À propos du paraskin pasque

Paraskina pasca (Zeste)

Je tiens à noter que la description de la recette est assez volumineuse, en fait, il n'y a pas beaucoup de travail comme il semble. J'ai réussi à mélanger les jaunes et les blancs en une seule fois
La pâte s'avère assez dense, elle commence à sécher le 5-6ème jour (j'ai laissé un morceau spécialement)
Le goût de la paska de grand-mère maison (gâteau de Pâques) ... comme dans l'enfance

Z. Y. À partir de la quantité de pâte obtenue dans le four, vous pouvez cuire 2 pâtes moyennes (la pâte est molle, vous pouvez donc l'appliquer avec une cuillère)

Où pouvez-vous acheter du curcuma et est-ce nécessaire pour cette recette?

Où pouvez-vous acheter du curcuma et est-ce nécessaire pour cette recette?

Pas nécessairement, c'est pour une couleur plus vive, j'ai cuit sans elle, cela s'est avéré génial, surtout si les œufs sont faits maison, et donc la couleur sera brillante
En général, il est vendu dans les départements d'assaisonnement.

Je n'ai pas compris combien d'oeufs je dois prendre. (Nous prenons des oeufs - environ 240 g)

Je n'ai pas compris combien d'oeufs je dois prendre. (Nous prenons des oeufs - environ 240 g)

casser les œufs dans un bol et peser, il devrait y avoir un poids net de 240 grammes.

Je n'ai pas compris combien d'oeufs je dois prendre. (Nous prenons des oeufs - environ 240 g)

Depuis que j'ai trouvé des œufs très différents en taille, je préfère les peser. Un œuf moyen pèse environ 60 g. J'ai pris 4 œufs pas très gros.

casser les œufs dans un bol et peser, il devrait y avoir un poids net de 240 grammes.

Ils doivent être divisés selon la recette en jaunes-protéines. Donc, je le pèse avec la coque, + - 20 g ne joueront pas un grand rôle. 240 g est un chiffre approximatif.

Merci, compris. J'essaierai certainement de faire ce miracle.

Z. Y. À partir de la quantité de pâte obtenue dans le four, vous pouvez cuire 2 pâtes moyennes (la pâte est molle, vous pouvez donc l'appliquer avec une cuillère)

Vous pouvez recalculer proportionnellement la recette pour la quantité maximale de farine autorisée pour votre cuisinière, faire une pâte puis cuire plusieurs tartes au four. Dans la machine à pain elle-même, un gâteau contenant une grande quantité d'ingrédients reposera contre le couvercle et se glissera dans tout le four. J'ai déjà vu une astuce similaire

Merci, compris. J'essaierai certainement de faire ce miracle.

Bonne chance! Tout fonctionnera certainement)) C'est vraiment plus long et plus difficile à expliquer ici qu'à faire réellement

intéressant si vous faites cuire au four quand le pousser dans les moules? avant la dernière montée ou après? et si dans le four combien de degrés dois-je régler? mon enfant adore les petites Pâques et si dans une machine à pain, ça devient gros

intéressant si vous faites cuire au four quand le pousser dans les moules? avant la dernière montée ou après? et si dans le four combien de degrés dois-je régler?

Si vous faites cuire au four, la pâte doit être disposée dans des moules après le dernier pétrissage, elle montera dans les moules eux-mêmes. Les moules ne doivent être remplis qu'à moitié et placés dans un endroit chaud pour être soulevés. Cuire au four à une température d'environ 180-190 *, mettre dans un four préchauffé. Cuire au four environ une heure, selon la taille des moules, il faut faire attention. Environ une demi-heure après le début de la cuisson, regardez dans le four - si les gâteaux sont dorés, vérifiez leur état de préparation avec un bâton en bois. Si le dessus est très brun, vous pouvez le cacher sous un morceau de papier et le tenir un peu plus longtemps. Ne secouez pas immédiatement les formulaires, laissez-les refroidir un peu.

[siu]

Zeste, quoi etsiuUne recette géniale, je vais certainement l'essayer le week-end. Je vous remercie!!!!!

[farine]

Les filles, de quel genre de farine parle-t-on ici?

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6. Prenez 160 g de raisins secs (ou tout ce que vous voulez ajouter), mélangez avec 2 g de vanilline et farine et ajoutez à la pâte.
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Précisez, pliz!

