Brioches au lait sucré Bertina

Catégorie: Pain au levain
Brioches au lait sucré Bertina

Ingrédients

Farine de blé 500 grammes
(3 + 1/3 tasse de farine)
Lait 250 g
Sel 10 g (2 c. À thé)
Sucre 40 g (3 c. À soupe L.)
Beurre 60 g (4 cuillères à soupe L.)
Levure fraîche 15 grammes
Gros oeufs 2 pièces

Méthode de cuisson

  • Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.
  • Broyez la levure avec de la farine, puis ajoutez le beurre, que nous avons à température ambiante, le sucre, le sel et à la fin de l'œuf avec du lait. Remplacez la pâte plutôt collante, au début elle collera à tout et très activement, après un certain temps elle deviendra élastique et ne collera plus du tout à vos mains.
  • Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure, elle devrait doubler de volume.
  • Pétrir la pâte et la diviser en 16 morceaux. Formez des boules et étalez-les sur une plaque à pâtisserie pour qu'il y ait suffisamment d'espace entre elles, car les petits pains deviennent très forts! J'utilise deux plaques à pâtisserie, seulement huit rouleaux chacune. Laissez-les une heure pour s'approcher. Badigeonner de jaune fouetté.
  • Préchauffer le four à 220 degrés, cuire les petits pains pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
  • Mes commentaires
  • Pétrir le mode principal dans la machine à pain 2,20 min.
  • Levure sèche 2,5 cuillères à café

Remarque

Recette de Nadi-Nadyushka carina-forum.
Délicat, doux, luxuriant ...

glaçage
Bonjour, dis-moi, ces petits pains sont-ils aérés? et comme c'est doux? Je veux juste essayer de faire des petits pains très doux et aérés, donc je cherche une recette.Et pourtant, puis-je y mettre de la garniture, des raisins secs ou des abricots secs?
GruSha
Modérément sucré, mais la douceur se fait sentir.
Et doux, vous les serrez - ils prennent leur forme originale ...
plus ou moins comme ça)))
Rezlina
Pourquoi piler la levure avec de la farine?
GruSha
Je mets la pâte à sec et en HP.
Vorona
2 cuillères à café de sel font 20 grammes - sera-ce trop?
Crochet
GruSha
Gulenka, merci beaucoup pour la recette des petits pains au lait! Je l'ai fait cuire aujourd'hui, tous mes mangeurs étaient heureux, j'ai vraiment aimé les petits pains!

J'ai obtenu ce qui suit:

Brioches au lait sucré Bertina
murrrk
J'ai aussi fait des petits pains, je n'ai pas encore essayé les vérités ...
Lenalet
Il y a beaucoup de levure, beaucoup de sel ((((((Les petits pains se sont avérés beaux, mais très salés et sans goût ((((
Milda
Petits pains au lait sucré selon Bertina
Catégorie: Pain à la levure
Brioches au lait sucré Bertina
Ingrédients
lait 250 ml
levure fraîche 15 gr.
farine de blé 500 gr.
beurre 60 gr
sucre 40 gr.
sel 10 gr.
oeufs 2 pcs. grand
Méthode de cuisson

La recette a été tirée de Nadyushka du forum Carina.
Les mots de l'auteur, ma photo.

Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.

Broyez la levure avec de la farine, puis ajoutez le beurre, que nous avons à température ambiante, le sucre, le sel et à la fin de l'œuf avec du lait. Remplacez la pâte plutôt collante, au début elle collera à tout et très activement, après un certain temps elle deviendra élastique et ne collera plus du tout à vos mains. (J'ai confié le lot à la machine à pain)
Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une heure, elle devrait doubler de volume.

Pétrir la pâte et la diviser en 16 morceaux. Formez des boules et répartissez-les sur la plaque à pâtisserie pour qu'il y ait suffisamment d'espace entre elles, car les petits pains deviennent très forts! J'utilise deux plaques à pâtisserie, juste huit rouleaux chacune. Laissez-les une heure pour s'approcher. Badigeonner de jaune fouetté.

Les plateaux de cuisson étant occupés, ils ont été autorisés à se tenir dans des moules en verre. Cuit à 210 * pendant près de 20 minutes. Le fond étant encore très léger, je l'ai retourné et je l'ai doré. Pourtant, il est préférable de cuire sur une plaque à pâtisserie.
Petits pains délicieux et moelleux!

Brioches au lait sucré Bertina

Le plat est conçu pour 16 rouleaux
NIZA
Milda! Les petits pains sont tout simplement incroyables! (y) J'ai cuit une demi-portion et, comme toujours, j'ai mal calculé, les pâtisseries se sont avérées si tendres, aérées qu'elles se sont terminées avant de pouvoir commencer

Brioches au lait sucré Bertina
Brioches au lait sucré Bertina

Milda
NIZA, vos petits pains sont un miracle! Et une demi-portion n'est certainement PAS suffisante!
Galinka77
J'aimerais vraiment faire cuire de tels petits pains, mais la question est, je n'ai pas de levure fraîche, puis-je la remplacer par de la levure sèche? Et combien en sera-t-il?
IRR
Milda, Svetochka, petits pains (assurez-vous de planifier!)

