Nous décorons les biscuits en pain d'épice, les cookies

Les filles, je veux demander à ceux qui traitent avec du pain d'épice depuis plusieurs années - si, par exemple, je glaçe sur des œufs de caille vivants, combien de biscuits au pain d'épice CONÇUS peuvent être conservés? Après combien de temps le vernis peut-il commencer à se détériorer ou ne se détériore-t-il pas du tout avec une telle quantité de poudre? Qui a quelle expérience? Le client m'a demandé et j'étais en quelque sorte perdu ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Masha, rien ne se passera avec le glaçage, et dans un an, il deviendra un peu plus dur et le pain d'épice se dessèchera. Mais en général, j'ai lu que la durée de conservation est de six mois, les pains d'épices et puis restent utilisables, mais au bout de six mois, comme là, le beurre vieillit en eux et une vieille odeur apparaît. Ils l'écrivent comme ça, mais je n'ai rien remarqué de tel dans le mien. Je réponds généralement à de telles questions sur la durée de conservation comme ceci: "Ils sont stockés pendant six mois ou plus. Le miel et les épices sont des conservateurs naturels. Mais les pains d'épices sont encore plus savoureux si vous les mangez au cours du premier mois."

Les filles, encore une fois, je pleure à l'aide. Je comprends que j'ai besoin de commenter tous les pains d'épices présentés, ils sont tous merveilleux, je dois encore marcher jusqu'à Paris pour beaucoup, mais j'essaye. Nous n'avons pas encore allumé le chauffage, mais les maisons sont assez chaudes, et le problème est que l'humidité est de 80% et que les biscuits en pain d'épice absorbent comme une éponge (((le glaçage a séché et le pain d'épice est comme mouillé ou quelque chose du genre (frais et très doux ((21 -aller donner la commande, mais j'ai peur de les emballer (du coup ils vont moisir. Comment les sécher? Au four? Et le glaçage?



J'ai tout mis sur la table sur un chiffon, mis le climatiseur à sécher pour la nuit. Si cela n'aide pas, je vais le mettre au four à 50 degrés, le glaçage sec ne se gâte-t-il pas? J'ai lu que l'émail est séché de cette façon après avoir été versé, et s'il est déjà sec? (((((



Cela n'a pas aidé (((j'ai choisi 2 mous et au four à 50 degrés, ils sont couchés depuis une demi-heure ((

[Alla]

AllaAlla, je pense que le four a résolu votre problème. Malheureusement, ce n'est que maintenant que j'ai vu votre message. Parfois, j'ouvrais la porte du four pendant un court moment, juste au cas où, pour que la glaçure ne se fissure pas, par contre, elle est déjà sèche et ne devrait pas se fissurer. Alors partagez votre expérience, qu'avez-vous fait?

[Alla]

AllaAlla, je pense que le four a résolu votre problème. Malheureusement, ce n'est que maintenant que j'ai vu votre message. Parfois, j'ouvrais la porte du four pendant un court moment, juste au cas où, pour que la glaçure ne se fissure pas, par contre, elle est déjà sèche et ne devrait pas se fissurer. Alors partagez votre expérience, qu'avez-vous fait?

En général, pendant qu'ils sont debout, à environ 50 degrés, j'ai un peu ouvert le four, la convection fonctionne. Je mets une plaque à pâtisserie avec du riz dans le four, elle semble également absorber l'humidité. maintenant la deuxième tâche semble s'être tarie. Emballage tout de suite? J'ai juste peur qu'ils prennent à nouveau l'eau de l'air (((

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Masha, rien ne se passera avec le glaçage, et dans un an, il deviendra un peu plus dur et le pain d'épice se dessèchera. Mais en général, j'ai lu que la durée de conservation est de six mois, les pains d'épices puis restent utilisables, mais au bout de six mois, comme là-bas, le beurre vieillit en eux et une telle odeur ancienne apparaît. Ils l'écrivent comme ça, mais je n'ai rien remarqué de tel dans le mien. Je réponds généralement à de telles questions sur la durée de conservation comme ceci: "Ils sont stockés pendant six mois ou plus. Le miel et les épices sont des conservateurs naturels. Mais les pains d'épices sont encore plus savoureux si vous les mangez au cours du premier mois."

