Personnellement, depuis longtemps et en grand nombre, je suis tombé sur des informations sur le DOMMAGE CATÉGORIQUE DE la levure industrielle, ce qui m'a incité à me plonger dans l'art de la boulangerie au levain.
Je dois admettre que mon métier de faire du pain avec du levain est resté un peu coincé - parfois collant, parfois bas, parfois «tempéré», parfois ça n'a pas du tout augmenté.
mais je ne vais pas reculer - je continue d'expérimenter, car je rêve de faire mon propre pain au levain médicinal, qui aura un effet exclusivement positif sur la santé humaine et poussera de côté de nombreuses affections corporelles causées par l'environnement humain moderne et agressif (au sens large).
ajouter des ingrédients uniques dans la composition et la valeur du pain - farine de grains entiers, graines de lin, topinambour, cumin noir, spiruline, varech, épeautre, sarrasin vert, graines de citrouille, noix, urbechi.
Il existe de nombreuses nuances dans la production de pain au levain, en particulier au stade initial de la connaissance de cette question et, parfois, vous souhaitez ajouter de la levure sèche industrielle et cesser de vous inquiéter du résultat.
et, donc, pour qu'une fois de plus, lorsque vous avez une pensée similaire, vous ne vous détournez pas, je veux partager un article sur les levures-saccharomycètes industriels et les dommages colossaux qu'ils apportent au corps humain.
plus tôt dans certaines autres branches, j'ai soulevé cette question, mais cette information n'a pas suscité beaucoup d'intérêt.
Je suppose que dans cette section, le placement de telles informations est opportun et peut être très utile pour quelqu'un.
...Levure Saccharomyces (levure thermophile), les diverses races qui sont utilisées dans l'industrie de l'alcool, le brassage et la pâtisserie ne se trouvent pas dans la nature sauvage, c'est-à-dire que c'est la création de mains humaines, et non la création de Dieu. Par leurs caractéristiques morphologiques, ils appartiennent aux champignons et micro-organismes marsupiaux les plus simples. Les saccharomycètes, malheureusement, sont plus parfaits que les cellules tissulaires, indépendamment de la température, du pH de l'environnement et de la teneur en air. Même avec la membrane cellulaire détruite par le lysozyme salivaire, ils continuent à vivre. La production de levure de boulanger est basée sur leur reproduction dans des milieux nutritifs liquides préparés à partir de mélasse (déchets de production de sucre). La technologie est monstrueuse, anti-naturelle. La mélasse est diluée avec de l'eau, traitée avec de l'eau de javel, acidifiée avec de l'acide sulfurique, etc.Des méthodes étranges, il faut l'avouer, sont utilisées pour préparer les aliments, d'ailleurs, étant donné qu'il existe dans la nature de la levure naturelle, de la levure de houblon, par exemple du malt, etc.
Voyons maintenant ce qu'une levure thermophile "mauvais" rend à notre corps. L'expérience du scientifique français Etienne Wolff est remarquable. Pendant 37 mois, il a cultivé une tumeur maligne de l'estomac dans un tube à essai avec une solution contenant un extrait de levure en fermentation. Dans le même temps, pendant 16 mois, une tumeur intestinale a été cultivée dans les mêmes conditions, sans lien avec des tissus vivants. À la suite de l'expérience, il s'est avéré que dans une telle solution, la taille de la tumeur doublait et triplait en une semaine. Mais dès que l'extrait a été retiré de la solution, la tumeur est morte. De cela, il a été conclu que l'extrait de levure contient une substance qui stimule la croissance des tumeurs cancéreuses (journal Izvestia).
Des scientifiques au Canada et en Angleterre ont établi la capacité de destruction de la levure. Les cellules tueuses, les cellules tueuses de levure tuent les cellules sensibles et moins protégées du corps en libérant des protéines toxiques de faible poids moléculaire. La protéine toxique agit sur les membranes plasmiques, augmentant leur perméabilité aux microorganismes pathogènes et aux virus. La levure pénètre d'abord dans les cellules du tube digestif, puis dans la circulation sanguine. Ainsi, ils deviennent le «cheval de Troie» avec lequel l'ennemi pénètre dans notre corps et contribue à saper sa santé.