Si vous faites cuire au four, la pâte doit être disposée dans les formes après le dernier pétrissage, elle se lèvera dans les formes elles-mêmes. Les moules ne doivent être remplis qu'à moitié et placés dans un endroit chaud pour être soulevés. Cuire au four à une température d'environ 180-190 *, mettre dans un four préchauffé. Cuire au four environ une heure, selon la taille des moules, il faut faire attention. Environ une demi-heure après le début de la cuisson, regardez dans le four - si les gâteaux sont dorés, vérifiez leur état de préparation avec un bâton en bois. Si le dessus est très brun, vous pouvez le cacher sous un morceau de papier et le tenir un peu plus longtemps. Ne secouez pas immédiatement les formulaires, laissez-les refroidir un peu.

Merci beaucoup

[farine]

Les filles, de quel genre de farine parlons-nous ici?

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6. Prenez 160 g de raisins secs (ou tout ce que vous voulez ajouter), mélangez avec 2 g de vanilline et farine et ajoutez à la pâte.
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Précisez, pliz!

Pour que les raisins secs ne finissent pas au fond du seau et ne collent pas aux parois du distributeur, mais uniformément répartis sur le pain, il est légèrement roulé dans une très petite quantité de farine.

Merci, Cat, sinon je pensais déjà qu'il fallait ajouter plus de farine

Merci, Cat, sinon je pensais déjà qu'il fallait ajouter plus de farine

Une cuillère à soupe suffira

Et d'où vient ce nom?

Et d'où vient ce nom?

La grand-mère qui faisait cuire une pâte de ce goût s'appelait Paraska

La grand-mère qui faisait cuire une pâte de ce goût s'appelait Paraska

Le nom de ma grand-mère était Praskovya)) et Paraskina paska - pour la rime

Les filles, STOP!
Discuter des noms dans Just chat https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&board=19.0

Puis-je en savoir plus sur le mode Pizza?

Oui, j'ai oublié de louer! Un beau "champignon" s'est avéré! Si le mien est comme ça, je - POUR!

[RybkA]

RybkA
Merci pour l'éloge)) Si vous faites tout selon la recette, la vôtre sera la même))
Une particularité du mode pizza est qu'il fonctionne avec le chauffage. Grâce à cela, la pâte est mieux adaptée et la quantité de levure était nécessaire empiriquement avec 2,5 c. jusqu'à 1,75 c. réduire. Dans ce mode, 10 à 15 minutes. le pétrissage continue, 10-15 minutes. - lever, encore 10 min. pétrissage et 10 - levage. Je pense que dans DeLongy, vous pouvez facilement choisir quelque chose comme ça.

Quelqu'un d'autre que l'auteur a-t-il essayé la recette? Je veux vraiment le faire cuire pour Pâques, mais c'est effrayant de tout gâcher. Et je ne peux pas m'entraîner, car nous ne l'aurons pas à cause du jeûne pour le moment.
S'il vous plaît, si quelqu'un prépare ce gâteau, écrivez vos commentaires sur le forum!

Quelqu'un d'autre que l'auteur a-t-il essayé la recette? Je veux vraiment le faire cuire pour Pâques, mais c'est effrayant de tout gâcher. Et je ne peux pas m'entraîner, car nous ne l'aurons pas à cause du jeûne pour le moment.
S'il vous plaît, si quelqu'un prépare ce gâteau, écrivez vos commentaires sur le forum!

J'ai cuit cette paska (mes critiques sont sur la première page) C'est une vraie paska (compte tenu de l'utilisation du poêle, d'autant plus) Pour l'appeler cuisson, le langage ne se révélera pas.
En termes d'intensité de travail et de goût avec une structure (en couches), c'est le rapport le plus optimal

[Zeste, Célestine]

Zeste, Célestine, et fouetter les blancs vers les sommets?

et ce qui peut remplacer le mode "pizza", je ne l'ai pas. Manger: régulier, grains entiers, français, sucré, pâteux, rapide?

[Zeste, Célestine]

Zeste, Célestine, et fouetter les blancs vers les sommets?

Ouais, fouetté les blancs jusqu'à ce qu'ils atteignent un sommet.

et ce qui peut remplacer le mode "pizza", je ne l'ai pas. Manger: régulier, grains entiers, français, sucré, pâteux, rapide?

