Levain moderne français (liquide)

Bonne journée tout le monde! Les filles, dites-moi quoi faire de ma petite fille. Je l'ai élevé selon la classe de maître de la première page et du pain cuit au four sans levure - il le soulève remarquablement, même trop, je n'ai jamais eu une telle augmentation sur le levain d'acide lactique, même le toit est tombé. La question est. Je fais cuire une fois tous les trois jours, ce qui signifie que je l'ai nourri, j'ai résisté une heure - et au réfrigérateur (j'en ai +12). Mais ça pousse dans mon réfrigérateur par jour, plus de 2 fois, puis ça commence à tomber. Est-ce que ça devrait être comme ça? J'ai peur de la perdre, mes mains ont envie de la nourrir, car elle a grandi 2 fois. Je nourris 1: 1: 1, une partie avec de la farine de seigle pelée, une partie 1 farine de blé en deux avec le plus élevé, j'en ai deux pour des pains différents. J'ai lu le forum, je me suis rendu compte que c'était faux. Mais quelque chose, comment faire la bonne chose, ne fonctionnera pas dans ma tête.

[Nataliya]

Je nourris 1: 1: 1

Nataliya, divisez en plusieurs parties et essayez de nourrir un 1: 3: 3, un autre 1: 4: 4 et tester. Et là, et déterminer celui qui fera le mieux.
Le mien était alimenté par au moins quatre voire cinq. Même si je ne suis pas partisan d'envoyer une Française dans le froid, je devais le faire. Et pendant un jour, et pendant trois c'était le cas.
Maintenant je «tiens» un autre levain, mais la Française me manque.

Bonne journée. Les filles, dites-moi comment faire du levain pour du pain sans gluten? Je peux utiliser du riz et de la farine de maïs. Je vous remercie.