À propos du paraskin pasque

Chers utilisateurs du forum! Je vous demande des conseils!

Qu'allons-nous faire de ce thème, dans lequel 3 recettes s'entremêlent?
Fermez ce sujet de discussion, laissez-le tel quel et ouvrez-en deux nouveaux:
1. Paraskina pasca, où le sujet commence directement par une recette, accompagnée de photos étape par étape.
2. Une recette adaptée pour le coton par Pokhlebkin, commencez le sujet par une recette, accompagnée d'une photo. Séparez la recette de levure sèche de la recette fraîchement pressée.

Quelles sont les suggestions pour faciliter l'utilisation et éviter toute confusion?

J'ai la meme situation. Et je n'aimais pas vraiment ça à notre goût, le gâteau s'est avéré lourd, dense et nous aimons qu'il soit aéré. Pekla "Gâteau de Pâques très savoureux" par Elena Bo - juste SUPER !!!

c'est pour cela qu'un très grand nombre de recettes sont affichées sur le forum, afin que chacun puisse choisir à son goût.
Faites cuire ce que vous et votre famille aimez.

Chers utilisateurs du forum! Je vous demande des conseils!

Qu'allons-nous faire de ce thème, dans lequel 3 recettes s'entremêlent?
Fermez ce sujet de discussion, laissez-le tel quel et ouvrez-en deux nouveaux:
1. Paraskina pasca, où le sujet commence directement par une recette, accompagnée de photos étape par étape.
2. Une recette adaptée pour le coton par Pokhlebkin, commencez le sujet par une recette, accompagnée d'une photo. Séparez la recette de levure sèche de la recette fraîchement pressée.

Quelles sont les suggestions pour faciliter l'utilisation et éviter la confusion?

Je suis favorable à la clôture et à l'ouverture de sujets individuels. De plus, il y a plusieurs autres recettes dans ce fil qui méritent l'attention

Pour votre santé)) Je suis content d'avoir aimé les recettes.
Je ne mets d'écureuils nulle part dans la recette Pokhlebkinsky, il faut supposer qu'ils vont dans l'émail pour décorer les perles

Merci pour une réponse aussi rapide.

Oui, peut-être, deux sujets seraient plus pratiques, sinon je n'ai pas eu le temps de lire tout le sujet et je n'ai pas immédiatement trouvé la recette du gâteau de Pâques selon Pokhlebkin.
Ou, en option, vous pouvez simplement déplacer la recette de Pokhlebkin, si possible, au début du sujet, après Paraskina Paska.

Je suis favorable à la clôture et à l'ouverture de sujets individuels. De plus, il y a plusieurs autres recettes dans ce fil qui méritent l'attention

Proposez-vous également de prendre l'option «rapide» dans un sujet distinct?
Donc j'en ai plusieurs ... vous pouvez, bien sûr, le sortir pour ceux qui veulent vraiment cuisiner, mais il n'y a absolument pas le temps ...

[Zeste]

Zeste
Vous pouvez regrouper les 2 recettes principales dans des rubriques distinctes.
Et fermez celui-ci, mais dans le premier post, créez des liens vers toutes les recettes trouvées dans le sujet (IMHO)

Proposez-vous également de prendre l'option «rapide» dans un sujet distinct?
Donc j'en ai plusieurs ... vous pouvez, bien sûr, le retirer pour ceux qui veulent vraiment cuisiner, mais il n'y a absolument pas le temps ...

Ici, je suis d'accord avec Ehidna, les principales recettes sont séparées, et sur la première page il y a des liens vers d'autres options

Oh, les filles, le sujet est-il clos ou pas? Où rédiger des avis?
il n'y a pas encore de liens sur la première page ... donc je vais écrire ici, peut-être que j'aurai le temps

Selon la recette de Pokhlebkin pour Pokhlebkin, elle a fait des tartes pour HP, mais avec des changements mineurs:
1 - J'ai ajouté 100g de sucre à la pâte, et pour être honnête, si je ne l'avais pas ajouté, alors, selon mon goût, la paska ne serait pas sucrée. Mais ceci, bien sûr !!, pour un amateur
2 - pas tout à fait comprendre la description, a ajouté la crème à deux reprises.