Galinka77, généralement sec prennent 3 fois moins que frais.
Milda
Galinka77, ne pleure pas! Et la levure sèche fonctionne très bien aussi. Le rapport du sec au frais est de 1: 3, c'est-à-dire qu'il faut prendre 5 g de levure sèche.
Milda
Citation: IRR

Milda, Svetochka, petits pains (assurez-vous de planifier!)
IRRpoints, les petits pains ne sont pas seulement savoureux, mais restent frais pendant longtemps. J'ai cuisiné avec moi sur la route, deux jours plus tard, les petits pains restants étaient tout aussi moelleux! Maintenant, je les prépare tous pour le voyage.
laxy
Cuit plusieurs fois, bonne recette. Je vous remercie.
Je publierai les photos plus tard
Milda
Anya, je suis contente d'avoir aimé la recette. Et nous attendons la photo,
laxy
Sveta, mais je ne trouve rien à faire. mais je le posterai certainement. Si je ne le trouve pas, il y aura une raison de le refaire
Omela
Milda , Svetochka, quel chic roule !!!!! Je ne l'ai pas vu auparavant.
Milda
Des filles, des petits pains, comme toutes les pâtisseries de R. Bertine, très, très! Alors, faites cuire pour la joie de tous!
Du gui, Je vous remercie!
écrou
Milda , merci pour la recette exposée. Les petits pains sont tout simplement magnifiques, tous si tendres et aérés.
Milda
Écrou-Irochka, les petits-enfants savent que les grands-mères ont tout délicieux!
laxy
mes photos promises. C'est vrai, cette fois j'ai pensé à quelque chose et ils se sont avérés pas si luxuriants
🔗

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Milda
Anya, les petits pains sont très bons! Merci de vous souvenir de la photo!
Maman
Et quel est le secret de ces petits pains comme dans les premiers messages? Je l'ai comme dans le dernier ....... si sombre et doux ne fonctionne pas pour une raison quelconque
Milda
Polina, ça peut être au four? Et quelle est la température de cuisson? Et que frottez-vous dessus? Et où vont les petits pains moulés? Il peut y avoir plusieurs raisons. Et le résultat dépend de la farine.
SanechkaA
Milda Svetlana, merci pour les délicieux petits pains, elle les a cuits à plusieurs reprises et à partir de la norme complète, car ils disparaissent presque instantanément

Brioches au lait sucré Bertina
Milda
Sanya, sensationnel que c'est délicieux!
Bonjour compatriote !!!
Lenok458
Je l'ai pris dans les signets. J'essaierai de le cuire bientôt.
SanechkaA
Milda ouais, nous sommes de la même ville
Lenok458
Milda! Les petits pains sont tout simplement merveilleux! Je vais souvent cuisiner, car ces petits pains sont les meilleurs pour les sandwichs à l'école. La pâte s'est avérée très collante même après l'avoir mélangée dans une machine à pain. J'ai dû saupoudrer plus de farine sur la table lors de la coupe. Le résultat était très agréable: doux, savoureux, aéré, pressé avec un doigt, le pain revient rapidement à sa position d'origine. À mon avis, vous pouvez mettre plus de sucre. Mais c'est une question de goût. La prochaine fois, vous devriez essayer de former à partir de cette pâte non pas des petits pains, mais, par exemple, des pains, car les petits pains ont plus le goût du pain. Dès que j'essaierai, je ferai certainement rapport. Merci beaucoup pour la recette intéressante!
Brioches au lait sucré BertinaBrioches au lait sucré Bertina
Milda
Lena, des petits pains très savoureux se sont avérés. Santé à toute la famille!
Et le sucre, bien sûr, est une question de goût. J'aime que vous puissiez les manger au petit-déjeuner et au déjeuner avec de la soupe. Le fromage et la confiture sont tout aussi bons et savoureux.
xelena5
Voici mes petits pains. Merci pour la recette. Je n'étais pas ami avec la pâte à levure avant, mais maintenant la machine à pain est amie avec elle. Cuit sur une grande plaque à pâtisserie au four.
Brioches au lait sucré Bertina
Milda
xelena5, quels délicieux petits pains vous avez! Je voulais même cuire à nouveau. Et une machine à pain est un poids!

