À propos du paraskin pasque

[Crochet]

Crochet, vous avez déjà cuit "Paraskina", avez-vous dû ajouter de la farine après avoir mélangé les jaunes et les blancs? Maintenant, j'ai probablement ajouté quelque part environ 50 grammes, car il s'est avéré être une masse collante qui ne voulait en aucun cas ressembler à un petit pain, même à l'aide d'un agitateur, comme dans Raisin

Après avoir ajouté des protéines, la pâte est conservée comme un kolobok uniquement grâce à la rotation du mélangeur, elle devient plutôt liquide, mais de manière incompréhensible élastique et non collante.

Je ne suis pas Krosh, mais j'ai fait la paska de Paraskin. Et la farine a également ajouté gr. 50, mais la pâte était encore liquide, et cela ne ressemblait même pas à un kolobok

[Crochet]

Crochet, vous avez déjà cuit "Paraskina", avez-vous dû ajouter de la farine après avoir mélangé les jaunes et les blancs? Maintenant, j'ai probablement ajouté quelque part environ 50 grammes, car il s'est avéré être une masse collante qui ne voulait en aucun cas ressembler à un petit pain, même à l'aide d'un agitateur, comme dans Raisin

Et j'ai ajouté de la farine, gr.50 Le bonhomme en pain d'épice était très drôle, comme un chapeau sur une lame

[Lenusya, Celestina]

Je vous remercie Lenusya, Celestina, rassuré. Bien sûr, je comprends que ce ne sera pas un chignon, mais ce n'était pas élastique et très collant. Il s'agit probablement de farine, tout le monde est différent.

[Lenusya, Celestina]

Je vous remercie Lenusya, Celestina, rassuré. Bien sûr, je comprends que ce ne sera pas un chignon, mais ce n'était pas élastique et très collant. Il s'agit probablement de farine, tout le monde est différent.

Sticky-sticky, si vous le transférez vers des formulaires, vous pouvez

Je viens de préparer un gâteau pour Pokhlebkin. Elle a commencé à sortir de la forme - et il s'est froissé à portée de main. Est-ce que ça devrait être comme ça? Cuire au four pendant une heure 10min Et puis je l'ai encore mis à cuire ... Ou peut-être avez-vous besoin de le refroidir dans un seau?

Je viens de préparer un gâteau pour Pokhlebkin. Elle a commencé à sortir de la forme - et il s'est froissé à portée de main. Est-ce que ça devrait être comme ça? Cuire au four pendant une heure 10min Et puis je l'ai encore mis à cuire ... Ou peut-être avez-vous besoin de le refroidir dans un seau?

Il n'est pas tout à fait clair comment il se perd ... c'est-à-dire qu'il ne devrait pas être très dur, même lorsqu'il refroidit, ce ne sera pas le cas, mais lorsqu'il est chaud, il est doux.

Ce n'est pas seulement doux, mais même des rides. Le dôme se plissa légèrement. Peut-être pas cuit? Mais en même temps, il est assez vermeil. Je l'ai fini un peu plus, mais j'ai peur de le secouer

Ce n'est pas seulement doux, mais même des rides. Le dôme se plissa légèrement. Peut-être pas cuit? Mais en même temps, il est assez vermeil. Je l'ai fini un peu plus, mais j'ai peur de le secouer

Alors pourquoi l'écrasez-vous, et le dôme s'est froissé Laissez-le tranquille, laissez-le refroidir un peu sous la forme, puis retirez-le, ne le secouez pas à l'envers, mais comme sur le côté, pour que le toit ne se déforme pas finalement
Il refroidira pendant qu'il durcira un peu.
Aussitôt les blancs ont été fouettés, d'où une telle tendresse ... Vous, par exemple, n'écrasez pas un biscuit

[Zeste]