Merci, tout est clair!

Alla, je sèche mon pain d'épices devant le ventilateur, mais pas celui qui tourne, mais qui souffle de l'air chaud. Autrement dit, j'ai versé (ou peint) le pain d'épice - placez-le devant le ventilateur. Le ventilateur est sur le rebord de la fenêtre, la zone de soufflage est grande, beaucoup de pain d'épice peut être séché à la fois, la température est moyenne.Je l'aime beaucoup - et les biscuits au pain d'épice ne gagnent pas d'humidité et le glaçage sèche rapidement. Surtout si certains travaux par étapes (remplissage volumétrique, peinture sur remplissage, etc.) sont généralement de la beauté! L'émail est brillant, même. Par exemple, je peins depuis le déjeuner - tard dans la soirée, il est déjà possible de faire ses valises. Eh bien, ou si le glacis est une couche épaisse, je l'emballe le matin. J'aime vraiment ce séchage! Essayez-le!

Merci, tout est clair!

Alla, je sèche mon pain d'épices devant le ventilateur, mais pas celui qui tourne, mais qui souffle de l'air chaud. Autrement dit, j'ai versé (ou peint) le pain d'épice - placez-le devant le ventilateur. Le ventilateur est sur le rebord de la fenêtre, la zone de soufflage est grande, beaucoup de pain d'épice peut être séché à la fois, la température est moyenne. Je l'aime beaucoup - et les biscuits au pain d'épice ne gagnent pas d'humidité et le glaçage sèche rapidement. Surtout si certains travaux par étapes (remplissage volumétrique, peinture sur remplissage, etc.) sont généralement de la beauté! L'émail est brillant, même. Par exemple, je peins depuis le déjeuner - tard dans la soirée, il est déjà possible de faire ses valises. Eh bien, ou si le glacis est une couche épaisse, je l'emballe le matin. J'aime vraiment ce séchage! Essayez-le!

Merci beaucoup pour l'idée. Il est nécessaire d'acheter un tel aérotherme. Nous avons eu (la salle de bain était chauffée dans un appartement loué), mais elle s'est cassée. Et oh, comme c'est utile pour moi maintenant. Je vous remercie!
J'ai demandé à mon mari, il s'avère qu'il l'a réparé))) et j'ai été tourmenté) a tout mis sous le capot. Je sèche.

Les filles, qu'est-ce que tu es géniale! tout le monde a du bon travail
Je vais vous montrer un peu aussi))

J'ai juste peur qu'ils prennent à nouveau l'eau de l'air (((

Oui. J'ai le même problème. séché au four. je l'ai. en refroidissant, même le glacis a perdu son "boisé". dur lorsqu'il est mouillé avec des épices

Les filles et moi sommes allés étudier hier. J'étais chez MK en utilisant la technique du piping, hélas, ça ne m'a pas encore succombé, tu connais parfaitement mes problèmes avec les stylos, mais c'était très intéressant, voici les résultats

était chez MK sur la technique de la tuyauterie

Vikulya, félicitations !!! Bon pain d'épices !!! Tellement intéressant !!!

[Kirpochka]

Kirpochka, merci Natulya, eh bien, la seule bonne chose à leur sujet jusqu'à présent est ce qui n'a pas été fait par moi, mais qui a été montré par le maître, mais j'essaierai un jour de maîtriser cette technique

J'essaierai de maîtriser cette technique un jour

Bien sûr que tu le feras! Tu es une fille persistante)))

[Kirpochka]

Kirpochka, merci pour votre soutien, ami! :)))

[Roitelet]

Roitelet, des ennuis fringants ... tout va s'arranger
La chouette est si méchante)))

[Roitelet]

Roitelet, Vikus, eh bien, vous avez terminé! C'est très important et bon d'étudier, l'essentiel est de commencer, tout ne vient qu'avec l'expérience. Je n'ai pas non plus réussi tout de suite, pas immédiatement.
Le plus important est de l'aimer, d'en profiter! Avec qui avez-vous étudié?

l'essentiel est de commencer, tout ne vient qu'avec l'expérience.