La levure thermophile est si réactive et tenace qu'avec 3 à 4 fois son activité ne fait qu'augmenter. On sait que lors de la cuisson du pain, la levure n'est pas détruite, mais stockée dans des capsules de gluten. Une fois dans le corps, ils commencent leur activité destructrice.Maintenant, il est déjà bien connu des spécialistes que lorsque la levure se multiplie, des ascospores se forment, qui, se trouvant dans notre tube digestif, puis, entrant dans la circulation sanguine, détruisent les membranes cellulaires, contribuant aux maladies oncologiques.
L'homme moderne mange beaucoup de nourriture, mais se gorge difficilement. Pourquoi? Oui, car la fermentation alcoolique réalisée par la levure, sans accès à l'oxygène, est un processus non économique, gaspillant d'un point de vue biologique, puisque seuls 28 kcal sont libérés d'une molécule de sucre, tandis que 674 kcal sont libérés avec un large accès d'oxygène.
Une étude extrêmement intéressante de VM Dilman, qui prouve que le gaz oncogène contient de la levure, A. G. Kachuzhny et A. A. Boldyrev ont confirmé le message d'Eten Wolff selon lequel le pain à la levure stimule la croissance tumorale.
V.I. Grinev attire l'attention sur le fait qu'aux États-Unis, en Suède et dans d'autres pays, le pain sans levure est devenu un phénomène courant et est recommandé comme l'un des moyens de prévention et de traitement du cancer.
Examinons de plus près ce qui se passe dans notre corps lorsque la levure y pénètre.
Troubles de la fermentation
L'activité de tous les organes digestifs pendant la fermentation, notamment causée par la levure, est gravement perturbée. La fermentation s'accompagne de pourriture, la flore microbienne se développe, la bordure de la brosse est blessée, les micro-organismes pathogènes pénètrent facilement dans la paroi intestinale et pénètrent dans la circulation sanguine. L'évacuation des masses toxiques du corps ralentit, des poches de gaz se forment, où les calculs fécaux stagnent. Peu à peu, ils se développent dans les couches muqueuses et semi-muqueuses de l'intestin. L'intoxication avec les déchets de bactéries, la bactériémie (quand elles inséminent notre sang) continue d'augmenter. Le secret du système digestif perd sa fonction protectrice et réduit la fonction digestive. Les vitamines ne sont pas suffisamment absorbées et synthétisées, les micro-éléments ne sont pas correctement absorbés et le plus important d'entre eux est le calcium. il y a une forte fuite de calcium afin de neutraliser l'effet destructeur des acides en excès qui apparaissent à la suite de la fermentation aérobie.
L'utilisation de produits à base de levure dans les aliments contribue non seulement à la carcinogenèse, c'est-à-dire à la formation de tumeurs, mais également à la constipation, aggravant la situation cancérigène, la formation de caillots de sable, de calculs dans la vésicule biliaire, le foie, le pancréas; infiltration graisseuse des organes ou vice versa - phénomènes dystrophiques et conduit finalement à des changements pathologiques dans les organes les plus importants.
Un signe sérieux d'acidose avancée est une augmentation du cholestérol sanguin au-delà de la normale. L'épuisement du système tampon du sang conduit au fait que les acides libres en excès endommagent la paroi interne des vaisseaux. Le cholestérol sous forme de mastic commence à être utilisé pour réparer les défauts.