Je signale!
"Gâteau à la Pokhlebkin" cuit à partir de la moitié de la norme.
Je n'ai que des formulaires jetables pour les cadeaux pour les vacances, donc je cuisine jusqu'à présent dans une casserole d'un diamètre de 15 cm, d'une hauteur de 11 cm (comme, de telles dimensions), aussi proche que possible de la taille des formulaires jetables, en construisant les murs avec du papier sulfurisé.
Pendant la cuisson, la pâte a beaucoup augmenté !!!! Il a brisé les murs et a essayé de tomber, j'ai fait face à ce problème ... Et dans la cour de Moscou, pendant ce temps, il était 4h30 du matin, et après une terrible crise vasculaire, ma tête a continué à me faire mal, ou peut-être que je recommençais déjà
Mais il n'y a nulle part où se retirer !!! J'ai attendu la fin de la cuisson. Je l'ai sorti du four et j'ai trouvé que cette structure est très similaire à un champignon après l'explosion d'une bombe atomique, seulement elle est fortement biaisée dans une direction et s'efforce juste de s'effondrer !!! J'ai dû le couper vivant, c'est-à-dire sur un gâteau, lui couper le chapeau de toit ... Et à 5h20, j'ai même envie de dormir, il se lève devant la fenêtre ...Je pense que les figues avec vous, les poissons rouges, l'essentiel est que je vous maîtrise (et même après la crise), et maintenant je sais que la pâte doit être mise 2 fois moins, sinon je devrai la rattraper et la belle forme ne se voit pas, j'ai été prévenu à l'avance , les cadeaux seront magnifiques! ET...
Maintenant sur le goût!
Eh bien, comment puis-je vous dire?! Gâteau incroyablement riche, humide, extensible, collant et dense !!!! A mon goût, le cognac est un peu trop, car je peux le sentir à la fois en goût et en odeur. Ensuite. une fois, j'ajouterai 1 st. l. cognac à moitié prix. Le goût est riche, vous ne pouvez pas manger beaucoup à la fois, mais de temps en temps vous visiterez la cuisine, je n'ai jamais mangé un tel gâteau! Considérez, pzhl, que pour la première fois cette année, je fais des gâteaux, et avant cela je n'en ai mangé que des achetés, et donc, ces gâteaux ne sont pas vendus !!!
Recette pour un amateur de muffins humides (vraiment copieux) !!! Par exemple, mon père n'aimera pas ça, il n'essaiera même pas, mais il aime le gâteau d'Elena Bo, et ce sont 2 gâteaux de Pâques complètement différents !!!! L'un est dense et humide, l'autre est aéré et sec.
Maintenant je pense à "Paraschina Pasque". Probablement, je n'essaierai pas cette recette, car après avoir goûté à Pokhlebkinsky kulich, je peux imaginer comment cela peut se révéler - Paraskin. Et un gâteau similaire, comme il me semble, j'ai déjà cuit l'autre jour, il existe déjà une recette éprouvée - un peu plus aérée, mais toujours riche et dense, mais il n'y a pas de collant et de tirant dedans.
Bien que, avec quoi ce formidable H ne plaisante pas ?!
Alors, UN GRAND MERCI POUR LA recette Pokhlebkin Kulich !!!!!
Zeste, A vous un GRAND MERCI SEPARE pour le fait que vous n'étiez pas paresseux et que vous ayez traité la recette originale de HP !!!!! C'est très simple à faire, et le résultat est impressionnant et inattendu - c'était du moins pour moi !!!!

Comme le gâteau aux champignons a été coupé en 2 parties, la photo entière n'a pas fonctionné, donc la photo n'était que dans la faute, je voulais vraiment montrer la structure de ce miracle
Au fait, ma pâte s'est avérée collante, je l'ai mise dans une casserole avec mes mains. J'ai ajouté de la farine (~ 1 cuillère à soupe L.) Pendant le pétrissage, le pain s'est avéré assez dense, j'avais peur que les fruits secs n'interfèrent pas.

Sticky-sticky, si vous le transférez vers des formulaires, vous pouvez

, Exactement, avec une cuillère facilement. Et dans un moule 1/2 ou 2/3?