Merci, Lizonka, et je me console avec ça :)))) Mais cela n'a pas fonctionné pour moi seul dans un groupe de neuf personnes, vous imaginez? Mais je ne m'énerve toujours pas, j'imagine que c'est comme écrire des cercles et des bâtons en première année: certains le font tout de suite, d'autres seulement après un long entraînement intensif, le troisième ... on n'en parlera pas, je vraiment J'espère appartenir à la seconde

Le plus important est de l'aimer, d'en profiter!

Oui, Liza, ici je suis tout à fait d’accord, car le plaisir qu’ils me procurent du pain d’épice ne peut être comparé à rien. Je suis moi-même surpris: malgré le fait que cela ne marche pas, elle est de plus en plus attirée par le pain d’épice. pas la mienne, mais dans mes pensées il n'y a qu'une chose: le plus vite possible refaire tous les boîtiers - et pour les filateurs, eh bien, ils me font signe, ils ne lâchent pas :)))

Avec qui avez-vous étudié?

Lizonka, MK a été dirigée par Yulia Syrba, elle étudie et vit à Kiev.

[Roitelet]

Roitelet, Vika, tout est très mignon et le chien et la chouette sont si mignons. Le pain d'épice est bon, mais tout le monde ne devient pas un artiste à la fois. Je les survole depuis deux ans et de temps en temps les pleurs de Yaroslavna ne sortent pas. Une fois sec, le glaçage devient cristallin, ni terne ni brillant.et même bossu. L'avantage des consommateurs à domicile suffit.

[mamo4ka]

mamo4ka, merci Larochka, je n'abandonnerai toujours pas le pain d'épices - ils me font signe, pour moi c'est tout un monde, si varié et si chaud)) Et je mange aussi mieux du pain d'épice que des gâteaux, et leur apparence n'affecte pas le goût, donc je vais former-train-train :)))

Les filles, bonjour tout le monde! Je me dis que je ne fais de commentaires sur personne, il n'y a presque pas de temps, et quand je l'ai, je veux juste me détendre, lire ou apprendre quelque chose. Après la nouvelle année, j'aurai encore moins de temps, paraît-il)
En été, j'ai réfléchi aux biscuits au pain d'épice du Nouvel An, leur ai fait des formes selon des croquis et ... Que pensez-vous. Cette taille n'est pas la même, puis le style, puis autre chose. En conséquence, seulement récemment commandé les formulaires En bref, tout est nouveau. Je ne préparerai plus à l'avance, rien de bon, après un certain temps les vieilles idées ne ressemblent plus, les nouvelles arrivent, et ainsi de suite. Je vais montrer ce que je n'ai pas montré ici. Boîte à magazines et du Nouvel An. Mais il reste encore tant à faire. Je préparerai également des sets de truffes aux goûts d'hiver et de nouvel an pour ng)




Eh bien, un peu pour les vacances








J'ai souffert avec les étoiles, je ne peux pas montrer d'étincelles, je vais continuer à souffrir 🦌

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, C'est très beau !!!

Tatiana Borshcheva, ne vendez-vous pas des master classes vidéo comme Rokitskaya, par exemple? J'adorerais acheter, et pas seulement moi, probablement, - j'habite loin de Moscou, nous ne parlons pas de telles classes de maître ici ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Non, je ne vends pas. 🌸

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, que signifie «miroiter»?