Pendant la fermentation, qui est causée par la levure thermophile, non seulement des changements physiologiques négatifs se produisent, mais même des changements anatomiques. Normalement, le cœur et les poumons et les organes sous-jacents - l'estomac et le foie, ainsi que le pancréas, reçoivent un puissant stimulus d'énergie de massage du diaphragme, qui est le principal muscle respiratoire qui décolle jusqu'aux 4e et 5e espaces intercostaux. Pendant la fermentation de la levure, le diaphragme n'effectue pas de mouvements oscillatoires, prend une position forcée, le cœur est situé horizontalement (dans une position de repos relatif), il est souvent tourné (c'est-à-dire tourné autour de son axe), les lobes inférieurs du les poumons sont comprimés, tous les organes digestifs sont serrés par des gaz extrêmement gonflés, des intestins déformés, souvent la vésicule biliaire quitte son lit, changeant même de forme.
Normalement, le diaphragme, effectuant des mouvements oscillatoires, contribue à la création d'une pression d'aspiration dans la poitrine, qui attire le sang des membres inférieurs et supérieurs et de la tête pour le nettoyer dans les poumons. En limitant son excursion, cela ne se produit pas. Tout cela contribue à la croissance de la stagnation dans les membres des membres inférieurs, du petit bassin et de la tête et, par conséquent, aux varices, à la formation de thrombus, aux ulcères trophiques et à une nouvelle diminution de l'immunité. En conséquence, une personne se transforme en plantation pour la croissance de virus, champignons, bactéries, rickettsies (tiques).
Lorsque les employés de la société Vivaton ont travaillé à l'Institut de pathologie circulatoire de Novossibirsk, ils ont reçu des preuves convaincantes de l'académicien Meshalkin et du professeur Litasova sur l'effet indirect négatif de la fermentation de la levure sur l'activité du cœur. Une petite digression dans l'anatomie: les médecins appellent souvent le foie un cœur droit. Normalement, le foie produit environ 70% de la lymphe, qui s'écoule dans la chambre droite du cœur, enrichissant le sang avec des lymphocytes, des cellules phagocytaires activement, des vitamines, des micro-éléments, équilibrant le sang veineux, créant un équilibre acido-basique en lui et rapprochant la qualité de l'artériel. Pendant la fermentation, le foie n'a pas le temps de faire face à ses fonctions et le sang veineux est mal nettoyé. Par conséquent, les scientifiques notent avec regret que des micro-organismes, des œufs de vers, des rpkketsia et de nombreux autres extraterrestres indésirables apparaissent dans notre sang artériel, qui devrait normalement être stérile. Lors d'une conférence à l'Institut de recherche Sechenov, les médecins ont enrichi nos connaissances sur les conséquences négatives de la consommation de produits à base de levure avec de nouvelles preuves. Lors du semis des exsudats de l'oreille, du nez et du larynx, ils ont trouvé une énorme quantité de levure, ce qui n'a pas été noté il y a plusieurs décennies.
Voyons maintenant comment se reflète la fermentation de la levure et ses conséquences - l'acidose sur les composants sanguins. Avec l'acidose, des éclosions apparaissent dans les membranes des érythrocytes, les cellules sont déformées, un suintement apparaît dans le plasma sanguin, le mouvement du sang à travers les microvaisseaux ralentit, la congestion, des microthrombes se forment, des défauts de l'intima (paroi interne des vaisseaux sanguins) apparaissent, les spasmes, les processus métaboliques sont perturbés, la défense immunitaire du corps diminue. Des changements dystrophiques se produisent dans le tissu osseux hématopoïétique, le métabolisme transmembranaire est perturbé, la composition biochimique du sang change, les lymphocytes et le lit lymphatique sont particulièrement affectés - où la réaction est alcaline.Le flux lymphatique ralentit, entraînant une lymphostase régionale (congestion locale), un œdème, le tissu nerveux subit toutes sortes de changements dystrophiques. L'état d'acidose ouvre la porte à l'infection. La flore microbienne, fongique, virale et parasitaire pénètre facilement dans le corps, restant souvent dans les cellules sous forme de L (semblable à un virus) pendant un certain temps, puis se multiplie et se propage rapidement dans tout le corps avec le flux sanguin. Les processus de vieillissement, d'usure du corps augmentent, tandis que la nature l'a récompensé par la capacité de s'auto-réparer. Par exemple, la bordure en brosse de l'intestin grêle est capable de se renouveler tous les 5-6 jours, le myocarde - tous les 30 jours, les structures protéiques des cellules cérébrales - de; 1 à 16 jours. Avec l'acidose, un stress chronique se développe, les réserves tampons du sang sont épuisées: bicarbonate, phosphate, protéines, lupin, ammoniaque (le plasma sanguin normal contient 11,6 mKmol par litre). Les systèmes tampons du sang sont normalement capables de maintenir l'équilibre acido-basique - la base de la constance des changements dans l'environnement interne - l'homéostasie - par liaison et excrétion en temps opportun d'acides non volatils et en excès. Dans le plasma sanguin, avec suffisamment de tampons, l'acidose est nivelée en quelques secondes, tandis que la libération d'acides en excès par les poumons prend quelques minutes, et lorsque les organes urinaires et le rectum en sont libérés, cela prend des heures.
