Biscuits aux amandes selon GOST

Catégorie: Confiserie
Biscuits aux amandes selon GOST

Ingrédients

Pâte:
Amandes non pelées 240 grammes
Sucre 395 g (prescription 460 g)
Protéine 6 pièces
Farine 60 grammes

Méthode de cuisson

  • Une autre recette de biscuits de l'enfance. Je ne sais même pas laquelle j'aime le plus - c'est Leningradskoe. Bien sûr que je fais avec Ken ...
  • Amandes, crues, non pelées, moulues en farine ou en miettes relativement fines. Le robot culinaire a fait face à cela en 1 minute. La vitesse a progressivement augmenté jusqu'à 5.
  • Biscuits aux amandes selon GOST
  • Transférer la farine de noix dans le bol du robot culinaire, mélanger avec le sucre.
  • Biscuits aux amandes selon GOST
  • Ajoutez des protéines (NON FOUETTES). Battre à une vitesse de 5-6 pendant 3 minutes.
  • Biscuits aux amandes selon GOST
  • Réglez la température à 75 *, tournez le régulateur de vitesse vers la droite de 1 en cercle. Chauffez la masse à une température de 36 *. J'avoue ne pas avoir pris de photo de l'aspect de la pâte, croyez-moi sur parole, elle est liquide.
  • Ajouter la farine et bien mélanger. Je suis intervenu avec une spatule. Pâte avec la consistance de la crème sure liquide.
  • Biscuits aux amandes selon GOST
  • Préchauffer le four à 190 *. Déposer la pâte dans une poche à douille et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. La pâte est assez liquide, elle s'étalera, donc la distance entre les gâteaux doit être d'au moins 3 cm.
  • Cuire au four à 190 * 15 minutes. Retirer de la feuille après refroidissement complet.

Le plat est conçu pour

3 plateaux, je n'ai pas compté le nombre

Programme de cuisson:

Kenwood KM096, four et nos poignées

Remarque

Vous pouvez vous passer de Kenwool KM096. La pâte peut être chauffée au feu, au bain-marie, sous agitation constante.

Depuis que je l'ai cuit deux fois, j'ai remarqué la chose suivante:

Biscuits aux amandes selon GOST - le premier lot.
Biscuits aux amandes selon GOST - la deuxième. Je les aime plus.
Ils ont le même goût - l'apparence est différente.

Zhannptica
Ahaaa !!! Je suis le premier!!!!




Maintenant, vous pouvez calmement demander)))) c'est-à-dire que le deuxième lot vient de se tenir sur la table, mis de côté, non ?? D'une certaine manière, ils sont plus brillants)
Il n'y a pas d'amandes, mais il y a de la farine d'amande)
Hélène
Zhannptica, Jeanne, avait déjà du temps avant moi
Marinuly
Hélène, Elenochka, désolé
Hélène
Marina, et si vous n'utilisez que de la farine d'amande, pas de noix?
Zhannptica
Hélène, Bienvenue
Dors longtemps, deushka




J'ai grimpé rapidement, il semblait que les noix étaient finies
Hélène
Citation: Zhannptica

Hélène, Bienvenue
Dors longtemps, deushka




J'ai grimpé rapidement, il semblait que les noix étaient finies
Moi aussi!!!
oui, serez-vous à temps pour vous?
LisaNeAlisa
Et si sans induction, faut-il chauffer? Pouvez-vous nous en dire plus sur ce moment?
Marinuly
Hélène, vous ne pouvez utiliser que de la farine d'amande, j'ai vu un tel remplacement. Moi, je veux l’essayer avec de la farine, sinon c’est aigre (farine)




LisaNeAlisa, Anita, en général, il s'agit d'une recette à l'original, bien sûr, sans induction.
Réchauffez-vous dans un bain-marie en remuant constamment
Hélène
Citation: Marinuly
sinon ça ment - aigre (farine)
et je suis aigre ...
Marinuly
Elena, besoin de faire




Maintenant, vous pouvez calmement demander)))) c'est-à-dire que le deuxième lot vient de se tenir sur la table, mis de côté, non ??
Zhannptica, Zhanochka, non planté, juste la pâte se tenait. La prochaine fois, en cuisinant, je laisserai définitivement la pâte reposer
Il ne sera pas possible de les planter à l'avance, la pâte est assez liquide, elle s'étalera fortement
kristina1
Marinuly, Marina, ohhh merci pour une autre recette de merveilleux pechenyugs ..
Marinuly
kristina1, pour ta santé!
Trishka
Mais ça - je l'aime beaucoup, et ça a emporté, pasibaaaa!
Marinuly
Ksyusha, pour ta santé!
Evgeniya
Marinuly, Marina, quel régal! Je l'ai définitivement mis en signet! Je vais certainement le faire. J'adore les biscuits aux amandes, et dans nos magasins, nous vendons des biscuits aux amandes, qui sont fabriqués à partir d'arachides
Marinuly
À mon avis, pour l'identité, il faut ajouter ici de l'extrait d'amande amère, pour l'arôme




Evgeniya, Evgeniya, maintenant je n'ai pas du tout rencontré de bons macarons
anuta-k2002
J'aime beaucoup les macarons, mais il me semble que cela devrait être différent. Est-ce que ça a le goût d'un gostovien?
Marinuly
anuta-k2002, Anya, on dirait ça. Je n'en ai tout simplement pas mangé un vrai fait selon GOST, donc je ne peux pas le dire, mais c'est délicieux.