Gâteau de Pâques remarquable,
mais en tant que champignon, il s'est avéré, peut-être parce qu'il y a beaucoup de pâte pour une forme. Si vous mettez 1/3 du volume, ce sera très léger et aéré; 1/2 est plus dense.
Quand il monte aux 3/4 du moule, vous pouvez cuire.

Et en cas de crise, peut-être vaut-il encore mieux ne pas prendre de risques et ne pas être nerveux la nuit?

Ici, et je vais faire cuire ce gâteau pour Pâques, mais sans répétition
Je vais faire du Paraskin aussi, c'est plus facile, c'est trop lourd (cuisson), mais à en juger par les descriptions, celui-ci est encore plus lourd .. mmm ... te sho treba

, Exactement, avec une cuillère facilement. Et dans un moule 1/2 ou 2/3?

1/2 et attendez 2/3 pour monter, vous n'avez pas besoin d'aller plus haut, ça va sortir

J'ai fait la pâte de Paraskinskoe, bien, très liquide, mettez-la dans des moules avec une cuillère, mettez-la au four. J'ai pétri Pokhlebkinskoe, tout en fouettant de la farine avec du lait.
Dites-moi, lorsque je réduis la photo, quel code spécifique copier. Je suis stupide ...

1/2 et attendez 2/3 pour monter, vous n'avez pas besoin d'aller plus haut, ça va sortir

Je vous remercie. Je suis allé faire les petits pour les enfants.

Dites-moi, lorsque je réduis la photo, quel code spécifique copier. Je suis stupide ...

Le deuxième ou le troisième peut être fait facilement.

Personnes! Pourquoi ne puis-je pas voir les images? Quelques croix, et lorsque j'envoie un message, je vois une photo dans les messages ci-dessous. Ici je vois, ici je ne vois pas!

Personnes! Pourquoi ne puis-je pas voir les images? Quelques croix, et lorsque j'envoie un message, je vois une photo dans les messages ci-dessous. Ici je vois, ici je ne vois pas!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

Je fais déjà cuire des pobkhlebkins au four ...
Paraskin est en train de pétrir en HP ... j'ai déjà rajouté USYO, et c'est même liquide, je dirais beaucoup, mais après avoir lu ce qui est écrit ci-dessous, je me suis un peu calmé, probablement ça devrait être ainsi, attendez boom ...
J'ai 4 œufs au fait!

Plus ...Paraschina Pasca augmentera-t-elle pendant le processus de cuisson? À quel niveau dois-je lui permettre de grandir? Et puis la cuisson se fera sans moi (je partirai), pour que ça ne dépasse pas le bord?

[Lenusya]

Lenusya, Je vous remercie!
J'ai mis la pâte sur la moitié du moule et, apparemment, j'ai surexposé la montée, mais j'ai attendu dans la plage normale (quelque part 1h10min-1h20min), mais je n'y ai même pas regardé une seule fois pendant ce temps, donc avant de cuire la pâte était déjà doublée, puis il n'avait qu'à briser les barricades. Conclusion pour moi en est une, j'utiliserai une demi-portion pour 2 gâteaux de Pâques
Oui, il est impossible d’être nerveux après une crise, de jour comme de nuit, mais si je n’avais pas essayé la recette la nuit, j’aurais été plus nerveuse plus tard et aurais mérité une deuxième crise. Tout le monde a des goûts différents et tout le monde veut plaire

Je fais déjà cuire des pobkhlebkins au four ...
Paraskin est en train de pétrir en HP ... j'ai déjà rajouté USYO, et c'est même liquide, je dirais beaucoup, mais après avoir lu ce qui est écrit ci-dessous, je me suis un peu calmé, probablement ça devrait être ainsi, attendez boom ...

s'il est très liquide, je pense que vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine, alors la cuisson sera plus dense

J'ai donc ajouté environ 5 cuillères à soupe, mais après avoir ajouté des protéines, il est redevenu un "bouchon dans une flaque d'eau".

