Violochka
Filles et 1er. l. levure sèche - combien ordinaire? J'allais 3ème. l. remplacer par 150 g - est-ce que ce sera environ 3 kg de farine, pas beaucoup 150 g? Il s'agit de gâteaux de Pâques.
Vitalinka
Violochka , pour la pâte au beurre, vous avez besoin de 2,5 à 3 grammes de levure fraîche pour 100 grammes de farine. Pour les gâteaux de Pâques, vous pouvez prendre 40 à 45 grammes pour 1 kg de farine.
Violochka
Citation: Vitalinka

Violochka , pour la pâte au beurre, vous avez besoin de 2,5 à 3 grammes de levure fraîche pour 100 grammes de farine. Pour les gâteaux de Pâques, vous pouvez prendre 40 à 45 grammes pour 1 kg de farine.
Autrement dit, pour 3 kg de farine, 100 g ne suffisent pas, et 150, c'est beaucoup, je prends 120 g - ça va?
Vitalinka
Si la levure est bonne, alors très bien. Mais vous pouvez ajouter 10 grammes pour filet de sécurité. La pâte est-elle très riche?
Violochka
Citation: Vitalinka

Si la levure est bonne, alors très bien. Mais vous pouvez ajouter 10 grammes pour filet de sécurité. La pâte est-elle très riche?
oui, assez riche - 20 œufs, 700 g de beurre, un demi-paquet de crème sure en plus
Vitalinka
130 grammes devraient suffire. Beaucoup de levure est mauvaise aussi. Il est préférable de le laisser reposer plus longtemps sur l'étuve.
Vilapo
Citation: Violochka

oui, assez riche - 20 œufs, 700 g de beurre, un demi-paquet de crème sure en plus
Violochka! Avec une pâte très riche, la levure va plus, j'ai 1120 farine et 200 g de beurre pour mon gâteau sur les jaunes 70 g de levure, une autre recette est encore plus riche 100 g de levure (dans cette recette, au lieu de lait, de crème)

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