Ici, à partir de la pâte obtenue, deux pasques se sont avérées, l'une fabriquée en HP, l'autre au four. J'ai cuisiné jeudi, j'ai déjà mangé pour les vacances. Les deux sont également super !!!
Est-ce que HP est un peu plus humide, et peut-être que cela semblait

Merci, bonne recette! Tout comme j'aime, riche, sucré et délicieux

Zeste, merci beaucoup pour les recettes !!!
J'ai cuit sur Pokhlebkin (avec mes mains), il s'est avéré très savoureux et beau, je n'ai jamais fait une pâte aussi agréable !!! Je ne pouvais tout simplement pas m'arracher à lui, même si mes bras n'étaient plus pliés
Certes, j'ai oublié de mettre les écureuils, mais tout s'est bien passé. Et délicieux! Il est dommage que le goût ne puisse pas être transmis via Internet! La coupe s'est avérée jaune, jolie, la structure est légère !!!!
Merci encore!!!
En ce qui concerne ceux-ci - bien sûr, nous devons partager les recettes !!! Et faites une page de résumé (comme l'a fait l'administrateur dans le thème de Pâques 2009) avec des liens.

[Zeste]

Je suis aussi en faveur du partage de fils avec des liens sur la première page! UNE
ZesteUn merci spécial à vous pour Pokhlebkinsky !!!
J'ai cuit à la fois celui en HP et celui d'origine (j'ai tout fait à la main). Dernier aimé tout!!! Malgré les questions qui se sont posées (les réponses auxquelles je n'ai pas reçu ici ...), j'ai tout géré à la perfection!
Après avoir mélangé les raisins secs, j'ai laissé la pâte monter, mais j'ai dû aller directement dans les moules, sinon elle a monté dans les moules bien, très long.
Pour le mémorial, je vais essayer de faire cuire Myasoedovsky, je l'ai remarqué tard, sinon je l'aurais déjà cuit. Merci encore !!!

[Michelle]

Oh, les filles, le sujet est-il clos ou pas?

open-open)) Nous réfléchissons toujours à la manière de décider de son sort))

Merci pour votre avis))

Michelle

Je suis content que vous ayez aimé les gâteaux de Pâques.

Les sujets devront être divisés, car parfois avec du sucre dans une pâte, puis avec des protéines, puis avec une double dose de pâte à choux, la confusion se produit

svet_ik

Et merci pour merci Et si vous avez manqué une question, alors ne soyez pas offensé, avant Pâques il y avait un tel parc au fil du temps qu'il n'y avait absolument pas le temps de s'asseoir devant l'ordinateur

Si vous aviez encore une question ouverte sur la nécessité de lever la pâte après avoir mélangé des raisins secs selon la recette originale de Pokhlebkin, alors il semble que j'y ai répondu si ma mémoire est bonne. Elle a même souligné que la recette nécessitait une montée plus générale, mais je la saute, la mets immédiatement dans les formulaires et la pâte y monte pour la dernière fois. Même Pokhlebkin a demandé pardon

Oui, oui, Zest, j'ai lu et je me suis souvenu de ça, mais comme je préparais du pasci selon deux recettes à la fois (je me suis assuré ...), le temps de pétrissage a coïncidé et j'ai décidé de tout laisser comme dans la recette ... Bref, je me suis trompé, mais le résultat m'a plu !!!
Et les questions dans les posts # 550, 563, et du type, CV - # 576 ...