Je répète ...
Aussi ... La Paraschina pasca augmentera-t-elle pendant le processus de cuisson? À quel niveau dois-je lui permettre de grandir? Et puis la cuisson se fera sans moi (je partirai), donc ça ne va pas trop loin?

J'y suis allé et j'ai regardé, ça faisait 15 minutes, c'était devenu aussi lisse qu'une patinoire, je m'inquiète pour le frappeur actuel ... puis-je le pétrir?

J'ai donc ajouté environ 5 cuillères à soupe, mais après avoir ajouté des protéines, il est redevenu un "bouchon dans une flaque d'eau".

Je répète ...
Aussi ... La Paraschina pasca augmentera-t-elle pendant le processus de cuisson? À quel niveau dois-je lui permettre de grandir? Et puis la pâtisserie se fera sans moi (je partirai), pour que ça ne passe pas au-dessus du bord?

Va monter, définitivement. alors laissez-le monter aux 2/3, et ça suffit.

[Bastinda]

Bastinda, à mon avis, c'est la recette de la Pokhlebkinskaya paska ...

Les messages sortent à une vitesse vertigineuse, vous devez copier vos notes ...

J'y suis allé et j'ai regardé, c'était 15 minutes, c'était devenu comme une patinoire, je m'inquiète pour le frappeur actuel ... est-ce que je peux le pétrir?

Les messages sortent à une vitesse vertigineuse, vous devez copier vos notes ...

J'y suis allé et j'ai regardé, c'était 15 minutes, c'était devenu comme une patinoire, je m'inquiète pour le frappeur actuel ... est-ce que je peux le pétrir?

en cas de doute, mélangez-le, mais en général, elle ne me convenait pas très vite

J'ai eu la même expérience hier. La pâte soudain, après avoir mélangé les protéines, est devenue uniforme et uniforme et a augmenté de 1 mm en 40 minutes. Et seulement après cela, il a commencé à croître plus ou moins. Wow, combien d'expériences sont associées à cette recette!
Mais le résultat est plaisant.
Luchinka a vérifié - tout va bien. Mais comment pouvez-vous vérifier la qualité de la cuisson de Pâques (sans couper en deux)?

elle ne me va pas très vite

J'ai eu la même expérience hier. La pâte soudain, après avoir mélangé les protéines, est devenue uniforme et uniforme et a augmenté de 1 mm en 40 minutes.

C'est ce que je voulais écrire ... la montée dure depuis 30 minutes, mais le décalage n'a pas bougé

Oui, Celestinochka a raison, c'est très difficile à monter, difficile pour lui, c'est-à-dire pour le test. La prochaine fois, j'essaierai de mettre de l'huile dans le dernier lot, réduisant ainsi le temps de la première montée. Mais je n'ai pas encore décidé comment.

Et où trouver la recette de Pokhlebkinsky Paska?

Et où trouver la recette de Pokhlebkinsky Paska?

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Les gens, alors quelle devrait être la pâte avant la dernière levée, liquide comme des crêpes ou de la crème sure épaisse?

Combien de petits 400 grammes de pâte peut-on faire?

Quelqu'un a essayé de pétrir la pâte dans une machine à pain Parask. Pasca plus de 400 grammes, qu'elle tire ou non.

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J'ai fait 600g de farine, il s'est avéré 2 morceaux sous la nourriture pour bébé, qui dit "poids 450g" et 3 sous les ananas.

[Panas255]

Panas255, perles glorieuses, si intelligentes

MERCI, EXACTEMENT LA MÊME RECETTE.

Oh, les filles, et après le premier pétrissage, la pâte est assise depuis une heure et demie et ne pense pas à lever, je l'ai déjà mise au four, chauffée à 50 * ... Je ne sais pas quoi faire. Ajoutez des jaunes avec des blancs, peut-être que le processus ira

Pour une raison quelconque, Paraskina était TRÈS liquide, et Pokhlebkina avant la dernière approche était TRÈS cool. Peut-être tourner le rouleau, sinon je m'inquiète pour le paski

où sont nos spécialistes ??? Calmez-vous en quelque sorte ... Zest! Quand reviendrez-vous aux gens ??

