Manty (classe de maître)

Oui, j'ai des parents là-bas ... Dans le district de Novosheshminsky, le principal (Elabuga n'est pas là?)
Il y en a beaucoup à Chelny, à Kazan, un cousin. Nous obtenons des paysannes très denses
Et j'adore juste les chak-chak, maintenant il n'y a plus de possibilité de faire cuire au four, j'achète chez Ashan, ils n'y font pas mal.

Moi aussi, hier, je n'ai pas pu résister à une telle beauté.
Sculpté en 2 étapes: porc aux pommes de terre et dinde à la citrouille. Eh bien, très savoureux
voici mon rapport

Irina va maintenant s'étouffer avec de la salive

[hfhthrf]

Les filles, il y a environ quatre ans, j'ai exposé la recette de "Zur Balish", mais la recette a disparu, je n'ai pas écrit la classe de maître pour la deuxième fois. La recette de la pâte est similaire à celle qui a conduit hfhthrf.
La pâte est fraîche, à base de kéfir ou de crème sure avec l'ajout d'un œuf. Pour 0,5 kéfir, 250 gr sont pris. margarine ou beurre (râpé), 1 cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre (je trempe avec de l'eau bouillante à l'ancienne), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. l sucre. La pâte est pétrie très douce, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine. Avec ce test, vous pouvez faire et Triangles, et wak balish, et elesh avec du poulet, et bakken avec du chou, et juste des tartes. Si la pâte est faite avec de la crème sure grasse, mettez moins de beurre dans la pâte, environ la moitié. J'aime la pâte avec du bon kéfir, la pâte s'avère plus tendre, pas trop grasse et friable.

Moi aussi, hier, je n'ai pas pu résister à une telle beauté.
Sculpté en 2 étapes: porc aux pommes de terre et dinde à la citrouille. Eh bien, très savoureux
voici mon rapport

Iraaaaa! Comme cela s'est avéré génial! Et avec un couteau frisé - Duc enfin! Je ne l'aurais pas deviné, chuchundra. Vous en avez des mignons. Lisse, soigné! Super facile !!! Sur un système à cinq points - DIX AVEC PLUS pour vous, l'or! Ça y est, la prochaine fois je ferai aussi une dinde avec une citrouille. Je ne veux tout simplement pas avoir une citrouille parce que je ne peux pas en trouver une bonne. L'herbe est vendue par l'herbe tout autour. Bien qu'il soit beau, orange. Et avec une dinde, ce sera parfait. Je vous remercie!

[hfhthrf]

Les filles, il y a environ quatre ans, j'ai exposé la recette de "Zur Balish", mais la recette a disparu, je n'ai pas écrit la classe de maître pour la deuxième fois. La recette de la pâte est similaire à celle qui a conduit hfhthrf.
La pâte est fraîche, à base de kéfir ou de crème sure avec l'ajout d'un œuf. Pour 0,5 kéfir, 250 gr sont pris. margarine ou beurre (râpé), 1 cuillère à café de soda trempé avec du vinaigre (je trempe avec de l'eau bouillante à l'ancienne), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe. l sucre. La pâte est pétrie très douce, l'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine. Avec ce test, vous pouvez faire et Triangles, et wak balish, et elesh avec du poulet, et bakken avec du chou, et juste des tartes. Si la pâte est faite avec de la crème sure grasse, mettez moins de beurre dans la pâte, environ la moitié. J'aime la pâte avec du bon kéfir, la pâte s'avère plus tendre, pas trop grasse et friable.

Margarita, merci pour la recette détaillée. Eh bien, maintenant je vais faire un tour. Je ferai cuire toutes les tartes et tartes tatars!

Irina va maintenant s'étouffer avec de la salive

merci, j'ai essayé

Iraaaaa! Comme cela s'est avéré génial! Et avec un couteau frisé - Duc enfin! Je ne l'aurais pas deviné, chuchundra. Vous en avez des mignons. Lisse, soigné! Super facile !!! Sur un système à cinq points - DIX AVEC PLUS pour vous, l'or! Ça y est, la prochaine fois je ferai aussi une dinde avec une citrouille. Je n'en veux pas avec une citrouille parce que je ne peux pas en trouver une bonne. L'herbe est vendue par l'herbe tout autour. Bien qu'il soit beau, orange. Et avec une dinde, ce sera parfait. Je vous remercie!