S'il n'y a pas de mode de chauffage lors de l'approche du pétrissage de la pâte, j'essaierais tout d'abord le sucré.

[selon Pokhlebkin]

Depuis aujourd'hui, nous avons parlé des gâteaux de Pâques dans plusieurs sujets, j'écrirai ici, je n'ouvrirai pas de nouveau sujet.
J'ai aussi essayé le gâteau de Pâques hier selon Pokhlebkin... juste une recette merveilleuse, 100% coïncidence avec mon idée du goût et de l'apparence du gâteau de Pâques.

Pour ceux qui s'intéressent à cette recette, voici des extraits:

«Le gâteau ressemble dans une certaine mesure à un gâteau anglais, mais la pâte finie dans les gâteaux est plus élastique, pas aussi friable que dans les muffins, dense, fibreuse. Elle n'est jamais trop sèche et donc beaucoup plus agréable en consistance que tous les autres types de pâtisserie.
Auparavant, les gâteaux de Pâques étaient cuits deux ou trois, voire une fois par an, lors des plus grandes fêtes liées au changement de saison: soit le jour de l'an, soit au début du printemps (début de l'année agricole), soit à l'automne, à l'occasion des vendanges (fin de l'année agricole) une). Cela s'explique non seulement par le coût relativement élevé des gâteaux, pour la préparation desquels de nombreux produits alimentaires précieux sont nécessaires, mais également par la pénibilité et la durée du processus de leur production - il faut plus de 6 heures pour mûrir et cuire la pâte seule.
Les principaux composants du gâteau et de toute pâtisserie sont les mêmes. Il s'agit tout d'abord de la farine de blé des plus hautes qualités: granuleuse, premium, spéciale, etc. La principale exigence pour la qualité de la farine: elle doit être la plus sèche possible. Par conséquent, il doit être soigneusement stocké et tamisé deux fois à travers le tamis le plus fin avant de préparer la pâte.
Le reste des ingrédients - beurre, œufs, lait ou crème, sucre et surtout levure - doit être frais et de très haute qualité. Ne faites pas cuire les gâteaux avec de la levure sèche ou rassis. Le sucre est mieux utilisé broyé ou raffiné, contenant le moins d'impuretés.
Un vrai kulich classique doit obligatoirement contenir des additifs aromatisants (raisins secs, fruits confits, citron sec confit ou écorces d'orange), et il doit être teinté de safran.
Par conséquent, ces composants ne peuvent pas être considérés comme supplémentaires, sans lesquels il est supposé possible de le faire. Ils peuvent changer (les raisins secs peuvent être remplacés par des fruits confits ou des amandes), mais d'une manière ou d'une autre, ils devraient toujours être présents dans le kulich. En plus des arômes et des additifs aromatiques indiqués, les épices sont également utilisées dans la pâte à gâteau: safran, vanille, zeste, cardamome, clou de girofle, mais en quantité beaucoup plus modérée que dans le pain d'épice et, surtout, dans d'autres combinaisons, lorsque l'arôme généralement dominant d'une épice est mis en valeur , et non un bouquet de plusieurs épices, comme dans le pain d'épices. Les épices dans les papilles gustatives ne doivent pas «marteler» l'arôme de gâteau spécial de la pâte et son goût caractéristique, elles sont uniquement conçues pour lui donner une légère nuance aromatique.
Le plus souvent, cette nuance est la cardamome, les agrumes ou la vanille, parfois ce n'est que du safran.
Les gâteaux de Pâques diffèrent entre eux non seulement par le goût et la nuance aromatique de la pâte, mais également par sa saturation. Ainsi, le rapport farine et autres composants dans les gâteaux est soumis à des fluctuations importantes (par exemple, de 10 à 100 œufs pour 2 kg de farine). Cependant, même de telles fluctuations ne changent pas les caractéristiques de la pâte à gâteau, car elle ne dépend pas tant de sa composition que de la technologie de fabrication, de son traitement.
Peu importe la façon dont la quantité et la proportion de beurre, d'œufs, de lait, l'ordre de pétrissage de la pâte et d'y ajouter divers composants changent dans les recettes de gâteaux, les principales étapes de préparation restent les mêmes pour tous les types de gâteaux. Ces étapes doivent être connues, sinon les recettes de gâteaux peuvent sembler trop compliquées.