[Les filles qui cuisinent des Pokhlebkin sans HP, aidez-les!Maintenant, j'ai introduit la deuxième portion de la garniture de jaune et j'essaye de pétrir dans 1 kg de farine (je le fais pour 2 portions), la pâte est raide et toute la farine ne rentre même pas! Est-ce que ça devrait être comme ça?]

Les filles qui cuisinent des Pokhlebkin sans HP, aidez-les!
Maintenant, j'ai introduit la deuxième portion de la garniture de jaune et j'essaye de pétrir dans 1 kg de farine (je le fais pour 2 portions), la pâte est raide et toute la farine ne rentre même pas! Est-ce que ça devrait être comme ça?

svet_ik Cela ne devrait pas être le cas, bien sûr. Auparavant, j'étais incroyablement ennuyé par les recettes dans lesquelles la quantité de tous les ingrédients était indiquée, mais à propos de la farine, ils écrivaient "combien cela prendra." Sans cesse me tracasse la tête, à quels signes devrais-je comprendre qu'elle en avait déjà assez pris?
Ce n'est que maintenant que je comprends à quel point cette formulation particulière est correcte. La pâte de Pokhlebkin après le dernier pétrissage est assez dense, mais il ne faut pas s'efforcer d'y mélanger toute la quantité spécifiée, jusqu'au dernier gramme. Comme nous l'avons vu, la pâte est de bonne consistance, approximativement, comme pour le pain, et suffisante. Et quelqu'un, au contraire, devra également ajouter de la farine de la recette. L'humidité et la qualité sont différentes pour chacun.

[ai-je fait la bonne chose]

Les filles, eh bien, j'aimerais beaucoup savoir:
je ne sais pas ai-je fait la bonne chose, mais j'ai mélangé du beurre et du sucre vanillé immédiatement après avoir ajouté la deuxième partie de la coulée (bien que ce ne soit probablement pas versé, mais de la mousse de jaune, c'est-à-dire une masse épaisse), maintenant la pâte en vaut la peine, puis je vais incorporer les raisins secs et les fruits confits. La pâte a été pétrie pendant très longtemps tandis que le beurre et le sucre vanillé étaient mélangés.
En avance Je vous remercie!

Zest, mais qu'en est-il de ça? Que dis-tu?

Et je connais la farine, mais il en reste beaucoup ... Bien que plus tard dans la recette, j'ai vu que le lait avait besoin de 2-3 verres, et je suis allé 2-1 pour faire de la farine et un pour la pâte ... c'est la différence. .. Mais c'est, pour ainsi dire, post factum ...et puis, quand la pâte est debout et que vous ne pouvez pas la manger, qu'est-ce que c'est et comment ..., j'étais confuse ... De plus, ils disent comment laver les raisins secs et les cerises, et ici il semble que la question soit aussi sérieuse, mais a été laissée sans attention
Mais tout a fonctionné !!! Et tu es super!

[le fait est que Pokhledkina cuisait déjà pour HB et la pâte n'était pas du tout comme ça ... ...Bon, d'accord, bien sûr, je n'ai pas pétri toute la farine, mais la pâte est déjà en train de monter.Je ne sais pas si j'ai bien fait, mais j'ai mélangé du beurre et du sucre vanillé juste après avoir ajouté la deuxième portion de versement (bien que ce ne soit probablement pas versé, mais de la mousse de jaune, c'est-à-dire une masse épaisse), maintenant la pâte en vaut la peine, puis je vais incorporer les raisins secs et fruits confits. La pâte a été pétrie pendant très longtemps tandis que le beurre et le sucre vanillé étaient mélangés.]

le fait est que Pokhledkina cuisait déjà pour HB et la pâte n'était pas du tout comme ça ... ...
Bon, d'accord, bien sûr, je n'ai pas pétri toute la farine, mais la pâte est déjà en train de monter.
Je ne sais pas si j'ai bien fait, mais j'ai mélangé du beurre et du sucre vanillé juste après avoir ajouté la deuxième portion de versement (bien que ce ne soit probablement pas versé, mais de la mousse de jaune, c'est-à-dire une masse épaisse), maintenant la pâte en vaut la peine, puis je vais incorporer les raisins secs et fruits confits. La pâte a été pétrie pendant très longtemps tandis que le beurre et le sucre vanillé étaient mélangés.

