisinier, pour ses camarades.
🔗

Je ne sais pas comment me cacher sous le spoiler. Si nécessaire, regardez ...

[Elena]

Elena, Je ne peux pas regarder.

Des filles qui savent comment supprimer une vidéo de VK?

Pour ma part, j'ai décidé de rendre la pâte plus épaisse, moins émiettée, de sorte que pendant le pétrissage, elle traîne un peu derrière les parois du bol. Je mélange l'huile à la main, elle coule de mes mains, mais ne colle pas.

[Olga]

Olga, oui, vous pouvez rendre la pâte plus épaisse. Ici, beaucoup dépend de la teneur en humidité de la farine, pour moi, elle est très sèche et absorbe beaucoup d'humidité.

[Svetta]

Svetta, merci beaucoup pour cette recette de gâteaux aussi élaborée!
J'ai testé la cuisson hier, j'ai vraiment aimé le processus et le goût relativement simples! Samedi, je veux mettre une autre portion, puis il y aura des photos de confirmation, sinon la belle-mère, la sœur avec la famille et une petite amie ont pris ce lot pour goûter. Il n'y a rien à photographier

Et je ne peux pas vivre sans aventures, j'ai fait des gâteaux avec de la farine. Un truc français et quelque chose ne va pas, maintenant je vais pétrir avec de la farine ordinaire

[Svetta]

Svetta, comment je t'aime et tes recettes.
Il s'avère que je prépare votre gâteau depuis 2017. Et je ne veux pas changer la recette. Et si la première année a été très difficile pour moi, maintenant tout va bien.
Pas d'expérimentation cette année. Sur un Macfa. Le résultat est génial.
J'ai disposé un peu moins de pâte exprès pour que le chapeau n'aille pas au-delà de la forme. Remplissez de glaçage et ainsi ils dureront plus longtemps. Il y a peu de mangeurs cette année, vous ne visiterez pas, et je ne voulais pas la moitié de la recette.

Bonjour à tous, je voulais demander, mon mixeur submersible est tombé en panne, mais puis-je le remplacer par une moissonneuse-batteuse?

le mélangeur submersible est cassé, mais pouvez-vous le remplacer par une moissonneuse-batteuse?

Je bat les œufs en général avec un mixeur avec un fouet! Et tout s'est bien passé!

[irishka24]

irishka24, oui, la moissonneuse-batteuse sera encore meilleure.

Bonjour à tous, je voulais demander, mon mixeur submersible est tombé en panne, mais puis-je le remplacer par une moissonneuse-batteuse?

peut regarder ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=456522.0

Je cuisine des pâtes selon cette recette depuis cinq ans. Avant cela, je cuisinais selon une recette de famille, mais c'est laborieux à la fois en temps de cuisson et en pétrissage, donc, quand j'ai trouvé cette recette, j'ai décidé de l'essayer et je ne l'ai jamais regretté. La magnifique pasca s'avère, savoureuse, modérément sucrée, tendre et moelleuse. Merci beaucoup à l'auteur de la recette. En plus des ingrédients indiqués, j'ajoute toujours 50 ml de cognac à cette proportion (lorsqu'il est mélangé avec du beurre). L'arôme est le même que celui de la pasque, dans laquelle la pâte fermente longtemps.

Merci beaucoup pour une bonne recette. Je le fais cuire depuis quelques années. J'ajoute toujours la moitié de la levure et ça va parfaitement. Cette année, nous avons un problème avec la levure fraîche et je n'ai eu qu'à mettre 10 grammes. et tout a fonctionné. Mais le temps est un peu dépassé. Myasoyedovsky et vos affaires. C'est mon préféré. Je vous remercie.

[Fenya]

Fenya, pouvez vous conseiller? Pour réduire la levure, remplacez le lait par du lait cuit au four ou du lait aigre et augmentez le temps de fermentation de la pâte au maximum

Svetik, rien de ce qui est entré?



Une petite partie de mes perles

Heureux tout le monde !!! Paix, bonté et santé !!!!

Svetlanochka, merci encore, chaque année, je prépare des gâteaux selon votre recette et ils sont toujours excellents.
De la recette complète, vous obtenez 4 gâteaux de Pâques, 680 gr.

Svetlana, merci et rapport. Cuit pour la première fois cette année. Nous avons aimé.

Les filles, chères, merci à tous pour ces excellentes critiques! Je ne remercie pas tout le monde maintenant, même si je pouvais envoyer ce message avec mon Internet effrayant. Je serai en ville et ensuite je remercierai tout le monde et je verrai vos photos. Maintenant à la datcha, aujourd'hui pour la première fois en 3 jours j'ai pu aller sur le forum, au moins envoyer un message.

J'ai cuit deux portions et demie cette année. Délicieux comme toujours! La première fois, ils sont restés là et les couvercles sont tombés, mais ils n'ont pas affecté le goût. La deuxième fois, tout va bien, délicieux et beau. Svetochka, merci encore pour la merveilleuse recette! Mes enfants adorent votre gâteau!

Svetlana, merci pour la recette que j'adore. Je ne réduis le sucre que de 100 grammes. La recette est très douce pour moi. Et, malheureusement, les toits se sont effondrés sur les gros gâteaux de Pâques. Peut-être parce qu'ils ont cuit dans un four chaud. Autrement dit, ils ont été décongelés à 50, puis la température a été ajoutée

[Ketsal]

Ketsal, Olga, eh bien, tout le monde se verse du sucre pour lui-même, j'aime maintenant les pâtes sucrées et verse 50 g de plus!
Pour être honnête, j'ai essayé de faire cuire différentes choses à partir d'un four froid plusieurs fois et je n'ai pas du tout aimé. J'ai décidé de ne plus expérimenter et de faire cuire la pâte à levure uniquement dans un four préchauffé. Bien que beaucoup de gens aiment. Eh bien.

Merci beaucoup pour la bonne recette! Je le fais cuire depuis plusieurs années maintenant et il s'avère toujours super. Cette année, il y a eu quelques incidents (soudainement quelqu'un me serait utile): pendant que la pâte montait, j'ai préparé le reste des ingrédients, mais ensuite la plus jeune fille (1,6 ans) a frappé à la porte pendant qu'elle se calmait, l'aînée (6 ans) a décidé d'aider et a tout mélangé sauf les œufs. Après avoir décidé ce qui allait se passer, j'ai battu les œufs sans rien et ajouté à la pâte. En général, si la recette est bonne, même les aides n'interféreront pas avec lui, les pasques se sont avérées merveilleuses

même les assistants ne le dérangeront pas

Je le mets dans les formulaires, j'attends l'épreuvage et au four.
Je me demande ce qui se passe cette fois.
F.1 est la consistance de la pâte avec du beurre fondu ajouté.



Cela devrait être la pâte?
pétri pendant au moins 10 minutes.

[Irina]

Irina, Oui, ça l'est.