Ces étapes sont dans leur ordre habituel:

1. Cuisson de la pâte.
2. Préparation du mélange de levure - pâte.
3. Préparation de la garniture - un mélange d'œufs et de lait.
4. Élaboration d'un premier test préliminaire.
5. Élaboration du deuxième test principal.
6. Rédaction du troisième test final.
7. Cuisson.
Chacune de ces étapes diffère de la précédente en ce qu'un composant supplémentaire ou une somme de composants est ajouté à la pâte. La pâte à gâteaux se compose progressivement, poussant littéralement comme une boule de neige. Il y a des intervalles entre les étapes dans lesquelles la pâte doit s'adapter. Ainsi, la pâte dans les gâteaux de Pâques convient à plusieurs reprises. C'est sa principale caractéristique technologique. Elle explique principalement la durée de la préparation des gâteaux.
La particularité de la préparation de la pâte à gâteau est qu'elle doit être soigneusement pétrie, sinon elle se révèle être une simple pâte beurrée de type "saech" en vrac, et non une pâte fibreuse dense, comme un gâteau. La pâte à gâteau finie est extrêmement maussade. Pour que les gâteaux de Pâques réussissent, un régime de température strictement défini doit être respecté. La pâte et tous ses composants doivent être cuits dans un endroit très chaud, tout en faisant attention aux courants d'air et à toute différence de température. Mieux encore, la pâte à gâteau lève à une température ambiante de 25 ° C. En même temps, vous ne pouvez pas mettre la pâte à gâteau dans un endroit où la chaleur viendrait d'en bas. Dans ce cas, la pâte ne poussera pas, mais commencera à s'estomper à l'approche et à la cuisson.
Avant d'y planter le gâteau, le four doit être bien préchauffé, car ce n'est que dans ce cas qu'il maintiendra une température uniforme pendant la cuisson, ce qui est très important. L'ordre et la durée de la cuisson ont également leurs propres règles.
Tout d'abord, les gâteaux sont cuits sous des formes minces d'étain avec un fond mobile (amovible). Ce formulaire doit être posé avec du papier huilé au beurre, et pas seulement graissé à l'huile.
Deuxièmement, la pâte à gâteau est toujours placée dans un moule jusqu'à la moitié de son volume ou jusqu'à un maximum de 2/3 car elle pousse à la fois dans le moule lui-même avant la cuisson et, dans le processus, elle double presque.
Troisièmement, la durée de cuisson des gâteaux de Pâques dépend principalement de leur taille (poids). Ainsi, avec le même feu et les autres conditions étant égales (taille du four, degré de chauffe, température ambiante) un gâteau pesant 1 kg est cuit en 45 minutes, pesant 1,5 kg en 1 heure, 2 kg en 1,5 heure. 1 kg (mais pas moins de 500 à 600 g) est cuit en 25 à 30 minutes. Il n'est pas recommandé de faire des gâteaux de moins de poids, car ils sèchent facilement au four, perdent une partie importante de l'arôme, ce qui altère leur goût.
Les gâteaux de Pâques correctement cuits peuvent être conservés pendant une semaine ou plus.

1 kg de farine, 50 g de levure, 1 à 1,5 tasse de lait, 10 jaunes, 3 blancs d'œufs, 250 g de sucre, 200 g de beurre, 100 g de raisins secs, 25 g de cognac, 25 g de fruits confits, 3 cuillères à café de zeste de citron ou 1 cuillère à café de cardamome (moulue) et 0,5 cuillère à café de macis ou de muscade râpée, 1 cuillère à café de teinture de safran, 3-4 cuillères à café de sucre vanillé, 1 g de sel.
Préparez la pâte: dans 0,5 tasse de lait bouillant, infuser 100 g de farine en remuant rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une masse élastique.
Dans le même temps, diluez la levure dans 0,5 tasse de lait tiède, mélangez avec 100 g de farine et laissez reposer 10 minutes.
Préparer le mélange de levure: mélanger les mélanges spécifiés aux points 1 et 2, couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou plus.
Préparez la garniture: effacez les jaunes, le sucre, le sel en une masse homogène, battez-la en blanc.
Versez la moitié de la coulée dans le mélange de levure, ajoutez 250 g de farine, pétrissez et laissez lever pendant 1 heure, puis ajoutez l'autre moitié de la coulée, ajoutez 500 g de farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se trouve derrière vos mains.
Versez progressivement le beurre liquide chaud dans la pâte finie par petites portions, pétrissez, ajoutez les épices, le cognac, laissez la pâte remonter.
Après la deuxième levée de la pâte, réglez-la dans sa position d'origine, ajoutez-y 2/3 de raisins secs et de fruits confits, après les avoir préalablement roulés dans la farine, et laissez la pâte remonter une troisième fois.
Divisez en deux (en deux gâteaux de Pâques), versez la pâte dans les moules jusqu'à la moitié, couvrez avec les raisins secs restants et les fruits confits sur le dessus et laissez lever 2/3 du moule, puis enrobez de jaune d'oeuf et mettez au four à feu doux pendant 45 minutes.