La recette d'adaptation pour c / p n'a pas été modifiée dans une simple proportion, mais en tenant compte de mes préférences gustatives, il y a une dose spécifique plus élevée de pâte à crème anglaise et la quantité de sucre aux raisins secs, par conséquent, la pâte s'avère quelque peu différente de celle de la recette originale.

Il est préférable de garder la séquence de mélange des ingrédients inchangée. La vanille à l'avance peut perdre son arôme, et le beurre est laissé pour le dernier lot, afin de ne pas alourdir la pâte à l'avance, laissez-la développer calmement le gluten et mûrir

[svet_ik]

svet_ik

donc je pense que toutes les filles étaient dans le parc de pré-vacances, alors elles ont répondu qu'elles étaient les premières à attirer leurs regards, sans vraiment les diviser en "sérieusement" - "pas très sérieux", tout le monde s'entraidait, qui pouvait tout faire))

Merci Zest pour la recette de la pasque de paraskin! J'ai fait un gâteau pour la première fois dans une machine à pain, (et en effet j'ai fait un gâteau pour la première fois, généralement acheté) j'ai tout fait strictement selon la recette ... Il s'est avéré oh-oh-très savoureux et beau! Délice !!!!

Seulement j'ai une question: lorsque vous versez le mélange de lait, il devrait être un peu chaud, pas chaud, sinon la levure ne fonctionnera pas, non?

[Ratatui]

Ratatui, levure ils sont vivants, donc en aucun cas ils ne doivent être versés avec quelque chose de chaud (tout comme ils ne doivent pas être chauffés non plus). Ils mourront simplement et, par conséquent, ne fonctionneront pas ...

Joyeuse Pâques à tous!
Zest, est venu remercier et signaler
J'allais faire des gâteaux de Pâques Pokhlebkinsky. J'ai accidentellement vu une recette de gâteau de Pâques dans le magazine mariana_aga - comme, tout est Pokhlebkinsky, et la levure 20 grammes par kilo de farine. J'en ai même discuté avec Luda et ... j'ai décidé d'expérimenter. Au dernier moment, la main a tremblé - j'ai ajouté 5 grammes, il s'est avéré 25 grammes de levure pressée par kilo de farine. Laissez-moi vous dire, la pâte a poussé de manière à dépasser tous les graphiques indiqués dans la recette, vous pouvez mettre 20 grammes en toute sécurité, comme celui de Luda dans la recette Et tout irait bien, mais une forme de papier maison au four a éclaté, le gâteau est tombé Eh bien, je suis sur un gâteau affligé, mais le reste n'était pas mal, je me suis consolé jusqu'à ce que je me tire le soir pour couper le gâteau tombé et taaaam ... Eh bien, peu importe comment j'ai essayé de me persuader que c'était lui du fait qu'il était tombé comme ça, mais vendredi je l'ai pris et pétri encore HP une portion de gâteaux de Pâques Cette fois selon votre recette adaptée. Mais même alors, elle a commencé à paniquer.La levure a pris au lieu de 30 grammes, 20. Mais j'ai ajouté la levée - j'ai introduit les jaunes en deux étapes et j'ai également vérifié les jaunes avant d'ajouter des raisins secs, c'est-à-dire qu'il s'est avéré seulement 1 débit de moins que le Pokhlebkin original, uniquement avec des raisins secs immédiatement définir comme vous le faites.
Ce que je veux dire ... Votre kulichik est sorti plus parfumé - le zeste dans le kulich est bon! Mais la réduction des levures est un domaine intéressant à expérimenter! Les gâteaux de Pâques avec beaucoup de levure se sont avérés être en quelque sorte plus simples et séchés un peu plus vite.
Mais en général, les gâteaux de Pâques étaient excellents! Toi, Zest, mon cerveau Merci