[Je veux un pain d'épice]

Je veux un pain d'épice, Oh, querelle, corrigé. Afficher) Les biscuits au pain d'épice sont entièrement recouverts de paillettes alimentaires

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Non, je ne vends pas. 🌸

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Vraiment désolé!!!

Bonjour à tous! Et la question. Le client souhaite acheter mon pain d'épices pour une séance photo. Il s'est avéré qu'il a fait une sorte de calendrier du Nouvel An et il y aura mes pains d'épices pour la composition. Mais alors j'ai réalisé qu'il ne prendrait que des photos sous différents angles, puis les enverrait à son client aux USA. Et ceux qui ont déjà été empoisonnés les utiliseront d'une manière ou d'une autre pour ce calendrier même. La question est. Mon auteur doit-il être mentionné quelque part dans ce calendrier? Et cela vaut la peine de demander de placer quelque part au moins en minuscules dans le générique que les biscuits en pain d'épice pour la photo ont été réalisés dans mon atelier et un lien vers ma page sociale (ou sans lien). Il est peu probable qu'il écrive cela sur les photos, ses clients devront le faire. Mais en ai-je vraiment besoin? Il est peu probable qu'ils commandent chez moi, leurs coutumes ne laisseront toujours pas entrer la nourriture, et je peux à peine envoyer quoi que ce soit de mon DPR à l'endroit où je peux envoyer quelque chose de manière civilisée))) De plus, je travaille officieusement, pour ainsi dire, il vaut peut-être mieux ne pas briller ... Mon mari plaisante: "Ouais, ils vont être arrêtés et mis dans une prison américaine.)))" Par contre, il ne plagie pas mes photos, ne fait pas passer le pain d'épice comme le sien sur la photo (j'espère), et il achète plusieurs de mes pains d'épices (ils deviennent son propriété?) et les photographie simplement et place ses propres photos avec une sorte d'entourage du Nouvel An dans le calendrier. En principe, je vais lui faire part, même s'il dit qu'il ne pourra pas poster le lien. En principe, il ne pouvait finalement pas dire qu'il avait besoin de pain d'épice pour une photo, je ne le saurais jamais, d'autant plus qu'ils seront en Amérique. Et une autre question intéressante - mais on ne sait jamais, Shaw est-ce pour un calendrier? Peut-être qu'il existe un type pour les hommes et on ne sait pas sur quelles parties du corps mes pains d'épices apparaîtront. Pourquoi donc une telle gloire? Ce sont les pensées. Qui pense à ce sujet?

Salut les filles.
Je n'ai pas écrit depuis cent ans, mais aujourd'hui j'ai reçu une notification par courrier. Etrange ... j'entre, et ici Tanin a une question)))

Tanya, je ne m'inquiéterais pas pour ça. Vous raisonnez correctement, vous pourriez acheter et ne pas dire pourquoi. Et donc, s'ils lui posent une question sur votre pain d'épices, il se référera à vous dans tous les cas ...

Bonjour les fées !!!! Très souvent je regarde le sujet, mais malheureusement il n'y a pas le temps d'écrire et de jeter des photos, je promets de le réparer dans un proche avenir !!!
J'ai beaucoup aimé les pains d'épices du Nouvel An, je voulais vraiment créer quelque chose aussi !! Les filles, vous êtes d'énormes filles intelligentes de patience et de percées créatives !!!

Bon fan! Les filles, est-ce que quelqu'un cuisine selon la recette de Dasha Rokitskaya? Elle a une classe de maître sur le test. Comment aimez-vous son pain d'épices?

boulangers, part, est-ce que quelqu'un fait des maisons en pain d'épices?
nous ne l'avons fait qu'une fois avec ma mère, alors nous avions de telles briques que nous les avons ensuite tenues avec nos mains jusqu'à ce qu'elles gèlent
partager peut-être la recette optimale, sinon je pense déjà faire plaisir à ma famille pour les vacances

Personne ne va répondre? Je veux acheter ce master class, mais je veux savoir que les biscuits au pain d'épice sont toujours délicieux ...