L'état du système tampon du corps dépend de la spiritualité d'une personne, tout d'abord de la respiration, de la nutrition, du sommeil, des procédures hydriques et de l'activité physique. Il est particulièrement traumatisant d'entrer dans le stress, l'irritation. Les poisons paralytiques non volatils (acides lactique, acétique, formique et autres) descendent la nuit et s'attardent dans le canal veineux des membres inférieurs, en position horizontale, ils se lèvent et frappent des endroits minces, se manifestant par des douleurs, des spasmes, un essoufflement de souffle, insomnie, faiblesse. La situation est aggravée par le fait que la fermentation provoquée par la levure empêche le diaphragme de fournir du sang pour le nettoyage des poumons.
Rappelez-vous que le corps s'efforce toujours de maintenir la constance de son environnement interne - l'homéostasie. Mais il est particulièrement important de maintenir une composition sanguine constante. Les valeurs de l'équilibre acido-basique du pH du sang d'une personne en bonne santé fluctuent dans une plage très étroite de 7,35 à 7,45. et même un léger changement peut conduire à la maladie. L'acidose se développe - un déplacement du sang vers le côté acide. Il perturbe le cours normal des réactions métaboliques. C'est pourquoi il est si important de s'assurer que la réaction sanguine est alcaline plutôt qu'acide.
Un excès constant d'acide à l'intérieur du corps entraîne une érosion tissulaire. Afin de contrer cela - pour réduire la concentration d'acide et l'éliminer des organes vitaux, le corps retient l'eau, ce qui affecte négativement le métabolisme. Le corps s'use plus vite, la peau devient sèche, ridée.
La réaction alcaline devrait avoir non seulement du sang, mais tous les autres liquides et tissus du corps. La seule exception est l'estomac: la présence d'une certaine quantité d'acide est nécessaire à la digestion des aliments. L'intérieur de l'estomac est recouvert d'une membrane muqueuse spéciale résistante à l'acide. Cependant, si une personne abuse des aliments à base de levure et des aliments acidifiants, l'estomac ne peut pas y résister pendant longtemps - une brûlure entraînera la formation d'ulcères, des douleurs et d'autres signes d'indigestion peuvent apparaître, et un symptôme commun tel que des brûlures d'estomac peuvent survenir. Cela indique que l'excès d'acide de l'estomac est jeté dans l'œsophage.
Pendant la digestion, il y a une interaction entre les acides et les alcalis le long du tube digestif. Normalement, en dehors de la digestion, le pH dans la cavité buccale est de 7,5 et plus, dans l'estomac il est de 7,67. dans l'intestin grêle et la section initiale du gros intestin pH - 9,05 - état alcalin, la bile de la vésicule biliaire (vésicule biliaire) et les sections inférieures du gros intestin. les intestins ont une réaction légèrement acide.