Lena, merci pour la recette.
Je viens moi-même de Sibérie, on y faisait souvent des boulettes et des manti, je ne les ai vraiment pas pris depuis longtemps ... pas très de souvenirs, toujours quelques soucis avec la pâte ...
Et puis je n'ai pas pu résister, j'ai décidé d'essayer et je ne l'ai pas regretté.
La pâte est magnifique. Osez dans l'instant
Au fait, je l'ai fait avec de la citrouille pour la première fois, je l'ai aimé.
J'ai coupé les carrés avec pastabay, vous pouvez également utiliser un rouleau avec un bord ondulé.
Sort bien

Lenochka, merci pour la recette et un guide aussi détaillé. Je n'ai jamais fait de manti de ma vie. Après avoir lu votre master class, j'ai immédiatement commencé à cuisiner. Il s'est avéré - super !!! Le mari est ravi. Les invités se sont arrêtés de façon inattendue. Tout le monde était très content. Et, il s'avère, rien de trop compliqué. Elle l'a privée d'un tel délicieux! Maintenant, ce plat sera sur notre table. JE VOUS REMERCIE
PS: j'ai fait la pâte dans une machine à pain. Sauce: crème sure + mayonnaise + ketchup (un peu)

Lenochka, merci pour la recette et un guide aussi détaillé. Je n'ai jamais fait de manti de ma vie. Après avoir lu votre master class, j'ai immédiatement commencé à cuisiner. Il s'est avéré - super !!! Le mari est ravi. Les invités se sont arrêtés de façon inattendue. Tout le monde était très content. Et, il s'avère, rien de trop compliqué. Elle l'a privée d'un tel délicieux! Maintenant, ce plat sera sur notre table. JE VOUS REMERCIE
PS: j'ai fait la pâte dans une machine à pain. Sauce: crème sure + mayonnaise + ketchup (un peu)

Eh bien, aujourd'hui, j'ai une sorte de VACANCES DE L'ÂME, Galyun! Cadeau après cadeau! Vous êtes déjà le troisième - avec un bon résultat. Je suis tellement contente que tu l'aies aimé, je ne peux pas te le dire directement! Merci beaucoup pour cette critique positive!

J'ai coupé les carrés avec pastabay, vous pouvez également utiliser un rouleau avec un bord ondulé.
Sort bien

Irlandais, et que les chelys supplémentaires sont supprimés du Pastabike? Leur w y est mulien! Et sa largeur maximale!

Irlandais, et que les chelys supplémentaires sont supprimés du Pastabike? Leur w y est mulien! Et sa largeur maximale!

J'en ai un, ils y jouent

maximum environ 12 cm

Les filles se sont réveillées le matin et ça m'est venu à l'esprit.
Je ne mets pas du tout un œuf dans la pâte à la crème sure sur une balle. Cela me semble plus dur
Et je fais:
200 grammes de crème sure + un paquet de margarine au beurre (bien sûr, le beurre est meilleur, mais je fais souvent cuire au four et cher) + 2-3 verres de farine et laissez reposer pendant 40 minutes.
Cette pâte convient parfaitement aux tartes aux baies, aux citrons. Et les mains sont géniales.
Et pour le poisson goûté ça ne va pas bien, la levure est mieux amie avec le poisson.

P.S. Peut-être que quelqu'un vous sera utile.

[Girafe]

Je voulais aussi demander - au Kazakhstan, ils ont servi une merveilleuse sauce à tremper pour les mantas, je me souviens que c'était de couleur rougeâtre (genre) -Girafe, peux tu me dire?

Le café sert généralement du ketchup avec de l'ail et des herbes (coriandre, aneth). Il existe également une telle option, je l'appelle "confiture coréenne" - versez le poivron rouge dans un bol, remplissez-le d'huile végétale accumulée, le poivre doit grésiller, ajoutez de l'ail, un peu de vinaigre et de la sauce soja. Très savoureux, mais très épicé. Je l'utilise également comme additif à lagman.

