À propos du paraskin pasque

Rezlina, le beurre et le lait ne sont-ils pas trop chauds? avez-vous refroidi le liquide pour le réchauffer, la levure ne pouvait pas bouillir?

chaud! directement du micro-ondes Pensez-vous que c'est le cas?

chaud! directement du micro-ondes Pensez-vous que c'est le cas?

bien sûr!!! Vous avez tué la levure en un instant. Le lait doit être refroidi à la température de la vapeur.

Merci à tous les participants du sujet! Et, bien sûr, Zest !!!
Je rapporte qu'hier j'ai cuit deux fois des gâteaux de Pâques Pokhlebkinsko-Izyuminsky, la première fois que j'ai fait cuire au four.
La première surprise a été pour moi - la quantité de lait indiquée ne me suffisait pas pour préparer 100 g de farine. J'ai versé beaucoup plus, à la consistance désirée, comme ils l'ont enseigné.Le deuxième départ de la recette que j'ai créée moi-même, j'ai laissé la pâte remonter après avoir mélangé la partie brassée et j'ai oublié d'allonger le programme de levage, l'agitateur s'est allumé après 37 minutes et j'ai encore une garniture aux œufs, le beurre n'est pas fondu Mentalement, j'ai dit au revoir avec tous les produits dans le four, mais ... suite Lors du dernier pétrissage, au début la pâte semblait fine, puis, après mon ajout de farine, elle est devenue épaisse. un peu d'huile ... Je ne m'attendais pas du tout à un bon résultat, la dernière fois que la pâte est montée pendant une heure et demie, elle est remontée aux 2/3. Et pendant la cuisson, le kaaaak a flotté jusqu'à un centimètre du couvercle et s'est arrêté. Malgré tous mes "efforts", le gâteau s'est avéré joli. Le baril est plus sombre que le couvercle, le couvercle était légèrement coincé avec un pli à un endroit, après avoir été retiré, mais n'a pas failli du tout, donc la vue est correcte
La deuxième fois, je l'ai pétri au four et je l'ai cuit dans des moules. Elle a aussi beaucoup flippé. D'abord, après avoir mis la première cuillerée de levure, je me suis rendu compte que je n'avais pas le deuxième entier. Sur le pouce, j'ai trouvé les normes pour convertir les sèches en pressées et me persuader qu'il était inutile d'utiliser un langage grossier avec la pâte à gâteau, je me suis même fixé un lot sur deux types de levure. Puis, quand les raisins secs sont intervenus, j'ai offensé ma cuisinière intelligente avec quelque chose. Elle a juré et refusé de coopérer pour traduire son folklore, je n'avais pas le temps, elle a remué les mains. Je l'ai mis dans les moules déjà à 13h30 du soir, et l'enfant de huit mois était imprégné de l'importance du moment et ne voulait pas dormir, aidant de toutes les forces de l'enfant j'ai simplement jeté la pâte dans les formes en morceaux déchirés, pensant que a) tout cela conviendrait jusqu'au matin b) ce ne serait pas beau exactement. Une heure plus tard, les gâteaux de Pâques rampaient jusqu'au bord des moules, donc je n'ai pas réussi à gâcher à nouveau une bonne recette. C'est vrai, alors j'ai été délicat avec les pâtisseries. Tout attendait que les parois des deux petits gâteaux cessent d'être blanches et liquides (pots de 450 ml d'ananas). En attendant, les deux gros étaient secs, apparemment. Il ne m'est pas venu à l'esprit que les formulaires y sont plus bas et plus larges + sans papier (tefolon) et ils seront prêts plus vite que les petits.
Maintenant que je suis assis, j'ai peur de couper demain de tous ces délices culinaires - il y aura deux gâteaux secs, deux crus.J'espère que celui du HP n'échouera pas. Même si en poids c'est si lourd Okay ... on verra demain. Merci encore à tous! Zest, tu es un miracle

Mes gâteaux étaient vendus sous forme. Il s'est avéré seulement 5 pièces - 2 pour un volume de 800 ml environ, 2 pour 450 et un bébé pour 180 ml.
Pour être honnête, je pensais qu'il y en aurait plus avec 1 kg de farine. Peut-être avez-vous triché en vain? En volume, je mets environ entre 1/3 et 1/2 du moule.