et ce qui peut remplacer le mode "pizza", je ne l'ai pas. Manger: régulier, grains entiers, français, sucré, pâteux, rapide?

Il me semble que vous pouvez pétrir la "pâte", l'éteindre et la rallumer en cas de besoin

[maintenant mes commentaires:]

maintenant mes commentaires:

Dans l'ensemble, la recette de Pokhlebkin peut aussi être adaptée à une machine à pain en comptant sur moins d'ingrédients ... Cependant, comme pour moi, le temps passé ne se justifiera pas avec un seul gâteau de la taille d'un seau de machine à pain.J'ai réussi à faire une partie du lot dans une machine à pain (avant d'ajouter le gros de la farine), puis de passer à un travail absolument non mécanisé Et tout avec des poignées)) La pâte est incroyable, agréable au toucher, élastique, parfumée, presque vivante. Mais - assez dense. Alors, soyez prêt à faire des efforts. Tout n'est pas si effrayant et difficile, pas toutes les 6-7 heures que vous pétrissez, écrasez et déposez de la nourriture)) Vous ne pouvez tout simplement pas quitter la maison pendant longtemps. Mais vous pouvez facilement faire autre chose dans la maison ou simplement vous détendre devant la télévision.

La pâte s'est finalement avérée être d'environ 2 kg 300 g. Les moules ont été remplis au 1/3. La pâte est d'une telle consistance qu'il était nécessaire de former des koloboks et de les mettre dans des moules. La pâte s'adapte parfaitement au dessus des moules. Oui, j'ai risqué de prendre de la levure sèche - moment SAF, eh bien, je n'avais pas les habituelles. Tout s'est bien passé. Pour les propriétaires de multicuiseurs, le processus de levée de la pâte est encore plus facile - j'y mets la pâte. Chauffage inclus pendant 10 min. et a laissé la pâte monter.

Pour moi, j'ai déjà décidé de faire de la Paraskina pasca (avec le recalcul de la recette pour 700-800 g de farine, je pétrirai la pâte au four, je vais cuire au four) et le gâteau de Pokhlebkin (ici je compterai la recette pour 2 kg de farine, puis avec des poignées, avec produits de boulangerie au four).

J'écrirai une autre recette de pasque. Hier j'ai expérimenté (la recette a été donnée par Zest), et je l'ai essayée.
Je l'appellerai Pasca Fast.

Je noterai tout de suite: La mie est douce, légèrement stratifiée (moins de Paraskina), goût sucré et un minimum de travail. Tout à fait approprié pour le rôle de Pasca.
J'ai aussi laissé un morceau sur une assiette, j'ai commencé à sécher après une demi-journée, mais c'était mou pendant la pause.

Alors:

Pour 4 tasses de farine:
3 oeufs,
100 g de beurre ou de margarine,
1 verre de sucre, 1 verre de lait,
50 g de levure, sel au goût. ( Je mets 2 c.)
Dissoudre la levure dans du lait chaud, bien mélanger avec les œufs, le beurre fondu ou la margarine, le sucre, le sel et la farine. Mettez cette pâte immédiatement dans des moules huilés et mettez-la dans un endroit chaud pendant 3-4 heures, après quoi vous pouvez cuire. ( J'ai tout chargé dans le four, activé le mode «pâte» et après 4,5 heures, activé «cuisson». C'était nécessaire en 3,5 heures, mais je n'étais pas chez moi à ce moment-là, donc la paska a beaucoup augmenté et a calé le toit, j'ai dû retirer le distributeur)