Ici, les gâteaux de Pâques


Zest, savez-vous pourquoi ils sont sortis "avec une taille"? Et le premier lot, et le second ... surtout sur les hauts gâteaux, on peut le voir

[Sigismond]

Sigismond

Je suis allé voir les gâteaux de Pâques de Lyudmila. En effet, l'avant-dernière recette est selon Pokhlebkin, et la quantité de levure est de 20 g.
Eh bien, premièrement, je suis parti de la recette de Pokhlebkin, qui indique la quantité de 50 g de levure pour 1 kg de farine, et deuxièmement, dans le même blog, Lyudmila est tombée sur des informations selon lesquelles la levure pressée occidentale était presque 2 fois plus fort que les domestiques, et cela doit être pris en compte lors du suivi des recettes. De plus, la farine de Lyudmila est également de la meilleure qualité.

Je ne sais pas de quoi vous avez discuté avec Lyudmila, mais j'ai déjà écrit ici plus d'une fois qu'il ne faut pas suivre aveuglément les recettes, mais il faut tenir compte de la force de votre levure et de la qualité de la farine.

mais en général, c'est très bien que vous n'ayez pas peur d'expérimenter, de passer par différentes options et méthodes)) C'est exactement comme ça que vous trouverez la vôtre))

jusqu'à ce qu'il me tire le soir pour couper le gâteau tombé et taaaam ... Bon, peu importe comment j'essayais de me persuader que c'était lui parce qu'il était tombé comme ça,

et qu'est-ce que le taaam?)) Le hopak a-t-il dansé du zeste?)) Ou a-t-il joué au rattrapage?))

Zest, savez-vous pourquoi ils sont sortis "avec une taille"? Et le premier lot, et le second ... surtout sur les hauts gâteaux, on peut le voir

Il me semble que cela dépend du signet de test dans les formulaires. Il est nécessaire de poser en un morceau entier (je roule la pâte en boules entières) et aide doucement la pâte à remplir uniformément tout le formulaire (je veux dire en volume; et en hauteur - en fonction de la pâte et de la densité souhaitée du produit fini).

Et Joyeuses Pâques à vous!
Bonne chance!

Je suis parti de la recette de Pokhlebkin, qui indique la quantité de 50 g de levure pour 1 kg de farine

Oui, bien sûr, je sais que tout est exactement comme celui de Pokhlebkin! Je partage juste mon expérience ... enfin, soudain, tu te demandes

[Je ne sais pas de quoi vous avez discuté avec Lyudmila, mais j’ai déjà écrit ici plus d’une fois que vous ne devez pas suivre aveuglément les recettes, mais vous devez prendre en compte la force de votre levure et la qualité de la farine.

Cela vient d'être discuté Et de la différence de levure, comme vous dites Et comme j'avais une levure Saf-moment (pas sèche, mais pressée) fabriquée en Hongrie, alors je les considérais plus propres et plus fortes que les nôtres, mais j'avais peur de les assimiler à celles qui de Lyudmila au Canada, c'est pourquoi elle a mis 25 grammes

et qu'est-ce que le taaam?)) Le hopak a-t-il dansé du zeste?)) Ou a-t-il joué au rattrapage?))

Non, il n'y avait pas de place pour un hopak

Il me semble que cela dépend du signet de test dans les formulaires. Il est nécessaire de poser en un morceau entier (je roule la pâte en boules entières) et aide doucement la pâte à remplir uniformément tout le formulaire (je veux dire en volume; et en hauteur - en fonction de la pâte et de la densité souhaitée du produit fini).