En revanche, c'est bien qu'il n'y en ait pas beaucoup, il y avait une tentation de créer autre chose.

heure et 45 min. stand - rose seulement à la moitié se tenir dans le four pendant 40 *

Eh bien, d'abord je vais me vanter, je ne sais pas comment ça goûte, mais la vue et l'odeur d'ILS me conviennent :))))






Désolé pour la version de travail dans les sacs

[Zeste]

Comme vous le comprenez, j'ai quand même décidé de faire cuire ma Paraskina pasca envahie au four et je pense que j'ai fait la bonne chose.J'ai aimé remuer dans HP et cuire au four! La pâte était très aérée et poreuse, je pensais qu'elle flotterait, mais elle s'est regroupée de manière très intéressante et est devenue élastique. Je l'ai mis dans des moules, j'ai attendu l'augmentation en deux fois et l'ai envoyé au four. AK quel parfum! Honnêtement, les Pokhlebkins ne sentaient pas tellement! On ne goûte jamais avant Pâques, alors attendez boom !!!

Maintenant BIG DYA Zeste

Zest, et je tiens à vous remercier encore une fois, cette fois pour "Pokhlebkin cake". cuit hier. Tout s'est passé "sans accroc, sans accroc". Tout s'est déroulé sur le chemin parcouru (par vous), pour lequel (dans le sens du chemin) merci beaucoup. Il n'y avait pas d'alignement gag avec le Zest (gramme par gramme, millilitre par millilitre). Du coup, un délicieux gâteau de Pâques (contrairement à "Paraschina Paski", a obéi (légèrement) dépassé le seau, et puis non, non ...) En général, j'ai nourri mon peuple et les enfants des voisins, tout le monde est content. Une contre-offre a été reçue de la famille - déclarer Pâques jour de jeûne ... C'est à cela que mènent la cuisson et la consommation de gâteaux de Pâques.

[RybkA]

RybkA, quelle beauté, bravo, si décorée au printemps

[RybkA,]

RybkA,quelles bites cool
ils auront le goût d'un spectacle et d'une odeur merveilleuse,
oui ... je sens même

[RybkA]

Eh bien, d'abord je vais me vanter, je ne sais pas comment ça goûte, mais la vue et l'odeur d'ILS me conviennent :))))

RybkAVous avez de quoi vous vanter sans fausse modestie!
Gâteaux de Pâques - SUPER

Et maintenant, je prépare des gâteaux pokhlebkinsky et du fromage cottage. Les filles, gardez vos poings pour moi, s'il vous plaît !!!!!!
Hier, j'ai commencé à faire du fromage cottage. Le matin, j'ai du lait aigre avec du yaourt et je suis parti toute la journée avec une conscience claire. Je viens le soir, je pense que je vais raccrocher le caillé le matin. Aha schazzzz Le yaourt était probablement rassis et le lait fermenté, mais liquide. J'ai ajouté plus de yogourt (le reste) pendant la nuit. Le matin, la même chose. Je devais aller au supermarché le matin pour du nouveau yaourt et du lait (juste au cas où). Levé, ça vaut le coup.
En parallèle, le matin j'ai commencé à faire des gâteaux de Pâques. Selon la recette d'une machine à pain, mais cuire au four. Au lieu de lait, elle versa ce lait fermenté sur le caillé. Ma pâte à choux n'a pas gêné, j'ai dû ajouter plus de lait à la consistance désirée. Et le reste est tout selon la recette. Seichas a mis la pâte dans des moules sur la dernière levée et l'a mise à venir.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Je m'excuse pour d'éventuelles répétitions, mais je veux pétrir au four et cuire au four dans des moules.
J’ai une question: j’ai un vieux four, je ne peux pas régler la température, sur quel feu ai-je besoin pour cuire des paski sous de petites formes et combien de temps.
Je vous remercie.