Vous pouvez également le pétrir sur "Pizza", mais, comme l'écrit Pokhlebkin, la pâte doit être pétrie au moins 3 fois, vous pouvez donc réactiver ce mode. Ensuite, cette superposition apparaît. Je ne l'ai pas allumé, ça s'est plutôt bien passé

À propos du chignon: la recette originale devait contenir de la "crème sure", mais mon objectif était d'obtenir une pâte dense, j'ai donc ajouté 30g de lait. moins, il n'y avait pas de kolobok, il y en avait un semblant, qui se répand dès que la machine s'éteint

Ma conclusion: Comme une option rapide pour les personnes occupées - c'est ce dont vous avez besoin.
Il est souhaitable de faire au moins 2 lots (mais pas nécessaire).
Le lendemain c'était beaucoup plus savoureux, j'ai sorti la miette en morceaux avec mes mains (j'ai nourri mon fils) .... mmmm ... délicieux.

Et encore un truc pour une paska exceptionnellement savoureuse ... mais c'est de la voltige pour les amateurs de leur métier ... Opara démarre trois fois. Sur la première pâte, une pâte liquide est faite, après avoir levé, le "roschin" disparaît - les ingrédients suivants et la pâte fraîche sont ajoutés, après la deuxième levée, le pétrissage lui-même commence - ajoutez les produits restants et la pâte fraîche.
Je ne vous exhorte pas à le répéter, mais c’est juste de cette façon que nous fabriquons la bonne pasochka.

[maintenant mes commentaires:]

maintenant mes commentaires:

Pour les propriétaires de multicuiseurs, le processus de levée de la pâte est encore plus facile - j'y mets la pâte. Chauffage inclus pendant 10 min. et a laissé la pâte monter.

Pour moi, j'ai déjà décidé de faire de la Paraskina pasca (avec le recalcul de la recette pour 700-800 g de farine, je pétrirai la pâte au four, je vais cuire au four) et le gâteau de Pokhlebkin (ici je compterai la recette pour 2 kg de farine, puis avec des poignées, avec produits de boulangerie au four).

Et pour tous les autres propriétaires de HP, pouvez-vous penser à une option pour lever la pâte? Vous avez écrit que vous avez presque atteint la fin en travaillant sur HP, mais sur quels programmes?
Avez-vous fait deux gâteaux avec 1 kg de farine comme indiqué ci-dessus?

[RybkA]

RybkA
Vous avez DeLongs, non? N'y a-t-il pas de mode chauffé? Vous pouvez laisser la pâte pour l'approche directement dans le four en allumant le chauffage.

Oui, dans n'importe quel poêle, vous pouvez trouver une variante d'action, il vous suffit de le savoir, les pechkins, les possibilités))

Jusqu'à la toute fin, j'ai fabriqué du Paraskin dans une machine à pain, et je n'ai réussi que partiellement à Pokhlebkinskaya, toujours dans le programme Pizza. La pâte se réchauffe un peu et s'adapte mieux. D'abord dans le poêle, puis dans le multicuiseur, et pas de courants d'air ni de changements de température pour vous, "incubateurs idéaux pour la pâte", comme l'une des filles les a surnommés))
À partir de la pâte obtenue, j'ai fait 6 petits gâteaux de Pâques. J'ai un ensemble de perles, il s'est donc avéré 2 pour 1 litre, 2 pour 900 ml, 1 pour 1 litre et un autre bien rangé pour 600 ml.
Et encore une chose ... dans certaines recettes de paska, il est recommandé de faire cuire à une température de 200 *. En aucun cas, vous ne devez faire cela. Environ 180 * sont les plus appropriés pour ce test.

[RybkA]

Je suis celui qui s’intéresse à Pokhlebkinskaya Paski, tout est clair avec Paraskina. Le processus me semble clair avec mes mains, mais je veux vraiment automatiser un peu ... J'ai aimé le nombre d'ingrédients, la recette me rappelle la recette de ma mère en proportions, mais elle l'a "plus", mais je n'ai pas besoin de tant. Donc je me balance sur deux options, purement HP et manuelle, c'est-à-dire semi-manuelle ...

RybkA
Vous avez DeLongs, non? N'y a-t-il pas de mode chauffé? Vous pouvez laisser la pâte pour l'approche directement dans le four en allumant le chauffage.