Oh, je me demande comment! Je l'ai mis en un morceau entier, bien sûr, et je l'ai aussi roulé dans la boule (le passage à la cuisson du pain au four l'a déjà appris) Mais j'ai juste laissé la pâte sous la forme avec une boule. Répartition uniforme sur toute la largeur - cela signifie-t-il que vous devez aplatir la balle?

Je partage juste mon expérience ... enfin, soudain, tu te demandes

Bien sûr, c'est intéressant Surtout maintenant, quand il y a une telle variété de levure de force différente, et que toutes les recettes indiquent la même quantité pour toutes Cela s'appelle: "Le sauvetage de la noyade est le travail des noyés eux-mêmes"))

La raison pour laquelle votre gâteau original Pokhlebkinsky s'est avéré trop dense n'est pas tout à fait claire. Si la levure a bien fonctionné et a soulevé un lévrier, alors la farine a probablement été versée.

Je l'ai mis en un morceau entier, bien sûr, et je l'ai aussi roulé dans la boule (le passage à la cuisson du pain au four l'a déjà appris) Mais j'ai juste laissé la pâte sous la forme avec une boule. Répartition uniforme sur toute la largeur - cela signifie-t-il que vous devez aplatir la balle?

Il n'est pas nécessaire de lui en donner trop sur le dessus de la tête, mais de le répartir soigneusement pour qu'il prenne toute la forme. Parfois, j'aide la pâte à s'adapter librement par le bas.

Et aussi, en abaissant le kolobok à l'intérieur d'une forme étroite, ils ne pouvaient pas dessiner sensiblement la taille pour lui)) Ici, ils sont si courbes et ont grandi))

Il n'est pas tout à fait clair pourquoi votre gâteau original Pokhlebkinsky s'est avéré trop dense. Si la levure a bien fonctionné et a soulevé un lévrier, alors la farine a probablement été versée.

C'est juste que j'ai mangé des gâteaux et que je ne peux pas exprimer mes pensées normalement.
Il n'y avait que des problèmes avec le gâteau tombé! Il a déchiré le moule et est tombé sur le côté dans les 10 minutes après la cuisson. J'ai, semble-t-il, compris qu'il ne pouvait pas bien cuire, mais quand j'ai vu à quel point il était dodu à l'intérieur, j'ai eu peur. Et j'ai préparé des gâteaux de sécurité vendredi. et jeudi, les "originaux" étaient tous bons aussi. Donc, grâce à un gâteau tombé, nous nous sommes retrouvés avec une double portion de gâteaux

[Sigismond]

Sigismond

dans ce cas, je suis calme)) Il n'y a jamais trop de gâteaux de Pâques

Il n'y a jamais trop de gâteaux

Ça c'est sûr
Et j'ai fini un morceau de Paraschina pasca le septième jour après la cuisson, et ce n'était toujours absolument pas périmé
Et c'est un morceau, et un gâteau entier, je pense, aurait pu être tenu plus longtemps, mais ça n'a pas marché

Chers utilisateurs du forum! Plusieurs recettes sont imbriquées dans cette rubrique, ce qui crée certaines difficultés pour les utilisateurs. À cet égard, cette rubrique est fermée et reste uniquement au format d'aperçu.

La recette de Paraschina Pasca, la recette originale de Pokhlebkin et l'adaptation de cette recette pour la machine à pain sont présentées dans des rubriques séparées et sont ouvertes aux commentaires.
J'espère que cela aidera à éviter les malentendus et la confusion à l'avenir.

Un petit guide sur le sujet:

1. Recette de Paraschino Pasque

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Photos étape par étape de Paraschina Pasque, réponse 271:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. La recette originale du gâteau de Pâques selon Pokhlebkin, réponses 31, 32, 34:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adaptation de la recette de Pokhlebkin pour une machine à pain, réponses 76, 79:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Photos étape par étape selon la recette de Pokhlebkin, adaptée pour une machine à pain, réponse 386:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Je vous souhaite à tous des gâteaux de Pâques réussis!

Paraskina pasca (Zeste)