Je veux dire un GRAND MERCI pour la recette de sauce. Au marché, j'ai intrigué un petit gars qui vendait des épices - il m'a mélangé un sac, qui est là, sauf pour le poivre - je ne sais pas, la saveur était incomparable. Hier, j'ai choisi de REAL manti. La viande hachée - d'un cou de porc, n'était pas trop grasse, ajoutée shmat une tranche de bacon, des oignons et des pommes de terre - en petits cubes, du sel, du poivre et du cumin, même si je ne suis pas très bon dans ce domaine. La pâte est exactement conforme à la recette. Pendant la cuisson de la première portion, j'ai fait la sauce. J'ai versé le mélange acheté avec de l'huile bouillante, je l'ai dilué avec de la sauce de soja et du vinaigre, j'ai ajouté de l'ail et l'ai apporté à ma femme pour qu'il teste. Sur ses conseils, j'ai ajouté une autre cuillerée de véritable adjika géorgienne. L'arôme est ÉTONNANT, et comme c'est délicieux! Utilisé la moitié de la viande hachée et presque toute la pâte. Le matin, il restait 5 morceaux - mon mari a pris le petit déjeuner et léché un bol de sauce pour faire briller
Un autre merci de ma famille à l'auteur.
Py. Sy. Il y avait des indices de samsa - pendant longtemps, je veux essayer des mains du MAÎTRE!

Un autre merci de ma famille à l'auteur.
Py. Sy. Il y avait des indices de samsa - pendant longtemps, je veux essayer des mains du MAÎTRE!

Une autre «santé» - pour toute votre famille!
Samsu, hein? Aussi - une classe de maître, avec tous les détails? J'essaierai de le cuisiner la semaine prochaine.

Samsu, hein? Aussi - une classe de maître, avec tous les détails? J'essaierai de le cuisiner la semaine prochaine.

Et je veux samsa

Et je veux samsa

Et je veux samsa

Les filles, je vais essayer.

[Lena]

Lena, J'ai enregistré tout le processus


sauce fait Natasha Chuchelka

Merci encore de toute ma famille
Il s'avère plus facile de sculpter des manti que des boulettes., J'ai réalisé l'épaisseur de la pâte, je l'obtiendrai beaucoup plus rapidement sur le rouleau de pâte.

Samsu, hein? Aussi - une classe de maître, avec tous les détails? J'essaierai de le cuisiner la semaine prochaine.

J'adore le même Samsung !!!! Mais je ne peux pas le faire !!! J'attendrai la classe de maître

[Lenochka,]

Je m'excuse de ne pas être entièrement dans le sujet, mais Zur Balish a été mentionné ici plus d'une fois.Ils m'ont rappelé cette merveilleuse recette, et je l'ai cuisinée aujourd'hui, je l'ai faite pour toute la plaque à pâtisserie, et la majeure partie a déjà été consommée. sa mère, alors j'ai appris une fois d'elle, souvent cuisinée, puis j'ai oublié, abandonnée. Et hier, après avoir lu ce sujet, les souvenirs de goût ont tellement inondé que je n'ai pas pu résister Lenochka, merci d'avoir montré une classe de maître et de nombreux autres plats nationaux sont immédiatement venus à l'esprit
Je fais aussi de la mante tout le temps, mais je l'aime particulièrement avec l'ajout de citrouille, même si je n'utilise pas du tout la citrouille elle-même. Paradoxe

Je ne l'ai jamais fait avec de la citrouille. Je l'ai fait avec des pommes de terre, du chou, mais très rarement. Je me demande quel est le goût de la citrouille, plus savoureuse que sans elle

Pour moi personnellement, c'est meilleur. De la viande à la citrouille, et à jeun juste de la citrouille, des oignons et des pommes de terre, plus de citrouille, mais l'essentiel est de ne pas digérer. Et je l'ai aussi essayé pour la première fois avec mon ami tatar, s'ils m'avaient dit plus tôt que c'était délicieux, je ne l'aurais pas cru, car je ne mange pas de citrouille.