A partir de 400g de farine (+50 mixtes) j'ai fait 6 petits gâteaux de Pâques. Elle a cuit dans des boîtes de ragoût et de petites tasses en acier inoxydable. J'ai donc mis 1/2 du volume là-bas, quand il était 2/3, je l'ai enduit de jaune d'œuf mélangé à de la crème sure et au four. Ils ont grandi et hors de la forme, formant un chapeau. N'a pas grandi, n'a pas grandi, et puis. Il faut mettre moins de la moitié de la forme, c'est sûr.

Votre pâte a-t-elle levé après le tout premier lot?

Je ne suis pas un spécialiste, mais ma pâte Pokhlebkinskoye était également épaisse. J'ai même pensé au début que les fruits secs ne pouvaient pas interférer.

[Baksyusha]

Baksyusha, dans ce fil, j'ai déjà lu qu'après avoir ajouté des protéines, comme des protéines et des jaunes, la pâte commence à bien lever ...

Votre pâte a-t-elle levé après le tout premier lot?

Eh bien, très mauvais. J'ai allumé le deuxième pétrissage pour les jaunes lorsque la pâte a augmenté d'un peu plus de 1/2 seau. Et je ne dirai pas qu'après l'introduction des jaunes-blancs, il a rapidement augmenté, mais dans le four, il a inondé

Les filles, elles se sont un peu calmées, c'est juste que la recette dit que la pâte doit monter jusqu'aux bords du seau, et seulement ensuite ajouter les jaunes avec les blancs.
Mais il n’a presque pas augmenté, et j’ai décidé de tenter ma chance et d’ajouter des œufs. Maintenant, tout est dans le four, voyons s'il va me piétiner ou non.
J'ai décidé de laisser monter la pâte et de la mettre ensuite dans les moules.

[Baksyusha]

Baksyusha, veuillez nous dire le résultat.

oh, je viens de rentrer, et les voilà déjà en train de cuire des pâtes en plein essor ...
Je ne sais même pas quoi répondre, mais je voulais aussi avoir le temps de cuisiner moi-même aujourd'hui ...
Il faut au moins commencer quelque part

[Baksyusha]

Baksyusha, merci de nous faire part du résultat.

Au revoir Monsieur

A partir de 400g de farine (+50 mixtes) j'ai fait 6 petits gâteaux de Pâques. Elle a cuit dans des boîtes de ragoût et de petites tasses en acier inoxydable. J'ai donc mis 1/2 du volume là-bas, quand il était 2/3, je l'ai graissé avec du jaune mélangé à de la crème sure et au four. Ils ont grandi et hors de la forme, formant un chapeau. N'a pas grandi, n'a pas grandi, et puis. Il faut mettre moins de la moitié de la forme, c'est sûr.

Ma pâte pour Paraskina pasca était très liquide, et elle a augmenté uniformément, le dessus était droit
La pâte de Pokhlebkin n'est pas liquide, mais épaisse
il est conseillé de remplir le formulaire au 1/3 du volume, et de le cuire au 3/4. Vérifié par expérience personnelle

[Lenusya]

LenusyaLe volume à remplir s'applique-t-il également à la recette Pokhlebkinsky? Sinon, je pense à le refaire aujourd'hui et à remplir correctement le formulaire pour que tout soit égal, alors tout sera cuit uniformément et le goût sera plus correct

[SkoNaNi]

SkoNaNi, cela se réfère spécifiquement à la recette Pokhlebkinsky (j'ai fait de la pâte, je l'ai cuite dans des moules), parce que j'ai fait de la Paraskina pasca dans une machine à pain, où la pâte a augmenté 2 fois en 40 minutes, à mon humble avis la ferait dans des moules, vous pouvez également remplir 1/3 - 1/2, mais si je comprends bien, cette pâte se comporte différemment pour tout le monde.