[Maria]

Maria, ici les filles cuisinent principalement selon la recette de Lera Sahara

[wall-e]

wall-e, essayez la pâte de chèvre pour les maisons, la recette est sur la chaîne de Julia Small.poglazowa2011, Masha, j'ai entendu quelque chose sur la recette, mais c'était il y a longtemps et je ne me souviens pas Par conséquent, il n'y a rien à écrire

[wall-e]

wall-e, Fait principalement de la pâte à recette de lodge Gerda
Je l'ai fait pour la première fois, et la seconde pour la recette de Lena Lenkor
Ce qui est mieux - pour un amateur, j'aimais plus Lena. Eh bien, l'année dernière, j'ai fait une maison avec ma pâte, c'est ce que je fais du pain d'épice. J'ai ma propre recette, qui est un peu similaire à Lera Sahara, et sur Lenkor et pour quelques autres recettes Internet, j'ai étudié beaucoup d'informations à un moment donné, comme je pense, chaque maître ici. même si la recette de quelqu'un est prise comme base, mais ils l'adaptent tout de même aux propriétés de leurs produits, de leur farine par exemple. Quelque part plus de feuilles, quelque part moins.
En général, vous êtes allé dans les maisons un peu pas ici, ici tout, là dans la table des matières des liens vers la pâte et autre sagesse
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2187.0
Au fait, sur la première page de la maison Temko je n'ai pas trouvé de lien vers la recette l 🔗 ... Je le posterai ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

Et une autre question intéressante - mais on ne sait jamais, Shaw est-ce pour un calendrier? Peut-être qu'il existe un type pour les hommes et on ne sait pas sur quelles parties du corps mes pains d'épices apparaîtront.

Qui pense à ce sujet?

Je pense que vous avez vous-même une idée d'entreprise!

[Tatiana_Borshcheva]

Tatiana_Borshcheva, Mona1, Merci beaucoup!

Qui pense à ce sujet?

Tanya, un homme très honnête a été attrapé), bien sûr, ce ne serait pas mal s'ils indiquaient juste à qui l'épice. Je pense que vous pouvez lui en parler.
et donc, en principe, nous ne savons pas ce que l'on fait de nos épices - des gâteaux alors. manger, stocker, photographier, jeter, nourrir les animaux, etc.
et même si au fil du temps vous avez vu vos produits sur le calendrier de quelqu'un, pourriez-vous prouver qu'ils sont les vôtres?
à cet égard, nous avons discuté plus d'une fois du droit d'auteur. combien ils ont exposé des photos de robots étrangers pour leurs propres et ont rarement cherché à les supprimer.

Je pense que vous avez vous-même une idée d'entreprise!

et même si au fil du temps vous avez vu vos produits sur le calendrier de quelqu'un, pourriez-vous prouver qu'ils sont les vôtres?

Tu sais, je fais partie de ces gens qui peuvent s'énerver si je vois que quelqu'un, sous le couvert du leur, étale mon pain d'épices. Si une personne a copié une sorte de pain d'épice - c'est une chose, mais quand, sans mettre la main, sans se soucier, promettre aux gens un tel pain d'épice, mais les gens croient et s'attendent à obtenir exactement la même chose que sur la photo. Eh bien, je suis peu susceptible de prouver et de me battre dans ce cas. C'est dommage de gaspiller votre vie en querelles. De plus, je ne suis plus assez jeune pour perdre un temps précieux sur des bêtises.

les filles, dites-moi quelle est la raison ... quand je verse le pain d'épice, la ligne de contour ressort. Peut-être que le glaçage est épais ou si le contour sèche longtemps sans remplissage ou pas? ou peut-être autre chose?