Citrouille pour un amateur. Nous aimons à la fois manti et samsa avec de la citrouille.

Une de mes tantes, quand elle fait de la samsa uniquement avec de la citrouille, saupoudre un peu de sucre dessus. Je n'ai rien mangé de plus savoureux. Mais ma mère n'aime pas ça, elle aime plus le salé.

[Elena]

Les filles, je vais essayer.

Elena, et quel type de pâte vous faites habituellement, feuilleté ou "faux" feuilleté. Ma maman cuisine des bouffées très savoureuses, mais je suis paresseuse, c'est plus facile pour moi de pétrir rapidement le "faux".

[Lena]

Lena, J'ai enregistré tout le processus


sauce fait Natasha Chuchelka

Merci encore de toute ma famille
Il s'avère plus facile de sculpter des manti que des boulettes., J'ai réalisé l'épaisseur de la pâte, je l'obtiendrai beaucoup plus rapidement sur le rouleau de pâte.

Urrrah! Une autre hirondelle est arrivée! Félicitations, Angela! Cela s'est avéré génial. Et en roulant, bien sûr, plus vite. La chose principale avec l'épaisseur triée, maintenant "à l'oeil" déterminera.
P.S. Ok ... se vanter ... J'ai eu un laminoir de pâte frais chez moi hier. Ce mari a décidé de me chouchouter pour mon travail. Ici! Alors, maintenant, je suis un voyou et je lève le nez!

[Elena]

Elena, et quel type de pâte vous faites habituellement, feuilleté ou "faux" feuilleté. Ma maman cuisine des bouffées très savoureuses, mais je suis paresseuse, c'est plus facile pour moi de pétrir rapidement le "faux".

Oui, je ne fais rien. La recette ne sera étalée qu'avec des variétés de pâte peu laborieuses. Sinon, il est peu probable qu'ils soient utiles à quiconque. L'accent sera mis sur la création de simples samsa ouzbeks. Eh bien, j'ajouterai, bien sûr, quelques commentaires de mon propre chef.

[Lenochka,]

Je m'excuse de ne pas être entièrement dans le sujet, mais Zur Balish a été mentionné ici plus d'une fois.Ils m'ont rappelé cette merveilleuse recette, et je l'ai cuisinée aujourd'hui, je l'ai faite pour toute la plaque à pâtisserie, et la majeure partie a déjà été consommée. sa mère, alors j'ai appris une fois d'elle, souvent cuisinée, puis j'ai oublié, abandonnée. Et hier, après avoir lu ce sujet, les souvenirs de goût ont tellement inondé que je n'ai pas pu résister Lenochka, merci d'avoir montré une classe de maître et de nombreux autres plats nationaux sont immédiatement venus à l'esprit
Je fais aussi de la mante tout le temps, mais je l'aime particulièrement avec l'ajout de citrouille, bien que je n'utilise pas du tout la citrouille elle-même. Paradoxe

À votre santé, Simochka!

Les filles, peut-être ça samsa Tu aimeras? Essayez-le, la recette est Tachkent.

J'adore le même Samsung !!!! Mais je ne peux pas le faire !!! J'attendrai la classe de maître

Ha ha! Mon mari les appelle également samsugami. Alors il dit en un mot: H-A-Ch-U-S-A-M-S-U-N-G!

Les filles, j'ai complètement oublié que je devais d'abord voir s'il y avait du samsa sur ce site. Oui, c'est ici un arbre de différent. Je n'ai rien à faire. Si je me souviens vraiment de quelque chose de très réussi ou d'inhabituel, je le posterai.

Les filles, peut-être ça samsa Tu aimeras? Essayez-le, la recette est Tachkent.

Les filles, au fait, je recommande la samsa de Margarita. La pâte y est très bonne. Margarita, je t'écrirai mes remerciements!