Nous avons également un mode similaire et aussi Pizza, il est conçu pour nous à 1:50: le premier lot - 3 minutes, le deuxième lot - 20 minutes, montée - 37 minutes, désossage - 20 secondes, montée 50 minutes, désossage final - 20 secondes ... Tronquer! Autrement dit, ce mode convient-il également à la pâte à génoise? Et rien, qu'il "là" sera joué périodiquement?
J'ai quelque chose dans la tête de "porridge" en quelque sorte, j'ai déjà lu tellement de trucs que c'est déjà écœurant, maintenant je ne sais pas comment mettre tout ce "bon" en ordre ...
Oui, combien vous avez pris de la levure SAF, sinon je suis trop paresseux pour en chercher des pressées, mais j'ai juste SAF-Levure au repos!

Les gens aident !! J'ai fait ce gâteau, tout fait exactement comme il était écrit, sur un morceau de papier (je l'ai spécialement imprimé). Après le premier pétrissage, la pâte n'a pas beaucoup levé, après avoir ajouté tous les ingrédients, elle a été laissée lever dans la machine à pain. Je l'ai ouvert en une heure, il n'a pas du tout levé, la pâte s'est avérée aqueuse, comme écrit. J'étais juste sous le choc, je l'ai mis à cuire, je l'ai sorti, il semblait monter, le goût est très bon, mais la consistance n'est toujours pas celle de Pâques. La levure prenait Saf un moment. Peut augmenter le nombre de levures?

Les filles, qui a fait Paraskin Pask sur LG?
aide moi s'il te plait
Il a juste un programme de pâte dessus. Et après l'arrêt, le programme ne tient pas. Le cuisinier russe peut-il s'allumer 2 fois (interrompre après le mélange) et le rallumer après 1,5 heure?

Je suis celui qui s’intéresse à Pokhlebkinskaya Paski, tout est clair avec Paraskina. Oui, combien vous avez pris de la levure SAF, sinon je suis trop paresseux pour en chercher des pressées, mais j'ai juste SAF-Levure au repos!

N'utilisez que du pétrissage depuis votre mode Pizza et interrompez le programme si nécessaire. Il est peu probable que tout le programme soit nécessaire pour Pokhlebkinskaya.
J'ai fait ça:
1. J'ai versé de la levure dans le seau (j'ai pris 2 sacs de Dr.Oetker, il s'est avéré juste pour 1 kg de farine, j'appelle, j'ai pris le moment SAF pour Paraskina), j'ai mélangé de la farine, du lait sur Pizza, j'ai interrompu le programme et je l'ai laissé pendant 10 minutes.
2. A ce moment, elle a fait de la pâte à choux, ajoutée tiède dans un seau, pétrie à nouveau sur Pizza, interrompue, laissée lever pendant 1 heure.
3. Ajouter la moitié de la garniture de jaune et 250 g de farine, pétrir la pizza et laisser lever 1 heure.
4. J'ai ajouté la deuxième partie de la garniture de jaune et une partie de 500 g de farine, je l'ai mélangée sur la pizza, et j'ai intervenu le reste de la farine avec des poignées, le poêle a refusé d'aider davantage.

SAF-Levyur n'a jamais utilisé. Comment cela fonctionnera - je ne sais pas.

Les gens aident !! la cohérence n'est toujours pas comme Pâques. La levure prenait Saf un moment.Peut augmenter le nombre de levures?

J'ai fait cuire cette recette plusieurs fois, en commençant par 2,5 c. levure et à chaque fois réduit leur quantité, car la pâte essayait de sauter hors du seau et d'occuper tout l'espace du four. Peut-être que ma levure est si thermonucléaire? J'ai essayé le moment rouge SAF, Dr. Oetker a essayé. Si vous n'avez pas assez de cette quantité à lever, essayez de l'augmenter.

Quant à la cohérence. De toutes les recettes cuites au four que j'ai essayées, celle-ci est aussi proche que possible de la pasque. Mais la pâte est encore aqueuse, ce qui signifie qu'une certaine «légèreté» sera présente dans le kulich lui-même. Si vous voulez un vrai gâteau de Pâques à 100%, cela ne fonctionnera pas sans les mains. Là, la pâte est assez dense. Et le poêle ne mélangera les ingrédients que le long des bords du pain, sans affecter le milieu.
Il y a deux façons de sortir ici - soit ajouter de la farine à Paraskin et rendre la pâte un peu plus lourde, soit faire un gâteau de Pâques Pokhlebkinsky. Mes gâteaux de Pâques selon sa recette à partir de plus de 2 kg de pâte vécu exactement 1 jour

C'est pourquoi je vais cuire des pasochki selon ces deux recettes, qui une à la fois sort un gâteau de Pâques plus aéré, mais complètement "mécanisé" (sauf pour la pâtisserie, je vais le faire au four), et selon la seconde, "fait maison classique", mais en utilisant mes propres poignées.