Et qui a cuit le parasite au four, après l'avoir mis dans les moules, comment se sont-ils adaptés à vous, juste à l'intérieur ou pouvez-vous le mettre sur la cuisinière avec un four préchauffé pour le réchauffer?

Zest, a recommencé à relire tous les messages et vous avez écrit ce que Paraskin ferait avec 700-800 grammes de farine? Avez-vous fait autant que le poêle se comporte, car selon les règles, le pain maximum de 600 grammes de farine est calculé?

Ou peut-être que quelqu'un d'autre fabriquait plus de farine que la recette, écrivez.

[Lyuska]

Merci pour les éloges, mon mari est venu et a approuvé!
Lyuska, Je l'ai mis sur le poêle et j'ai attendu qu'il double. Le four doit être bien réchauffé, gaz pendant environ 30 minutes, chaleur moyenne.

RybkA, merci, et si les pâtes sont d'épaisseurs différentes, celles qui doivent être retirées moins tôt ou toutes ensemble?

J'ai annulé la cuisson de la Paraskina au four, mais je l'ai faite dans une machine à pain avec une séance photo
Il n'y a qu'une seule conclusion: la température dans la pièce affecte grandement le comportement de la pâte à pâtes capricieuse. En basse saison, lorsque le chauffage est déjà éteint et qu'il ne fait pas encore très chaud dehors, il faudra plus de temps pour monter. Il est nécessaire d'augmenter légèrement la quantité de levure et d'utiliser le chauffage de la pâte (1 min. Pour la cuisson). J'ai donc fait 2 fois par ascenseur. La dernière fois que je l'ai fait cuire lorsque le chauffage était allumé, la pâte a donc augmenté beaucoup plus rapidement, de manière incontrôlable. Maintenant il se comportait plus calmement, presque décemment

J'ai apporté quelques modifications à la recette - j'ai immédiatement chargé 450 g de farine au lieu de 400 g, ajouté du zeste de citron et une cuillère à soupe de brandy à la garniture aux œufs, et après avoir mélangé les jaunes, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine (ordinaire).

RybkA, dis-moi, comment as-tu fait le glaçage, il s'est avéré si beau, blanc comme neige

ça y est, j'ai ruiné mes gâteaux. Quand je les ai mis au four, le gâteau le plus important est tombé, le reste est également tombé un peu, apparemment secoué. 10 minutes n'ont pas levé, j'ai décidé de cuire tout de même. cuit au four, mais ils se sont toujours avérés les mêmes. J'ai pétri la pâte une seconde fois

[Kolobok après le premier lot]

Alors,

Kolobok après le premier lot


Montée en 1 heure


Montée en 1 heure 50 min.


Pétrir avec des jaunes


Ajout de protéines


voici à quoi ressemble la "tête de pâte" au-dessus de la lame


Lorsque la lame s'arrête, elle se propage immédiatement sur le godet



Incorporer les raisins secs


Montée en 1h30


Presque prêt

skazka, juste assis et lisant "Règles et conseils pour la cuisson des gâteaux de Pâques". À mon avis, c'est votre cas:
Mais voici un petit conseil - si vous avez déjà disposé la pâte dans des moules et qu'elle a bien levé, mais lorsque vous essayez de la mettre au four, le dessus a semblé se dégonfler et devenir plat - ne vous attendez pas à ce qu'elle remonte dans le four et devienne ronde. Mieux vaut attendre la cuisson et attendre que la pâte repousse. Sinon, le gâteau peut finir avec un dessus plat.

Zest, quel genre de paska est-ce? En général, ils partageraient le sujet, sinon la confusion surviendrait

Crochet, dedans il avec un dessus plat et s'est avéré. Pétri à nouveau.
Merde ...