Et bienvenue sur le forum!
xelena5
Je vous remercie! Auparavant, ils mangeaient du pain du magasin pendant 4 jours, mais maintenant ils sont prêts à tout balayer en même temps. Maintenant je m'éloigne des petits pains, je dis que j'en ai essayé un à la fois et ça suffit, ils ne mangent pas la nuit.
Elena Bo
Il s'avère que nous avons déjà cette recette postée plus tôt par GruSha https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Peut-il se combiner?
caramel au beurre
Je ne sais pas comment combiner, mais les mots dans les recettes sont les mêmes. Mona, bien sûr, fait une erreur et ne voit pas une recette similaire, mais dis-la avec ses propres mots.
Milda
Citation: Elena Bo

Il s'avère que nous avons déjà cette recette postée plus tôt par GruSha https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Peut-il se combiner?
S'il y a la même recette, il faudrait bien sûr combiner! Je suis pour ça!
Milda
Citation: iris. ka

Je ne sais pas comment combiner, mais les mots dans les recettes sont les mêmes. Mona, bien sûr, fait une erreur et ne voit pas une recette similaire, mais dis-la avec ses propres mots.
Irochka, ne t'inquiète pas, je sais que presque tout en cuisine a été inventé avant nous Et je n'ai pas vu la recette postée plus tôt
Crochet
Citation: lenalet

Il y a beaucoup de levure, beaucoup de sel ((((((Les petits pains se sont avérés beaux, mais très salés et sans goût ((((

Eh bien, je suis hétéro même nina ... le goût de mes petits pains maison est excellent !!!

Je les ai fait cuire plus d'une fois, et je ne vais pas earrêt du volume !!!

A propos de la quantité de levure ... Parlez beaucoup?! Quant à moi, 15 grammes de levure pour 500 grammes. farine pour pâte à pain juste comme il faut !!!

Tout est entre vos mains, vous pensez qu'il y a beaucoup de quelque chose - n'hésitez pas à le réduire et vous serez heureux ...

Tous les marqueurs ont un goût et une couleur différents comme le gritsa ...
Lagri
GruSha, merci pour la recette de si délicieux petits pains! Délicat, moelleux, aéré! Et le goût est .... mmmm
Brioches au lait sucré BertinaBrioches au lait sucré BertinaBrioches au lait sucré BertinaJe les ferai toujours cuire, nous prendrons cette recette pour une utilisation permanente.
GruSha
wow, combien de petits pains sont déjà et combien merci Très bien, parce que les pains sont vraiment délicieux, je me fais cuire moi-même et juste des petits pains et des gâteaux au fromage
citronnier
La bonté!
Je suis nouveau dans la pâtisserie, alors quelques questions se sont posées, à savoir:

Farine de blé - 3 + 1/3 tasses de farine
verres de quel volume en ml? En effet, chez HP, les verres de mesure sont différents ...
Levure fraîche-15 g


Levure sèche 2,5 cuillères à café

Vous avez remplacé 15 grammes de levure fraîche par 15 grammes de levure sèche ... Ont-ils le même ratio?
citronnier
Merci à l'auteur pour l'aide! (
Ava11
Gulsine, merci pour la recette!
De délicieux petits pains se sont avérés, je cherchais depuis longtemps une telle recette de petits pains au lait. La pâte est aérée, tendre. J'ai même cuit un peu, peut-être que je peux le rendre plus blanc? Qu'est-ce que tu penses? J'ai cuit avec de la vapeur à 220 degrés, puis j'ai retiré la vapeur pendant 15 minutes et encore 10 minutes à une température de 180 degrés. recouvert de papier d'aluminium. Et je voulais aussi demander quand graisser avec un œuf? J'ai graissé avant l'épreuvage puis une deuxième fois quand ils étaient prêts. Ils sont si gentils qu'il était difficile de croire qu'ils étaient prêts. J'ai aimé que la croûte soit mince et que les petits pains eux-mêmes soient mous, vous devez donc les emporter avec vous pour les sandwichs.

Brioches au lait sucré Bertina
Brioches au lait sucré Bertina
Crochet
Il s'avère que nous en avons un autre sur le forum. exactement la même recette , même la source est la même que celle de Gulenki))...

Peut-être que le modérateur du sujet combinera ces recettes en une seule?

Sinon, vous ne savez pas quel sujet accompagner le rapport ...
GruSha
Alla, des petits pains magnifiques se sont avérés !!! Merci beaucoup pour la photo !!!
Inna, Je ne suis pas contre
Chef
Citation: Krosh
Il s'avère que nous en avons un autre sur le forum.
Avoir Gulsine a déjà été publié. Uni
Chérie
Merci pour les délicieux petits pains! Nous sommes restés sur l'étuve pendant 2,5 heures (pendant que je posais le petit) et nous nous sommes transformés en mégabolts et avons filé les brioches à la cannelle avec le reste.
Brioches au lait sucré Bertina

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