Hier, il n'y avait absolument pas le temps de répondre. La deuxième partie a été jouée. Et aussi 32 pcs. La viande hachée est restée le premier jour, car j'ai immédiatement fabriqué 1 à 1 kg de viande plus des pommes de terre. Il n'y avait pas de citrouille, mais je voulais des manti. J'ai de la farine Makfa. seulement pas Chelyabinsk, mais Kurgan. C'est peut-être pour cela que j'ai dû ajouter. Au fait, je l'ai ajouté de la même manière pour la première et la deuxième fois après le 3 st. l. Et j'ai aussi 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai ajouté à la fin, pas dans la quantité totale de 250 ml. L'essentiel est le résultat. Et il est génial. Et la farine est toujours différente. Par conséquent, votre recette a été réécrite et collée au réfrigérateur. Je vous remercie.

Hier, il n'y avait absolument pas le temps de répondre. La deuxième partie a été jouée. Et aussi 32 pcs. La viande hachée est restée le premier jour, car j'ai immédiatement fait 1 à 1 kg de viande, plus des pommes de terre. Il n'y avait pas de citrouille, mais je voulais des manti. J'ai de la farine Makfa. seulement pas Chelyabinsk, mais Kurgan. C'est peut-être pour cela que j'ai dû ajouter. Au fait, je l'ai ajouté de la même manière pour la première et la deuxième fois après le 3 st. l. Et j'ai aussi 1 cuillère à soupe d'huile. J'ai ajouté à la fin, pas dans la quantité totale de 250 ml. L'essentiel est le résultat. Et il est génial. Et la farine est toujours différente. Par conséquent, votre recette a été réécrite et collée au réfrigérateur. Je vous remercie.

Sash, et du beurre a été ajouté à la pâte pour l'élasticité? Ma mère ajoute, mais pas moi. Mais vous avez raison, l'essentiel est le résultat. Merci pour vos commentaires!

ici je rapporte (bien qu'un peu tard)

ici je rapporte (bien qu'un peu tard)

Bien joué, Marish! Merci de ne pas nous oublier!

Merci beaucoup pour la classe de maître de sculpture !!!!!!! Si vite je n'ai pas cuisiné de manti, vivre et apprendre Et maintenant nous allons essayer (j'ai ajouté de la citrouille à la garniture pour la première fois, le résultat n'est pas encore connu). Mais maintenant je vais sculpter comme ça !!!!!

Merci beaucoup pour la classe de maître de sculpture !!!!!!! Si vite je n'ai pas cuisiné de manti, vivre et apprendre Et maintenant nous allons essayer (j'ai ajouté de la citrouille à la garniture pour la première fois, le résultat est inconnu jusqu'à présent). Mais maintenant je vais sculpter comme ça !!!!!

Merci, Lyudochka "Je suis très heureux que vous ayez aimé! Ce n'est pas en vain que vous avez essayé! Quel bon gars vous êtes! En semaine, et un tel plat! Je pensais vraiment que maintenant il y aura une accalmie ici jusqu'au week-end. Surtout avant le week-end dernier, j'ai présenté la recette pour les gens ne se détendaient pas. Et voici au milieu de la semaine un tel cadeau - VOUS! Merci encore!

Lenochka, merci encore pour la classe de maître. J'ai spécialement acheté un bain-marie, car ma cuisinière est à induction et pour elle le manteau est très cher, et cuit 10 pièces chacune. dans une mijoteuse, je pense une perversion. Toute la soirée, j'ai haché la viande et tout ce qui est censé être dans la garniture. Le remplissage s'est avéré plus que nécessaire et le surplus a été capitalisé pour la soi-disant «samsa». Les mantas ont enfin la forme correcte. Le goût des manti est merveilleux. 32 manti (-que?) A mangé tout de suite pendant trois. Le soir, le fils viendra et le reste des 32 trouvera une place dans leur estomac. Je n'ai pas pris de photo, mais croyez-moi, cela s'est avéré magnifique. JE VOUS REMERCIE!

Lenochka, merci encore pour la classe de maître.J'ai spécialement acheté un bain-marie, car j'ai une cuisinière à induction et pour elle le manteau est très cher, et cuit 10 pièces chacun. dans une mijoteuse, je pense une perversion. Toute la soirée, j'ai haché la viande et tout ce qui est censé être dans la garniture. Le remplissage s'est avéré plus que nécessaire et le surplus a été capitalisé pour la soi-disant «samsa». Les mantas ont enfin la forme correcte. Le goût des manti est merveilleux. 32 manti (-que?) A mangé tout de suite pendant trois. Le soir, le fils viendra et le reste des 32 trouvera une place dans leur estomac. Je n'ai pas pris de photo, mais croyez-moi, cela s'est avéré magnifique. JE VOUS REMERCIE!