Ce qui a l'air différent, alors oui .. A l'usine de production, la machine est déposée, tout y est dosé, et j'utilise mes mains, et je ne range les cookies que pour la troisième fois de ma vie
Serg22
Dans le quartier de la station de métro Perovo, autrefois à l'époque soviétique, il y avait une cantine et ces biscuits y étaient cuits. Bonne chance pour les plus chauds. Ils s'étirent. Tout simplement super. J'ai beaucoup d'amandes ici dans le sud. Un vieil arbre en donne beaucoup. Je collectionne, mais trop paresseux pour piquer. Un gros paquet s'est accumulé. Maintenant, il y a une raison. Marinuly, Je vous remercie! J'ai emmené Leningradskoe aux signets. Je vais le faire un de ces jours.
Marinuly
Serg22, Sergueï, vous êtes les bienvenus!
Combien de fans de ces merveilleux cookies se révèlent être!
Masha Ivanova
Nous l'avons appelé Almond Cake, il coûte le même prix que tous les gâteaux, 22 kopecks, la taille d'une soucoupe à café. Et ils l'ont fait cuire directement dans le magasin, donc c'était la chaleur et l'étirement à l'intérieur, comme l'a dit Sergei, qu'il était absolument réel d'acheter. Et il y avait toujours une petite file d'entre nous, les enfants soviétiques, derrière lui. Je me souviens encore de ce goût. Nous devons essayer de le faire et retourner en enfance au moins pendant quelques minutes.
Marina! Merci pour la recette!
Marinuly
Elena, vous êtes les bienvenus!
Cuisinez pour la santé et revenez aux souvenirs d'enfance
Hélène
Je suis arrivé aux biscuits ... J'ai fait 300g de farine d'amande ... ajouté de l'arôme d'amande ... l'odeur pour tout l'appartement ... J'ai tout aimé ... Merci !!!
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Marinuly
Hélène, des cookies sympas se sont avérés!
L'arôme est généralement une bombe. Quand je l'ai fait cuire pour la deuxième fois, je l'ai aussi ajouté, les biscuits ont joué d'une manière complètement différente. Et les vôtres sont tellement ventrus que j'aime beaucoup! La prochaine fois, je le ferai aussi avec de la farine.
Pour la santé
Zhannptica
Hélène, shustriiiik !!!!!!
Et hier j'ai acheté des noix et le processus a déjà commencé))
Hélène
Citation: Zhannptica
shustriiiik !!!!!!

Citation: Zhannptica
Et hier j'ai acheté des noix et le processus a déjà commencé))
vantons-nous déjà, ici ... j'ai vu sur Instagram ...
Olenna
Et je ne me souviens pas de tel dans mon enfance, mais j'adore les amandes en pâtisserie, je dois essayer cette recette aussi!
leostrog
Dites-moi, combien pouvez-vous réduire la quantité de sucre pour faire des biscuits?
J'ai vraiment adoré ces gâteaux. quand ils étaient encore en vente.
Mais je ne peux pas manger trop sucré maintenant.
Marinuly
leostrog, en général, selon la recette 460 g, j’en ai pris 395, je pense que vous pouvez en toute sécurité réduire à 300, et je ne sais pas encore moins ... Pour moi c’était aussi sucré.
leostrog
Ouais, merci, je vais essayer.
bnb
Marinuly, Marinochka, pouvez-vous me dire pourquoi j'ai des crêpes plates de 1 à 2 mm?
Marinuly
bnb, Natasha, Je ne sais même pas quoi suggérer ... Je n'avais pas ça. Avez-vous tout fait selon la recette?
Lorsqu'ils sont placés sur une plaque à pâtisserie, ils s'étalent, mais pendant la cuisson, ils se lèvent légèrement.
Venera007
Biscuits très savoureux, les miens se sont également avérés plats, étalés, certains même collés ensemble, mais cela n'a pas affecté le goût. Je vais répéter :)
Marinuly
Venera007, Tatyana, merci pour votre attention sur la recette))
Alycha
Merci pour la recette
Marinuly
Alycha, Ella, à la santé
Martol
Savez-vous par hasard combien de protéines il y a en grammes? J'ai des protéines congelées, mais je ne sais pas combien
Marinuly
Martol, Maria, dans la recette, il y avait 3 petites protéines - 100g, j'ai cuit à partir d'une double portion.
Martol
merci, compris




J'ai fait des biscuits - j'ai aussi répandu et obtenu des gâteaux. Ensuite, j'ai frappé de la farine dans le dernier lot et j'ai obtenu des biscuits frais! La prochaine fois, je corrigerai la farine. C'est génial que j'aie la recette aujourd'hui!
Svetlenki
Délicieux cookies. Je l'ai fait deux fois. Première fois - recyclage de la farine d'amande. J'ai décidé que je n'étais pas encore mentalement prêt pour les pâtes. La deuxième fois - tout selon les règles, à partir de noyaux d'amande

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Mes garçons vérifient vraiment, vraiment. Je pense que demain je devrai faire une nouvelle portion.

Merci d'avoir choisi la recette. Marinulymerci pour la recette

Marinuly
Citation: Svetlenki
Marinuly, merci pour la recette
Sveta, merci
Les cookies se sont avérés très appétissants!

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