Dans la cavité buccale, il y a du lysozyme de salive - une enzyme antibactérienne qui fait fondre la membrane d'une cellule bactérienne et la rend ainsi non viable. Le lysozyme, un alcali fort avec un pH de 11, affecte également la levure, et bien que la coquille de levure fond, la levure retrouve sa capacité de travail dans des conditions appropriées. La paroi cellulaire de la levure est un système physico-chimique extrêmement actif et non une barrière mécanique. Il est facilement pénétré par les molécules d'acides aminés et de glucose, mais il est imperméable aux protéines.
Afin de neutraliser l'acide formé lors de la fermentation, le corps est obligé de recourir à ses réserves alcalines - minéraux: calcium, sodium, potassium, fer et magnésium. Une diminution significative de la réserve alcaline affaiblit considérablement les organes et les systèmes. Des symptômes d'acidose - «acidification» du corps, sont observés.
Lorsque le fer contenu dans l'hémoglobine du sang est utilisé pour neutraliser l'acide, la personne se sent fatiguée. Si du calcium est consommé pour ces besoins, des insomnies, de l'irritabilité apparaissent, en raison d'une diminution des réserves alcalines, l'activité mentale s'aggrave. Un lien entre une diminution de la réserve alcaline et des états dépressifs n'est pas exclu.
L'élimination des éléments minéraux alcalins des os du squelette conduit inévitablement à leur fragilité douloureuse, et le lessivage des sels de calcium des os pour neutraliser les acides devient l'une des principales causes de l'ostéoporose.
Et maintenant, considérons ce qui arrive à une cellule pendant l'acidose, dont l'environnement interne a normalement une réaction alcaline, qui dépend d'un apport suffisant en sels minéraux alcalins.
Si le sang qui les lave devient un peu plus acide, les cellules seront alors obligées de sacrifier leurs propres ressources minérales et l'environnement interne de la cellule elle-même deviendra plus acide. À quoi cela peut-il conduire? Dans un environnement acide, l'activité de la plupart des enzymes diminue. En conséquence, les interactions intercellulaires sont interrompues. Dans un environnement acide, les cellules cancéreuses se développent et se multiplient également.
La plupart d'entre nous connaissent les symptômes de l'acidose, mais ont tendance à les sous-estimer. Tout d'abord, il s'agit de fatigue, de perte d'élasticité musculaire, d'irritabilité, de douleurs musculaires dues à un excès d'acide, de nausées, de gastrite, d'ulcères, de constipation, de fatigue physique et mentale rapide, de goût amer dans la bouche, de cernes sous les yeux, de plaque grise sur la langue: rougeur au visage. Le corps combat l'acidose, dépensant beaucoup d'énergie pour rétablir l'équilibre acido-basique.
Nos médecins notent tristement la diminution du taux de calcium sanguin chez les enfants. Si auparavant l'indicateur d'égot était de 9 à 12 unités, maintenant il n'atteint même pas trois. Centrées sur l'état actuel des choses, ces normes sont adaptées à la réalité.
Dans la Bible, "Livre des Livres", dans l'Exode (ch. 12, verset 20), une instruction directe est donnée aux Juifs qui ont quitté l'Egypte: "Ne mangez rien de levé, mangez des pains sans levain pendant tout votre séjour." Apparemment, un tel pain est plus bénéfique pour la santé, en particulier pour ceux qui sont sur le chemin, ne mènent pas une vie sédentaire. Le fait qu'un tel pain ne provoque pas de fermentation, et en conséquence de cette fermentation - ne déplace pas le pH du sang vers le côté acide - est la recommandation la plus importante pour son utilisation pour nous tous, car, comme de nombreuses études l'ont montré montré, l'humanité moderne en termes de pH évolue régulièrement vers l'acidose ... Et si au début du siècle le pH était de 7,5, maintenant, en se concentrant sur l'état réel des choses - 7,35-7,45. Mais en fait, pour beaucoup, ces indicateurs sont à 7,25. Il est à noter qu'un pH de 7,18 est mortel. Vous pouvez voir où nous allons, la chimie des aliments, du logement, des vêtements, de l'agriculture. N'est-il pas temps de s'arrêter au bord de l'abîme et de revenir à la nature?
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