Voici Paraskina Pasca. Bien sûr, le sujet devrait être divisé, mais maintenant je ne sais pas comment le faire

[RybkA]

RybkA (y) Bien joué, pas une pâte, mais une image!

Crochet et encore - pour votre santé)) C'est bien quand tout se passe bien, sans accroc et sans accroc
Moi-même, avec ces pâtisseries expérimentales, j'ai raison de déclarer une faim totale

Zest, vous avez écrit que si vous faites de la Paraskina au four, vous recommandez d'ajouter un peu plus de tremblements à la montée, car il fait vraiment froid dans l'appartement, mais combien de plus?

Est-il possible, comme certaines personnes l'écrivent, d'utiliser un four faiblement chauffé d'environ 40 degrés pour soulever les perles, c'est juste que j'entends parler de cette méthode pour la première fois, il s'avère que le four doit être chauffé et éteint un peu, ou comment cela se produit-il?

Zeste, c'est ce que je comprends de la séance photo! Directement "Aide visuelle pour les débutants". Je regarde et je me demande ... et quand arrivez-vous à tout faire?

[Zeste]

Zeste, après un tel guide, il ne peut tout simplement pas être mal fait. Bien qu'après le premier pétrissage, ma pâte était plus mince, mais dans le processus j'ai tout corrigé.

Aujourd'hui, j'ai cuisiné selon Pokhlebkin adapté. Il n'y a pratiquement pas eu de première montée, elle a augmenté de 0,5 cm en 1,5 heure (dans la cuisine 20 degrés), mais j'ai continué quand même et ... j'ai presque oublié
s'est levé jusqu'au bout du seau. Donc, en fin de cuisson, un toit légèrement en pente m'attendait (je l'ai masqué avec un écureuil ... très généreusement)
L'odeur après une heure de cuisson dans tout le couloir, même un voisin est venu sentir: au moins regardez

Je veux en essayer un de plus demain, maintenant à Paraskin. J'ai déjà fait cuire Pokhlebkina et Bystraya. J'aurai une parade géante cette année

Est-il possible, comme certaines personnes l'écrivent, d'utiliser un four faiblement chauffé d'environ 40 degrés pour soulever les perles, c'est juste que j'entends parler de cette méthode pour la première fois, il s'avère que le four doit être chauffé et éteint un peu, ou comment cela se produit-il?

Allumez à 40-45 *, mettez les gâteaux sur la montée, et laissez-les jusqu'à la cuisson, n'éteignez pas le four, après avoir levé la pâte, réglez le four au rythme souhaité et continuez la cuisson comme d'habitude

[Baksyusha]

Baksyusha, , C'est tellement beau!!! Et qu'avez-vous graissé avec des protéines fouettées?

Je m'excuse pour le silence, j'étais au travail. Enduit de fouetté avec un verre de protéine de sucre et du jus de 1 citron (j'ai eu du jus de citron vert)

[Lyuska]

RybkA, dis-moi, comment as-tu fait le glaçage, il s'est avéré si beau, blanc comme neige

J'ai aussi des protéines, mais je préfère battre avec de la poudre, c'est plus rapide.

Lyuska, retirez les plus petits pas plus tôt.En moyenne, tout a été cuit pendant une heure, moins d'environ une heure, plus de 1,15 à 1,20 minutes.

Je regarde et je me demande ... et quand arrivez-vous à tout faire?

quand-quand)) Je dis, je n'ai pas assez d'heures dans une journée Et donc - j'aimerais faire tellement plus

Zest, vous avez écrit que si vous faites de la Paraskina au four, vous recommandez d'ajouter un peu plus de tremblements à la montée, car il fait vraiment froid dans l'appartement, mais combien de plus?

Est-il possible, comme certaines personnes l'écrivent, d'utiliser un four faiblement chauffé d'environ 40 degrés pour soulever les perles, c'est juste que j'entends parler de cette méthode pour la première fois, il s'avère que le four doit être chauffé et éteint un peu, ou comment cela se produit-il?

