Biscuits sablés avec couche de chocolat

Biscuits sablés avec couche de chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	160 grammes
Beurre 82,5% froid, coupé en cubes	160 grammes
Sucre	100g
Extrait de vanille / orange	3/4 cuillère à café
Chocolat (pourcentage de cacao - facultatif	90 à 100 g

Méthode de cuisson

• Forme carrée mesurant 20x20cm.
• 1. Placez tous les ingrédients, sauf le chocolat, dans le robot culinaire pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'une boule commence à se former. Déplacez la pâte dans un bol, écrasez un peu jusqu'à consistance lisse, divisez en 2 parties égales. Si la cuisine est chaude, vous pouvez mettre la pâte au froid à ce stade avant de l'utiliser.
• 2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 à 1,5 minutes, en remuant de temps en temps.
• 3. Tapisser le moule de parchemin ou, s'il s'agit d'un moule avec un motif sur le fond (comme les articles nordiques), graisser avec du beurre ramolli.
• 4. Étalez la première moitié de la pâte sur le fond du moule graissé avec vos doigts et roulez-la dessus avec un petit rouleau à pâtisserie pour la fermeté.
• 5. Versez le chocolat uniformément sur la pâte.
• 6. Abaisser la seconde moitié de la pâte entre les feuilles de papier sulfurisé à la taille du moule, puis laisser refroidir légèrement au réfrigérateur avant de la placer dans le moule.
• 7. Retirez délicatement une des feuilles de parchemin de la pâte roulée, posez soigneusement la couche sur le chocolat; s'il y a un excès de pâte sur les bords, coupez-le avec un couteau (ou une roue à pizza). Si quelque part dans les coins de la pâte ne suffisait pas, placez des patchs des restes de pâte à ces endroits, rien ne sera visible dans le produit fini après la cuisson))
• 8. Cuire au four à 160 degrés, 35 minutes, la pâte deviendra dorée, élastique, mais pas dure! Il durcit lorsqu'il est refroidi!
• 9. Inclinez le formulaire sur une planche recouverte de papier parchemin, 5 minutes après avoir été sorti du four Si vous avez des difficultés à retirer les biscuits - frappez sur le bas du formulaire.
• 10. Coupez immédiatement, pendant qu'il est chaud (sinon il s'effondrera plus tard). Refroidir.
• bon appétit

Le plat est conçu pour

9-18 pièces

Temps de préparation:

15 min de préparation / 35 min de cuisson

Programme de cuisson:

Four 160 gr.

Remarque

J'ai pris l'idée de Maida Heatter - Great Book of Cookies.
Il semblait pratique de faire cuire à la fois une couche entière de pâte brisée avec une couche de chocolat à l'intérieur, puis de couper les biscuits déjà finis. Rapide, simple et délicieux!
Fabriqué avec de l'extrait d'orange - en plus de l'arôme du chocolat, un parfum d'orange est ajouté - mmm!

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Natasha, bravo pour l'élaboration de la recette! Je vous remercie!!! Une bonne collection de recettes pour notre moule est en cours

Sveta, merci!
Vivons avec le slogan: "Vous donnez de bonnes recettes pour de grandes formes!"

[Natasha]

Natasha Je marque d'excellents cookies, mais quel type de forme est si intéressant

Lena, merci, délicieux biscuits, essayez-le!)))
Et les formulaires - il y a tout un sujet à leur sujet, fabriqué par Nordic Ware, USA.
Regardez ici les boîtes et les produits de boulangerie qu'ils produisent:
Bakeware Nordic Ware: achat, caractéristiques d'utilisation, recettes

[Natasha]

Natasha, la forme est un miracle, mais jusqu'à ce que je sois infecté par le formogolisme de l'appareil, je vais cuire à l'ancienne! délicieux biscuits, classiques!

Natalie, je suis moi-même heureux de continuer à cuire sous des formes conventionnelles, la seule chose est que je préfère toujours l'aluminium, cela donne une croûte mince et croustillante et les produits de boulangerie ne brûlent jamais dedans, surtout quand il s'agit de gâteaux noirs et de biscuits, qui s'accumulent en plus sur leur la surface est chaude ...
J'aime vraiment faire cuire des biscuits sous des formes carrées et rectangulaires - quinze minutes de cuisson, et tout un lot de 20 à 40 pièces est prêt (la quantité dépend uniquement de la façon dont vous coupez ces biscuits; si vous voulez - pour une bouchée, mais si vous voulez - pour une demi-heure de dégustation)) )
Bon appétit!))

[Natasha]

Natasha, Je l'apporte aux favoris dans lesquels je ne l'ai pas encore exécuté. Je vais devoir l'essayer. Il s'avère une pâte pour 2 gâteaux?

Albina, essayez-le, les biscuits sont très simples et savoureux))) J'ai calculé les proportions d'ingrédients pour la pâte afin que ce soit suffisant pour les couches supérieure et inférieure; ils sont minces, à l'état cuit une couche de pâte est égale en épaisseur à une couche de chocolat. Pour l'harmonie, pour ainsi dire