Les filles, qui a fait Paraskin Pask sur LG?
aide moi s'il te plait
Il a juste un programme de pâte dessus. Et après l'arrêt, le programme ne tient pas. Le cuisinier russe peut-il s'allumer 2 fois (interrompre après le mélange) et le rallumer après 1,5 heure?

Je ne suis pas familier avec les modes LG, mais vous n'avez pas besoin du poêle pour «maintenir» le programme après l'avoir éteint. Cela ne tient pas non plus pour moi, lorsque je l'éteins pendant 1 à 1,5 heure après le pétrissage pour le soulever. Voici un principe simple - pétri dans le four, éteint et laissé pour le levage; ils remirent le pétrissage, intervinrent le prochain lot d'ingrédients, s'éteignirent pour soulever. J'ai essayé de prendre le temps de faire la levée chez Pizza, mais uniquement parce qu'il y avait du chauffage supplémentaire.

Je vous remercie!
Aujourd'hui, je vais certainement essayer de faire

[Milieu de gamme]

Les filles, comment je veux que vous réussissiez tous)) J'étais déjà inquiète. À PROPOSMilieu de gammeJ'empiète sur le fardeau de la responsabilité, quant au sort de la patrie je souhaite à chacun que des pâtisseries réussies

cuit ce gâteau hier! Délicieux! Merci à l'auteur! J'ai essayé de faire cuire des gâteaux de Pâques à partir de ce site ... pas du tout savoureux ... personne ne les a aimés de ma part, mais tout le monde en est ravi!
Ce n’est que lorsque les jaunes ont interféré, ou plutôt les protéines (car j’avais oublié que cela devait être fait plus tôt), j’ai mis beaucoup plus de farine que 2 cuillères à soupe, je ne sais pas ce que cela a influencé là-bas, mais c’est délicieux! S'il y a plus de farine, c'est que ce n'est pas si humide ou quelque chose à l'intérieur s'avère plus sec. Dois-je bien faire les choses?

Les gens aident !! J'ai fait ce gâteau, tout fait exactement comme il était écrit, sur un morceau de papier (je l'ai spécialement imprimé). Après le premier pétrissage, la pâte n'a pas beaucoup levé,

Je n'ai rien eu non plus. Je ne me souviens même pas combien de temps cela a duré, pas moins de 3 heures. J'ai donc pris et allumé la cuisson pendant 2 minutes, pour qu'elle soit chaude, puis je n'ai pas eu assez de patience pour me lever, et j'ai attendu longtemps ... ça n'a même pas atteint un demi-seau. Elle est intervenue tout puis a allumé le chauffage pendant 2 minutes, il s'est levé comme il se doit! Et il s'est avéré au-dessus du toit après la cuisson!

[Rezlina]

Rezlina, merci pour les conseils, je réessayerai la semaine prochaine, puis me désinscrire

N'utilisez que du pétrissage depuis votre mode Pizza et interrompez le programme si nécessaire. Il est peu probable que tout le programme soit nécessaire pour Pokhlebkinskaya.

c'est-à-dire pas besoin de désossage? Je peux les enlever et ensuite je viens de pétrir pendant 23 minutes et une montée pendant 37 et 50 minutes, soit 1 heure et 27 minutes.

Mes gâteaux de Pâques selon sa recette à partir de plus de 2 kg de pâte vécu exactement 1 jour

Dans le sens de? Vous avez avalé si vite?

C'est pourquoi je vais cuire des pasochki selon ces deux recettes, qui une à la fois sort un gâteau de Pâques plus aéré, mais complètement "mécanisé" (sauf pour la pâtisserie, je vais le faire au four), et selon la seconde, "fait maison classique", mais en utilisant mes propres poignées.

Et pourquoi allez-vous toujours cuire la Paraskina au four? A cause des formes?