Si cela est fait au four, la recette de Paraskin peut être en toute sécurité 2,5 c. mettre la levure. Si dans une machine à pain, alors je suis le dernier, celui sur les photos, 2 c. a pris. Il a coulé un peu, parce que j'ouvrais constamment le couvercle, j'en ai fait un mannequin, et il aurait été presque sous le toit si plus de 2 c. - se serait enterrée dans le plafond. J'en ai environ 20 * dans la cuisine.
L'administrateur a tout répondu sur le four. C'est exactement ce que je fais. Je ne sors même pas les gâteaux avant la cuisson. Ensuite, je règle la température souhaitée au lieu de 40 * et c'est tout.

Et, au fait, quand j'ai fait du Paraskin, j'ai donné 1,75 levure, je n'allais pas le faire cuire au four au début, je l'ai cuisiné comme pour HP, mais tout est monté

Hier, j'ai cuit du Paraskin et j'ai préparé la pâte pour 500 g de farine selon l'ancienne recette. Elle a tout cuit sous forme de papier. Elle a mis l'approche dans le four à 40, puis l'a sortie, a réchauffé le four et l'a envoyée cuire. Maintenant, j'ai mis Pokhlebkinskaya pour HP, et pour préparer 100 g de farine, il me fallait ... près de 250 ml de lait. Avec 180 ml, il n'a même pas été agité. Maintenant, les écureuils resteront du Pokhlebkin, je vais décorer les restes d'hier et en attendre un nouveau)
Merci pour les recettes!

Et, au fait, quand j'ai fait du Paraskin, j'ai donné 1,75 levure, je n'allais pas le faire cuire au four au début, je l'ai cuisiné comme pour HP, mais tout est monté

Bien sûr, elle augmentera, où elle ira, mais plus elle se produira.

pour préparer 100 g de farine, il m'a fallu ... presque 250 ml de lait. Avec 180 ml, il n'a même pas été agité.

Euh-huh ... soit ils avaient de la farine différente, soit du lait ... Mais avec la quantité indiquée dans la recette de Pokhlebkin, je n'ai pas non plus eu la pâte à choux, il s'est avéré être un petit pain serré. À partir de 150g, cela ressemblait déjà à quelque chose. Et aussi la farine est différente pour chacun. La chose la plus raisonnable serait probablement de faire bouillir 250 ml de lait à la fois et d'ajouter de la farine à la quantité spécifiée en utilisant la méthode "combien il faut"

Les filles, vous me pardonnerez si vous avez oublié quelqu'un et que vous n'avez pas répondu. Tout se passe à un rythme accéléré. Aujourd'hui je ne serai pas là, mais beaucoup ont déjà essayé les recettes, j'espère pour votre aide mutuelle Bonne chance à tous!

[Zeste]

Zeste Merci beaucoup pour la recette))) Hier, j'ai fait de la Paraskina. Génial s'est avéré
Je n'ai pas ajouté de farine de plus de 400 g. Bien que lorsque je suis intervenu avec des protéines, je pensais que je devrais certainement le faire. Parce qu'il y était silencieux ... sous la serviette ... (couvert pour qu'il n'éclabousse pas). Mais j'ai laissé la pâte pétrir et j'ai réalisé qu'il n'y avait rien à ajouter. La pâte s'est avérée douce, aérée. Ne colle à rien du tout. ))
Dans le premier lot, la pâte a augmenté, mais pas beaucoup. Mais je n'étais pas inquiet ici - c'est dur pour la levure. Il y a beaucoup de pétrole. Mais après tous les mélanges avant la cuisson, il a augmenté d'exactement 2/3 du seau. Lors de la cuisson, je suis sorti du seau

Pokhlebkinsky est également prêt, un bel homme! Un tel chapeau sur un formulaire papier! Merci à Zest!