[Lilycha]

Lilycha, Le contour est sec et visible. Pour qu'il ne soit pas visible, dessinez un contour avec une ligne fine. Ou ne le laissez pas sécher, remplissez-le tout de suite

Les filles, est-ce que quelqu'un a des exemples de pain d'épice sous forme de volcans? A posé une question sur Google et aucune option. Dans la table des matières de notre sujet, le même n'a rien trouvé. Vous devrez mettre ce pain d'épices sur le gâteau.

[Ludmila]

Ludmila, Google émet uniquement ceci

Peut-être prendre un dessin vectoriel comme base?

Irina, merci. Les dessins me sont utiles. J'espérais voir comment le glaçage peut être appliqué pour donner de la structure. Je ne suis pas très doué pour glacer le pain d'épice de toute façon, mais ici, vous devez également ajouter du volume avec du glaçage.

Le volume avec un glaçage bien fouetté peut être donné, pas liquide, mais fouetté jusqu'à ce qu'il soit moelleux, vous pouvez même ajouter un mélange sec ou du sucre en poudre pour rendre une glace aussi dure. Si vous voulez de bonnes bosses volumétriques, vous pouvez ajouter un peu de glucose à la glace. Mais juste un peu, sinon il flottera.Vous ne pouvez pas du tout ajouter, mais versez d'abord le volcan, puis appliquez des rayures sur le type de lave séchée, marchez avec un pinceau pour plus de réalisme)))

Étonnamment pas un sujet populaire. J'étais tellement occupé avec le gâteau-montagne.

J'appliquais les principales couches de glaçage, je les laissais sécher, et sur le dessus avec un pinceau avec une nouvelle couche, j'appliquais plus, donnant de la texture.



Après séchage complet, vous pouvez marcher avec des colorants secs pour plus de crédibilité.



Merde, les images sont si énormes, je ne peux pas réduire

les filles, dites-moi quelle est la raison ... quand je verse le pain d'épice, la ligne de contour ressort. Peut-être que le glaçage est épais ou si le contour sèche longtemps sans remplissage ou pas? ou peut-être autre chose?

il vous suffit de verser le pain d'épices, fermant le circuit. En fait, dans la technique de glaçage classique anglaise, cette exigence et la règle numéro un. Le contour doit toujours être rempli avec un remplissage! Sinon, ce sont les mauvaises manières et le manque de professionnalisme. Mais tout le monde ne revendique pas ce titre élevé))
Avec une certaine expérience et compétence, cela ne prend même pas beaucoup de temps, mais au début tout cela est long. En principe, rien de particulièrement compliqué, mais vous ne pouvez pas l'expliquer sur vos doigts, il vous suffit de le montrer.
Mais comme le glaçage classique a été utilisé dans la décoration de gâteaux et que le pain d'épice est une classe de produits différente, tout est plus simple et moins cher ici.Il n'est donc pas nécessaire de fermer le contour pour diffuser du pain d'épice en continu, et non des peintures / œuvres d'art en pain d'épice. Le commerce fait des ravages.

Bonsoir à tous!) Je suis encore complètement nouveau dans le secteur du pain d'épice, j'ai essayé de faire et de décorer des biscuits avec du glaçage à plusieurs reprises. Je me demande encore s'il vaut la peine de poursuivre cette activité. Je mets quelques photos de mes cookies pour discussion, quelqu'un peut-il me dire quoi. Bien sûr, il y a encore beaucoup de lacunes) et j'ai encore beaucoup de questions pour les professionnels de ce métier)

[Irina_Deni]

Irina_Deni, J'aime Pts Ton dessin avec un pinceau sur glace, juste cool !!! Je pense que vous devez déterminer la cohérence du glaçage)), à certains endroits, je veux vraiment ajouter du volume. Pourquoi ne pas continuer? Bien sûr, continuez !!! Surtout si vous l'aimez))) expérimentez, essayez et tout fonctionnera))

[Moveton]

Moveton, merci) oui, avec la consistance du glaçage, je ne suis toujours pas très bon) Je ne peux toujours pas faire les choses correctement. Je vais réessayer))