Seigneur, que de telles critiques sont agréables! Je bois juste du miel, pas lu! Merci Natasha pour les aimables paroles! Je suis très, très content que vous ayez aimé!

[Lenuskin]

Soooo, Lenuskin...
Je suis tombé sur ta recette. Je m'enfuis, je ne peux pas tout lire maintenant, mais à mon arrivée je veux attiser la beauté de l'ent.
Écrivez-moi, s'il vous plaît (remarqué? Je vous demande très poliment),
à quelle épaisseur dérouler dans un laminoir à pâte?
Combien de temps la pâte doit-elle reposer après le pétrissage?

[Aygulchik]

AygulchikLa quantité de farine et de liquide dans cette recette est basée sur une pâte roulée à la main. Il est doux et souple. Mais vous savez probablement vous-même que pour la machine, la pâte doit être pétrie plus brusquement. Alors, rendez-le immédiatement plus ferme, presque comme des nouilles. Ensuite, vous pouvez facilement le déployer finement sur une machine à écrire.
Sur ma machine à écrire 6 divisions d'épaisseur. Je lance 6-4-2. Un diluant n'est plus nécessaire, sinon la pâte sera complètement transparente et se déchirera. Si votre machine à écrire a 9 divisions, il est probablement préférable de rouler sur 3. Il suffit de tenir la pâte pendant que vous faites de la viande hachée. Dans tous les cas, 20 à 30 minutes suffisent. Maintenant, je vais chercher dans les "bagatelles de cuisine" mon article sur le roulage et le déposer ici, peut-être que vous serez intéressé par les détails.
Ici, j'ai trouvé:
"Et tout est très simple. La feuille de pâte déroulée sur une machine à écrire a une largeur de 14 cm. Pour les manti, c'est beaucoup. Mais j'ai un couteau multifonction Teskom, dans lequel je laisse les pignons les plus extérieurs. Entre eux, une distance de 12 cm est obtenue. Avec ce couteau, je dessine le long de la toile et j'obtiens une bande avec des bords en éponge. Et puis je la coupe en travers. J'obtiens de très beaux carrés. Et comme la pâte après la coupe rétrécit un peu plus, la taille des carrés s'avère être exactement mon 11 cm préféré. Donc les mantes ne sont pas grandes et pas petit, mais même très médiocre, avec des dessus sculptés. Et je mets les restes de pâte dans un sac tout de suite, car les manti ne seront plus nécessaires. Ensuite, juste sur une machine à écrire, je le roule dodu et, insérant toutes les roues dentées dans le couteau, je coupe des boulettes en forme de diamant ou des boulettes, comme vous voulez les appeler. J'ai donc résolu le problème avec les restes de pâte. Ici. "
J'espère que vous trouverez toutes ces informations utiles!

Alors, déployez-le en 3 (dans ma machine à écrire 9 divisions) Et enfin, je vais essayer le pastabike

Eh bien, pourquoi, je suis venu ici, maintenant je suis à nouveau assis à rêver du coupe-nouilles et à m'étouffer avec ma salive ...

Et enfin j'essaierai le pastabike

Aha, chose très pratique! Vous ne pouvez pas imaginer mieux pour manti!

Je suis à nouveau assis à rêver du coupe-nouilles et à m'étouffer avec ma salive ...

Hospad, je pensais que vous l'aviez déjà acheté!
Pourquoi sommes-nous assis, qui attendons-nous?

Babosov attend Lenk et Lyuli de l'homme pour une autre idée de solution.

Ouais, nulle part sans babos ...
Et il est peu probable que vous obteniez un lula, car un laminoir est une chose vraiment nécessaire! Dans tous les cas, cela aide beaucoup avec la pâte, que ce soit des manti, des boulettes ou des boulettes avec des raviolis!