Silence-ah-ah! Probablement tout le monde cuit ... Voici ce que nous avons ...
Paraskina en x / n - excellent, jaune, ce dont vous avez besoin.! Mais! Je ne comprends pas pourquoi la pâte pour Paraskina pour fours était TRÈS liquide (je l'ai versée dans les moules avec une cuillère), et le résultat était frais, (plus frais que le coton), un peu plus aéré et plus léger. Et j'ai mis la pâte sur Pokhlebkinskaya avec mes mains, elle était douce et tendre, mais pas du tout liquide, et le résultat était la pâte la plus délicate, comme du duvet, cela aurait pu être plus frais. Et dans la machine à pain encore ce dont vous avez besoin.Demain est le moment de vérité, je couperai TOUT à la fois et nous comparerons le goût et l'apparence sur la coupe. Jusque-là, consultez PAraskina et tout le monde.! Un grand merci à TOUS, en particulier Izumenka. Une séance photo est une chose très utile! Je considère que les premières étapes sont réussies ...

Mais comment coller plusieurs photos à la fois?

Silence-ah-ah! Probablement tout le monde cuit ... Voici ce que nous avons ...
Paraskina en x / n - excellent, jaune, ce dont vous avez besoin.! Mais! Je ne comprends pas pourquoi la pâte pour Paraskina pour fours était TRÈS liquide (je l'ai versée dans les moules avec une cuillère), et le résultat était frais, (plus frais que le coton), un peu plus aéré et plus léger. Et j'ai mis la pâte sur Pokhlebkinskaya avec mes mains, elle était douce et tendre, mais pas du tout liquide, et le résultat était la pâte la plus délicate, comme du duvet, cela aurait pu être plus frais. Et dans la machine à pain encore ce dont vous avez besoin. Demain est le moment de vérité, je couperai TOUT à la fois et nous comparerons le goût et l'apparence sur la coupe. Jusque-là, consultez PAraskina et tout le monde.! Un grand merci à TOUS, en particulier Izumenka. Une séance photo est une chose très utile! Je considère que les premières étapes sont réussies ...

Exactement))) Hier il y avait une telle course, mais aujourd'hui ça s'est un peu calmé
Ils cuisent tranquillement
C'est cool de tout mettre ensemble et d'essayer les yeux fermés, c'est là qu'il y aura l'évaluation la plus objective
Même si le four et le four ont la même pâte de goûts différents ... encore plus de variété

Bien sûr, ils cuisent. Je fais cuire des Pokhlebkin dans une machine à pain. J'ai ma dernière montée, nous grimpons depuis une heure déjà, mais quelque chose n'a pas encore vraiment augmenté.

C'est celui que les raisins secs sont tous en panne. Je pensais que c'était parce que la pâte était très liquide et que l'izm était gros et lourd. Mais ils disent que si vous saupoudrez de farine, cela ne se produit pas.
Je ne peux pas envoyer, la taille est grande, bien qu'elle soit exactement 125kb

Arrivé?

Nous essaierons Pokhlebkinskaya demain ...

Bien sûr, ils cuisent. Je fais cuire des Pokhlebkin dans une machine à pain. J'ai ma dernière montée, nous grimpons depuis une heure déjà, mais quelque chose n'a pas encore vraiment augmenté.

Je me suis levé au milieu dans une heure et demie ... j'attends

Et je me vante ...





"Paraskina pasca". Pâte en coton, cuisson au four. Sur la photo, les tartes ne sont pas encore élégantes, elles refroidissent après la cuisson. Je les ai mis plus tard.

Quelle beauté tout le monde a.
Mais je n’ai pas saupoudré de farine sur les raisins secs, ils vont probablement tomber aussi.
Je l'ai allumé pour la cuisson pendant 1 minute, immédiatement rampé à la moitié du seau. Quand devriez-vous allumer les produits de boulangerie? Les trois quarts du seau suffiront-ils ou attendra-t-il le tout?